قشر البطيخ الأحمر

يعتبر البطيخ إحدى الفواكه الصيفيّة المحبوبة من قبل الصغار والكبار، حيث يتميز بلونه الأخضر من الخارج والأحمر من الداخل، وهي فاكهةٌ تحمل البذور في داخلها، وتتميز بغناها بالماء والعناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان كالألياف الّتي تسهل الهضم وتريح الجهاز الهضمي. يقوم الناس عموماً بتناول اللب الأحمر وإلقاء القشور الخضراء في القمامة، بسبب عدم علمهم بفوائدها العديدة للجسم، وفي هذا المقال سنتحدث عن هذه الفوائد والوصفات الّتي تدخل بها هذه القشور.

فوائد قشر البطيخ

قشور البطيخ غنيّةٌ بالفيتامينات الّتي يحتاجها الجسم بشكلٍ يومي. علاج التهابات الكلى. تحسين المزاج العام والنفسية وتقليل العصبية والتوتر والقلق. في قشور البطيخ السعرات الحرارية الّتي تمد الإنسان بالطاقة لإنجاز مختلف النشاطات والأمور اليوميّة. قشور البطيخ مفيدةٌ لصحة وسلامة الجهاز العصبي عند الإنسان. علاج حالات الإمساك المزمنة والمؤلمة والمزعجة. قشور البطيخ مفيدةٌ للبشرة، حيث تضفي عليها الحيويّة والنعومة واللمعان، فترطب الجلد وتظهره شاباً ومشرقاً. تستخدم قشور البطيخ في إعداد بعض المخللات. تعزيز الجهاز المناعي في جسم الإنسان وتقويته، وبالتالي القدرة والكفاءة على مقاومة مختلف الأمراض الّتي من الممكن أن يتعرّض لها الإنسان في مختلف الأوقات. في قشور البطيخ الكثير من المواد المضادة للأكسدة الّتي تقي الإنسان من نمو وانتشار الخلايا السرطانيّة في مختلف أجزاء جسمه، كما أنّها مفيدةٌ للبشرة حيث تمنع ظهور التجاعيد عليها والخطوط. تقوية القلب والحفاظ على صحته وسلامته.

وصفات قشر البطيخ

تقطيع قشر البطيخ إلى قطعٍ صغيرة الحجم ووضعها على الوجه والرقبة لما يقارب الربع ساعة، ثم غسل الوجه بالماء الفاتر بعد الانتهاء. تجفيف قشر البطيخ وطحنها وأخذ كميّةٍ قليلةٍ منها ووضعها في كميّةٍ قليلةٍ من الماء لتصبح عجينةً، ثم وضعها على البشرة لما يقارب العشر دقائق، وغسلها بالماء الفاتر، وذلك للتخلص من البثور والحبوب على البشرة. تقطيع قشر البطيخ إلى قطعٍ صغيرة الحجم ووضعها في الماء وقليها على النار حتى تتشكل عجينةٌ منه، وحفظها في إناءٍ زجاجي، وتناول ملعقةٍ منها كل يوم مع الماء الساخن لعلاج مشكلة التهاب الكلى المزمن. تقطيع قشر البطيخ إلى قطعٍ صغيرة الحجم ووضعها في الماء على النار وإضافة قطعٍ من البندورة إليها بعد أن تغلي لخمس دقائق تقريباً، وذلك للمساعدة على التبول في حال تعسره. تجفيف قشر البطيخ وطحنه ليصبح مسحوقاً وأخذ عشرين غراماً كل يومٍ ووضعها في الماء وغليها على النار وشربها والمواظبة عليها لخفض ارتفاع ضغط الدم.

تمر العنبر

ينتج هذا النوع من التمور في المدينة المنورة أشهر المدن التاريخية في زراعة النخيل وإنتاج التمر، فهي تحتوي على سبعين نوعاً من التمور مثل البرني، والصفاوي، والسبَّع، والسويدا، والربيع، والحلوة، والحلية، والمشوك، وأجودها وأغلاها سعراً هو تمر العنبر أو ما يسمى بتمر العنبرة. يعتبر تمر العنبر ثاني أشهر أنواع تمر المدينة بعد تمر العجوة، ويتميز بلونه الأحمر العنبري، وشكله المستطيل، وكذلك القوام اللين لوفرة مادة الرب فيه، والتي هي عبارة عن خليط من السكر الطبيعي والمواد العضوية، حيث يشعر الشخص بالشبع من تناول ثلاث إلى خمس حبات من تمر العنبر، كما يحتوي التمر على الكثير من المكوّنات الصحية المفيدة لجسم الإنسان.

