الطماطم

الطماطم أو البندورة كما تطلق عليها بعض الدُّول هي احدى أهم أنواع الخضروات، ويمكن القول إنَّها من الخضروات الأساسيَّة في كلِّ بيت، حيث إنَّه لا يوجد بيتٌ شرقيٌّ يستطيع الاستغناء عن الطماطم، فأغلب الأطباق التي تعدُّ تعتمد بشكلٍ أساسيٍّ عليها، فنجدها مكوّناً للعديد من الأطباق الرئيسة، والسَّلطات، والصلصات مثل صلصة المعكرونة والبيتزا وغيرها. سنذكر في هذا المقال معلومات عن الطماطم وعن طرق تخزينها للاستفادة منها لمدةٍ أطول. تندرج الطماطم تحت الفصيلة الباذنجانيَّة، وتتمُّ زراعتها في المناطق الحارَّة والمعتدلة، ويعود منشأها إلى أمريكا الجنوبيَّة، وبعد استعمار إسبانيا لأمريكا الجنوبيَّة وأمريكا الشَّماليَّة انتقلت زراعتها إلى جميع أنحاء العالم، ولم تعرف الطماطم في بلاد الشَّام إلا بعد احتلال بريطانيا لها بعد الحرب العالميَّة الأولى، ووقتها زُرعت الطماطم في غور الأردن، وفي العراق في محافظة ديالي. تحتوي ثمرة الطماطم على العديد من الفوائد الصحيَّة لجسم الإنسان؛ فهي تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من فيتامين أ، وهـ، و ج، والبوتاسيوم، والليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة، ويفيد الليكوبين في في وقاية الجسم من السرطان وخاصَّة سرطان البروستاتا، والرحم، والمستقيم، والقولون، والثدي وغيرها من السرطانات

طرق تخزين الطَّماطم

وحفظها هناك عدة طرقٍ يمكن من خلالها تخزين الطماطم وحفظها ومن هذه الطرق ما يلي: الطريقة الأولى: نغسل ثمرات الطَّماطم، ونقطِّعها ونضعها في الخلَّاط الكهربائيّ، ونطحنها ثمَّ نصفِّيها، وبعد ذلك نضعها على النَّار ونضيف إليها ملعقة من صلصة الطَّماطم، وملعقة خلّ، وملعقة ملح صغيرة، ونتركها على النَّار حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثمَّ نتركها تبريد ونضعها في أكياس للتَّفريز، وبذلك تكون جاهزة للاستخدام في حالة إعداد أطباق تحتاج لصلصة كثيفة. الطَّريقة الثَّانية: نقطِّع حبات الطماطم المغسولة إلى مكعَّبات، ثمّ نضعها في مصفاة حتى تُصفَّى من الماء الزَّائد ومن بذورها، وبعد ذلك نضعها في قدرٍ على النَّار دون أن نضيف عليها أيَّ شيء، ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق، ونتركها تبرد ثمَّ نفرِّزها، وتستخدم بعد التَّفريز للأطباق التي تحتاج لطماطم مقطّعة. الطَّريقة الثالثة: يمكن تفريز الطَّماطم كما هي أي حبة كاملة، ويمكن كذلك قطعها إلى نصفين وإضافة رشة ملح إليها، ووضعها في أكياس التَّفريز ووضعها في الفريزر لحين الحاجة إليها. الطَّريقة الرَّابعة: نقطِّع الطَّماطم ونضعها في مصفاة، ونرشُّها بالملح، ونتركها لمدة ربع ساعة ثمَّ نعصرها بالطَّريقة التَّقليديَّة؛ للحصول على عصير الطَّماطم، ونضعه في عبوات ونحفظه لنستخدمه وقت الحاجة في إعداد أنواع الحساء المتنوعة.

الشمام

الشمام هو نوع من أنواع الفواكه، ويتميز بلونه الأصفر البرتقالي، فهو من الأنواع التي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى مذاقه الرائع ورائحته المميزة، ويعتبر من الأنواع التي لاقت شعبية في الولايات المتحدة أكثر من البطيخ، وهو من الفواكه التي تكثر في فصل الصيف، وله العديد من الفوائد الصحية للإنسان، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان

