البقدونس والكزبرة

لا شك أنّ للأعشاب الورقية ذات اللون الأخضر فوائد عظيمة تعود بالنفع على جسم الإنسان، ومنها البقدونس والكزبرة الأكثر استخداماً وشيوعاً في المطبخ العربي، ولكلّ نوع منهما خصائص علاجية مختلفة تعود إلى تفرّد كل منها بمكوّنات مهمة. ينتمي البقدونس إلى العائلة الخيمية التي تضم الكرفس أيضاً، ويحتوي على فيتامينات عديدة كفيتامين ب1 ب2 ب3 ب6 وكذلك فيتامين أ وفيتامين ج بنسبة عالية تعادل أربعة أضعاف الليمون، كما أنّه غني بمادة الكلوروفيل والزيوت الطيارة، أما الكزبرة فهي نبات عشبي حولي عطري يتبع للعائلة نفسها، ويحتوي على معادن كثيرة كالبوتاسيوم، والكاليسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والزيوت الدهنية، وفيتامين ج، إضافة إلى زيوت طيارة كاللينالول، والكافور، والليمونين.

فوائد البقدونس والكزبرة

فوائد البقدونس يساعد على حماية القلب من الأمراض وتوسيع الشرايين ومنع تصلبها، حيث إنّه يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف النباتية. يحمي الجسم من الإصابة بسرطانات متعددة كأورام المخ وسرطان الكبد والقولون وأورام الرئتين، حيث يحتوي على مركب عضوي مضاد للأكسدة يمنع نمو الأورام ويحارب الشوارد الحرة المسببة لها. يحسن مظهر البشرة ويحارب ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة، فهو يحتوي على نسب عالية من فيتامين ج الذي يمنع الجفاف في البشرة ويزيد إفراز الكولاجين الطبيعي في الجلد وينظم إفرازات الغدد الدهنية. يحافظ على صحة الكلى وحمايتها من الترسبات والحصى، كما ينشط عملية إدرار البول لأنّه يسرع مرور المواد السامة إلى الخارج وتطهير المسالك البولية. يساعد على تنحيف الجسم وإخراج الماء المتراكم فيه وبالتالي فهو من أنجح الطرق في الرجيم ذي المفعول السريع. يحسن عملية الهضم في الأمعاء ويفيد في تسريع هضم الدهون والبروتينات وتخليص الجسم من الفضلات والغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي. يخفض نسبة السكر في الدم، لذا ينصح بتناوله من قبل مرضة السكر بانتظام. يساعد على تحسين إفراز الهرمونات الأنثوية وتنظيم الدورة الشهرية.

فوائد الكزبرة

تساعد على طرد الغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم. تخلص الجسم من الالتهابات الداخلية في الأمعاء والمسالك البولية. تمنع الشعور بالغثيان وخاصة في الصباح. تساعد على علاج مرضى الروماتيزم من خلال شرب مغلي البذور بانتظام، فهي تخفف آلام المفاصل وتورماتها. تخفض مستوى الكولسترول الضار وترفع الكولسترول النافع في الدم، مما يحافظ على سلامة القلب من الأمراض. تخفض مستوى الغلوكوز في الدم لدى مرضى السكر. تحافظ على سلامة الدماغ وتقوي الذاكرة، كما تحمي من الإصابة بمرض الزهايمر لدى كبار السن. تقلل نزيف الحيض وتساعد على توازن كمياته. تقوي الدم وتمنع الأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم والألياف النباتية.

البقدونس

يندرجُ البقدونس تحت قائمة النباتات العشبيّة التي تنتمي إلى الفصيلة الخيميّة، ويطلق على هذا النوع من النبات العديد من الأسماء، بما فيها البقدونس، والمعدنوس، والكرفس وغيرها، ويطلق عليه علميّاً اسم: Petroselinum crispum، ويستخدم في مجالاتٍ عدة، على رأسها المجالات الغذائيّة، حيث يضيف نكهةً رائعة للأطعمة المختلفة، ويدخلُ في تتبيل اللحوم، وفي إعداد السلطات. يُستخدم البقدونس في مجال علاج العديد من المشاكل الصحيّة، وفي الوقاية من عددٍ آخر منها؛ وذلك بفضل تركيبته الفريدة الغنيّة بالعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض، والألياف، علماً أنّ البقدونس شأنُه شأنُ كافّة العناصر الطبيعيّة، حيثُ يجب الحصول عليه بكميّات محدّدة؛ لتفادي النتائج العكسيّة المرافقة لحالاتِ الإفراط في تناوله

فوائد البقدونس

يحتوي على نسبة عالية جداً من عنصر الحديد، ممّا يساعد على رفع معدّل الهيموغلوبين في الدم، ويقي بالتالي من مرض الأنيميا أو فقر الدم. يعتبر أساساً لمقاومة الالتهابات والحساسية بأنواعها المختلفة، ويقاوم العدوات الجرثومية والفايروسية؛ كونَه غنيّاً جداً بفيتامين ج المضادّ لهذه العدوات. يحتوي على مجموعةٍ مذهلة من الزيوت الطبيعيّة الطيّارة المفيدة لصّحة الجسم بشكل عامّ والجلد بشكل خاصّ، بما في ذلك كلٌّ من مركّب الأبيول، والميرستسين، وكذلك الفلافونيدات. يعتبرُ غنيّاً جداً بفيتامين أ المفيد لصّحة الجلد، والذي يقاومُ البقع والعلامات الناتجة عن التعرّض لأشعّة الشمس، وكذلك يقوّي البصر، ويعالج مشاكل الضعف الجنسيّ. يعتبرُ غنيّاً جداً بمادة الكلوروفيل، ويمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، من خلال تنشيط الدورة الدمويّة. يعتبرُ مفيداً جداً للتخلّص من السمنة؛ وذلك بفضل احتوائه على نسبةٍ عالية من الألياف المساعدة على تحسين عمليّة الأيض، وتحسين عمل الجهاز الهضميّ ومقاومة الإمساك. يعدّ من أفضل مدرات البول. يعالجُ مشاكل الشعر المختلفة، خاصّة مشكلة التساقط وضعف الكثافة والنمو، ويرطّب فروة الرأس. يعتبرُ مفيداً جداً لمرضى الكلى، حيث يساعدُ على تطهيرِها ويقي من تشكّل الحصوات. يخفّض من معدّل السكر في الدم، ممّا يجعله مفيداً جداً لمرضى السكريّ. يقي من ارتفاع معدّل الكوليسترول الضارّ LDL، ويقاوم بالتالي أمراض القلب والدماغ، من خلال زيادة معدل الأكسجين الواصل إلى الدم. يعتبر من أقوى مضادّات الأكسدة، ويقاوم بالتالي الجذور الحُرّة المسببة لمرض السرطان. يمنح البشرة نضارة عالية، ويقي من جفافها، ويؤخر من ظهور علامات التقدم في السن.

أضرار البقدونس

يُحذّر من تناول البقدونس بكميّات كبيرة، خاصّة من قبل النساء الحوامل، حيث يتسبّبُ في زيادة تقلّصات وتشنّجات الرحم، ممّا يزيد من احتماليّة الإجهاض، كما يزيدُ من معدّلِ ضربات قلب الجنين.