ثمرة الجوز

تعدّ ثمرة الجوز أو المسمّاة بعين الجمل، نوعاً من أنواع الثمار الصالحة للأكل، على أن تُزال قشرتها الخارجيّة أولاً، حيث تتميّز بطعم لذيذ يحبّه الجميع، لهذا تدخل في العديد من وصفات الأطعمة والحلويات، مثل: القطايف بجوز، والبقلاوة بجوز، كما تحتوي على العديد من الفوائد الصحّية للجسم. سنعرض في هذا المقال المعلومات الغذائيّة لثمرة الجوز، وفوائدها، وطريقة حفظها، وطرق تناولها.

المعلومات الغذائية لثمرة الجوز

يحتوي كل كوب من قطع الجوز أي 117 غرام منه على المعلومات الغذائية التالية: 765 سعر حراري. 76.3 غرام من الدهون. 7.16 غرام من الدهون المشبعة. 16.04 غرام من الكاربوهيدرات. 7.8 غرام من الألياف. 17.82 غرام من البروتينات.

فوائد ثمرة الجوز

تقلل من احتماليّة الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان البروستاتا والثدي. مفيدة لصحّة القلب والأوعية الدموية، نظراً لاحتوائها على الأحماض الأمينية. تقلّل خطر الإصابة بالأزمات القلبية، وجلطات الدم، وذلك لاحتوائها على أوميغا 3، وكونها مضادة للالتهابات. تقي من الإصابة بحصوة المرارة، والربو، والأكزيما والتهاب المفاصل. تخفّض ضغط الدم. تخفّض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، نظراً لاحتوائها على أوميجا 3 وألياف طبيعية. مفيدة لصحّة المخ. تعالج أمراض الكبد وقرحة المعدة والصفراء. تخفف من الاكتئاب، وتساعد في الحصول على نوم منتظم وهادئ بعيداً عن الأرق. تحافظ على صحّة العظام، وتزيدها قوّة. تقلّل من الشهية، ممّا يجعلها مفيدة لأصحاب الحميات الغذائية ومن يريدون إنقاص وزنهم.

حفظ ثمرة الجوز

احفظيها في مكان بارد وجاف لمدّة ثلاثة أشهر وهي بقشرها. افردي ثمرة الجوز في صينية الفرن، ثمّ قومي بتحميصها في الفرن حتى تحمّر، وضعيها في إناء زجاجي محكم الإغلاق، واحفظيها في الثلاجة لمدّة ستة شهور. جمّديها واحفظيها في الفريزر لمدّة سنة.

طريقة تناول ثمرة الجوز

يمكن تناولها طازجة كنوع من أنواع المكسرات. تناولها لتخفيف حدّة تصلب الشرايين التاجية في القلب، وذلك عن طريق الحصول على الخشب الداخلي لخمس حبّات من الجوز، ثمّ نقعها في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم غليها بماء النقع في صباح اليوم التالي لمدة عشرين دقيقة، ويتم تناول هذا النقع صباحاً على الريق. تناولها لحماية الجسم من السرطان، خصوصاً سرطان البلعوم والكبد والجلد، وذلك عن طريق وضع القشرة الصلبة للجوز في ماء ساخن وعلى نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم تصفية المحلول وتحليته حسب الرغبة، ثمّ شربه مثل الشاي. ومن الجدير بالذكر أنّ القشرة الصلبة للجوز تحتوي على حمض الأليجيك، الّذي يعمل بدوره على الحماية من السرطان كما سبق وذكرنا.

الجوز البرازيلي

أشجار الجوز البرازيلي تنمو في قارّة أمريكا الجنوبيّة، وتوجد في البرازيل والبيرو وبوليفيا، وهي من أطول الأشجار التي تنمو في الغابات ذات المناخ الاستوائي المداري، حيث يصل ارتفاع أشجارها إلى 50 متراً، وتعيش لفترةٍ طويلةٍ تصل إلى 500-700 سنة، وتكون أشجار الجوز البرازيلي منتصبةً واقفة، ولُحاؤها يتّصف بالنعومة ولونه رمادي، والأوراق مستطيلة الشكل، لها حواف مُحزّزة، ويصل طول الورقة إلى 20-35 سم. تحتاج الثمار إلى أربعة عشر شهراً لتنضج بعد تلقيح الأزهار ذات اللون الأصفر ولها مذاق حلو عن طريق حشرة قويّة قادرة على رفع الغطاء الذي يُغلّف الزهرة، أمّا بالنسبة لثمرة الجوز البرازيلي فهي عبارة عن كبسولة كبيرة تشبه في حجمها ثمرة جوز الهند، إذ يصل وزنها إلى كيلوغرامين. وهذه الكبسولة يوجد فيها ثقب صغير من طرف واحد، لصلابة غلافها تستطيع فتحها القوارض الكبيرة فقط مثل أجوتي، وقرود الكابوتشين، أو قد ينكسر الغلاف عند سقوطها من أعلى الشجرة من ارتفاع شاهق.

القيمة الغذائيّة للجوز البرازيلي

يحتوي على سعراتٍ حراريّةٍ بنسبةٍ عاليةٍ. يحتوي على أحماضٍ دهنيّة عديدة غير مشبعة. يحتوي على أحماضٍ دهنيّةٍ أحاديّة، وغير مشبعة(MUFA)، مثل حامض الأوليك. معدن السيلينيوم موجود بنسبةٍ، جيّدةٍ جداً. يحتوي على معادن مثل النحاس، والمنغنيز، والزنك، والبوتاسيوم، والكاليسيوم، والمفنيسيوم، والحديد، والفسفور، بنسب جيّدة. غني بفيتامين (E) يحتوي بنسبة جيدة على فيتامين الثيامين والربوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك وفيتامين B-6 أو البيريدوكسين، والسيستين، وليوسين والثيروزين، وليسين، وحمض الإسبارتيك، وحمض الغلوتاميك، وسيرين، وغليسين. غني بالأوميغا3. يحتوي على أوميغا6. يحتوي على العنصر المشع الراديوم بنسب قليلة. الماء موجود بنسبة قليلة جداً. ألياف غذائيّة ونشا وسكر بنسبة قليلة.

فوائد الجوز البرازيلي

مصدر للطاقة. يحمي من الإصابة بسرطان الثدي. يحمي من الإصابة بسرطان البروستات عند الرجال. يستخدم زيت الجوز البرازيلي كزيت تشحيم للساعات. يدخل في صناعة أدوات التجميل. يدخل في صناعة الأدوية. يعتبر خشب أشجار الجوز البرازيلي من أجود الأخشاب في العالم. مرطب للجلد. يستخدم في الطب التقليدي، وخاصّة التدليك لتليين العضلات. يحمي من الإصابة بفقر الدم لوجود معدن النحاس والحديد. يحمي العظام من الإصابة بهشاشة العظام. مصدر غذائي بديل للأشخاص الذين يعانون من الحساسيّة لبعض أنواع الأغذية كالقمح. يحمي الجلد، ويحمي غشاء الأغشية المخاطيّة، لوجود فيتامين E. يقلل من نسبة الكولسترول الضار، ويزيد الكولسترول الجيد في الدم. يحمي الجسم من الإصابة بمرض الشريان التاجي، وتشمّع الكبد، لوجود معدن السيلينيوم. يستخدم في علاج الصدفيّة، والأكزيما.