حليب الصويا
هو منتج نباتي مئة بالمئة حيث يتمّ استخراج حليب الصويا من فول الصويا، إذ إنّه يعتبر أحد البدائل النباتية المهمّة للحليب الحيواني.[١] ولحليب الصويا الكثير من الفوائد على البشرة والشعر بشكل عام لاحتوائه على كميّةٍ عالية من البروتينات، بالإضافة إلى خلوّه من اللاكتوز، واحتوائه على كميّةٍ قليلة من الدهون المشبعة، والكربوهيدرات، ويحتوي حليب الصويا على فيتامين ب12، والعديد من المعادن مثل الكالسيوم، والفيتامينات، ممّا يجعل تناوله ضروريّاً للتغذية السليمة، والحماية من أمراض القلب.[١]
فوائد حليب الصويا للبشرة
بالإمكان تحضير حليب الصويا في المنزل، وهو مفيد للبشرة بشكلٍ خاص، وفيما يلي مجموعة من فوائد هذا الحليب وأثره على البشرة.[٢] ينشّط خلايا البشرة ويساعد في تغذيتها ومنحها القوة والإشراق. يرطّب الجلد، ويزيد من مرونة أنسجته؛ وذلك بسبب احتوائه على بروتين مختصّ بذلك يسمى الكولاجين . يقلّل من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة، خاصة عند بلوغ المرأة سن اليأس، إذ إنّ نسبة افراز الكولاجين تقل عن المستوى الطبيعي، فيساعد حليب الصويا على رفعها بالجسم بشكلٍ عام، ويمكن الاستفادة منه للوجه بشكلٍ خاص عن طريق غمس قطنة بالحليب ثم مسح الوجه بها وتركه على البشرة لمدة ١٥دقيقة، ومن ثم غسل الوجه بالماء بارد، وبهذه الطريقة يساعد حليب الصويا على تقليل ظهور التجاعيد؛ مما يجعل البشرة ناعمةً وأكثر شباباً. يحمي البشرة من أشعة الشمس فوق البنفسجيّة مما يقلّل من حدوث مرض سرطان الجلد. يقلّل من ظهور حبّ الشباب. ينقي البشرة من الشوائب، ويمنحها الصفاء والحيويّة. يجدّد خلايا البشرة.
العناصر الغذائية في حليب الصويا
يحتوي حليب الصويا على عددٍ من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث يتميّز بخلوّه من الكوليسترول؛ مما يساعد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول على تناوله كبديل للحليب البقري.[١] ويبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 مل من حليب الصويا:[٣]
الكمية المناسب تناولها يومياً من حليب الصويا
تكمن أهمية منتجات فول الصويا باحتوائها على مادة الإيسوفلافون (بالإنجليزية: Isoflavones) وهي مركبات كيميائية نباتية تشبه هرمون الإستروجين الموجود بجسم الانسان، حيث يتم تحديد الجرعة المناسبة من خلال معرفة الكمية التي يحتويها كل منتج من مادة الإيسوفلافون، فمثلا يحتوي غرام من حبّات فول الصويا المخمّرة على 1.3 ملغم من الإيسوفلافون بينما يحتوي غرام واحد من صلصة فول الصويا على 0.016 ملغم من نفس المادة، أمّا عن حليب الصويا فيحتوي على 0.4 ملغم من الإيسوفلافون لكل غرام.[٤][٥] وبناءً على عدد من الدراسات العلمية فإن الكميّة المناسبة من حليب الصويا يوميا لكل من: [٥] مرضى الكوليسترول: يفضّل تناول كمية ما بين 20-50 غم من حليب الصويا يومياً. مرضى السكّري: يجب على النساء بعد سنّ اليأس واللواتي يعانين من ارتفاع السكّر بالدم تناول 30 غم من حليب الصويا يومياً ولمدةٍ لا تتجاوز الثلاثة شهور.
محاذير تناول حليب الصويا
يعتبر تناول حليب الصويا آمن لدى العديد من الأشخاص، إلّا أنّ كثرة تناوله لفتراتٍ تزيد عن 6 شهور قد يتسبّب بنمو أنسجة غير طبيعية في الرحم عند السيدات، بالإضافة إلى أعراض جانبية مثل الإمساك، والشعور بالإنفاخ، والغثيان، وقد يتسبّب تناول حليب الصويا بعدد من الأعراض وتحديداً ممّن يعانون من أمراض الكلى، و سرطان الرحم، ونذكر بعض الأضرار التي قد تصيب عدد من الفئات نتيجة الإفراط في تناول حليب الصويا:[٥] النساء الحوامل والمرضعات: إنّ تناول الجرعات العالية قد يؤثر في تطور الجنين ونموّه، لذلك يُنصح بالالتزام بالكمية المسموح تناولها من حليب الصويا خلال فترات الحمل والرضاعة. الأطفال: يجب الانتباه إلى عدم استخدام حليب الصويا غير المخصص للرضّع كبديل عن الحليب الخاص بالأطفال، لأن ذلك قد يؤدي لنقص في الحصول على العناصر الغذائية. مرضى الفشل الكلوي: قد يؤدي تناول كمياتٍ كبيرة من حليب الصويا إلى ارتفاع نسبة الإستروجين النباتبي (بالإنجليزية: phytoestrogens) بالدم مما يؤدي لحدوث تسمّم.