القيمة الغذائية في تمر العنبر

يحتوي تمر العنبر على ما نسبته 75.24% من السكريات الأحادية، وما نسبته 1.84% من السكريات الثنائية، ويعتبر من السكريات التي يمتصها الجسم وتنتقل في الدم مباشرة بعد هضمها، وعلى عنصر المغنيسيوم، والكبريت، والنحاس، والمنغنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والأحماض، والبروتينات، والكثير من المواد العضوية الأخرى.

فوائد تمر العنبر الصحية

يساهم في قتل الديدان والتخلص من الجراثيم والمواد الضارة التي تضر بالجسم إذا تم تناوله على الريق بشكل يومي. يعالج الكبد ويخلصه من السموم عند تناول سبع حبات لمدة شهر. يساهم في علاج الكوليرا. يعالج الإمساك. يفيد في علاج ارتفاع ضغط الدم. يفيد في درّ البول. يحمي الجسم من هبوط عضلة القلب. يفيد الجسم في حالات فقر الدم، بتعويضه ما يفقده من عناصر مغذية. يساهم في علاج سموم الأفاعي.

الفوائد العامة للتمر

يمنع اضطراب الأعصاب ويحافظ على استرخائها. يحفز على درّ الحليب في ثدي المرأة المرضعة. ينشط حركة الأمعاء. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في الوقاية من مرض السرطان. يقوي مناعة جسم الإنسان. يقوي القدرة الجنسية لاحتوائه على حامض الأرجنين. يوقف النزيف بعد الولادة. يزوّد الجسم بطاقة حرارية عالية. يساهم في زيادة وزن الأطفال. يقوي الأظافر، ويفيد في تشققات الجلد. يحتوي التمر على الفسفور المفيدة في تقوية العظام والأسنان. يساهم في منح الجسم بكمية كبيرة من البوتاسيوم لمن يعاني من نقص هذا العنصر. يحتوي التمر على عنصر نادر ومهم وهو عنصر البورون الذي يعالج الروماتيزم. يعالج حالات القلق والاكتئاب؛ لأنّه ينشط عمل الغدة الدرقية. يحارب الكسل والخمول. يغسل الكلى. يقوي البصر والرؤية في الليل، ويكافح مرض العشى الليلي لأنّه غنيّ بفيتامين أ. يقوي الأعصاب السمعية. يساهم في نمو الجسم.

اللوز

هو أحد أنواع جنس الخوخ، وتحديداً من الفصيلة الوردية، وموطنه الأصلي هي تركيا، وبلاد الشام، وتتمّ زراعته في كافة أنحاء العالم، ولكن معظم إنتاجه يكون من ولاية كاليفورنيا الواقعة في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث تعتبر أكبر دولة منتجة له، إلى جانب اليمن، ويمتاز باحتوائه على الكثير من الفوائد. سنتحدّث خلال هذا المقال عن فوائد ثمرة اللوز

فوائد اللوز

للوز الكثير من الفوائد للجسم، نذكر منها ما يلي: يحتوي اللوز على الكثير من العناصر الغذائية التي تساعد على نموّ العقل البشري؛ حيث يزيد من مُعدّل الذكاء، وينصح الأطباء بإعطائه للأطفال بكثرة، وذلك لاحتوائه على مركّبات حيوية وغذائية، مثل الكارنيتين، والريبوفلافين، والتي تزيد من نشاط الدماغ، ويحسن من المسارات العصبية، ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، ويُحسّن من الصحة العامة، والجهاز الهضمي. ينظم مستوى الكولسترول، وذلك من خلال زيادة نسبة البروتينات الدهنية، وبالتالي يحدث توازن في مستوى الكولسترول، ويتخلص من الكولسترول الضار. يُحسّن من صحة العظام؛ وذلك لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، مثل المعادن، والفيتامينات، والفسفور، وبالتالي يقوي من العظام، والأسنان ويحارب مرض هشاشة العظام. يقوي من القلب؛ وذلك لاحتوائه على دهون أحادية مشبعة، والبوتاسيوم، والبروتين، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بمختلف أنواعها، ويقلل من التهابات الشرايين، وذلك من خلال تشكيل درع لحماية جدران الشرايين. يقوي جهاز المناعة، ويحسن من مستوى الصحة العامة، وذلك لاحتوائه على فيتامين ي، ومواد مضادة للأكسدة. يحتوي على خصائص للعناية بالبشرة، حيث يتمّ استخدامه لصناعة الكثير من المُستحضرات التجميلية. يُحارب كافة أنواع الالتهابات؛ حيث يحتوي على أحماض دهنية ضرورية للجسم، مثل حمض اللينولينيك، بالإضافة إلى أنه يقوّي من صحة الجلد والشعر. ينظم ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم، والصوديوم، حيث يُحقّق توازناً في ضغط الدم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الفيتامينات، والمعادن الضرورية للحصول على صحة سليمة. يعزز الطاقة في الجسم، وذلك لاحتوائه على المنجنيز، والنحاس، وفيتامين سي، حيث تعزّز هذه العناصر إنتاج الطاقة، وتزيد من معدل الأيض، وتزيد من نشاط الإنسان. يقي من الإصابة بالسرطان: حيث يُحسّن حركة الطعام عن طريق القولون، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. يَحمي من الإصابة بمرض السكري، وذلك عن طريق زيادة مستوى السكر والأنسولين بعد كل وجبة، وينظم من عمل الجلوكوز. يفيد المرأة الحامل؛ وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك، والذي بدوره يحدّ من إصابة الجنين بالعيوب الخلقية، ويُشكّل الخلايا بصورة سليمة.

