الثوم

هو نبات عشبي ينتمي للفصيلة الثومية، ويعتبر من النباتات الحولية، يشيع انتشار زراعته في كافة أرجاء العالم، ويزرع كما هو الحال في البصل، حيث تُزرع الفصوص من الثوم تحت الأرض، وله رائحة قوية جداً، ومذاقه حارق، غالباً ما يستخدم أسلوب التكاثر الخضري في زراعته. يؤكل الثوم بعدة طرق، فمن الممكن تناوله مطبوخاً، أو نيئاً طازجاً وغالباً ما يستخدم مدقوقاً لإضافة مذاق محسّن للطعام، ويفضّل استخدام الثوم الجاف أكثر من الأخضر نظراً لما يتمتع به من فعالية عالية. يدخل الثوم في العديد من الاستخدامات العلاجية، فيستخدم على شكل فصوص كاملة، أو كريم الثوم، أو كبسولات الثوم الطبية، ويمكن الاعتماد على الثوم في علاج الكثير من الأمراض كمشاكل الجهاز الهضمي، وعلاج فعال للسعات الحشرات، ومسكن لآلام الأسنان.

أنواع الثوم

ينقسم الثوم إلى عدد كبير من الأنواع والأصناف، ومن أصنافه: الثوم المزروع. الثوم البلدي. الثوم اليبرودي الذي يزرع في منطقة يبرود السورية. الثوم الصيني. الثوم الفرنسي.

مكونات الثوم

يتألف الثوم من عدد من المركبات والألياف والبروتينات والفيتامينات، إلا أن المركبات الأساسية فيه هي اللين واللينيز وأليسين وسكودنين وسيلينيم، ويحتوي كل 100 غرام من الثوم على قيمة غذائية كالتالي: تشكل الكربوهيدرات نسبة تقدّر بـ 33.06 غرام. نسبة السكر لا تتجاوز 1 غرام. يحتوي الثوم على ألياف غذائية تقدّر نسبتها بـ2.1 غرام. يدخل البروتين في تكوينه بنسبة 6.36 غرام. لا تتجاوز نسبة الدهون 0.5 غرام. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، هـ. يتكون من نسبة من الأملاح المعدنية والخمائر ومضادات التعفن.

فوائد الثوم

يحافظ على توازن ضغط الدم الشرياني ويمنع ارتفاعه. يحد من فرص الإصابة بالجلطات. يحفز إفراز مادة الأدينوسين التي تعمل على تنشيط القلب وتنظيم عمله. يعتبر مخفضاً فعالاً لمستويات الكوليسترول الضارة في جسم الإنسان. يحد من فرص الإصابة بمرض السرطاان. يطهر الجسم ويقويه ويمنحه المناعة والحماية اللازمة ضد الجراثيم التي تتسبب بالأمراض. يستخدم كمادة مضادة للتشنج لمصابي الصرع والهستيريا. يعالج لسعات النحل والحشرات والقروح. يفتح الشهية. يخلص الجسم من الغازات في البطن. يحسن عملية الهضم. يعالج الرشح والإنفلونزا وما يرافقها من أعراض. يتصدى لمرض الملاريا ويحمي الجسم منه. يعتبر مدراً للبول ومقوياً فعالاً للمثانة.

أضرار الثوم

يتسبب الثوم بتهيّج الجهاز الهضمي لمن يعانون من حساسية الثوم. يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم نتيجة التحسس منه. ظهور طفح جلدي. الإصابة بالصداع بعد تناوله. يعطل مفعول بعض الأدوية التي يتناولها مرضى الإيدز.

