بنجر السكر

الشمندر أو البنجر السكريّ هو نوعٌ من الخُضار الجذرية المُستخدمة لإنتاج السكر، ينمو بأحجامٍ وألوانٍ مختلفةٍ، مثل: اللون الأحمر والأبيض، ويُمكن الاستفادة منه عن طريق أكله نيئاً، أو مسلوقاً، أو يمكن تحضير أنواعٍ مختلفةٍ من الشوربات الصحية، والعصائر، والدبس. والبنجر السُكري والأحمر ينتميان إلى الفصيلة نفسها من الخُضار، ولكنهما يختلفان جينياً من الناحية الغذائية؛ إذ يتمُّ استخراج السُكر من البنجر الأبيض، وتحلية الأطعمة المصنعة، وفيما يلي سنذكر الفوائد التي يقدمها البنجر لجسم الإنسان، وطريقة الاستفادة منه.

فوائد بنجر السُكر الأبيض

يعتبر البنجر من الخُضار التي تحتوي على كميةٍ منخفضة من السُعرات الحرارية؛ إذ يحتوي اثنين وثمانين غراماً من البنجر على خمس وثلاثين سُعرةٍ حراريةٍ، وهو خالٍ تماماً من الدهون؛ مما يجعله طعاماً صحياً مناسباً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً قليل الدسم، كما أنّه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف التي تمنع الإصابة بالإمساك، وتُعزز صحة الجهاز الهضمي. يعتبر من المُغذيات الصحية التي تُحافظ على بنية الأغشية الخلوية، وتساعد على النوم بشكلٍ أفضل، وتُحسن الذاكرة، ويساعد على نقل النبضات العصبية، وامتصاص الدهون. يحتوي على الكربوهيدرات، والسكريات الطبيعية والتي لا تؤدي إلى الإصابة بالمشاكل الصحية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على حمض ألفا ليبويك المضاد والذي يخفض مستوى السُكر في الدم، ويزيد حساسية السكر، ويمنع التغيرات التي يُسببها الإجهاد التأكسديّ في المرضى الذي يُعانون من داء السكري، بالإضافة إلى أنَّ الدراسات أظهرت بأنّ حمض الألفا ليبويك يخفض أعراض الاعتلال العصبيّ المحيطيّ، والاعتلال العصبيّ اللاإراديّ لدى مرضى السكري. يعتبر مصدراً جيّداً للبروتين النباتيّ، ويحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الفيتامنيات، والمعادن مثل: فيتامين C، والكالسيوم، والبوتاسيوم الضروري لصحة الأعصاب، والمنغنيز الضروريّ لصحة العظام، والكبد، والكلى، والبنكرياس، كما أنه يحتوي على الفوليك أسيد الذي يحد من خطر العيوب الخلقية للأجنة.

عمل دبس بنجر السكر

المكونات كمية من بنجر السكر. كمية كافية من الماء.

طريقة التحضير

نظفي البنجر تحت المياه الدافئة للتخلص من الأتربة العالقة فيه، ثمَّ أزيلي أطرافه، وقطعيه إلى شرائح رفيعةٍ، أو اطحنيه بمحضرة الطعام، وضعيه في قدر. اغمري البنجر بالماء، ثمَّ ضعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة، حتّى يطرى، مع تحريك المزيج كل خمس دقائق حتّى لا يلتصق بقاع القدر. صفي مرق البنجر في قدرٍ آخرٍ، ثمَّ ضعي القدر مجدداً فوقَ نارٍ هادئةٍ حتى يُصبح لون الماء غامقاً، وقوامه غليظاً، ثمَّ صُبي الدبس في أوعيةٍ زُجاجيةٍ عندما يبرد.

الملفوف الأبيض

إنّ الملفوف الأبيض أو الكرنب الأبيض أو كما يُطلق عليه في الميدان العلمي (Brassica oleracea)، هو من أهم أجناس النباتات الحوليٌّة أو ثنائية الحوليات التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية من النباتات، حيث يستخدم في العديد من المجالات الحياتية، وعلى رأسها كلّ من المجال غذائي والعلاجي كونه يتميز بفوائده العديدة على الجسم بفضل قيمته الغذائية العالية الغنية بالفيتامينات، والمعادن، وغيرها من العناصر الضرورية التي يحتاجها الجسم، وفيما يأتي سنتحدث عن أبرز فوائده في هذا المقال.