طرق استخدام الأفوكادو

فاكهة الأفوكادو ذات طعم لذيذ وشهيّ، ولها قيمة غذائية عالية، فهي تمد الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، كفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، كما أنّها غنية بمضادات الأكسدة، والدهون الصحية التي تحمي من أمراض القلب، وتتميّز بسهولة استخدامها في كثير من المجالات المتعدّدة، لا سيما في مجال الطبخ والأكلات المتنوّعة، وكمادة تجميليّة، إذ يمكن استبدال الكثير من المواد الكيميائيّة المستخدمة في الحياة اليوميّة بها، وفي هذا المقال سنتناول طرق استخدامها.

الأفوكادو في النظام الغذائي

هرس نصف حبة أفوكادو، ودهنها على قطعة من خبز التوست، وتناولها كوجبة إفطار صحيّة وسريعة. إضافة مكعّبات الأفوكادو إلى البيض المسلوق لطعم مميّز وشهيّ. صنع زبدة الأفوكادو عن طريق هرس حبّة منه مع رشّة ملح، والقليل من الفلفل الأسود، وعصير الليمون. استخدام زبدة الأفوكادو مع البطاطا المشويّة لنكهة مميّزة. تزيين سلطات الخضار، والفواكه، والفاصولياء ببعض من شرائح الأفوكادو. حشو أنصاف حبات الأفوكادو بالأرز المطبوخ، ورشّها بزيت الزيتون والقليل من الجبن. وضع شرائح الأفوكادو، وبعض شرائح السلمون على قطع البسكويت المملّح، وتقديمها كنوع من المقبّلات اللذيذة. خلط مكعبات الأفوكادو مع حبات التوت، ومكعبات التفاح والمانجو، والتمتع بسلطة الفواكه الصحية. مزج مكعبات الأفوكادو مع مكعبات البطاطا المسلوقة، والقليل من قطع الكرفس، وإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون. تحضير صلصة مميّزة عن طريق خلط مكعبات الأفوكادو، والبندورة، والذرة، والقليل من الكزبرة المفرومة. إضافة مكعّبات الأفوكادو بالإضافة إلى مكعّبات الفليفلة، والبصل الأخضر، إلى سلطة المعكرونة. وضعها في عصائر الفواكه الطبيعيّة.

الأفوكادو كمادة تجميلية

للحصول على شعر ناعم ولامع، يحضر خليط من حبة أفوكادو، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وصفار بيضة، بحيث تمزج المكوّنات جيداً، وتوضع على الشعر المبلل لمدة نصف ساعة، ثم يغسل بماء فاتر. للحصول على بشرة نظيفة ونضرة، يحضر خليط يوضع على البشرة لمدّة ربع ساعة تقريباً، ويكون ذلك عن طريق خلط لبّ الأفوكادو المهروس، مع ما يناسب البشرة من التالي: إضافة ملعقة صغيرة من العسل للبشرة الجافّة. إضافة ملعقة من عصير الليمون للبشرة الدهنيّة، والعاديّة. لتقشير البشرة، إذ يساعد على التخلّص من خلايا الجلد الميّتة، وذلك عند خلط حبة أفوكادو، وبياض بيضة، وملعقتين كبيرتين من الشوفان، وملعقة من عصير الليمون، ووضع الخليط على البشرة، لمدّة عشرين دقيقة تقريباً. لتخفيف انتفاخات تحت العين، ويكون ذلك بوضع القليل من الأفوكادو المهروس تحت العين، وتركه لمدّة عشرين دقيقة، ومن ثم غسله.

