الكرز

يعتبر الكرز إحدى الفواكه التي تنتمي إلى الفصائل الورديّة، ويمتاز بلونه الأحمر والأرجواني، وبطعمه الحلو مع شيء من الحموضة، كما يمتاز أيضاً باحتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ج، والحديد، والمغنيسيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، ويدخل في المجالات التجميليّة للبشرة والشعر والجسم، بالإضافة إلى أنه يدخل في إعداد المشروبات والحلويات المتنوعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائده بشكلٍ عام، بالإضافة إلى فوائده الجماليّة للبشرة.

فوائد الكرز العامة

يحدّ من مرض النقرس. يحدّ من مرض السرطان، نظراً لاحتوائه على فيتامين ج، وعنصر الأنثوسيامين. يقلل من الوزن الزائد، لأنه يساعد على إذابة الدهون بالجسم، كما يحتوي على كميّة قليلة من السعرات الحراريّة، إذ إن 100غرام منه يحتوي على 75 سعراً حرارياً. يقلل من الأرق واضطرابات النوم، نظراً لاحتوائه على عنصر الميلاتونين. يقلل من آلام الجسم المختلفة مثل التهاب الروماتزوم، والتهاب العضلات وغيرها. يضبط نسبة الضغط في الجسم، نظراً لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم. يحمي القلب من التعّرض للجلطات القلبيّة، نظراً لحمايته الكبيرة لأوردة الجسم، لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة. يحافظ على صحة الحامل والجنين، لاحتوائه على فيتامين ج. ينشّط الجهاز المناعي ويقيه من الأمراض والفايروسات المختلفة. يقلل احتماليّة الإصابة بالإنفلونزا والبرد. يضبط نسبة السكر في الدم. يحسّن من عمليّة الهضم. يقي من احتماليّة الإصابة بالزهايمر، وبالتالي يحافظ على صحة الدماغ. يحافظ على صحة العينين، لاحتوائه على فيتامين أ بكثرة. يزيل السموم والدهون الزائدة من الجسم.

فوائد الكرز للبشرة

يحدّ من ظهور الزيوت والدهون على البشرة، ويمكن استخدامه بوضع ربع كأس من الكرز المهروس، وملعقتين كبيرتين من الطحين الأبيض، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج، وبيضتين في وعاء والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم تطبيق الخليط على البشرة وتركه عشرين دقيقة، ثم غسل البشرة بالماء. يقلل من ظهور التجاعيد على البشرة، ويمكن استخدامه بوضع كأس من الكزر المهروس، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض، وملعقتين كبيرتين من الحليب في وعاء والخلط، ثم تطبيق الخليط على البشرة وتركه نصف ساعة، ثم غسل البشرة جيداً بالماء. يزيل الخلايا الميتة عن البشرة، ويُستخدم بوضع كأسين من الكرز المهروس، وربع كأس من زيت الزيتون البكر، وملعقتين كبيرتين من العسل الطبيعي في وعاء نظيف والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم تطبيق الخليط على البشرة وتركه عشرين دقيقة، ثم غسل البشرة جيداً بالماء. يفتّح البشرة ويزيل البقع السوداء عنها، وذلك بوضع كأسين من الكرز المهروس، وربع كأس من زيت الزيتون البكر، وملعقتين كبيرتين من السكر البني في وعاء نظيف والخلط جيداً، ثم وضع الخليط على البشرة وتركه عشرين دقيقة على الأقل، ثم غسل البشرة بالماء.

الكرز

يعد الكرز أحد الفواكه الصيفية اللذيذة والمنعشة، وهو ذو ملمسٍ لحميٍ ولون أخضر أو خمري لامع، غنيّ بالعناصر الغذائية الصحية، ينتمي إلى عائلة الورديات التي تضم كلّاً من الخوخ والمشمش واللوز، وهناك نوعين مختلفين من الكرز: الكرز الحلو، والكرز الحامض " البرقوق " لكن الناس يُفضّلون في الغالب الكرز الأحمر الحلو لطعمه اللذيذ ولكبر حجمه مقارنةً بالنوع الحامض. ينمو الكرز في مناطق مختلفة حول العالم، لكن الولايات المتحدة الأمريكيّة هي الموطن الأصلي لهذه الثمرة المرغوبة بكثرة من الناس. يحتوي الكرز على الكثير من المغذيات للجسم؛ فلونه الغامق يدل على غناه بالعديد من مضادات الأكسدة الفعّالة كالفلافونيدات والبيتاكاروتين والميلاتونين التي تشكل الدرع الواقي للجسم في حمايته من شتى الأمراض، إضافةً إلى ذلك فهو يتكوّن من معادن عدة كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والنحاس، وفيتامينات (أ، ب، سي، إي) وغيرها، وفيما يلي مجموعة من أبرز الفوائد الصحيّة التي يمنحها أكل الكرز بنوعيه للجسم