أملاحُ الجسمِ

يتعرّضُ العديدُ من الأشخاصِ للإصابةِ بزيادةِ نسبةِ الأملاحِ في الجسم، حيث تعتبرُ هذه المشكلةُ من المشاكلِ المؤقتةِ والعرضيّةِ، ومن المتوقعِ إصابةُ جميعِ الأشخاصِ بها وكذلك الأطفال خلال فترة من حياتهم، وتظهرُ هذه المشكلةُ بسببِ زيادةِ الأملاحِ وحمض اليوريك بالجسم. من أهمِ الأسبابِ التّي تعملُ على إصابةِ الجسمِ بالأملاحِ، التّغذيةُ غير الصحيّة وتناولِ اللّحومِ والبروتينِ بنسبةٍ كبيرةٍ، وعدمِ شربِ الماءِ بكميّاتٍ كافيةٍ، حيث يعملُ الماء على إذابةِ الأملاحِ في الجسمِ والتّخلصِ من خطرِ الإصابةِ بالعديدِ من الأمراضِ التّي تسببها زيادتها.

أضرارُ الأملاح

الإصابةُ بداءِ النّقرس هو أحد الأمراضِ التّي تصيبُ القدمينِ عندَ زيادةِ نسبةِ حمضِ اليوريك في الجسم، وبذلكَ تعجزُ الكلى عن امتصاصِ هذه النّسبةِ؛ فتخزنُ هذه الكميّاتُ الزّائدةُ في الجسمُ. عادةً ما يتبعُ المصابون بداءِ النّقرسِ برنامجاً غذائيّاً غير صحي، فيتناولونَ نسبةً كبيرةً من البروتيناتِ كاللّحومِ الحمراءِ، والفولِ، والفاصولياء، فيحدثُ خللٌ في توازنِ الجسمِ ويتعطل عملُ الكُلى بشكلٍ صحيحٍ، وتتركزُ الأملاحُ في أطرافِ الجسمِ وخاصّةً القدمين والأطراف، ممّا يؤدّي إلى انتفاخهم وتورمهم بشكلٍ كبيرٍ وملحوظ، والشّعورِ بالألمِ وخاصّةً في المفاصلِ مع ارتفاعِ في درجةِ حرارةِ الجسمِ؛ لذلك يجبُ اللّجوءُ إلى الطّبيبِ المختصِ في حالةِ الشّعورِ بهذهِ الأعراضِ لتجنّبِ حدوثِ جلطةٍ في القدمين، ومن النّصائحِ المهمةِ أيضاً للمصابين بهذا المرض: الابتعادُ عن تناولِ اللّحومِ والبقولياتِ بشكلٍ كبيرٍ وتناولِ الخضارِ والفواكه. ممارسةُ الرّياضةِ والإكثارُ من الحركةِ والمحافظةِ على الوزنِ الصّحي وتجنّب السّمنةِ قدرَ الإمكان. شربُ كميّاتٍ كبيرةٍ من الماءِ لإذابةِ حمضِ اليوريك في الجسم. الابتعادُ عن تناولِ المشروباتِ الكحوليةِ والقهوةِ والشّاي.

حصى الكلى

هو من الأمراضِ التّي قد تصيب الكلى، فتتكونُ هذه الحصى بسببِ زيادةِ الأملاحِ في الجسم، وذلكَ نتيجةَ تراكمِ حمضِ اليوريك في الكلى، وعدمِ القدرةِ على التّخلصِ منه، ومع ازديادِ حجمِ هذه الحصى يزدادُ الألمُ بشكلٍ مزمنٍ، ويشعر المريض ببعض الأعراض ومنها القيءِ والغثيانِ بعدَ تناولِ الطّعامِ. عند التأخر في علاجِ هذه المشكلةِ يتسببُ ذلك بحدوث الفشل الكلوي، ومن أعراضِه قلةُ البولِ، والشّعورِ بضيقٍ شديدٍ في الصّدرِ، وعدمِ القدرةِ على التّنفسِ بشكلٍ صحيحٍ، وتورّمِ القدمين والأطرافِ، وفي الحالاتِ المتقدمةِ عدمُ القدرةِ على المشي.