نصائح لاستخدام الأفوكادو

استخدام خليط الأفوكادو فور تحضيره، للحفاظ على الفائدة الموجودة فيه. تغطية النصف غير المستخدم من حبة الأفوكادو بغطاء بلاستيكيّ، وحفظه في الثلاجة. عدم وضعها في الفريزر حتى لا تخسر الكثير من فوائدها. حفظ الأفوكادو في ورق القصدير لتسريع عملية نضجها.

البطاطا

البطاطا أو البطاطس، هي إحدى الخضروات التي تُستخدم بكثرة في جميع أنحاء العالم، وتمتاز بألوانها المختلفة فمنها الحمراء، والبيضاء. تحتوي البطاطا على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ب المركّب، وفيتامين أ، عدا عن العناصر الغذائية مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها إمكانيّة طهوها بالعديد من الطرق

فوائد البطاطا

تحمي الشرايين من ترسّبات الدهون فيها، ممّا يقي من احتماليّة الإصابة بالجلطات القلبيّة؛ وذلك لاحتوائها على عنصر البوتاسيوم بكثرة. تضبِط نسبة ضغط الدم في الجسم. تحافظ على صحّة الجهاز العصبيّ، وتَقيه من الأمراض المختلفة مثل: الاكتئاب، والصرع، والأرق؛ وذلك لاحتوائها على فيتامين ب6، وهرمون الميلاتونين بكثرة. تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، وتمنع عنه التعب والإرهاق. تُنشّط عملية الأيض في الجسم، وذلك لاحتوائها على فيتامين ب6 بكثرة. تمنع انتشار الخلايا السرطانيّة في الجسم، ممّا يقي من مرض السرطان، ولا سيّما سرطان القولون. تُنقّي الجسم من الأمراض والفيروسات المختلفة التي تصيبه، خاصّة في فصل الشتاء. تمنح الشعر اللمعان والنعومة، ويُمكن استخدامها لذلك بوضع ملعقة كبيرة من جل الصبار داخل كوب من عصير البطاطا والخلط، ثمّ تطبيق الخليط على فروة الرأس، وتدليكه من جذوره حتّى أطرافه، وتركه مدّة عشرين دقيقة، وغسله بالماء بعدها. تُقلّل احتماليّة الإصابة بمرض الأنيميا. تُستخدم في علاج حصى الكلى. تحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ بفاعليّة. تقلّل آلام الطمث. تُنعّم البشرة، وتقيها من الجفاف، وذلك بوضع ربع كوب من البطاطا المبشورة، وملعقة صغيرة من اللبن الزبادي في وعاء، والخلط، ثمّ تطبيق الخليط على البشرة، وتركه مدّة عشرين دقيقة، وغسلها بالماء بعدها. تقلّل احتماليّة الإصابة بمرض الروماتزوم. تُعالج قرحة المعدة. تزيل الخلايا الميتة والتالفة عن البشرة، وذلك بوضع ربع كوب من كلّ من: الخيار المبشور، والبطاطا المبشورة، وملعقة كبيرة من الماء، وملعقة صغيرة من كربونات الصودا في الخلّاط الكهربائيّ، والخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ تطبيق الخليط على البشرة، وتركه مدّة عشرين دقيقة، وغسلها بالماء بعدها. تقلّل احتماليّة الإصابة بعسر الهضم. تُعالج مرض الدوالي أو ما يُسمّى عرق النسا، ويُمكن استخدامها لهذا الغرض بتطبيقِ كميّةٍ كافيةٍ من عصير البطاطا على أماكنِ وجود الدوالي، وتركه مدّة عشر دقائق، وغسلها بعدها بالماء. تحدّ من ظهور الهالات السوداء، بوضع شرائحِ البطاطا تحت العينين، وتركها مدّة عشر دقائق، وغسل الوجه بالماء جيّداً بعدها. تقلّل ظهور الشيب على الشعر، وذلك بتطبيق كمّيةٍ كافيةٍ من عصير البطاطا على الشعر، وتركه مدّة عشر دقائق، وغسله بالماء بعدها.

أضرار البطاطا

تزيد الوزن؛ وذلك لاحتوائها على كميّةٍ كافيةٍ من الكربوهيدرات. يُمكن أن تُسبّب غازات في البطن، خاصّة في حال تناولها مقليّة. ترفع نسبة السكّر في الجسم، لذا لا يُنصح مرضى السكري بتناولها. تُسبّب العطش. تؤدّي إلى الغثيان والقيء في بعض الأحيان، ولا سيّما عند الإفراط في تناولها.

