العنب الأسود المجفف
يعدّ العنب الأسود من الفواكه الصيفيّة التي تنمو في العديد من المناطق حول العالم، وتحديداً منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتميّز العنب الأسود بقيمته الغذائيّة العالية بسبب احتوائه على فيتامين ج، والمواد المضادة للأكسدة، والفلافونويد، والبوتاسيوم، ويشار إلى إمكانيّة تناوله بشكله الطازج، أو عصره، أو تجفيفه لنحصل على ما يعرف باسم الزبيب، حيث يتم تجفيفه بالطرق المعتادة سواء تحت أشعة الشمس، أو في الأفران الخاصّة بالتجفيف، ويعدّ زبيب العنب الأسود من أفضل المواد لتغذيّة الأشخاص اللذين يعانون من نقص الوزن وسوء التغذيّة.
فوائد العنب الأسود المجفف
الحماية من الإصابة بتصلّب الشرايين. تنظيم مستويات ضغط الدّم وإعادتها إلى مستواها الطبيعيّ، وذلك بسبب احتوائه على عنصر البوتاسيوم. تقوية القلب، وزيادة مرونة الأوعية الدمويّة. علاج مرض اليرقان. التخلّص من حصى المثانة والكلى عن طريق إذابتها. المساعدة في علاج مرض النقرس. تخفيف حدّة الإمساك، وتسهيل خروج الفضلات من خلال تنشيط حركة الأمعاء. إدرار البول. تخفيض نسبة الكولسترول في الدّم. معالجة الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسيّ. تسهيل عمليّة الولادة وتسريعها. تقويّة وتنشيط الجسم بشكل عام، وتخليصه من التعب والإجهاد. معالجة قرحة المعدة، والتهاباتها. التخفيف من أعراض مرض الملاريا. علاج البواسير بصورة فعّالة. مقاومة البكتيريا المسبّبة لتسوّس الأسنان، والتهابات اللثة. تخليص الجسم من السموم نتيجة احتوائه على المواد المضادة للأكسدة. مقاومة الميكروبات والجراثيم التي تهاجم الجسم. تنشيط الجسم، وإمداده بالطاقة اللازمة. تقويّة الذاكرة، وتنشيط الدماغ. تخفيف التوتر والعصبيّة نتيجة احتوائه على عناصر الحديد، والفسفور، والبوتاسيوم. تحسين عمليّة الهضم، والشعور بالشبع لفترة طويلة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف. تقليل حدّة التهابات الكبد، والطحال، والتهاب المفاصل الروماتويدي. فتح الشهيّة.
طريقة تجفيف العنب الأسود في المنزل
المكوّنات: كيلوغرام من العنب الأسود. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوبان من الماء.
طريقة التحضير
نغسل عناقيد العنب أكثر من مرّة بالماء؛ حتّى نتخلّص من كلّ الشوائب والأتربة العالقة فيها. نسكب كوبين من الماء في القدر، ونترك الماء حتّى يغلي على نار متوسّطة. نرفع الماء المغليّ عن النار، ونضيف له زيت الزيتون، وبيكربونات الصوديوم، وعصير الليمون الحامض، مع التحريك المستمر حتّى تمتزج كلّ المكوّنات مع بعضها البعض. نغمس عناقيد العنب المغسولة مسبقاً بالمزيج السابق، ونتركها لمدّة ثلاث دقائق. نخرج عناقيد العنب، ونضعها في مصفاة. نحضر صينيّة واسعة، ونفرد فيها قطعةً من القماش القطنيّ والنظيف. نوزّع عناقيد العنب فوق قطعة القماش، ونضغط على حباتها قليلاً براحة اليد. نضع الصينيّة في مكان مكشوف تحت أشعة الشمس، ونتركها لمدّة خمسة أيام.. نقلّب عناقيد العنب بين فترة وأخرى؛ حتّى تجف بشكل كامل. نزيل حبّات العنب المجفّفة عن العناقيد، ونحفظها في وعاء خاص لتصبح جاهزةً للاستخدام.
الأناناس المجفف
يُعتبر الأناناس من الفواكه التي تنمو في المناطق الاستوائيّة فقط، ويحتوي داخله على لُبّ وعصير حلو المذاق، وهو كغيره من الفواكه التي يمكن تجفيفها والاحتفاظ بها لغير موسمها، إلى جانب أنّه من الفواكه المفيدة التي تحتفظ بقيمتها الغذائيّة سواءً كانت طازجة أم مجففة، وللأناناس المجفف بالتحديد فوائد خاصة وعديدة لجسم الإنسان، والتي سنذكرها في هذا المقال.