فوائد الكرز لصحة الجسم

يحارب الكرز نمو الشوارد الحرة في الخلايا المسبّبة لأورام السرطان، لغناه بمضادات الأكسدة وحمض يلاغيتش. يحمي الجسم من الإصابة بالالتهابات البكتيرية والطفيليات والجراثيم، كما يُخلّص الجسم من السموم . يساعد في تخفيف آلام الصداع النصفي "الشقيقة" . يحسن القدرات العقلية المعرفية، ويساعد على تنشيط الذاكرة ويقوي الدماغ، ويحمي من الإصابة باضطرابات المخ كالإصابة بمرض الزهايمر لاحتوائه على الأنثوسيانين . يحافظ على سلامة القلب والأوعية الدموية والشرايين؛ فهو يمنع التصلب ويقي من الانسدادات، ويحمي من الجلطات، لقدرته على منع تراكم الدهون، وفعاليته في خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم المسبّب المباشر لأمراض القلب المزمنة والخطيرة . يخفض ضغط الدم المرتفع، لغناه بالبوتاسيوم الّذي يساعد على تخليص الجسم من أملاح الصوديوم . يعزز أداء الجهاز المناعي، الذي يقاوم الإصابة بالأمراض كالزكام والإنفلونزا . يحسن عمل الجهاز الهضمي، فهو يحسن الهضم ويمنع الإصابة بالإمساك ويلين الامعاء، ويساعد على تعجيل إخراج الفضلات، نظراً لما يحتويه من الألياف النباتية . يحارب الأرق وصعوبة النوم خلال الليل؛ لاحتوائه على هرمون الميلاتونين المسؤول عن تنظيم عمليّة النوم . يساعد على إنقاص الوزن الزائد ومحاربة السمنة والدهون الموجودة حول البطن؛ لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية مقابل نسبة عالية من الماء والألياف التي تزيد الشعور بالشبع . يسكّن آلام المفاصل الروماتزمية وتشنّجات العضلات ومشاكل النقرس لخصائصه المضادّة للالتهاب، والتي تُخفّف من تركيز حمض اليوريك في الدم الناتج عن زيادة نسبة البروتين في الدم . يُحسّن من مظهر البشرة ويقاوم التجاعيد المبكرة وعلامات الشيخوخة؛ فهو مغذٍ ومرطّب للجلد، ويساعد على تجديد الخلايا التالفة بسرعة.

الكرز الأحمر

الكرز الأحمر هو أحد أنواع الفواكه التي تتميّز بجمال شكلها ولونها البرّاق وطعمها اللّذيذ، ويتوفر الكرز الأحمر طازجاً، أو مجمّداً، أو مجفّفاً،[١] ويوجد نوعانّ رئيسيّان من الكرز الأحمر؛ الكرز الحلو، والكرز الحامض؛[٢] ويمكن معرفة ما إذا كان طعمه حلواً أم حامضاً عن طريق لونه؛ فالكرز الحلو يميل إلى أن يكون أكثر قتامةً في اللّون، في حين أنَّ الكرز الحامض يحتفظ بلونه الأحمر المشرق بعد حصادِه،[٣] ويمكن تناول الكرز الأحمر طازجاً، كما يمكن إضافته إلى سلطات الفواكه لإعطائها نكهةً ولوناً مميزاً، بالإضافة إلى الكرز المجفّف الذي يُستخدم في الحلويات ووصفات الكيك المختلفة.[٤]