فوائد الشمام

هناك الكثير من الفوائد التي يحصل عليها الإنسان عند تناوله للشمام وهي: له فوائدة كبيرة في التخلص من الحموضة التي تصيب المعدة، وذلك لأنه يحتوي على نسب عالية من الماء والألياف. علاج الإمساك الحاد. له قدرة عالية على الحد من الإصابة بسرطان القولون. علاج حصى الكلى. الحد من بعض الاضرابات النفسية التي تصيب الإنسان، كالإجهاد والتوتر والقلق، بالإضافة إلى قدرته على الحد من الأرق. تنظيم ضربات القلب، ووصول الأكسجين اللازم للدماغ، وذلك لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم. له دور فعال في تخلص الجسم من السموم والجراثيم وتنظيفه من الفضلات الضارة. إنتاج الطاقة في جسم الإنسان، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين ب المسؤول عن ذلك. له فوائد كثيرة تعود على البشرة، فهو يعمل على ترطيبها بشكل جيد، وعلاج الجفاف المزعج، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من المياه، بالإضافة إلى الحد من حدوث التقلصات التي تصيب العضلات، والذي يساعد في ذلك عنصر الكالسيوم الموجود بنسب عالية في الشمام. له دور كبير في حماية ووقاية العين من الإصابة بالكثير من المشاكل، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين، والذي بدوره يتحول في جسم الإنسان إلى فيتامين أ، والذي يقوم بتوفير الحماية اللازمة للعين. توفير المناعة التي يحتاج لها الجسم، وذلك لأنه يحتوي على الفيتامين الخاص بذلك وهو فيتامين ج. له دور فعال في توفير الحماية اللازمة للرئتين وتجنب تعرضها للتلف، خاصة عند فئات المدخنين، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين أ. له أهمية كبيرة بالنسبة للمرأة الحامل، وذلك لأنه يعمل على الحدّ والتخفيف من الأعراض الناتجة من الحمل، كالغثيان والتوتر والقلق، بالإضافة إلى احتوائه على حمض الفوليك، الذي يعد من أهم الأحماض للجنين، وقدرته على التخلص من الصوديوم الذي يقوم بتجميع المياه وانحباسها في جسم المرأة الحامل. يحمي القلب من التعرض للكثير من المشكلات التي تواجهه، كالعمل على حمايته من الإصابة بتصلب الشرايين والتجلطات، وذلك لأنه يحتوي على مركب الأدينوسينين.

الشمام والخربز

الشمّام والخربز نوعانِ من أنواع الفواكه الصيفيّة اللذيذة جداً، وهما متشابهان إلى أقصى حدّ من حيث الشكل، والطعم، والقيمة الغذائيّة، والرائحة، حتى أنّ معظم الناس لا يستطيعون التفريق بينهما أبداً، وبالنسبة للشمّام فيطلق عليه أيضاً اسمَ البطيخ الأصفر، أو الكنتالوب، ونظراً للتشابه الكبير في القيمة الغذائية للشمّام والخربز، فإنهما يمنحان الفوائد نفسها للجسم.

الفرق بين الشمام والخربز

الخربز: يتميز بلونه الأصفر المائل إلى المشمشيّ الفاتح، وقشرته خشنة أكثر خشونةً من قشرة الشمام، كما أنّ نسبة السكريات الموجودة في الخربز أقلّ من نسبة السكريات الموجودة في الشمّام، وأحياناً يوجد فيه طعم مرار خفيف جداً. الشمام: لونه أبيض مائل للخضرة، وقشرته ناعمة مخطّطة طولياً، وهو أكثر احتواءً على السكريات من الخربز، وطعمه أكثر حلاوةً، ويحتوي على سعرات حرارية أكثر من تلك الموجودة في الخربز.

القيمة الغذائية للشمام والخربز

الشمام والخربز متشابهان بالمواد الغذائيّة، مع اختلاف طفيف في نسب هذه الموادّ، حيث يحتوي كلٌّ منهما على السكريات، والسعرات الحراريّة، والألياف الغذائيّة، والدهون، والكربوهيدرات، والبروتينات، والماء، والعديد من العناصر المعدنيّة مثل الحديد والمغنيسيوم، والمنغنيز، والصوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والكالسيوم، بالإضافة للفيتامينات ومضادات الأكسدة، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ج، والبيتا كاروتين، وحمض الفوليك، ومركب الأدينوسينين.