فوائد الأناناس المجفف
يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتخلّص من الإمساك وعُسر الهضم، وتمنع حموضة المعدة. يعالج فقر الدم ويقي من الإصابة به؛ لأنه يحتوي على الفيتامينات، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد. يعالج الضعف الجنسي عند الرجال، ويزيد التبويض لدى النساء. يساعد على إفراز الهرمونات والإنزيمات التي تذيب الجلطات، وتمنع تراكم الدهون، وتمنع الإصابة بالأزمات القلبيّة. يحتوي على مضادات أكسدة ضروريّة للجسم. يعالج التهاب المفاصل ويُخفف الألم المصاحب لها. يفيد في علاج أمراض الجهاز التنفسيّ كالربو، والسعال، والتهاب الحلق. يُعزز عمل القلب والشرايين. يقي من الإصابة بالسرطانات المختلفة؛ لأنّه يمنع تأكسد الكولسترول الضار. يُقلّل معدلات ضغط الدم المرتفع. يُخلّص الجسم من السموم من خلال تنقيته للكبد والكلى. يحتوي على نسبة عالية من الماء، وهو بذلك يرطب البشرة، ويصفيها، ويحميها من التجاعيد. يعتبر من الأطعمة التي تُقلّل الوزن وتمنع تراكم الدهون؛ نظراً لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة. يحتوي على البروميلين، وهو خليط من إنزيمات الهضم التي تمنع الإصابة بالتهابات. يمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة. يقوي العظام؛ لاحتوائه على المنغنيز الذي يلعب دوراً كبيراً في مكافحة هشاشة العظام، حيثُ ينصح الأطباء بتناوله باستمرار لضمان الحصول على ثلاث وسبعين بالمئة من حاجة الجسم لهذا العنصر. يقي من الإصابة بنزلات البرد والحُمّى؛ لاحتوائه على فيتامين ج. يشفي الجروح ويُسرع في التئامها؛ لأنّه غني بالبروميلين؛ لذا يُنصح به للنساء بعد الولادة. يرطب الشعر، ويمنحه لمعاناً طبيعياً.
طريقة تجفيف الأناناس
هناك عدة طرق لتجفيف الأناناس ومنها: غسل الأناناس وتعريضه لأشعة الشمس مدة يومين أو أربعة أيام متتالية مع الحرص على نظافته، ووضعه في مكان بعيد عن الحشرات والملوّثات. وضع الأناناس بعد تقطيعه في صينيّة داخل الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وخمسة وأربعين، مع بقائه مفتوحاً للتهوية، وتركه مكشوفاً مدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يجف تماماً. وضع قطع الأنانس في وعاء مغلق مدة عشرة أيام حتى تجف تماماً، مع تقليبها كلّ يوم. وضع قطع الأناناس في عبوات محكمة الإغلاق، ثمّ الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف حتى تجف تماماً.
الرمان
يعد الرمان أحد أصناف الفاكهة المعروفة على مستوى العالم، وهو يتميز بغناه بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، ومنها الفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والزنك، والفيتامينات وغيرها، ويتم تناول حبوبه طازجةً أو مجففةً بإدراجها إلى العديد من أطباق الطعام والسلطات، أو صنع العصائر الطبيعية منها، وما يشار إليه أنّ الكثير من خبراء التغذية ينصحون بتناول حبوب الرمان بشكل مستمر؛ وذلك نظراً للفوائد العديدة التي تمد الجسم بها، إذ لديها قدرة عظيمة في التأثير إيجابياً في أعضائه
فوائد حب الرمان المجفف
يساهم في تغذية الشعر، وتقويته، وترطيبه، كما يعالج مشاكله المختلفة مثل: التساقط، والتقصف، والقشرة، والجفاف وغيرها. يحافظ على البشرة نضرة ونقية، ويرطبها، ويحميها من العديد من المشاكل التي قد تصيبها مثل: حب الشباب، والرؤوس السوداء، والدمامل، والبقور، والبقع الداكنة وغيرها. يعزز عمل الدورة الدموية. يكافح علامات ظهور الشيخوخة والتجاعيد، فهو يساهم في تجديد الخلايا الميتة في الجسم. يشد الجلد، ويمنع ترهله. يسرع عملية شفاء الجروح، والندبات، والخدوش. يطهر الجسم من السموم والملوّثات. ينمح الخدود لوناً وردياً. يحسن عملية تدفق الدم إلى القلب، وبالتالي يحد من مخاطر إصابته بالعديد من الأمراض مثل: الذبحة الصدرية، وتصلب الشرايين، وتضخم عضلة القلب. يساعد على ضبط معدلات ضغط الدم في الجسم. يحافظ على سلامة العظام، ويحميها من الإصابة بكل من: هشاشة العظام، والروماتويد، والتهاب المفاصل، وتآكل العظام وغيرها. يعالج مرض فقر الدم. يحد