فوائد فاكهة الكرز

تحتوي هذه الفاكهة الصغيرة على العديد من المركّبات والعناصر الغذائيّة المهمّة التي تكسبها الكثير من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان، ومن هذه الفوائد نذكر ما يأتي:[٥] يحتوي الكرز الأحمر على العديد من مضادات الأكسدة، وأهمّها مادة الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanin) التي توجد بكميّاتٍ عالية، وتعطي الكرز لونه الأحمر الداكن، وهي من مضادّات الأكسدة القويّة، التي تساعد على حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرّة (بالإنجليزية: Free radicals).[٥] يحتوي الكرز الأحمر على موادٍ نباتيّة ثانويّة (بالإنجليزية: Phytochemicals) تحمي الجسم من الالتهابات، والتي قد تساعد على التّخفيف من الآلام النّاتجة عن التهاب المفاصل.[٥] يعتبر الكرز مصدرًا غنيًّا بفيتامين ج، كما أنَّه يحتوي على كميّاتٍ عالية من عنصر البوتاسيوم الذي يساعد على التّقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغيّة، وتجدر الإشارة إلى أنَّ الحصّة الغذائيّة الواحدة من الكرز تحتوي على كميّةٍ أكبر من البوتاسيوم الموجود في حصّةٍ واحدة من الفراولة أو التّفاح.[٥] يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص على زيادة قوّة العضلات، والتّخفيف من إجهاد وألم العضلات بعد الرّياضة، وتعجيل شفائها.[٣] يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص على النّوم بشكلٍ أفضل، والتّخفيف من حالات الأرق، وزيادة مدة النوم؛ حيث إنَّ الكرز الحامض غنيٌّ بشكلٍ طبيعيّ بهرمون الميلاتونين (بالانجليزية: Melatonin) المسؤول عن الشعور بالنّعاس.[٣] يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص على التّخفيف من أعراض النقرس (بالإنجليزية: Gout)؛ لتمتّعه بخصائص مضادّة للالتهاب، كما أنَّه يساعد على تقليل مستويات حمض اليوريك (بالانجليزية: Uric acid) في الدّم، وهي المادّة الكيميائيّة التي تسبّب أعراض مرض النّقرس عند تواجدها بتراكيزٍ عالية جداً.[٣] يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص على تعزيز صحّة الدّماغ، والحدّ من أعراض الخرف في حالاته البسيطة والمتوسطة؛ وذلك لاحتوائه على كمياتٍ عاليةٍ جداً من مضادّات الأكسدة.[٣] يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص على تعزيز قوة الجهاز المناعيّ، وذلك باعتباره مصدراً غنيّاً بالفيتامينات، والمعادن، ومضادّات الأكسدة القوية التي تقي الجسم من الإصابة بالعدوى (بالإنجليزية: Infection).[٣] يساعد الكرز الحلو على الوقاية من السرطان، وأمراض القلب، والأوعية الدمويّة، إلا أنّ هناك حاجةً لمزيد من الدراسات لتقييم فعاليته في ذلك.[٦] يساعد الكرز الأحمر الحامض على تسهيل عمليّة الهضم، ويساهم في زيادة إنتاج البول.[٧] يساعد الكرز الأحمر وعصيره بشكلٍ خاص على التّخفيف من التّورّم والانتفاخ، وقد أظهرت ذلك تجارب أجريت على الحيوانات، ممّا يجعله واعدًا للاستخدام كعلاجٍ للتورّم عند البشر.[٨] يساعد الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص على تنظيم عمليّة التّمثيل الغذائيّ، والتّخفيف من تراكم الدّهون،[٨] وتقليل مستوى الكوليسترول في الدّم، مع الحاجة إلى دراساتٍ أخرى على البشر لتأكيد هذه النّتائج.[٣] يؤثّر الكرز الحامض وعصيره بشكلٍ خاص في ضغط الدم، إذ إنّه قد يتسبّب بخفضه بشكلٍ بسيط.[٣]

القيمة الغذائية لفاكهة الكرز

يُبيِّن الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في (100 غم) من الكرز الأحمر بنوعيه الحلو والحامض:[٩][ومن الجدير بالذّكر أنَّ الكرز الأحمر الحامض يحتوي على سعراتٍ حرارية أقلّ، وكمياتٍ أعلى من فيتامين ج والبيتا كاروتين مقارنةً بالكرز الأحمر الحلو،[٢] كما أنَّه يحتوي على كميّةٍ أكبر بعشرين ضعفًا من فيتامين أ، وكمية أكبر بخمسة أضعافٍ من مضادات الأكسدة مقارنةً مع الكرز الأحمر الحلو.[٣]

الطريقة الصحيحة لشراء وتخزين الكرز

تبيّن النقاط الآتية الطريقة الصحيحة لشراء وتخزين فاكهة الكرز: يجب اختيار الكرز المحفوظ في مكانٍ بارد ورطب؛ حيثُ إنَّ نكهة وملمس الكرز يتأثّران بشكلٍ كبير بدرجات الحرارة المرتفعة.[٢] يجب اختيار حبّات الكرز الكبيرة، واللامعة، والممتلئة،[٢] والغامقة؛ حيث إنَّه كلما كان الكرز قاتماً زادت حلاوته، كما يُنصح بتجنّب حبّات الكرز باهتة اللون، والليّنة، والتي تحتوي على البقع.[٣][٢] يجب حفظ الكرز غير المغسول في أكياسٍ بلاستيكية أو وضعه في وعاءٍ ضحلٍ وتغطيته بغطاءٍ بلاستيكي داخل الثلّاجة.[٢] يجب استخدام الكرز خلال أسبوع من شرائه، والتّحقق من صلاحيّته خلال هذه الفترة، وإزالة حبّات الكرز التّالفة.[٢]