فوائد الشمام والخربز

للشمام والخربز فوائد كثيرة للجسم، بالإضافة لطعمهما اللذيذ، ومن أهم فوائدهما ما يلي: التخفيف من حموضة المعدة، وتطهير الجهاز الهضميّ. وقاية الجسم من الإصابة بالإمساك، وتخليصه من الفضلات والسّموم. حماية الجسم من الإصابة بأنواعٍ عديدة من السرطان، خصوصاً سرطان القولون. تفتيت الحصوات الكلويّة. التقليل من الشعور بالتوتر، والقلق، والتخلص من اضطرابات النوم مثل الأرق. منح الشعور بالانتعاش وإطفاء العطش. تنظيم دقّات القلب، وزيادة كميّة الأكسجين الواصلة للدماغ. المساهمة في إنتاج الطاقة. منح الترطيب العميق للبشرة. الوقاية من الإصابة بالتشنجات العضلية. حماية العين، والحفاظ على قوّة النظر. تعزيز قدرة جهاز المناعة، وحماية الجسم من الأمراض. حماية الرئتين من الإصابة بالأمراض، والتلف، وخاصة بالنسبة للمدخنين. التخفيف من الغثيان الصباحيّ عند الحامل. الحفاظ على صحّة الأم الحامل والجنين. زيادة القدرة على التركيز، وتنشيط المخ، والحفاظ على صحة الخلايا العصبيّة. منع احتباس السوائل في الجسم. الحفاظ على صحة القلب والشرايين. الحماية من التجلّطات، والتقليل من ضغط الدم المرتفع. المساعدة في تخسيس وزن الجسم، لأن تناولَهما يمنحُ الإحساسَ بالشّبع. المساعدة في بناء أنسجة الجسم المختلفة. الوقاية من أمراض البرد والإنفلونزا.

الفاصولياء

هي نوع من البذور والتي تُطلق في الأصل على ثمار الفاصولياء الخضراء، ولكن أصبح الاسم أكثر اتّساعاً ليشمل الفاصولياء الحمراء واللوبيا وفول الصويا والبازلاء والحمص والبيقة والترمس، ولكن يبقى مصطلح الفاصولياء في الوطن العربي يعني بذور الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا الخضراء. تُعتبر الفاصولياء من المَحاصيل الصيفيّة التي تنضج عند ارتفاع درجات الحرارة؛ حيث إنّه بعد نضج قرون الفاصولياء الخضراء تجفّف ثم تتحوّل إلى اللون الأصفر، وبالتالي تتغيّر لون البذور داخلها من اللون الأخضر إلى لون النضج، وتُعدّ من أسهل الأكلات التي يُمكن إعدادها؛ حيث هناك العديد من الطرق لطبخ الفاصولياء، ومن خلال المقال سوف نقدّم لكم طريقة مميّزة لتحضير الفاصولياء البيضاء اللذيذة.

يخنة الفاصولياء

المكونات نصف كيلوغرام من الفاصولياء البيضاء الجافة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. رشة ملح. بصلة مقطّعة إلى أرباع.

طريقة التحضير

نضع الفاصولياء البيضاء الجافة في وعاء كبير وعميق، ثم نضيف كميّة من الماء بحيث تغمر الفاصولياء وبيكربونات الصودا ونقلب قليلاً، ثم نترك الفاصولياء منقوعةً طوال الليل. نصفي الفاصولياء ثم نضعها في طنجرة واسعة مناسبة، ثم نغمرها بالماء ونضيف البصل المقطع والكمون والملح، ثم نضعها على النار حتى تغلي. نترك الفاصولياء على النار لمدة ساعة أو حتى تنضج تماماً، ثم نصفيها ونتركها جانباً. نضع اللحم في وعاء آخر، ثمّ نُضيف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والهيل والبهارات المشكلة وورق الغار والقرفة ونحرّك قليلاً، ثم نُضيف الماء حتى يغمر اللحم. نترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً، ثم نُخرج اللحم من الوعاء ونضعه جانباً ونصفّي المرق. نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى تصبح عصيراً. نضع اللحم والفاصولياء في طنجرة أخرى، ثمّ نُضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمّون ونقلب قليلاً. نضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ثم نضع المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان. نضيف مرق اللحم حتى يغمر المكونات، ثم نترك المزيج على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى تتسبّك الصلصة. نضع السمن أو الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف الكزبرة الجافة والثوم ونقلب إلى أن يصبح الثوم ذهبيّة اللون. نُضيف الثوم على اليخنة مباشرةً، ونضع المزيج يغلي لدقائق معدودة، ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدّمها مباشرةً وهي ساخنة. نقدّم يخنة الفاصولياء مع طبق من الأرز بالشعيرية.

البصل

البصل من أشهر أنواعِ الخضروات على الإطلاق وأكثرها فائدةً للجسم، ويتميز بطعمه اللذيذ، ونكهته المُحببة في الطعام، وتَنتشر زراعته في مُعظم أنحاء العالم، وله أنواعٌ وألوانٌ كثيرة، ويمكن تناوله نيئاً، أو مطبوخاً، أو مشوياً، او مقلياً، منفرداً، أو مضافاً إلى أصنافٍ أخرى من الطعام، ومن أشهر أنواعِ البصل: البصلُ الأحمر، والبصلُ الأبيض، ويتميز البصل الأحمر بأنّ نكهته أقوى.