علاجُ زيادة الأملاحِ في الجسم

لابدّ من اللّجوءِ إلى الطّبيبِ المختصِ لعلاجِ مشكلةِ الأملاح، لأخذِ بعضِ العلاجاتِ والمضاداتِ الحيويّةِ بجرعاتٍ بسيطةٍ قبلَ تفاقمِ المشكلةِ، ولا بدّ من التّغيير في النظام الغذائي الذي يتبعه الشخص، مثل شربِ كميّاتٍ كبيرةٍ من الماءِ النّقي والصّحي، والابتعادِ عن إضافةِ الملحِ إلى الطّعامِ بشكلٍ كبيرٍ وتجنّبِ تناولِ الأطعمةِ التّي تحتوي على الدّهونِ وممارسةِ الرّياضةِ بشكلٍ يومي.

النّشويّات

تُعتبر النّشويّات جزءاً رئيسيّاً ومهماً من النّظام الغذائيّ اليوميّ فهي تشكّل نسبة 60% ممّا يتناوله الفرد يوميّاً، وإذا تناول ما يزيد عن حاجته فتتخزّن في الكبد لتتحوّل إلى دهونٍ تخزّن في خلايا الجسم، وهي غنيّة بالكربوهيدرات ومصدر مهم من مصادر الطّاقة لجسم الإنسان، وهي من الضّروريّات لصحّة الدّماغ، وقد يعتقد البعض أنّها العدوّ الرّئيسيّ للحميات ولتخفيف الوزن، وقد يمتنعون عن تناولها غير مدركين أنّهم يضرّون أجسامهم بذلك؛ لاحتواء النّشويّات على الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف الضّروريّة للجسم، وما عليهم سوى الاعتدال في تناولها.

أنواع النّشويّات

النّشويّات البسيطة وهي النّشويّات الّتي تحتوي على نشا يتحوّل إلى سكّريّات توفّر الطّاقة السّريعة للجسم، وهي ذات جزيئات صغيرة سهلة التّفكيك، ولكنّها تفتقر إلى الألياف والعناصر الغذائيّة الأخرى الّتي يحتاجها الجسم، ومن الأمثلة عليها سكّر الشّعير وسكّر الفواكه وسكّر القصب وسكّر الشمندر وسكّر الحليب.

النّشويّات المركّبة

هي نشويّات تحتوي على ثلاثة أنواع على الأقل من السّكريّات، وعلى النّشا الّذي يتحوّل إلى سكّر، وبالإضافة إلى نوعين من الألياف وهما الألياف الغذائيّة والوظيفيّة، وبعكس النّشويّات البسيطة فإنّها تتكوّن من جزيئات كبيرة، وبحاجةٍ إلى طاقة ليتمّ صرفها وتفكيكك أنواع السّكريّات فيها، ومن الأمثلة عليها الحبوب مثل الأرز والبرغل والقمح والبقوليّات مثل الفاصولياء، والفول والبازيلاء وبعض الخضراوات مثل البطاطا والبطاطا الحلوة، ولها دورٌ كبيرٌ في تنظيف الجسم، والتّخلّص من الفضلات قبل أن تصل إلى الدّم.

فوائد النّشويّات

يُنصح بتناول ستّ حصصٍ من النّشويّات يوميّاً لما لها من فوائد غذائيّة عالية منها أنها: تحتوي على سكّريّات بطيئة الامتصاص، والّتي تمثّل مصدر الطّاقة الأساسيّ الّذي يحتاجه الجسم. تحافظ على نسبة السّكر في الدّم. قليلة بالدّهون لعدم احتوائها على الزّيوت. تعدّ مصدراً مهمّاً للألياف الضّروريّة للجسم. تعدّ غنيّة بالفيتامينات والمواد المضادّة بالأكسدة.