من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان مثل: البنكرياس، والجلد، والثدي، والكلى، والرئة، والبلعوم وغيرها، فهو يلعب دوراً كبيراً في الحد من تكاثر الخلايا السرطانية في الجسم. يحسن عمل وظائف الذاكرة، حيث يقويها وينشطها، وبالتالي يمنع من الإصابة بمرض الزهايمر. يحافظ على صحة الأسنان، وبالتالي يقلل مخاطر الإصابة بمشاكلها مثل: تسوس الأسنان، والتهاب الأسنان، وتآكلها، كما يحافظ على صحة اللثة وسلامتها. يقضي على رائحة الفم الكريهة. ينظم معدلات السكر في الجسم، وبالتالي فهو مفيد جداً للأشخاص المصابين بمرض السكري، حيث يحسّن حساسية الأنسولين، كما يقلل مخاطر حدوث المضاعفات الصحية المرتبطة به. يحمي الحامل من التعرض للإجهاض. يعزز الخصوبة عند المرأة؛ فهو يحسن عملية تدفق الدم إلى الرحم، ويسمك بطانة الرحم، وهذا يساعد على الحد من مخاطر التعرض للإجهاض. يعزز الجهاز المناعي في الجسم. يساعد على فقدان الوزن، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تلعب دوراً كبيراً في حرق الدهون والسعرات الحرارية المتراكمة في الجسم. يعالج اضطرابات المعدة المختلفة مثل: التهاب المعدة، وتقرحات المعدة. يساهم في تخفيف الإجهاد والتعب. يعالج السعال، والتهاب الحلق. ينشط الجهاز الهضمي ويحسن أداءه، كما يقي من الإصابة بكل من عسر الهضم، والإسهال وغير ذلك. يخفف آلام المسالك البولية.
الرمان
يعدّ الرمان أحد الفواكه الخريفية المشهورة، حيث عرفت زراعته بدايةً في إيران، ثمّ انتشرت لتصل إلى جميع أنحاء أنحاء العالم، وهو يتميز بمذاقه الحلو والحامض في نفس الوقت، ولبذوره العديد من اللوان كالأرجواني أو الأحمر، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية منها: الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، ويتميز بإمكانية استخدامه طازجاً أو مجففاً، ولقشوره ايضاً العديد من الفوائد، وفي هذا المقال سنذكر فوائد الرمان المجفف.
فوائد الرمان المجفف
يحدّ من مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، مثل: النوبات القلبية، وتصلب الشرايين، وضعف عضلة القلب، فهو يتميز بغناه بمضادات الأكسدة التي تحمي الكولسترول من الأكسدة، فأكسدة الكولسترول تسبب الضرر للجسم مؤديةً إلى حدوث الإجهاد التأكسدي، وهو المسؤول عن إصابة الإنسان بأمراض القلب والعديد من الأمراض الأخرى. يزيد مقاومة الجسم للأمراض، ومكافحة المواد السامة، والملوثات، والفايروسات. يعالج ويشفي الجروح، والندبات، والأنسجة؛ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (ج). يقضي على رائحة الفم الكريهة، كما أنّها يقتل البكتيريا المتسببة بها في الفم. يخفف السعال، والتهاب الحلق، عن طريق وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الرمان المجفف في كوبٍ من الماء الدافئ، ثمّ تناول الخليط مرتين يومياً. يرطب خلايا الجسم، ويحميها من الجفاف الذي قد يتسبب في تلف الجلد، وبالتالي فهو مفيدٌ أيضاً لصحة وسلامة الجلد. يعالج الأضرار والحروق التي تصيب الجلد نتيجة التعرض لأشعة الشمس لساعاتٍ طويلةٍ. يحدّ من مخاطر الإصابة بمرض سرطان الجلد، فهو يحتوي على مواد تكافح ظهوره. يؤخر علامات ظهور التجاعيد والشيخوخة، وبالتالي يحافظ على جمال البشرة، ويعزز نمو خلاياها، كما أنّه يمنع عمل الإنزيمات التي تفتت مادة الكولاجين. يحافظ على لمعان ونعومة الشعر، ويحميه من الإصابة بالعديد من المشاكل مثل: التساقط، والقشرة. ينظم مستوى ضغط الدم في الجسم. يعالج مشاكل الأسنان المختلفة مثل: تقرحات الفم، والتهاب اللثة، وسرطان الفم. يحدّ من مخاطر الإصابة بأمراض العظام المختلفة، مثل: هشاشة العظام، وترقق العظام، ويحافظ على صحة الغضاريف، وبذلك فهو يعزّز سلامة وصحة العظام، ويقويها. يحسن عمل الجهاز الهضمي، ويعالج تورم البواسير، كما أنّه يقوي بطانة الأمعاء، ويوقف النزيف الناجم عن الإسهال. ينقص الوزن الزائد، عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من: الرمان المجفف، والشاي الأخضر، والزنجبيل المبروش في كوبٍ من الماء الدافئ، ثمّ شرب الخليط على الريق.