القيمة الغذائية للبصل

يحتوي البصل على العديد من المواد الغذائية المهمة، مثل: السعرات الحرارية، وكميةٍ قليلةٍ جداً من الدهنيات، والأملاح المعدنية، مثل: الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والكبريت، والكروم، والحديد، والسكريات، والألياف الغذائية، والبيوتين، والمضادات الحيوية الطبيعية مثل: مركب الفلافونويد، ومركب الكيرسيتين، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، ومصل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب 6.

فوائد البصل

للبصل فوائدٌ صحيةٌ وغذائيةٌ كثيرة، من أهمها ما يلي: يفتح الشهية لتناول الطعام، ويُضفي نكهةً مُحببةً إليه. يُفيد صحةَ الأمِ الحامل والجنين. يُحافظُ على صحةِ القلب والأوعية الدموية، ويُقوي عضلةَ القلب. يَزيد من نسبةِ الكولسترول المفيد في الدم، ويُقلل نِسبةَ الكولسترول الضار فيه. يُساعد على امتصاص الحديد من الغذاء، ويرفع قوة الدم، ويحمي من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا). يَزيد من كفاءة جهاز المناعة، ويقي من الإصابة بالأمراض. يُحارب الأورام السرطانية ويَمنع انتشارها، خصوصاً سرطان القولون. يَعمل كبديلٍ مهمٍ للعقاقير والأدوية؛ وذلك لِقدرته في شفاءِ العديد من الأمراض، مثل: الإنفلونزا، ونزلات البرد، والرّشح، والزّكام. يُساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم. يُقلل ضغطَ الدم المرتفع. يُلين المعدة والأمعاء، ويُعالج الإمساك، ويَمنع الإصابة بالبواسير. يُحافظ على صحةِ العينين، والبشرة. يَمنع تَساقط الشعر، ويقوي بصيلاته، ويمنحه النّضارة والحيوية. يَرفع طاقة الجسم، ويمنحه الحيوية. يساعدُ على تخسيسِ وزن الجسم. يُزيل سميةَ المعادن الثقيلة الداخلة إلى الجسم.

طريقة تخزين البصل

البصل من أشهر أنواع الخضروات التي يتم تخزينها للاستفادة منها في كل وقت، وطريقة تخزين البصل الشهيرة هي التي تتعلّق بالبصل اليابس أو الجاف، الذي يتكون من حباتِ بصلٍ كبيرة، بحيث تَبقى في الأرض حتى تموت أوراقه الخضراء الظاهرة فوق الأرض. بعد شراء البصلِ اليابس، يَتم انتقاء حبات البصل الخالية من الإصابات، والتخلّص من الأوراق الزّائدة في كلِّ حبةِ بصل، ومن ثمّ تُوضع في كيسٍ من الخَيش، أو ألياف النايلون المُثقبة والتي تَضمن دخول الهواء، أو يُمكن استخدام سلةٍ من القش ويُرصُّ البصل فيها، أو يمكن وضعه في كيسِ أليافِ النايلون وتعليقه في مكانٍ جاف وفيه تهوية جيدة، ودرجة حرارته معتدلة.

المانجو

تعتبرُ المانجو من ألذّ الفواكه الاستوائيّة التي يعودُ موطنها الأصليّ إلى جنوب وشرق آسيا، والتي زُرعتْ أيضاً في أمريكا الجنوبيّة وأفريقيا ومصر، وتحتوي على نسبةٍ كبيرة من السّعرات الحراريّة، ورغم ذلك فهي غنيةٌ بالعديدِ من المعادن والفيتامينات المغذّية للجسم ولصحته، وتحتوي أيضاً على بعضِ الموادّ المضادّة للأكسدةِ والإنزيمات المهمّة للمعدة فتساعدُ على تنشيطِها وعملها بشكلٍ صحيح، كما تحتوي قشورُ المانجو على العديدِ من الفوائدِ، ويجهلُ العديدُ من الأشخاص هذه الفوائد فيتخلّصون منها، لذلك سنذكرُ في هذا المقال فوائدَ قشرِ المانجو