فوائد الملفوف الأبيض

يعدّ الملفوف الأبيض من أكثر العناصر الغذائية المقاومة لمرض السرطان بأنواعه المختلفة؛ وذلك بفضل احتوائه على المضادات الطبيعيّة النشطة للتأكسد. يساهم في التخلص من الوزن الزائد كونه من أفقر أنواع الخضروات الورقية بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، وبالتالي يُحسن الهضم، ويزيد الشعور بالامتلاء والشبع، ويفضل استخدام شوربة الملفوف الأبيض في الوجبات الرئيسية للحصول على أفضل النتائج الممكنة في مجال التخسيس. يغذي الحوامل خلال فترات الحمل المختلفة، كونه يحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامينات الأساسية وعلى رأسها فيتامين ج، وفيتامين ك، وعلى العناصر المعدنية الأساسية بما في ذلك الكالسيوم المقوّي للعظام والأسنان لدى الأم، والذي يضمن النمو البدني السليم للجنين، كما يحتوي على حمض الفوليك، أو فيتامين ب9 الذي يمنع التشوهات والعيوب الخلقية والتي تزيد احتماليتها بشكل خاص في الربع الأول من الحمل. يمنع ظهور حب الشباب، ويساهم في تجميل البشرة، ويزيد نضارتها وجمالها، كما يخفف الحروق والجروح، خاصة في حال تمّ تطبيق أوراقه المغلية على المناطق المراد علاجها. يساهم في وقف النزيف ويمنع تخثّر الدم. يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي، ويقي من تقرحات المعدة. يعالج مشكلات الشعر المختلفة، ويقضي على التساقط، ويزيد كثافته، وقدرة بصيلاته وجذوره على النمو. يمنع ظهور علامات التقدم في السن والشيخوخة على كلّ من البشرة والجلد، وخاصة في مناطق الرقبة، والوجه، وكذلك اليدين. يساهم في التخلص من ارتفاع السكر في الدم، مما يجعله جيداً للأشخاص الذين يعانون من السكري بأنواعه. يقوّي الذاكرة، ويمنع الزهايمر، وخاصة لدى الكبار في السن. يرفع الهيموغلوبين في الدم، ويزيد معدّل كريات الدم الحمراء كونه يحتوي على الحديد. يعالج التهاب القصبات الهوائية، ويحارب نزلات البرد الشعبية. :

ملاحظة:

تجدر الإشارة إلى ضرورة عدم الإفراط في تناوله، خاصة من قِبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل القولون، سواء التهيج، أم متلازمة القولون العصبي.

الفجل الأبيض

يعتبر الفجل الأبيض أو كما في الإنجليزية (White Radish) من أهم أصناف الخضروات الورقية التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية من النبات، حيث يتميز بمذاقه الشهي وتركيبته الطبيعيّة عالية القيمة، مما يجعل منه علاجاً فعالاً للعديد من المشكلات الصّحية، وواقٍ لعدد آخر منها، حيث يمكن تناوله بعدة طرق إما عن طريق الطهي، وإما بالشوي، وإما بإضافته إلى السلطات والشوربات المختلفة، لذلك نجده يُستخدم على نطاقٍ واسع في العديد من المناطق حول العالم خاصة في اليابان، حيث يُطلق عليه العديد من التسميات التي تختلف بما في ذلك الفجل الصيني، والكبير، وغيره.

فوائد الفجل الأبيض

يُعين الفجل الأبيض على التخلص من مشاكل الهضم، وعلى رأسها عسر الهضم، كما يساهم في إذابة الدهون المتراكمة في مناطق عديدة من الجسم، وخاصة في منطقتي الأرداف والكرش، حيث يرفع كفاءة الأيض، ويسرع عملية حرق الدهون، كما يقلّل كمية السعرات الحرارية المتناولة. يضبط معدّل ضغط الدم في الجسم؛ وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم. يقاوم السرطان، ويحد من انتشاره، حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من المضادات النشطة للتأكسد وعلى فيتامين ج. يحافظ على سلامة القلب وعلى صحة الكلى، حيث يحتوي على الألياف الغذائية التي تقي بدورها من ارتفاع الكولسترول. يقوي الدم، كما يرفع عدد كريات الدم الحمراء، كونه يحتوي على الحديد الذي يرفع الهيموغلوبين في الدم. يقوي الشعر، ويمنع تساقطه، والأظافر، ويحافظ على الجلد وصحة البشرة. يحارب الالتهابات المختلفة، بما في ذلك التهاب الحلق، والشعب والقصبات الهوائية، كما يخفف حدة السعال، ويعالج الزكام وأعراضه، ونزلات البرد. يطرد السموم من الجسم، ويساهم في تنقية الدم. يحافظ على نضارة البشرة، ويمنع ظهور حب الشباب؛ وذلك لأنّه يحتوي على فيتامين ج. يشفي الجروح، ويخفف حدة الأوجاع المرافقة للدغات الحشرات، بما في ذلك النحل، والدبابير وغيرها، حيث يقي من التهيج والحكة. يعزز القدرات الجنسية، ويرفع كفاءتها خاصة لدى الرجال، وخاصة في حال تمّ تناوله يومياً. يمنع الإصابة بأمراض الكبد المختلفة؛ وذلك لأنّه يحتوي على نسبة مرتفعة من الإنزيمات الهاضمة، بما في ذلك كلّ من الأميليز، والمايروسينيز، والدياستيز، والإستريز، وغيرها من الإنزيمات التي تنقي الكبد من السموم والأوساخ، وتقي من فشله وتلفه.

