التفاح

التفاح من الفواكه التي تتبع العائلة الورديّة، وتعتبر شجرة التفاح من أكثر أشجار الفواكه زراعة، ويعود أصولها إلى آسيا الوسطى، وفي تركيا كانت بداية انتشار التفاح إلى باقي دول العالم، وتتميز شجرة التفاح بصِغرها إذ يترواح طولها ما بين الثلاثة إلى اثني عشر متراً، ولها أوراق مرتبة بالتناوب والتي تكون على شكل إهليليجات بسيطة، وهي من بين الأشجار كثيفة الأشواك، كما أن لها أزهاراً بيضاء اللون، وتنضج ثمار التفاح في فصل الخريف ولها قيمة غذائيّة مرتفعة لاحتوائها على مجموعة من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أهم فوائد التفاح الصحيّة للجسم.

فوائد التفاح الصحيّة

يسهل حركة الأمعاء بفعاليّة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، وبالتالي فهو يقي من الإصابة باضطرابات المعدة التي يعاني منها الكثير من الأشخاص في وقتنا الحالي، ويُنصح بتناول التفاح بشكل منتظم لتحسين عمليّة الهضم والوقاية من مشاكل القولون باعتباره مطهّراً قويّاً للقولون. يزيد إفراز الإنزيمات المهمة في عمليّة التمثيل الغذائي، والكثير من الوظائف الحيويّة في الجسم، وذلك لاحتوائه على مجموعة فيتامينات ب المركبة وأهمها ب 6. يقي من الإصابة بهشاشة العظام كما أكد بعض الباحثين الفرنسيين، وذلك لاحتواء التفاح على إحدى مواد الفلافونويد بالإضافة إلى مادة فلوريزين وبورون، وهي مجموعة مركبات عضويّة تحافظ على سلامة العظام وخاصة لدى المرأة بعد انقطاع الطمث. يقلل نسبة الإصابة بأمراض القلب والشرايين بسبب وجود مادة البكتين، والتي تقلل من امتصاص الكولسترول السيئ في القناة الهضميّة. يعزز مناعة الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والبيتا كاروتين، وهما من المواد الطبيعيّة المضادة للأكسدة والضروريّة لمقاومة الالتهابات والأمراض. يساعد على التحكم بمعدل ضربات القلب وضغط الدم، ويعود ذلك لأنه يعتبر مصدراً مهماً للبوتاسيوم. يقي من الإصابة بمرض السرطان؛ لاحتوائه على مضادات أكسدة قويّة، والتي تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة. يقوي اللثة والأسنان ويقي من الإصابة بالتسوس. يفيد المرأة الحامل إذا ما تم الانتظام بتناوله، إذ يحافظ على صحة الأجنة ويقي من إصابتها بالربو. يساعد التفاح على التخلص من الوزن الزائد، حيث يدخل في برامج الحمية الغذائيّة، حيث يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون والقليل من السعرات الحراريّة. يفيد مرضى السكري بسبب وجود مادة البكتين، والتي تدعم حامض الجلاكتورونيك وبالتالي فهو يقلل حاجة الجسم من الإنسولين. يهدئ السعال ويسهل من إفراز البلغم، كما يساعد على تفتيت حصى المرارة. يحافظ على صحة الدماغ ويقي من الإصابة بالزهايمر.

جوز الهند

تعتبر ثمرة جوز الهند، أو كما يطلق عليها أيضاً النارجين أو النارجيل من الثمار التي اشتهرت بقشرتها القاسية الخشبيّة، والتي بدورها تحتوي على ثلاث دوائر تميل لشكل الأعين، حيث يتم كسر هذه القشرة حتى يؤكل من بداخلها من لبّ أبيض اللون، إلى جانب السائل اللذيذ المذاق والمفيد المتواجد فيها أيضاً.

القيمة الغذائية لجوز

الهند يمتاز جوز الهند إلى جانب مذاقه اللذيذ أيضاً بقيمته الغذائيّة العالية والتي بدورها جعلت منه غذاءً يعود على الجسم بالكثير من الفوائد، حيث إنّه يعدّ مصدراً هاماً لعدد من المعادن مثل الصوديوم، البوتاسيوم، الحديد، والزنك، إلى جانب فيتامين ج، وفيتامين ب.