فوائد قشر المانجو

مضاد للأكسدة: يحتوي قشر المانجو على كميّاتٍ كبيرة من مادة الكاروتينات والأنثوسيانين والبوليفينول، والعديد من المواد المضادة للأكسدة التي تساعدُ على التّخلص من آثار التّجاعيد، كما يساعدُ قشر المانجو على تقديمِ الحمايةِ من العديد من الأمراضِ؛ كالتهاب المفاصل والعديد من أشكال السّرطان، ومرض الزّهايمر والسّكري، كما يحسّنُ قشر المانجو من صحّة جهاز المناعة. قتل الجذور الحرة: يساعدُ قشر المانجو على قتلِ الجذور الحرة التي تحفّز موت الخلايا التّي تسبّبُ العديدَ من الأمراض، فقد أثبتت العديد من الدّراسات أنّ سكان جنوب الهند يتمتّعون بصحةٍ جيدةٍ أكثر من الباقين لأنهم يأكلون قشر المانجو دوماً عند تناول المانجو بدلاً من التّخلص منه. الحماية من مرض السّرطان، يساعد قشر المانجو على كبح نموّ الخلايا السّرطانية، والمساعدة على موتها. تخفيف الوزن، يحتوي قشر المانجو على العديد من المركبات التي تساعد على التّخلص من الخلايا الدّهنيةِ وتطوّرها، حيثُ يخلّصُ قشر المانجو من الوزن الزّائد، ويزيدُ حرق الدّهون في الجسم، ويمدّ الجسم بالعديد من الألياف المهمةِ لعملية الهضم. التّخلص من اضطرابات المعدة، يساعد قشر المانجو على علاج العديد من مشاكل المعدة، كالإمساك وعسر الهضم وعلاج الغشاء المخاطي في المعدة، فيمكن إضافةُ قشور المانجو إلى كوبٍ من الماء المغلي، وشرب المنقوع للاستفادة منه، كما يساعد هذا المشروب على التّقليل من حالات الغثيان في الصّباح الباكر خاصّةً لغثيان الحمل. تقوية العظام، تحتوي قشورُ المانجو على فيتامين K الذي يساعدُ على تقوية العظام ونموّها، والمساعدة على زيادة امتصاصِ الكالسيوم في الجسم للحصول على عظامٍ أكثر صحّة. محاربة مرض السكريّ، تحتوي قشورُ المانجو على نسبةٍ كبيرة من السكر وكذلك ثمرة المانجو، إلّا أنّ قشور المانجو تحتوي أيضاًعلى مادة الريسفيراتول التي تساعدُ على مقاومة الإنسولين الذي يسبّبُ زيادةِ مستوى السّكر في الدّم. تنقية البشرة، والمساعدة على التخلص من العديد من مشاكلها.

الزَّيتون

شجرة الزَّيتون شجرة مباركة جاء ذكرها في القرآن الكريم، ويمكن أن يستفيد الإنسان من ثمارِها وخشبِها وأوراقِها، فثمارُها تمتلك كنزاً من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والفوسفور، والكبريت، والنحاس، و اليود، والأحماض الأمينية، والفيتامينات مثل فيتامين (أ) و (ب)، ويوصي الأطباءُ بتناول ما يعادل سبعَ حبات يومياً من الزَّيتون، سواء كان أسودَ أو أخضرَ للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة فيه.

فوائِد الزَّيتون

حماية القلب والشَّرايين من الأمراض والجلطات وتصلّب الشرايين، وذلك من خلال خفض الكوليسترول في الدم بفعل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، فالكوليسترول يعمل على أكسدة الجذور الحرة مسبباً الأمراض، وتلف الأوعية الدموية، وتجمّع الدهون على الشرايين، كما أنَّ الدهون التي يحتوي عليها الزَّيتون هي دهونٌ غير مشبعةٍ والتي تقلل من الكوليسترول، كما يحتوي الزَّيتون على حمض الأوليك المسؤول عن خفض ضغط الدم. خفض الوزن وحرق الدهون المخزنة في الخلايا الدهنيّة بشكلٍ أفضل، حيث أثبتت الدراسات أنَّ الدهون غير المشبعة الأحادية تعمل على حرق الدهون وخاصةً في منطقة البطن، وتظهر النتائج على الشخص بعد التزامه بتناول الزيتون لمدة 200 يوم، كما يحتوي الزَّيتون على هرمون السيروتونين، وهو الهرمون المسؤول عن الشعور بالشبع، مما يقلل من كمية الطعام التي قد يتناولها الشخص. حماية الجسم من الإصابة بالالتهابات والسرطانات بسبب المواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها، حيث تحمي هذه المواد من تلف المادة الوراثية DNA، كما تساعد على تقوية جهاز المناعة، كما يحتوي الزَّيتون على عناصرَ ومركباتٍ تقوم على علاج السرطانات، مثل حمض الأوليك الذي يعمل على تقليص حجم الخلايا السرطانية بشكل كبير. التقليل من الآلام، فهو يحتوي على مواد تساعد في التقليل من الالتهابات والآلام، مثل مادة الأوليكثنال، فهذه المادة تعمل عمل الأيبوبروفين المخفّف للآلام فتخفف من الصداع وآلام الرأس، ويُنصح بتناول الزَّيتون الطازج والبكر، وعدم تناول الزيتون الذي يباع في المحلات التجارية لأنها تفتقر للكثير من العناصر المهمة. الحصول على بشرةٍ نقيةٍ وصافيةٍ وخاليةٍ من المشاكل، والحصول على شعرٍ قويٍّ ولامعٍ وجميلٍ، فهو غني بالمواد المضادة للأكسدة وفيتامين E، وكلها يحتاج إليها الشعر لينمو بشكلٍ سليمٍ، وتحتاج إليها البشرة لتظهر خاليةً من التجاعيد وآثار الشيخوخة. علاج مشكلة فقر الدم بسبب كميات الحديد التي يحتوي عليها. تحسين الذاكرة والمحافظة على عمل الدماغ بشكلٍ جيدٍ وفعالٍ بسبب بعض المواد الموجودة فيه، مثل مادة البوليفينول، والمواد المضادة للأكسدة، حيث تعمل على حماية خلايا الدماغ من التأكسد.