الكريفون

يعدّ الكريفون أو الجريب فروت نوعاً من أنواع الفواكه، وطعمه منعش لاذع وحلو في آن واحد، ويتوفر على مدار العام إلا أنّه يكون أفضل عند قطفه بين فصلي الشتاء والربيع، كما أنّه من الثمار التي تشبه فاكهة البرتقال من حيث الشكل، وينتمي إلى فصيلة الحمضيات، وينمو في مجموعات كأشجار العنب، كما يوجد منه عدة ألوان، الأحمر والأبيض والوردي من الداخل، وله العديد من الفوائد الصحية والغذائية والتي سنتحدث عنها في هذا المقال.

فوائد الكريفون الصحية

يعالج حموضة الجهاز الهضمي التي تؤدي إلى العديد من المشاكل والاضطرابات. يحد من الترسبات في الشرايين ويعزز مرونتها ويمنع تصلبها، كونه يحتوي على مادة البكتين وفيتامين ج. يوقف انتشار الخلايا السرطانية خاصة سرطان البروستاتا وسرطان الثدي من خلال التخلّص من هرمون الأستروجين خاصة اللون الوردي منه والذي يحتوي على مادة الليكوبين التي تساهم في محاربة الجذور الحرة التي تسبب السرطان. يقوي جهاز المناعة ويحتوي على مضادات الفطريات والفيروسات والجراثيم والالتهابات. ينظم نسب الكولسترول بالدم، ممّا يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والدهون الثلاثية. يُفيد مرضى السكري من خلال قدرته على تقليل النشويات والحلويات في الغذاء، ويساهم في تنظيم تدفق السكر بالجسم، بالإضافة إلى أنّه يقلل فرصة الإصابة بمرض السكري. يعالج الإمساك من خلال قدرته على تحفيز القولون وأعضاء الجهاز الهضمي وعصارة المعدة التي تقلل انقباض الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى قدرته على تحفيز حركة الأمعاء. يحد من الإرهاق والتعب ويقضي عليه لأنّه مصدر مهم للطاقة. يعالج الحمى بشكل سريع ويروي العطش بسرعة. يُقاوم الأرق وقلّة النوم والشعور بالغضب. يفيد النساء الحوامل؛ حيث إنّه يحد من احتباس الماء بالساقين وتورمهما. يخفف التهابات الحلق ويقلل السعال. يساعد على تخسيس الوزن لأنّه يحتوي على إنزيم حرق الدهون، ورائحته تقلل الشعور بالجوع، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على الألياف الغذائية.

قيم الكريفون الغذائيّة

يحتوي الكريفون على كلّ من: فيتامين ج بكميات عالية والذي يفيد في علاج نزلات البرد والرشح والإنفلونزا. حامض الستريك وسكريات طبيعية. زيوت أساسية مثل البينين والليمونين والسترال. فيتامينات أخرى بنسّب قليلة مثل فيتامين A المركب، وفيتامين B، وفيتامين K، وفيتامين E. معادن بنسب كبيرة مثل: الفسفور، والبوتاسيوم، وحامض الفوليك، والكالسيوم.

نصائح عند تناول الكريفون

نختار الكريفون الشبيه بالبرتقال ونخزنه على درجة حرارة الغرفة. نخلط عصير الكريفون بالقليل من العسل أو عصير فاكهة أخرى لتقليل حموضته ومرارته. نشتري الحبات الخالية من أي تجاعيد خارجية، وذات الرائحة العطرية، وثقيلة الوزن، ونتجنب الحبات الناعمة جداً والمليئة بالبقع.

ورق العنب

ورق العنب، هو ورق شجرة العنب، وهو من الأوراق التي تحشى بعدّة حشواتٍ ليصبح أكلةً ولا ألذ، وله عدّة أسماءٍ مثل: اليبرق، وورق العريش، وورق الدوالي، وصارما، أو اليالانجي، وهذه الأكلة أصلها عثمانيٌّ، وهي معروفةٌ في كلّ الدول والبلدان خصوصاً في بلاد الشام، وهذه الأوراق تحشى باللحم والأرز والخضار؛ حسب الرغبة، وأكلة ورق العنب التي تكون بوزن 240 غراماً، تحتوي حوالي 667 سعرة حرارية، و15 غراماً من الدهون غير المشبعة، لذلك هو من الوجبات المفيدة والتي لا تضرّ.