ملاحظة

: لا بدّ الإشارة إلى ضرورة عدم تناول الفجل الأبيض من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية، وكذلك من أمراض القولون المختلفة، وخاصة القولون العصبي، لأنّه يضاعف أعراض هذه المشاكل الصحية.

البصل الأبيض

هو أحد أنواع البصل، ويعتبر من أكثر الخضروات المستهلكة في جميع أنحاء العالم، حيث يمتاز بطعمه اللاذع وشكله الدائري، ويُمكن إدخاله إلى العديد من الأطباق المختلفة، كما انّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل: الفسفور، والمغنسيوم، والكالسيوم، وفي الوقت الحالي أصبح يُستخدم في العديد من المجالات، لفوائده العديدة والتي سنذكرها في هذا المقال.

فوائد البصل الأبيض

يُقلل هيشان وتقصّف الشعر، ويمكن استخدامه بوضع ملعقةٍ صغيرة من العسل الطبيعي، ونصف ملعقة صغيرة من زيت اللافندر، وكوبٍ من عصير البصل في وعاءٍ والخلط، ثمّ وضع الخليط على الشعر، وتدليكه من جذوره حتّى أطرافه، ثمّ تركه مدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل، وبعدها غسله بالماء والشامبو، ويُفضل تكرار الوصفة ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل للحصول على النتيجة المرغوبة. يحمي الجهاز العظمي من الأمراض المختلفة التي تصيبه ومنها: الهشاشة، والكسور. يحدّ من ظهور القشرة على فروة الرأس، ويمكن استخدامه بوضع نصف كوبٍ من كلٍّ من: البصل الأبيض المهروس، وزيت جوز الهند في وعاءٍ والخلط، ثمّ تطبيق الخليط على فروة الرأس، وتدليكها جيداً، ثمّ تغطيتها بقبعةٍ بلاستيكية، وتركها مدّة ساعة على الأقل، وبعدها غسلها بالماء والشامبو. يُعزز الجهاز المناعي في الجسم، وبالتالي يقيه من الأمراض والفيروسات المختلفة التي تصيبه في فصل الشتاء،؛ لاحتوائه على مركب البوليفينول. يحافظ على لون الشعر الأصلي، ويمكن استخدامه بوضع كوبين من كلٍّ من: زيت الخردل، وعصير البصل في وعاءٍ والخلط، ثمّ وضع الخليط على الشعر وتركه مدّة ثلاثين دقيقة، وبعدها غسله بالماء والشامبو. يمنع انتشار الخلايا السرطانية، وبالتالي يقي من مرض السرطان؛ لاحتوائه على العديد من المركبات، منها: الأليسين، والكريستين. يحافظ على صحة القلب، ويقلل احتمالية إصابته بالأمراض المختلفة، مثل: تصلّب الشرايين، والجلطات القلبية؛ لاحتوائه على مركب الفلافونويد. يخلّص الجسم من السموم والبكتيريا المختلفة؛ لاحتوائه على عنصر الكبريت. يحافظ على صحة العينين، كما يقلل أمراضها المختلفة، مثل: العشى الليلي، والعمى، والضمور البقعي؛ لاحتوائه على العديد من المركبات مثل: اللوتين، والزياكسانثين. يضبط نسبة السكر في الجسم، حيث أثبتت الدراسات الحديثة أنّ البصل الأبيض له دورٌ فعالٌ في ضبط مستوى الإنسولين. يُقلل اضطرابات المعدة، ولاسيما الإسهال. يحافظ على صحة الأسنان، وبالتالي يقيها من الأمراض المختلفة، مثل: التسوس، ويمكن استخدامه بوضع كميةٍ قليلةٍ من عصير البصل على فرشاة الأسنان، وفرك الأسنان جيداً مدّة خمس دقائق، وبعدها الغرغرة بغسول الفم. يُقلل الوزن الزائد، كما يُذيب الدهون المتراكمة في الجسم، ويمكن استخدامه عن طريق وضع ملعقةٍ صغيرة من عصير البصل في كوبٍ من عصير الفواكه والخلط، ثمّ شرب الخليط مرة واحدة يومياً على الريق. يُدرّر البول، ويمكن استخدامه عن طريق وضع ملعقةٍ صغيرة من كلٍّ من: عصير الليمون، والعسل، والماء الفاتر في كوبٍ من عصير البصل والخلط، ثمّ شرب الخليط مرتين يومياً. يحافظ على صحة المفاصل، كما يقيها من الالتهابات المختلفة. يُنعم البشرة، ويمنحها لوناً مُوحداً، ويمكن استخدامه بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من عصير البصل، وربع كوبٍ من خل التفاح في وعاءٍ والخلط، ثمّ تطبيق الخليط على البشرة وتدليكها مدّة عشرين دقيقة، وبعدها غسلها بالماء. يُعالج الكدمات، ويمكن استخدامه بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من زيت الزيتون في كوبٍ من عصير البصل والخلط، ثمّ تطبيق الخليط على أماكن الكدمات وتركه مدّة عشرين دقيقة، وبعدها غسلها بالماء.

