التمر

يعتبر التمر من الفواكه ذات القيمة الغذائية والعلاجية والوقائية العالية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات مثل ب1، ب2، ج، أ، والمعادن والعناصر الأساسية الضرورية لصحة الجسم مثل الحديد والكبريت، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والكلورين، والنحاس، والكالسيوم، والمنغنيزيوم، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد والفينول التي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم، والبروتين والكربوهيدرات والماء والسكريات التي تسهل عملية الهضم وتعالج الإمساك، وتعتبر التمور من المحاصيل الغذائية ذات الإنتاجية القصيرة، لذلك يتطلب حفظه بطريقة صحية وسليمة لحمايته ووقايته من التعرض للتلف السريع وبالتالي توفيره خلال أشهر السنة

طرق تخزين التمر

الحفظ المبرد: يتم تخزين التمر بعد تنظيفه في عبوات خاصة وحفظ العبوات في الثلاجات ومستودعات التبريد. الحفظ بالتغليف: تتم تعبئة وتغليف التمر بعد تنظيفه في عبوات خاصة وبأحجام مختلفة، ويطلق على هذه العملية كنز أو كبس التمر.

طريقة كبس التمر

مرحلة الفرز والتصنيف يفرز التمر ويصنف وفقاً للحجم والشكل والطعم واللون ودرجة النضج ونسبة الرطوبة التي لا يجوز أن تتعدى 30%، كما يتم خلال هذه المرحلة استبعاد التمر التالف وغير الناضج والجاف وكذلك المنقور من الطيور.

مرحلة التنظيف

تنظيف التمور وإزالة الشوائب العالقة على السطح الخارجي للثمرة مثل الغبار والأتربة وغيرها يدوياً وباستخدام فوط قطنية نظيفة.

مرحلة الغسل

توضع التمور في منخل أو مصفى مثقوب وتوضع تحت الماء الجاري لغسلها من الغبار والأتربة مع مراعاة تقليبها بطف حتى يصبح الماء صافياً، ثمّ يرفع المنخل ويصفى من الماء وينشر التمر ويمرر عليه تيار هوائي لتجفيفه باستخدام مجفف كهربائي ويترك لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً حتى يجف تماماً.

مرحلة التعبئة والكبس

تعبأ التمور في أكياس نايلون بمقاسات مختلفة حجم كمية التمر ثمّ يضغط على الأكياس براحة اليد لتفريغها من الهواء تماماً، ثمّ يتم ربطها وتركها في مكان دافئ أو في درجة حرارة الغرفة، بعد ذلك يتم تعريض الأكياس لأشعة الشمس لفترة من الوقت مع مراعاة عدم تعريضها لفترة طويلة حتى لا يصبح لون التمر أسود، ثمّ يتم الضغط على جانبي الأكياس باستخدام لوح خشبي بمقاس 30×30 سنتيمتراً تقريباً حسب مساحة السطح الخارجي للكيس، بعد ذلك يتم رصد الأكياس على سطح مستوٍ ويوضع لوحي خشبي فوقها ويوضع ثقل حجر أو حديد فوق اللومح الخشبي، وتترك التمور لعدة أيام حتى يظهر الدبس على جانبي الكيس، ثمّ يتم حفظ الأكياس في مكان جيد التهوية لحين الاستخدام، ومن الممكن إضافة مواد حافظة إلى بعض أنواع التمور لزيادة كفاءتها وتحسين جودتها وزيادة مدة حفظها.

التمور

يعتبر التمر من المواد الغذائية التي باركها الله تعالى، وذكرها في القرآن الكريم، لقوله تعالى في سورة مريم: " وهزي إليك بجذع النخل تساقط عليك رطباً جنياً"، ولعل سبب ذكره في القرآن الكريم، يعود إلى قيمته الغذائية العالية، فهو غنيٌّ بالأملاح المعدنية، والسكريات، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد على حماية الأعصاب وتقويتها، وتحصين الجسم من الضعف وفقر الدم، بالإضافة إلى الحد من التوتر العصبي،عدا عن فوائده العديدة للحامل، فهو يساعدها على تسهيل الولادة، والتقليل من آلام المخاض، وفي هذا المقال سنتناول الحديث عن أنواع التمور الموجودة في العالم.

أنواع التمور

للتمر فوائدٌ عديدةٌ يصعب حصرها في مقالةٍ واحدةٍ، كذلك له أنواعٌ عديدةٌ منها ما هو معروف، ومنا ما سنتعرف عليه في النقاط الآتية: عجوة المدينة المنورة: ويعتبر هذا النوع من التمور من أفضل أنواع التمور الموجودة في العالم، والتي كان النبي - صلي الله عليه وسلم- يفضلها على غيرها، ولهذا النوع من التمور فوائدٌ عدةٌ منها: يحمي الجسم من تسرب السم إليه. تحصين الجسم من السحر والحسد. احتواؤه على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات، والأملاح القلوية. تزويد الجسم بما ينقصه من الحديد، مما يؤدي إلى علاج فقر الدم. وقاية الجسم من الإصابة بالسرطان بسبب وجود مواد مضادة للأكسدة فيه. التخفيف من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي، كالإمساك، والحموضة، والفشل الكلوي. تمر سكري القصيم: وسمي بسكري القصيم نسبةً إلى مدينة القصيم التي تشتهر بزراعته، ويتميز هذا النوع من التمور بما يأتي: اختلاف لونه عن باقي التمور، فلونه أصفر، وحجمه متوسط مائل إلى الصغر. احتواؤه على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. المساعدة في علاج الكبد، وتحسين أدائه لوظائفه. الحد من التوتر، وتهدئة الأعصاب. تمر صفري بيشة : سمي بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة بيشة التي يتم إنتاجه فيها، ويتميز هذا النوع من التمور بأنه الأكبر حجماً بينهم، ونسبة السكر فيه أقل من غيره من التمور. تمر خلاص الإحساء: تتم زراعة هذا النوع في الإحساء، وينسب لها في الاسم، ويتميز هذا النوع من التمور باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم، كما يعد من أغلى أنواع التمور في العالم. تمر برني العيص : ينتج هذا النوع من التمور في مدينة العيص في المملكة العربية السعودية، وتتم زراعته وإنتاجه في فصل الصيف، شكله يشبه تمر صفري بيشة، ويعمل هذا النوع من التمور على تنشيط الغدد، وتقوية أعصاب الجسم.