أفضل أنواع ورق العنب

تختلف أوراق العنب عن بعضها باختلاف نوع العنب نفسه؛ فمثلاً العنب الأبيض تكون أوراقه خشنةً بعض الشيء وسميكةً، أمّا العنب الأسود فتكون أوراقه ناعمةً رقيقةً حامضة الطعم، وهناك ما يسمّى بالعنب "الزيني" وهو أطيب أنواع العنب وأوراقه من أفضل أنواع أوراق العنب للحشي، فطعمها حامضيٌ وملمسها ناعمٌ وسمكها رفيعٌ، ولا تحتاج لوقتٍ طويلٍ في الطهي، وهنا نتكلّم عن بلاد الشام، أمّا دول الخليج فتكون أوراق العنب عندهم معلبةً من شركاتٍ متعددةٍ نظراً لعدم نمو أشجار العنب عندهم بسبب الأجواء الحارّة هناك، وأيضاً المعلّبة تكون مختلفةً؛ منها ما هو رقيقٌ ومنها ما هو سميكٌ والاختيار يكون لربات البيوت، وبشكلٍ عامٍ سواءً في الورق الطبيعي أم المعلب فإنّ أفضل أنواع أوراق العنب هي ذات السمك الرقيق، وناعمة الملمس، وحامضة الطعم؛ لأنّها تضيف الطعم الحامضي للطعام دون الحاجة لليمون وتنضج بسرعةٍ كبيرةٍ، ولها طعمٌ مستساغٌ مميّزٌ.

طريقة عمل أكلة ورق العنب

المكوّنات نصف كيلو من ورق العنب المغسول والمسلوق خمس دقائق. كيلو كوسا المحفور والجاهز للحشيّ. لحم مفروم عجل أو خاروف -حسب الرغبة-. نصف كيلو من الأرز المنقوع لمدّة نصف ساعة. ملعقتان من السمنة الذائبة، وملعقتان من الزيت النباتي، وملعقة من زيت الزيتون. ملعقة ملح صغيرة. نصف كيلو بندورة ناضجة مقطعة لدوائر. بهارات: فلفل أسود، وهال مطحون، وقرفة، وبهارات مشكلة، وكزبرة مطحونة.

مكوّنات المرق:

حوالي الثمانية أكوابٍ من مرق الدجاج أو اللحم مملحة وجاهزة للاستخدام. ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.

طريقة التحضير

نضيف اللحم والبهارات والملح والزيت والسمن الذائب للأرز بعد تصفيته. نغسل الكوسا المقوّرة بالماء والملح، ونصفيها جيداً. نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم، ولا نملأ بالحشوة، فقط لمنتصف الحبة نضع حشوة، لنعطي مجالاً للاستواء. نفرد ورقات العنب ورقةً ورقةً ونحشيها بالأرز واللحم ونلفها بعد ثني الأطراف إلى الداخل؛ مع الانتباه أن الجهة اللامعة يجب أن تكون للأسفل. نضع دوائر البندورة في قعر القدر الذي سنطهو فيه، ونرشّها بالفلفل، والملح، والبهارات، ثمّ نصف الكوسا المحشي فوقها، ثمّ ورقات العنب المحشيّة بالترتيب لكن دون رصّ أو ضغط. نخلط مقادير المرق ونضيفها فوق الورق لتكون أقل من مستور الورق بحوالي السنتيمتر. نترك القدر على النار العالية حتى الغليان، ثمّ نتذوّق الملح إن كان مزبوطاً أم لا. نغلي نصف ساعةٍ ثمّ نخفض النار ونترك القدر عليها مدة ساعتين حتّى النضوج. نطفئ النار ونترك القدر دون أن نفتحه ربع ساعةٍ تقريباً حتّى يمتصّ الورق أي سوائل موجودةً. نقدّم ورق العنب مع اللبن الزيادي والخبز.

فيتامين د

يعتبر فيتامين د من الفيتامينات المهمّة لصحّة الجسم وبالأخص صحّة العظام والأسنان، وأما نقصه عن معدلاته الطبيعيّة في الجسم سيؤدي إلى الإصابة بليونة العظام وهشاشتها وتسوّس الأسنان وتساقطها، ويحصل الجسم على جزء كبير من حاجته اليومية من فيتامين د من أشعة الشمس، بينما يعوّض ما ينقص عليه من فيتامين د من خلال تناول الفواكه والأطعمة الغنية بفيتامين د.[١]

الفواكه التي تحتوي على فيتامين د

يعتبر فيتامين د من الفيتامينات نادرة الوجود في الفواكه، ويكون وموجود بنسب محدودة في بعض أنواع الفواكه مثل الفواكه الحمراء كالتوت، والفراولة، والبطيخ، والبرتقال، ويعتبر البرتقال من أكثر الفواكه احتواءً على فيتامين د، حيث تحتوي الحصّة الواحدة من عصير البرتقال على 34% من الكمية اليوميّة الموصى بها من فيتامين د، أي ما يقارب 137 وحدة دولية منه.[٢]