حليب الصويا وخطر الإصابة بسرطان الثدي
يعتبر سرطان الثدي (بالإنجليزية: Breast Cancer ) من أكثر الأورام التي تصيب السيّدات، حيث تعتمد الإصابة به على مجموعة من العوامل، فحسب إحدى الدراسات التي أجريت في شنغهاي على أكثر من 70000 سيدة صينية ما بين عمر الأربعين والسبعين تبيّن أنّ حبوب الصويا قد تقلّل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، بالإضافة إلى تأخير ظهور الأعراض عند السيدات اللواتي أصبنّ بسرطان الثدي خلال فترة الدراسة.[٦]
فول الصويا
عادة ما نحاول أن نجرب مكونات جديدة عند تحضير الطعام مثلا عن طريق إضافة النكهات التي تغيّر طعم الوصفات التقليدية التي اعتدنا عليها. والصويا من أكثر المنكهات التي تضاف للأطعمة الآسيوية خاصّة، وسنتعرف أكثر عليها من خلال مقالنا هذا. تعتبر الصويا من النباتات التي تنتمي لفصيلة البازيلاء ويعد من البقوليات، وهي تنمو بكثرة في دول جنوب شرق آسيا، كم تع من المكونات الاكثر اسنخداما في إعداد الأكل الآسيوي منذ قديم الزمان. ويحتوي نبات الصويا على كميّة كبيرة من البروتينات المفيدة للجسم، كما يتمّ إنتاج الكثير من المنتجات باستخدامه مثل صوص الصويا، وحليب الصويا، والتوفو "جبن الصويا"، ودقيق الصويا، وحبوب الصويا، والميسو وهو عبارة عن معجون مصنوع من حبوب الصويا. يمكننا الحصول على الصويا من خلال أقراص أو كبسولات على شكل مكمّلات غذائيّة لمن لا يحبّ تناوله، كما يمكننا طهي فول الصويا نفسه وإضافته لطعامنا ووصفاتنا من خلال منتجات الصويا كالتوفو أو حليب الصويا وغيرها. كما أنّها قد تستخدم أحياناً كمواد مضافة لبعض المعلبّات المصنّعة أو المنتجات الأخرى لإضافة النكهة، كالمعجنّات، والأجبان، والمعكرونة.
مميزات فول الصويا
يتميّز فول الصويا بميزات عدّة، ومن هذه الميزات إحتواءه على الأحماض الأمينيّة تلك الموجودة في اللحوم الحيوانيّة، وهو أيضاً غنيّ بالألياف، وخالٍ من الكوليسترول والدهون المشبعة، كما أنّه لا يحتوي على "سكر اللاكتوز " أو "سكر الحليب" والذي لا يتحسّس منه الكثير، كما أنّه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى كمية كبيرة من "الآيزوفلافون".
فوائد فول الصويا
أمّا فيما يتعلّق بأهميّة فول الصويا فهو يحمي الجسم من هشاشة العظام، حيث أنّ الدراسات أثبتت أن النساء اللواتي يحصلن على كفايتهن منه يكنّ أقلّ تعرّضاً للكسور. كما أنّ دراسات أخرى أثبتت أنّ للصويا تأثير على النساء خاصّة في زيادة قوّة الذاكرة وزيادة القدرة على التفكير المنطقيّ والتخطيط. بالإضافة إلى ذلك فإنّها تساهم في حماية الجسم أيضاً من أمراض القلب، وتساعد كذلك في حماية ووقاية الجسم من الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستات. وهي تساعد كذلك في تخفيض نسبة الكوليسترول من الدّم، وإيضاً في خفض ضغط الدم. والصويا ومنتجاتها تساعد أيضاً في خفض الوزن، وذلك لإحتوائها على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحراريّة، وبنفس الوقت تساعد على زيادة الشعور بالشبع. وعلى الرغم من فوائدها العديدة، إلّا أنّ هناك بعض المحاذير من كثرة إستخدامها وتناولها، حيث أنّ هناك تحذير للأمهات المرضعات من الإكثار من شرب أطفالهّن لحليب الصويا، بالإصابة للأشخاص المصابين بقصور في عمل الغدّة الدرقيّة، وكذلك النساء المصابات بسرطان الثدي، وذلك لإحتواء فول الصويا على كمية كبيرة من "فايتوإستروجين".