نصائح عند تناول النّشويّات

تناول الكميّة الأكبر من النّشويّات في فترة الصّباح، وخاصّةً النّشويّات المركّبة إذا يكون لديك الوقت الكافي لهضمها طوال النّهار. تناول كميّة معتدلة من النّشويّات في فترة الظهيرة لحاجة الجسم لها في ذلك الوقت. ابتعد عن تناول النّشويّات في اللّيل لتجنّب زيادة الوزن. تناول النّشويّات الكاملة مثل الخبز الأسمر وخبز الشّوفان والأرز الكامل والبطاطا مع قشرتها؛ لأنّها تعدّ من أفضل النّشويّات. يفضّل أن تستخدم القليل من الدّهون عند طهي النّشويّات مثل البطاطا والأرز أو البرغل؛ لتجنّب زيادة السّعرات الحراريّة فيها، كما يفضّل شيّ البطاطا في الفرن.

الكربوهيدرات

يحتاج الجسم إلى العديد من العناصرالغذائية حتى يستطيع القيام بعملياته وأنشطته الحيوية المختلفة وبالتالي يحافظ على صحة وحياة الإنسان، وإحدى أهم هذه العناصر هي الكربوهيدرات، والتي تمّد الجسم بنصف كمية الطاقة التي يحتاجها يومياً إذا ما تم تناولها بانتظام؛ لذلك سوف نتناول هنا أبرز أنواع الكربوهيدرات.

أنواع الكربوهيدرات

تتضمن الكربوهيدرات الأنواع التالية:[٢] الكربوهيدرات البسيطة: تعتبر هذه هي النوع الأول من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، والتي يطلق عليها اسم السكّريات، وتتألف من مجموعة من جزيئات سكر الجلوكوز تحديداً، والتي تتميز بهسولة هضمها وامتصاصها، وبالتالي قدرة الجسم على أخذ الطاقة التي يحتاجها منها بسهولة، ولكن يجب هنا أن نأخذ بعين الاعتبار أن هذا النوع يتواجد في أغذية خالية من عناصر أخرى كالألياف مثلاً، كما أنها تمنح الجسم سعرات حرارية فقط، وتمنح شعوراً كبيراً بالجوع؛ لذلك يجب الحذر عند تناولها، وأهم الأغذية الغنيّة بها هي السكر سواء الأبيض أو البني والعسل، إضافةً إلى الحلويات بأنواعها المختلفة كالمربيّات، إضافةً للعصائر والقطر. الكربوهيدرات المعقدة: وهي النوع الثاني والأخير من الكربوهيدرات، وهي بعكس الأولى لا يستطيع الجسم أن يهضمها بسهولة، فيحتاج الجسم إلى وقت كبير ليهضمها، كما أنها لا تؤثر على معدل السكر في الدم كالنوع الأول، وتتواجد مع عناصر غذائية أخرى في الأطعمة الغنيّة بها كالألياف والمعادن المختلفة، ومن أبرز هذه الأطعمة هي الخضار وتحديداً الخضراء والنشوية، والحبوب الكاملة والمأكولات المصنعة منها كالخبز، إضافةً إلى الفول والفاصولياء والعدس؛ لذلك يجب الحفاظ على تناولها

فوائد وأضرار الكربوهيدرات

الجدير بذكره هنا، أنه على الرغم من جميع الفوائد التي تمنحها الكربوهيدرات للجسم، والتي تتمثل في منحها إياه الطاقة، تعمل أيضاً على حماية الجسم من التعرض للإصابة بالعديد من الأمراض والاضطربات وتحديداً التي تتعلق بالجهاز الهضمي كالإسهال والإمساك، إضافةً إلى التخلص من السموم الضارة والكوليسترول الضار المتراكم في الجسم وغيرها، أمّا عن الآثار الجانبية التي تترتب على تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات، فتتضمن بشكل عام سعرات حرارية أكبر، وبالتالي زيادة الوزن وسمنة في الجسم، وتحديداً عندما لا يتم استهلاك الدهون التي تخزنها الكربوهيدرات في الجسم على شكل طاقة، كما أنها ترفع من معدل السكر في الدم، وبالتالي احتمالية الإصابة بمرض السكّري، إضافةً إلى أمراض ومشاكل أخرى تتعلق بالقلب والكلى والأعصاب، وبعض أنواع السرطان، إضافةً إلى اضطربات تتعلق بالقدرة على التنفس وتحديداً خلال النوم؛ لذلك يجب الانتباه جيداً لكمية الكربوهيدرات المتناولة، بحيث تكون مناسبة ومعقولة وكافية للجسم وليست زائدة عن حاجته.