الأطعمة الغنيّة بفيتامين د

للحصول على فيتامين د عليك بتناول الأطعمة التالية:[٣] الأسماك الدهنية: ومن أكثرها احتواءً على فيتامين د أسماك السلمون، حيث تشتمل الحصّة الواحدة من السلمون البري على 360 وحدة دولية من فيتامين د، مقارنةً مع السلمون المزارع الذي يحتوي على 25% من حاجة الجسم اليومية لفيتامين د، بالإضافة إلى أسماك فلاوندر والتي تشتمل على ربع الكمية الموصى بها للجسم من فيتامين د، أما أسماك السردين فتعتبر مصدراً جيداً لفيتامين د، حيث تقدّم سمكتان صغيرتان من السلمون 46 وحدة دولية من فيتامين د، أمّا الحصة الواحدة من الكافيار فتمنح الجسم 232 وحدة دولية من فيتامين د. البيض: على الرغم من تجنّب الكثيرين تناول صفار البيض خوفاً من ارتفاع معدل الكولسترول لديهم إلا أنّه مصدر جيد لفيتامين د، حيث يحتوي صفار البيضة الواحدة على 20 وحدة دولية من فيتامين د، وينصح بتناول من بيضتين إلى ثلاث بيضات في الأسبوع. الفطر: تتعدد أنواع الفطر المحتوية على فيتامين د، ويعرف فطر الشيتاكي بكونه أغنى أنواع الفطر بهذا الفيتامين، حيث يقدّم للجسم 45 وحدة دولية من فيتامين د. زيت كبد الحوت: يعدّ أهمّ مصدر من مصادر فيتامين د، حيث تحتوي الجرعة الواحدة منه على 1.360 وحدة دولية، أي ما يقارب 340% من الحصة اليومية اللازمة للجسم. حليب جوز الهند: يتوفر حليب جوز الهند مدعماً بفيتامين د، حيث تقدّم الحصة الواحدة من هذا الحليب ربع حاجة الجسم اليوميّة من فيتامين د. حليب الصويا: يتوفّر حليب الصويا مدعم بفيتامين د، حيث تقدم كلّ 100غم من حليب الصويا أو أحد منتجاته قرابة 157 وحدة دولية من فيتامين د.

السفرجل

يعتبر السفرجل أو كما يُطلق عليه علمياً (Cydonia oblonga) واحداً من أشهر النباتات الخريفية التي تنتمي للفصيلة الوردية من النبات، والذي يُزرع على نطاق واسع في مناطق عديدة حول العالم، بما في ذلك مناطق الوطن العربي، كسوريا، والعراق وبعض دول الخليج مثل السعودية، ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسط بشكل عام والتي تعتبر موطناً أصلياً له، ويطلق عليه العديد من التسميات بما في ذلك قمر السعادة. يمتاز بتركيبته الطبيعيّة التي تمنحه قيمة غذائية عالية جداً، تجعل منه علاجاً فعّالاً للعديد من الأمراض، وواقياً من عدد آخر منها، كونه غنياً بالعناصر الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك كل من الفيتامينات والأحماض والأملاح والعناصر المعدنية والألياف وغيرها، والتي يلعب كل منها دوراً حيويّاً. تترابط مع بعضها البعض لتقوية صحّة الإنسان وتعزيز قوة الجهاز المناعي لديه، وفيما يأتي سنقوم باستعراض أبرز المعلومات ذات العلاقة الوثيقة بالسفرجل، من حيث طرق أكله واستخدامه، ومن حيث الفوائد العامّة التي تعود على الجسم من تناوله

طرق أكل السفرجل

يؤكل السفرجل أو فاكهة السفرجل بطرق عدة، تتمثّل فيما يأتي: يُطهى مع الأرز بعد تنظيفه وتقشيره، ويمنحه طعماً رائعاً ومذاقاً أكثر ميولة إلى الحلاوة. يُخلط مع السكر أو دبس الرمان، ويطلق على هذا الخليط اسم السفرجلية. يضاف إلى السلطات المختلفة. يمكن تناوله مطبوخاً، على هيئة مُربى. يمكن خلطه مع العناصر الأخرى كالعسل، حيث يعتبر هذا الخليط مفيداً جداً لصحة النساء الحوامل، ويقلّل من احتمالية الإجهاض وخاصة في حال تمّ تناوله في الصباح على الريق. يمكن إدخاله كعنصر رئيسي في صناعة الحلويّات المختلفة. يمكن تناوله عصيراً أو شراباً، كما ويمكن مضغه نيّئاً من خلا تقطيعه إلى قطع صغيرة بعد تقشيره، إلا أنّ هذه الطريقة تجعله يفقد جزءاً كبيراً من قيمته الغذائية.