ثمرة الجوز

تعدّ ثمرة الجوز أو المسمّاة بعين الجمل، نوعاً من أنواع الثمار الصالحة للأكل، على أن تُزال قشرتها الخارجيّة أولاً، حيث تتميّز بطعم لذيذ يحبّه الجميع، لهذا تدخل في العديد من وصفات الأطعمة والحلويات، مثل: القطايف بجوز، والبقلاوة بجوز، كما تحتوي على العديد من الفوائد الصحّية للجسم. سنعرض في هذا المقال المعلومات الغذائيّة لثمرة الجوز، وفوائدها، وطريقة حفظها، وطرق تناولها.

المعلومات الغذائية لثمرة الجوز

يحتوي كل كوب من قطع الجوز أي 117 غرام منه على المعلومات الغذائية التالية: 765 سعر حراري. 76.3 غرام من الدهون. 7.16 غرام من الدهون المشبعة. 16.04 غرام من الكاربوهيدرات. 7.8 غرام من الألياف. 17.82 غرام من البروتينات.

فوائد ثمرة الجوز

تقلل من احتماليّة الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان البروستاتا والثدي. مفيدة لصحّة القلب والأوعية الدموية، نظراً لاحتوائها على الأحماض الأمينية. تقلّل خطر الإصابة بالأزمات القلبية، وجلطات الدم، وذلك لاحتوائها على أوميغا 3، وكونها مضادة للالتهابات. تقي من الإصابة بحصوة المرارة، والربو، والأكزيما والتهاب المفاصل. تخفّض ضغط الدم. تخفّض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، نظراً لاحتوائها على أوميجا 3 وألياف طبيعية. مفيدة لصحّة المخ. تعالج أمراض الكبد وقرحة المعدة والصفراء. تخفف من الاكتئاب، وتساعد في الحصول على نوم منتظم وهادئ بعيداً عن الأرق. تحافظ على صحّة العظام، وتزيدها قوّة. تقلّل من الشهية، ممّا يجعلها مفيدة لأصحاب الحميات الغذائية ومن يريدون إنقاص وزنهم.

حفظ ثمرة الجوز

احفظيها في مكان بارد وجاف لمدّة ثلاثة أشهر وهي بقشرها. افردي ثمرة الجوز في صينية الفرن، ثمّ قومي بتحميصها في الفرن حتى تحمّر، وضعيها في إناء زجاجي محكم الإغلاق، واحفظيها في الثلاجة لمدّة ستة شهور. جمّديها واحفظيها في الفريزر لمدّة سنة.

طريقة تناول ثمرة الجوز

يمكن تناولها طازجة كنوع من أنواع المكسرات. تناولها لتخفيف حدّة تصلب الشرايين التاجية في القلب، وذلك عن طريق الحصول على الخشب الداخلي لخمس حبّات من الجوز، ثمّ نقعها في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم غليها بماء النقع في صباح اليوم التالي لمدة عشرين دقيقة، ويتم تناول هذا النقع صباحاً على الريق. تناولها لحماية الجسم من السرطان، خصوصاً سرطان البلعوم والكبد والجلد، وذلك عن طريق وضع القشرة الصلبة للجوز في ماء ساخن وعلى نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم تصفية المحلول وتحليته حسب الرغبة، ثمّ شربه مثل الشاي. ومن الجدير بالذكر أنّ القشرة الصلبة للجوز تحتوي على حمض الأليجيك، الّذي يعمل بدوره على الحماية من السرطان كما سبق وذكرنا.