نسبة فيتامين د الطبيعية في الجسم

يعرف فيتامين د باسم إرجوكالسيفيرول كما يعرف أيضاً باسم فيتامين أشعة الشمس، وتمّ اكتشافه من قبل العلماء من قبل 50 عاماً، حيث لاحظ العلماء أنّ الأطفال الذين يعيشون في المناطق الصناعية يعانون أيضاً من تشوّهات في الأسنان والعظام، ويفسّر ذلك تعرّضهم القليل لأشعة الشمس خاصّة في فصل الشتاء، وبالتالي لا تستطيع جلودهم على تكوين فيتامين د، كا أنّ الدخان الذي يغطي الجو يحجب وصول أشعة الشمس فوق البنفسجية إلى الجلد. ويجب أن يكون مستوى فيتامين د في الجسم هو 30نانو جرام\لتر، أو 75نانومول\لتر

وظائف فيتامين د

يساعد على امتصاص عنصري الكالسيوم، والفسفور، الذي يساعدان على نمو العظام والأسنان. تنشيط جهاز المناعة. يساعد على نضج خلايا العظام. مقاومة الخلايا السرطانية.

أهمية فيتامين د للجسم

أثبتت الدراسات الحديثة أنّ فيتامين د يساعد على التقليل من الاكتئاب، حيث إنّ الأشخاص الذين لديهم مستوى عالٍ من فيتامين د لا يتعرّضون للاكتئاب كثيراً، أمّا الأشخاص الذين لديهم مستوى منخفض من فيتامين د يتعرّضون للاكتئاب بشكل مستمر وبشكل دائم. يساعد فيتامين د على الوقاية من مرض السكري، حيث إنّ الأشخاص الذين يتعرّضون لأشعة الشمس بشكل دائم يقلّل لديهم الإصابة بمرض السكري

الكمية اليومية لفيتامين د في الجسم

الكميّة المطلوبة لحديثي الولادة إلى عمر سنة 400 وحدة دولية. الكميّة المطلوبة للأطفال من عمر سنة إلى 13سنة 600 وحدة دولية. الكميّة المطلوبة للمراهقين من عمر 14سنة إلى 18سنة 600 وحدة دولية. الكميّة المطلوبة للبالغين من عمر 19سنة إلى 70سنة 600 وحدة دولية. الكميّة المطلوبة لكبار السن من عمر71سنة وأكثر 800 وحدة دولية مع تعرّضهم للشمس بشكل مستمر، أمّا بدون التعرّض للشمس 1000وحدة دولية.

أطعمة غنية في فيتامين د

السمك. الكافيار الأسود والأحمر. حليب الصويا. منتجات الألبان. البيض. الفطر أو المشروم. صفار البيض. لحم البقر. الأجبان.

أسباب نقص فيتامين د في الجسم

عدم التعرّض إلى أشعة الشمس. الشيخوخة والتقدم في العمر. عدم امتصاص فيتامين د في الأمعاء، بسبب أمراض معيّنة في الأمعاء. السمنة الزائدة. أمراض الكبد. أمراض الكلى. تناول الطعام غير الصحي أي سوء التغذية. أدوية الصرع تسبب في نقص فيتامين د بشكل كبير. تسبب قلّة فيتامين د في الجسم إلى مرض الكساح بسبب نقص الكالسيوم في الجسم، ولكبار السن مرض لين العظام، أمّا أضرار زيادة فيتامين د عن المعدل الطبيعي فتؤدّي إلى الإسهال، والغثيان، وارتفاع نسبة الكالسيوم في الدم، حيث تسبب الزيادة في ترسب الكالسيوم في الكليتين والقلب، مما يسبب أمراض خطيرة للجسم.