فوائد السفرجل

يغذّي العظام، ويقي بالتالي من الهشاشة، لاحتوائه على الكالسيوم، وعلى فيتامين (د) الذي يُحقق الامتصاص الأفضل لهذا العنصر الهام. يمد الجسم بالطاقة والحيويّة، وينشط الدورة الدموية، لاحتوائه على السكريات الطبيعيّة سهلة الهضم. يقي من ارتفاع ضغط الدم، لاحتوائه على البوتاسيوم. يعالج مشاكل الصدر والرئتين، ويعد طارداً طبيعيّاً للبلغم. يقلّل من مشاعر الدوخة والدوار، مما يجعله مفيداً جداً للحوامل. يعد من المواد القابضة، وبالتالي يقلّل من الإسهال ومن اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة. يعالج الجروح ويساعد على شفائها خلال وقت قصير. يُنشط الكبد، ويعد من المدرّات الطبيعيّة للبول. يقوّي البصر.

التين

يعتبر التين أحد الفواكه التي تنتمي إلى فصيلة التوت، ويمكن اعتبار دول آسيا موطنه الأصلي، كما يمكن اعتباره من الفواكه الموسمية، إذ ينضج بالعادة في شهري آب وأيلول، وأهمّ ما يُميزه هوأنّه يحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب، هذا عدا عن المعادن، مثل: الفسفور، والمغنسيوم، كما أنّ مذاقه حلو، ويمكن تناوله نيئاً، أو مُضافاً إلى أطباق الحلويات المتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية أكله، بالإضافة إلى تحضير عدّة أطباق يدخل في تحضيرها.

طريقة أكل التين

اختيار حبات التين الناضجة والخالية من العفن. غسه جيداً من الأتربة والأوساخ. تجفيفه بفوطة جافة لإزالة الماء العالق عليها. تقشيره وإزالة السيقان عنه، ثم تناوله مُباشرة.

وصفات من التين

كيكة التين المكوّنات: ربع كوب من كلٍّ من: القرشلة المطحونة، والشوكولاتة البنية المفرومة فرماً خشناً، وعين الجمل المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من التين الطازج المقطع لقطع صغيرة، أو يمكن استبداله بالتين المجفف. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. إصبع من الزبدة. خمس ملاعق كبيرة من السكر الناعم. ست بيضات مفصول الصفار عن البياض. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر، وقشور البرتقال. أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

: وضع السكر، والملح، والزبدة، وقشور البرتقال في وعاءٍ والخلط. وضع صفار البيض في وعاءٍ أخر وخفقه جيداً، ثمّ إضافته إلى خليط قشر البرتقال. خلط بياض البيض في وعاءٍ أخر، ثمّ إضافته إلى خليط صفار البيض وقشر البرتقال. رش الطحين على حبات التين، وتركها جانباً لحين الاستخدام. خلط القرشلة، والبيكنج باودر، والملح، والشوكولاتة، وعين الجمل في وعاءٍ أخر، ثمّ إضافة الخليط إلى خليط البيض. إضافة حبات التين والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ سكب الخليط في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت. إدخال الكيكة إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج. إخراج الكيكة من الفرن، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ عمل شقوق فيها، وبعدها إضافة عصير البرتقال إليها.

سلطة التين بالجبنة

المكوّنات: ربع كوب من الخس المقطع إلى شرائح طولية. ثماني حبات من التين المقطع إلى شرائح طولية. نصف كوب من عين الجمل المجروش. كوب من الجبنة البيضاء المقطعة إلى شرائح طولية. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأبيض، والخل. ملعقة كبيرة من الماسترد. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

: خلط زيت الزيتون، والماسترد، والملح، والخل، والفلفل الأبيض في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع الخس في طبق التقديم، ثمّ إضافة الجبنة البيضاء، والتين، وعين الجمل إليه. سكب الصلصة فوق السلطة، ثمّ تقديمها باردة.

تارت التين

المكوّنات: عجينة تارت جاهزة. نصف كيلوغرام من التين المقطع إلى شرائح طولية. نصف كوب من جبنة الدهن. ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل خل البلسميك. ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

: مدّ عجينة التارت في قالبٍ مخصص للتارت ومدهون بالطحين. إضافة جبنة الدهن فوق عجينة التارت، وتوزيعها جيداً. وضع التين، والخل، والعسل في وعاء والخلط، ثمّ سكب الخليط فوق جبنة الدهن. إدخال تارت التين إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.

التين باللبن الرائب

المكوّنات: نصف كيلوغرام من التين. كوبان من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

: خلط المكسرات، والسكر في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع التين فيطبق التقديم، ثم إضافة اللبن الرائب إليه. إضافة المكسرات على وجه حبات التين.