نصائح عند تناول الرمان المجفف
ينصح بتناوله بكمياتٍ معتدلةٍ، حيث إنّ الإفراط في تناوله قد يتسبب بالإصابة بالعديد من المضاعفات الصحية مثل: التسمم الغذائي، والحساسية الشديدة. تُمنع النساء الحوامل من استخدامه. ينصح الأشخاص المرضى بضغط الدم بعدم تناوله؛ لأنّه يلحق أضراراً بصحتهم.
المشمش المجفف
يُعتبر المشمش المجفف أحد أشهر أنواع الفواكه المجفّفة، والتي تتميّز بصغر حجمها، وشكلها المجعّد، كما أنّها تحتفظ بنفس القيمة الغذائيّة للفواكه الطّازجة، ولكنّ صلاحيّتها تكون أطول مقارنة مع الصنف الطازج من الثمرة نفسها، ويمكن الحصول عليها عن طريق تجفيفها، بتعريضها لعدّة عمليّات تهدف لإزالة الماء منها، فمنذ القدم كانت الثمار الطازجة تُجفّف بتعريضها للهواء الطلق، أو لأشعة الشمس، ولكن مع تقدّم العلم، ظهرت أجهزة أكثر تطوراً، تقوم بحماية الأصناف المجفّفة، بوضع الثمار على رفوف معرّضة للطّاقة الشمسيّة، بحيث تساعد على توفير حركة طبيعيّة للهواء، والحرارة الشمسيّة، لتسهيل عمليّة التجفيف.[١][٢]
فوائد المشمش المجفف
يحتوي المشمش المجفّف على العديد من الفوائد، منها ما يلي:[٣] تعويض الحديد عند مرضى الانتباذ البطاني الرحمي: يتعرّض المصابون بمرض الانتباذ البطاني الرحمي (بالإنجليزية: Endometriosis)، إلى نزيف حادّ ينتج عنه نقص الحديد، ويمكن للمشمش المجفف أن يكون خياراً جيداً لتعويض هذا النقص لأنّه يحتوي على الحديد.[٤] المساعدة على تقليل مستويات ضغط الدم: يساعد تناول المشمش المجفّف على التّقليل من مستويات ضغط الدم، حيث يقوم بإبطاء أثر الصوديوم في الجسم، وذلك نتيجة لاحتوائه على البوتاسيوم.[٣] تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي المشمش المجفّف على العديد من العناصر الغذائيّة كالألياف والبوتاسيوم، التي تساعد على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.[٥] يقلل من خطر الإصابة بالإمساك: تحتوي الفواكه المجفّفة على كميّة عالية من الألياف، أكبر من تلك الموجودة في الفواكه الطازجة، حيث تساعد الألياف على جعل حركات الأمعاء أكثر سلالة، مما يساعد على نقل الفضلات بسهولة، ولذلك يُنصح الأشخاص المصابون بالإمساك بزيادة الكميّة المتناولة من المشمش المجفف، بالإضافة إلى أنواع الفواكه المجفّفة الأخرى.[٦] مصدر مهم لفيتامين أ: يحتوي المشمش على فيتامين أ، الذي يكون على شكل بيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-carotene)، حيث يُعدّ هذا المركّب مضاداً للأكسدة، ويمكن أن يتحوّل إلى الريتنول (بالإنجليزية: Retinol) الذي يساعد على تحسين الرؤية الليليّة (بالإنجليزية: Night vision)، وتصنيع خلايا الدّم الحمراء، كما أنّ فيتامين أ يساهم في المحافظة على قوّة الجهاز المناعيّ والحصول على بشرة صحيّة.