فاكهة الكيوي

تعتبر الفواكه الاستوائية واحدة من أكثر الفواكه روعة وشهرة، كما أن مذاقها أكثر من لذيذ، والكيوي واحدة من أكثر أنواعها شعبية وانتشاراً حول كل العالم، وبالإضافة إلى طعمها اللذيذ، فهو يشكل فائدة كبيرة لشعر وبشرة الإنسان، فهو غني بفيتامين C، ومن المعروف أن هذا الفيتامين له الكثير من الفوائد من أجل الحفاظ على حيوية البشرة ونعومتها.

فوائد الكيوي للبشرة

تجديد الجلد: لا يقتصر الأمر على الطعم اللذيذ لثمرة الكيوي، ولا على المغذيات والعناصر التي يحتويه، ولكنه أيضاً غني بالمركبات الطبيعية التي من شأنها ترعى البشرة، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجلد، مثل: فيتامين C وفيتامين E، ومضادات الأكسدة، وتعتبر هذه العناصر من أكثر العناصر أهمية لصحة ونضارة البشرة، كما يجعلها أكثر حيوية ولمعاناً. بشرة صحية ونضرة: فاكهة الكيوي غنية بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، وبالتالي يعتبر ملين رائع للجلد، وشرب عصير الكيوي الطبيعي بشكلٍ مستمر يساعد الجسم في التخلص من النفايات والسموم المتراكمة فيه، فينتج عن ذلك بشرة صحية ونضرة. حماية الجلد: فيتامين C مهم جداً للحفاظ على بشرة حيوية وشابة، وذلك لاعتباره واحداً من أهم المقومات الضرورية لإنتاج الكولاجين الذي هو عبارة عن بروتين ضام ضروري لإبقاء الجلد صحي وحيوي، كما يساعد على التخلص من الحكة التي تصيب الجلد، ويحميها من الخشونة والجفاف. يمنع الأمراض الجلدية: تحتوي ثمرة الكيوي على الأحماض الأمينية وأوميغا 3 المهم جداً للوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض الجلدية، وتحمي أغشية الجلد وتبقيها سليمة. يسيطر على الإنتاج الزائد للدهون: خلط لب الكيوي مع عصير الليمون ومن ثم وضعه على الجلد، وتركه لمدة ربع ساعة، ومن ثم غسله بالماء البارد، وهذه الطريقة تساعد على التخلص من الدهون الزائدة في البشرة. الحصول على جلد ناعم: وذلك من خلال هرس نصف ثمرة من الأفوكادو وثمرة كيوي، ومن ثم إضافة ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي، ووضعه على الوجه والرقبة لمدة ربع ساعة، وبالتالي الحصول على بشرة ناعمة وملساء. محاربة الجذور الحرة: تحتوي ثمرة الكيوي على مضادات الأكسدة التي تؤخر علامات الشيخوخة، مثل: التجاعيد والبقع والخطوط الدقيقة. محاربة حب الشباب: تحتوي ثمرة الكيوي على أحماض ألفا هيدروكسي الطبيعي، وخصائص مضادة للالتهابات، مما يجعلها قادرة على محاربة حب الشباب، كما تطهر المسامات لمنع تراكم الدهون وتكون المزيد من الحبوب. يحمي من أشعة الشمس وأضرارها: ثمرة الكيوي غنية بالأحماض الأمينية التي تحارب أشعة الشمس المضرة بالبشرة، وتمنع أضرارها. تقشير البشرة: تحتوي ثمرة الكيوي على الأنزيمات التي من شانها تقشير الخلايا الميتة في الجلد.

فوائد الكيوي للشعر

محاربة تساقط الشعر: تكافح فاكهة الكيوي تساقط الشعر، ويحافظ على فروة سليمة وشعر صحي، وذلك لاحتوائه على فيتامين C وفيتامين E، كما يحتوي على المغنيسيوم والزنك وغيرها من العناصر التي تحفز الدورة الدموية وتزيد من سرعة نمو الشعر. تكوين الكولاجين على فروة الشعر: يحتوي الكيوي على فيتامين C الذي من شأنه تكوين مادة الكولاجين على الفروة والذي يسهل امتصاص المواد الغذائية عليها. ترطيب الشعر: يحتوي الكيوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا3 الدهنية، والتي تساعد في توفير الرطوبة للشعر ومنع جفافه. يمنع الشيب المبكر: يحتوي الكيوي على كمية كبيرة من معدن النحاس، ويحافظ على اللون الطبيعي للشعر. يعالج قشرة الرأس والأكزيما: تناول الكيوي بشكلٍ منتظم يزيد من قوة الأوعية الدموية، وبالتالي يقلل من أمراض التي تصيب الفروة، مثل القشرة والأكزيما.