ملاحظة

: لا يُفضل الإكثار من تناوله لأنّه يتسبب برائحة كريهة في الفم، والتهابات في بطانة المعدة

الملفوف

هو أحد أنواع الخضروات الورقيّة ذات الشكل الكرويّ، والذي يُعرف باسم الكرنب، ويُزرع في مختلف دول العالم، ويتميّز بتوفّره بأنواع متعددة؛ فمنه الملفوف الأبيض، والأحمر، والأخضر، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة الضروريّة لجسم الإنسان؛ كالبروتينات، والكربوهيدرات، والألياف، بالإضافة إلى بعض السكريّات. وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن الفوائد المختلفة للملفوف الأبيض المسلوق

فوائد الملفوف الأبيض المسلوق

علاج الالتهابات المختلفة: إذ يحتوي على كميّةٍ كبيرة من الأحماض الأمينية المضادّة للالتهابات. مقاومة الجذور الحرّة: هي جزيئات أو ذرّات في الجسم تتفاعل كيميائيّاً وتُسبّب السرطان؛ فالملفوف يحتوي على خصائص مضادّة لنمو الورم. علاج اضطرابات الجهاز الهضمي: الملفوف المسلوق فعّال خاصّةً لقرحة المعدة؛ نظراً لاحتوائه على نسبةٍ مرتفعة من مادة الجلوتامين، وبالتالي يُقلل الإمساك من خلال احتوائه على كميّةٍ كبيرة من الألياف والأملاح المعدنية. تعزيز الجهاز المناعي: بالتالي الوقاية من الإصابة بالعدوات والأمراض التي تسبّبها البكتيريا، والفيروسات. الحفاظ على العين: إذ يمكن إصابة العدسة بالإعتام، وبالتالي يقي الملفوف من الضمور البقعي؛ حيث يحتوي على نسبةٍ مرتفعة من البيتا كاروتين. تقليل الوزن الزائد لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة: إذ يحتوي على نسبة ثلاثٍ وثلاثين سعرة حرارية. تحسين عمل الجهاز العصبي: من فوائده تقليل الترسّبات التي تتكوّن على الدماغ، ومنع الإصابة بمرض الزهايمر، وتعزيز الذاكرة، وزيادة القدرة على التركيز. منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على البشرة: ذلك من خلال مقاومة الجذور الحرة؛ حيث يحتوي على نسبةٍ مُرتفعةٍ من المواد المضادّة للأكسدة. تقليل آلام العضلات والمفاصل: نظراً لاحتوائه على حمض اللبنيك. علاج الأمراض الجلدية خاصّةً الطفح. إزالة حبّ الشباب والبثور: الحبوب تظهر على البشرة في سن المراهقة، أو نتيجة الإكثار من تناول الأغذية الغنيّة بالدهون. علاج الحروق والجروح الجلدية. طرد الديدان المتراكمة داخل الجسم. علاج الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي والتي تتمثّل في التهابات القصبات الهوائية، والبلغم. تقوية الشعر؛ إذ يمنع تساقطه، وإصابته بالتلف. تحسين صحة الأظافر، وكذلك حمايتها من التكسر. تعزيز عمل الكليتين: يساعد الملفوف على طرد المياه الزائدة المتراكمة داخل الجسم. تقليل نسبة السكر في الدم: تظهر فائدة الملفوف هذه تحديداً لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري. علاج مرض فقر الدم والمشهور بمرض "الأنيميا". تقوية العظام: الملفوف جيّد للوقاية من الإصابة بمرض الهشاشة خاصّةً عند الوصول إلى سن الشيخوخة؛ إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الكالسيوم. تقليل نسبة ضغط الدم المرتفع: الأمر الذي يحافظ على صحة القلب. تحسين نمو العظام. تقليل نسبة الدهون والكولسترول الضار المتراكم في الدم: نظراً لاحتواء الملفوف على نسبةٍ مُرتفعة من الفيتامينات والمعادن. قتل البكتيريا المتراكمة داخل الجسم: يحتوي الملفوف على مادّة تشبه في مفعولها المضادّات الحيويّة.