فوائد جوز الهند على الغذائيّة

أمّا فيما يختص بفوائد الجوز هند المتعددة، نذكر منها قدرته على تقوية العظام، نظراً لكمية الكالسيوم المتواجدة فيه، لذا فهو يساهم بمنح العظام والأسنان الصحة والقوة، ويقي من الإصابة بهشاشة العظام، كما ويساعد الجسم في عملية امتصاص المعادن، كما تثبت أنّ جوز الهند من مصادر مضادات الجراثيم، والطفيليات، الفطريات، وللفيروسات، كما يوفّر الوقاية للجسم ضدّ الأمراض المرتبطة بالمرارة، الكلى والكبد، كما أنّ تناول جوز الهند بكافة أشكال تناوله تجعل الشخص المصاب بالالتهاب الحلق والشعب الهوائة، الإنفلونزا والسكريّ بالتخلّص من هذه الأمراض.

فوائد جوز الهند الجماليّة

يمتلك جوزالهند أيضاً فوائد جمالية مميزة، منها استخدامه كمرطب فعال، من خلال فرك الجلد ببضع من قطرات ماء جوز الهند قبل الخلود إلى النوم، حيث إنه بذلك سيساهم بإزالة علامات الوجه، ويمنح البشرة الترطيب من الداخل، كما يمكننا بعد الاستحمام استعمال بضع قطرات من حليب جوز الهند، وغسل الجسم بعد مرور خمس عشرة إلى عشرين دقيقة. من جوز الهند يمكنك أيضاً سيدتي تحضير قناع يعمل على التخلّص من الخلايا الميّتة، ويمنح بشرتك توهّجاً مضيئاً، وذلك عن طريق خلط معلقة كبيرة من لب جوز الهند أو زيت جوز الهند مع كمية قليلة من صودا الخبز، وتطبيق الخليط على الوجه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وغسل الوجه لاحقاً بالماء الدافئ.

طرق تناول جوز الهند

فيما يختصّ بطرق تناول جوز الهند، تتنوّع أشكال وطرق تناوله حيث يمكننا استخراج السائل المتواجد في داخله، من خلال نقر العيون دون الحاجة لكسر القشرة، وشربه بشكل طازج، أو خلطه بالماء وكمية من برش اللبّ لتكثيفه، كما يُمكنك استخدام هذا الحليب في عمليّة الطهي، حيث يتّسم المطبخ الهندي وبشكل خاصّ باستخدامه تحديداً بطبق الدجاج والكاري، ومن هذا الحليب أيضاً يمكننا الحصول على كريمة جوز الهند التي تدخل في إعداد المشروبات والحلويات، وذلك في حال تم تكثيفه وتحليته. إلى جانب ستخدامات جوز الهند المتعددة في تحضير العديد من أطباق الحلويات، وتالياً اخترنا أن نقدّم لك عزيزي القارئ مجموعة مختارة من الوصفات التي يدخل جوز الهند في تحضيرها.

أطباق جوز الهند

كرات جوز الهند المكونات: خمسمائة غرام من جوز الهند المبشور. علبة كبيرة من الحليب المكثّف المحلّى. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة الإعداد

: نترك مقدار نصف كوب من جوز الهند المبشور جانباً، ونخلط ما تبقّى لدينا من كمّيّة مع خلاصة الفانيليا والحليب المكثّف المحلى، إلى أن نحصل على عجينة بقوام متماسك. نشكّل العجينة لكرات صغيرة الحجم ونغمّسها في الكمية المتبقية من جوز الهند الموضوعة جانباً. نضع كرات جوز الهند في الثلاجة قبل موعد تقديمها.

كيكة جوز الهند

المكونات: ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر. كوبان من الدقيق. كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. بيضتان. نصف كوب من الزبدة. كوب من جوز الهند المبشور الطازج. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور الطازج للزينة. نصف كوب من الحليب السائل.