الفوائد العامة للكيوي

إنتاج الكولاجين: يعزز فيتامين C الموجود في فاكهة الكيوي إلى إنتاج الكولاجين، والذي يحافظ على مرونة الجلد ويمنع ترهله. تنشيط النظام الداخلي لجسم الإنسان: تساهم فاكهة الكيوي في تعديل إي خلل في النظام الهضمي. التحكم في الوزن: يساعد الكيوي في حرق السعرات الحرارية، وبالتالي هو مناسب لأي حمية غذائية. يمنع الربو: يمنع تناول فاكهة الكيوي خطر الإصابة بالربو. غذاء جيد قبل الولادة: تساعد فاكهة الكيوي في تمرير الفيتامينات الضرورية التي تنقلها المرأة الحامل إلى طفلها، مما يمنع التشوهات الخلقية لهم. السيطرة على مرض السكري: يساعد تناول ثمار الكيوي بشكلٍ منتظم إلى تقليل نسبة الإصابة بمرض السكري. يعتبر واحداً من أهم المكملات الغذائية.

الرّمان

يعتبر الرمان واحداً من أكثر الفواكه التي ذكرت في القرآن الكريم؛ نظراً لأهميتها الكبيرة وتحديداً من الناحية الطبية، بحيث تساعد على التقليل من إمكانية التعرض للإصابة بالعديد من الأمراض وتحديداً المزمنة، إضافةً إلى المساعدة في علاجها والقضاء عليها.

فوائد الرمان

تكمن فائدة تناول الرمان في الأمور التالية: مرض السرطان: فالكثير من الدراسات والتي كان آخرها عام 2012 أظهرت فائدة الرمان في الوقاية من الإصابة بمرض السرطان: لأنه يقوم بقتل الخلايا السرطانية إضافةً إلى تثبيط نموها، فعلى سبيل المثال يستطيع الرمان التقليل من انتشار خلايا سرطان البروستاتا؛ لأنه يحتوي على ثلاثة عشر مركباً ومنها حمض Punicic المسؤول عن القضاء على هذه الخلايا. هشاشة العظام: بحيث يعمل على الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام، من خلال مجموعة دراسات أكدت على ذلك، وتحديداً عند النساء، لأنه يحتوي على مواد مشابهة لهرمون الإستروجين الأنثوي، وبالتالي يقلل من تعرض المرأة لهشاشة العظام ولا سيما بعد انقطاع الطمث. مرض الزهايمر: فيؤدي احتواؤه على مجموعة مواد مضادة لعمليات الأكسدة إلى منع تطور مرض الزهايمر؛ لأن هذه المواد تقلل من عملية تراكم البروتينات الضارة. ارتفاع ضغط الدم: بحيث يساعد على التقليل من ضغط الدم؛ لأنه يحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوليك إضافةً إلى المواد المضادة للأكسدة. ارتفاع نسبة الكوليسترول: بحيث يؤدي تناوله إلى خفض نسبة الكوليسترول في الجسم؛ لأنه يحتوي على مضادات للأكسدة كالبوليفينول، وبالتالي يحمي القلب من خطر الإصابة بأمراض الشرايين والأوعية الدموية. مرض السكري: بحيث يؤدي تناوله إلى التقليل من المخاطر التي تترتب على الإصابة بالمرض، وتحديداً تصلب الشرايين لأنه يخفض من نسبة الكوليسترول في الدم،. ضروري جداً للحامل؛ لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها هي وجنينها كالفيتامينات وتحديداً فيتامين د، والكالسيوم والحديد والفولات، وبالتالي يساعد على امتصاص الحديد في الجسم، كما أنه يخفف من التقلصات التي تصاحب الحمل ويقلل من التعرض للولادة المبكرة، ولكن يجب هنا تناوله باعتدال؛ لأنه يتفاعل مع بعض أنواع الأدوية وتحديداً التي تستخدم في خفض نسبة الكوليسترول والضغط في الدم. السمنة والوزن الزائد: فيساعد تناول الرمان سواء أكان طازجاً أو على شكل عصائر في التقليل من الوزن؛ لأنه يحتوي على مضادات أكسدة ومواد أخرى كالفينولات، والتي بدورها تساعد على حرق نسبة كبيرة من دهون الجسم وتحديداً المتراكمة في منطقة الجسم. كما أنه يعمل على تنظيف وتطهير الكبد؛ إذ يساعد على التخلص من الغازات والأطعمة غير الصحية.