المكوّنات
باكيت من النودلز. حبّة من الكوسا. حبّة من الجزر. بروكلي. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. ملح. فلفل أسود. ملعقة صغيرة من العسل الأسود. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
نضع مقدار كوبين من الماء في طنجرة على نارٍ متوسّطة، ونتركها حتّى تغلي. نُضيف رشّة من الملح وزيت الزيتون للماء ، ثمّ نضيف النودلز ونتركها على النار لمدّة 3-5 دقائق. نقطّع كلاً من: الجزر، والكوسا، والبروكلي لقطعٍ صغيرة. نضع مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونُضيف الخضار المقطّعة ونخلط المكوّنات جيّداً لعدّة دقائق. نضيف الثوم المقطع، والعسل الأسود، وصلصة الطماطم ونحرّك حتّى تتجانس المكوّنات. نضيف النودلز المسلوقة للخليط ونخلط حتّى تتشبّع النودلز بالنكهات.
حليب الصويا
يستخرج حليب الصويا من حبوب الصويا النباتية، حيث يتمّ نقعها، ثمّ طحنها مع الماء، ثمّ يتمّ تحضيره منزلياً بإضافة مئة وخمسين غراماً منه إلى لتر من الماء، ويسخن إلى أن يصل لدرجة الغليان، ثم تخفض درجة الحرارة، ويترك لمدة ثلث ساعة مع الاستمرار بالتحريك، ثم يقدّم للطفل، علماً أنّه من الممكن تحليته بالعسل، أو إضافة عصير البرتقال إليه، الأمر الذي يزيد من قيمته الغذائية علماً أنه يحتوي على البروتينات، والمعادن، والفيتامينات.
حليب الصويا للأطفال
يعتبر حليب الصويا البديل المثالي للأطفال الذي يعانون من حساسية الجلد، أو من عدم القدرة على على تحمل اللاكتوز، وللذين لا يتقبلون الحليب ويكرهون مذاقه، كما يعتبر بديلاً عن حليب البقر الذي قد يسبب للأطفال القيء، والمغص، والإسهال، إلا أنّه من الضروري معرفة الطريقة الصحيحة لاستعماله، إضافةً إلى معرفة فوائده وأضراره، وفي هذا المقال سنعرفكم عليها.
فوائد حليب الصويا للأطفال
يدعم نموّ الطفل في مراحله الأولى، ويقوّي عظامه، ويلبي حاجات جسمه وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الكالسيوم، والبروتينات، والأحماض الأمينية. يعتبر مثالياً للأطفال الذين يعتمدون على نظام غذائي نباتي، ويحتاجون إلى المعادن والفيتامينات. يخفّف من حدة الإمساك الذي يعاني منه العديد من الأطفال الصغار. يقلّل من خطر إصابة الطفل بأمراض الكولسترول، والسكري، والسرطان. يناسب الأطفال الذين يعانون من السمنة حيث إنه منخفض السعرات الحرارية. يعطى للأطفال الرضع الذين يعانون من ارتفاع الغلاكتوز في الدم كبديل عن حليب الأم.
أضرار حليب الصويا للأطفال
يوجد صلة كبيرة بين نوبات التوحّد لدى الأطفال المصابين به وبين حليب الصويا. يؤثر بشكلٍ سلبي على جهاز المناعة، ويزيد من خطر الإصابة بالالتهابات، وذلك لاحتوائه على نسب قليلة من هرمون الإستروجين. يمكن أن يصيب الأطفال بالحساسية الغذائية. يعرقل عملية هضم البروتين الأمر الذي يسبب عسر هضم عند الطفل. يزيد من خطر إصابة الطفل بالتهاب الجيوب الأنفية، كونه يزيد من إنتاج المخاط داخل الجسم. يمنع امتصاص بعض المعادن، وذلك لاحتوائه على حمض الفيتيك المسؤول عن عرقلة هذه العملية. يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية عند الإفراط في تناوله، وذلك لأنّه يعمل على خفض معدل الإيودين في الجسم.
الكمية التي ينصح بتناولها
ينصح الأطباء الأمهات بتقديم حليب الصويا لأطفالهن باعتدال، علماً أنّ الكمية الموصى بها يومياً هي كأسين على الأكثر، مع الحرص على ضرورة استشارة الطبيب في حال أرادت الأم أن تكثر من حليب الصويا في غذاء طفلها.
موقع لينك الالكتروني .. نهتم بعرض المواضيع الاكثر ثقافة ومعرفة لكي يستفاد الاخرون من اعمالنا فى مجال الصحة والغذاء والطفل والمرأة والحياة النفسية والاجتماعية التي نعيشها بشكل دائم ونقدم بعض الحلول لما يتعرض له بعض الزوار من جميع النواحي الدنيوية ....