طريقة الإعداد

: نسخّن الفرن على حرارة مئة وستين درجة. نمزج في وعاء كبير الحجم البايكنغ بادور، الدقيق، والفانيليا. نضع كلاً من السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي ونخفق إلى أن نحصل على قوام يشبه الكريمة. نضيف البيض ثمّ الحليب ونخفق بشكل متواصل. نسكب المزيج الناتج على خليط الدقيق ونخلط إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام متماسك. نضيف جوز الهند المبشور ونمزج بشكل قليل ونسكب الخليط في صينيّة وندخلها للفرن. نخبز الكيك لمدة تقارب الخمس وخمسين دقيقة غلى أن يتغيّر لونه. نُخرج صينية كيكة جوز الهند من الفرن ونرش على سطحها جوز الهند المبشور. نترك الكيكة حتى تبرد، ثمّ نقطّعها ونضعها في طبق التقديم.

أقراص جوز الهند

بالفرن المكونات: نصف كوب من السكر. بيضة. ملعقة صغيرة من الهيل. نصف كوب من جوز الهند المبروش.

طريقة الإعداد

: نخفق البيضة بشكل جيد في وعاء، ونضيف لها الهيل والسكر، ونخلط بشكل جيد حتى يتماسكوا. نُضيف برش جوز الهند للخليط ونخلط بشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة بقوام متماسك. نشكّل من العجينة كرات صغيرة الحجم، ونضغط عليها براحة اليد قليلاً، ولك لتأخذ شكل قرص صغير. نوزّع أقراص جوز الهند في صينية ونُدخلها إلى الفرن مدة عشر دقائق أو اقل، مع الحرص على مراقبتها كونها لا تحتمل مدّة خَبز طويلة. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل جيد، ومن ثم نقدّم أقراص جوز الهند في طبق التقديم.

بسكويت جوز الهند

المكونات: مئة غرام من الزبدة. مئتان غرام من الدقيق. خمسون غراما من جوز الهند البودرة. مئة غرام من السكر البودرة. نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. رشّة من الفانيليا. بيضتان.

طريقة الإعداد

ننخل البايكنغ باودر والدقيق معاً ونضعهم في وعاء. نضيف الزبدة ونفركها بالدقيق من خلال الاستعانة بأطراف الأصابع، ونضع السكر ونصف كمية جوز الهند والفانيليا ونخلط بشكل جيد. نشكّل حفرة في وسط الخليط، بحيث نضع فيها بيضة واحدة ونخلط جيداً إلى أن نخصل على عجينة جافّة قليلاً وبقوام متماسك. نفرد العجينة ونُقطعها بالشكل المرغوب، ونضعها في صينية تكون مدهونة بالزبدة. نخفق البيض الثانية وندهن بها سطح قطع البسكويت ونرشّ جوز الهند عليها. نُدخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة.

كرات الشوكولاته بجوز الهند

المكونات: نصف كوب من جوز الهند. علبتان من بسكويت الشاي. نصف كوب من الحليب السائل للعجن. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. جوز هند للتزيين. أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة.

طريقة الإعداد

: نكسّر باليد البسكويت باليد لقطع تكون صغيرة الحجم في وعاء، ونخلط البسكويت مع كافة المكونات إلى أن يتشرب البسكويت بالخليط. نشكّل من الخليط كرات تكون صغيرة الحجم، ونُغطّي الكرات بجوز الهند ونضعها صحن ونُدخلها للثلاجة مدّة ساعة.

مافن المربى وجوز الهند

المكونات: خمسة وسبعون غراماً من الزبدة. بيضة. كوب من الدقيق. نصف كوب من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. نصف ملعقة صغيرة برش قشر الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. الحشوة: اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من المربى، (حسب النوع المفضّل). كوب من جوز الهند المبشور. نصف كوب من السكر الناعم. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة الإعداد

: نخلط كافّة مكوّنات العجينة مع بعضها البعض، ونقسّم العجينة إلى اثنتا عشرة مجموعة. نفرد العجينة في قوالب المافن ونوزعها على الحواف بشكل متساوٍ. نحضّر الحشوة، وذلك بخلط كافة مكونات الحشوة باستثناء المربّى. نضع في قوالب المافن مقدار ملعقة من المربى تليها ملعقة من حشوة جوز الهند. نُدخل قوالب المافن للفرن على نار تكون هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.