[٧] مصدر لفيتامين هـ: يحتوي المشمش المجفّف على فيتامن هـ الذي يُعدّ مضادّاً للأكسدة؛ حيث يحمي الخلايا من الضّرر الناتج عن الجذور الحرّة (بالإنجليزية: Free radicals)، كما أنّه يحمي البروتينات الدّهنيّة (بالإنجليزية: Lipoproteins) التي تعمل على نقل الكولسترول عبر مجرى الدّم، وتمنعه من الالتصاق بالشرايين، كما أنّ فيتامين هـ يساعد على بناء هيكل جدران الخلايا، وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون كفيتامين أ.[٧] مصدر لمجموعة فيتامينات ب: يحتوي المشمش المجفّف على فيتامين ب2 أو ما يسمى بالرايبوفلافين، وفيتامين ب3 أو ما يسمى بالنياسين، اللذين يدخلان في تشكيل الإنزيمات التي تستقلب الطعام إلى طاقة، كما أنّ النياسين يعمل على المحافظة على الأعصاب وعملها بشكل طبيعي، بالإضافة إلى ذلك يحتوي المشمش المجفف على القليل من حمض الفوليك وفيتامين ب6.[٧]
أضرار المشمش المجفف ومحاذير استعماله
بالرغم من الفوائد العديدة للمشمش المجفف، إلّا أنّه قد يسبّب ضرراً في بعض الحالات، ونذكر منها ما يلي:[١][١٠] يعتبر المشمش المجفف غنيّاً بالسعرات الحرارية، ولذلك يُنصح بتناوله بكميّات قليلة تجنّباً لاكتساب الوزن الزائد. تعتبر الفواكه المجففة بشتى أنواعها غنية بالسكر، حيث إنّ المشمش المجفف يحتوي على سكر بنسبة 53% من محتواه، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز، حيث لوحظ أنّ الفركتوز يزيد من خطر الإصابة بزيادة الوزن، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب. تُستعمل مادة حافظة تسمى الكبريتيت عند تجفيف المشمش؛ كي تحافظ على لونه الزاهي بعد تجفيفه، ولكنّ بعض الأشخاص يعانون من حساسية الكبريتيت، وعند تناولهم للمشمش المجفّف الذي يحتوي على هذه المادّة قد تظهر عليهم بعض أعراض الحساسية كتقلّصات المعدة، والطّفح الجلدي. قد تتعرّض الفواكه المجففة للتلوّث بأنواع مختلفة من الفطريّات، والسّموم، كالأفلاتوكسين (بالإنجليزية: Aflatoxins)، وذلك عند حفظها بشكل غير صحيح. قد تُلحق الفواكه المجفّفة الضّرر بالأسنان، ويعود ذلك لمحتواها العالي من السكر، كما أنّها قد تعلق بين الأسنان وتلتصق بها، وهذا يتطلب تنظيف الأسنان جيداً بالماء، ثم باستخدام الفرشاة أو الخيط.
أنواع المشمش المجفف
تختلف منتجات المشمش بحسب نوع التجفيف المستخدم، ويقسم إلى نوعين:[٧][٨] النوع الأول: يجفف باستخدام الكبريتيت (بالإنجليزية: Sulfites) التي تُعدّ إحدى المواد الحافظة، والتي تسرّع من عملية التجفيف، وتزيد من عمر، ولون، ونكهة المشمش بعد تجفيفه. النوع الثاني: يجفَّف عضويّاً وبشكل طبيعيّ (بالإنجليزية: Organic)، دون استعمال أية مواد حافظة، ولكنّ ذلك يؤدي إلى خسارة لون المشمش وتحوله إلى البنّي، ويُنصح الأشخاص المصابون بالرّبو باستهلاك المشمش المجفّف بشكل طبيعيّ، والابتعاد عن تناول المشمش المجفف بالكبريتيت لأنّ الكبريتيت قد تحفز نوبات الربو لديهم.
موقع لينك الالكتروني .. نهتم بعرض المواضيع الاكثر ثقافة ومعرفة لكي يستفاد الاخرون من اعمالنا فى مجال الصحة والغذاء والطفل والمرأة والحياة النفسية والاجتماعية التي نعيشها بشكل دائم ونقدم بعض الحلول لما يتعرض له بعض الزوار من جميع النواحي الدنيوية ....
