المانجو

تعتبر المانجو من النباتات الاستوائية التي تنمو في مناخٍ مداري وتعتبر إحدى أنواع الفاكهة المعروفة والمنتشرة في العديد من البلاد فقد اشتهرت السودان، واليمن، ومصر، وغزة وجازان في إنتاجها، وتعد الهند البلد الأصلي لها، وهذه الفاكهة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان حيث تحتوي على الفيتامينات، والألياف، والسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدات، والبروتينات كما تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج، والحديد، ولثمرة الماجو نواة كبيرة الحجم، وقدّ أثبت المتخصصون أنّ هذه النواة لا تقلّ أهمية عن الثمار فلها العديد من الفوائد التي سنذكرها في هذا المقال

الفوائد العامة لنواة المانجو

تتخلّص من القشرة وذلك بإزالة الطبقة الخارجية عن النواة، ثمّ طحن النواة وأخذ الزبدة ووضعها على الشعر وهذه الزبدة تمنحه اللمعان والقوة، كما يمكن عمل خليط نواة المانجو مع زيت الخردل لعلاج مرض الثعلبة التي تصيب الشعر وتؤدي إلى تساقطه، وظهور الشعر الأبيض في سنٍ مبكر، وذلك بوضع الخليط في الشمس عدّة أيامٍ ثمّ تطبيقه على الشعر. تستخدم لتحضير مسحوقٍ لتنظيف الأسنان ليجعل الأسنان صحية وتعطي ابتسامةً جميلة. تسعالج حالات الإسهال وذلك بتجفيف النواة في الظل، وعندما تجف تماماً تُطحن، ثمّ يخلط مسحوق النواة مع غرامين من العسل وتؤخذ ثلاث مرات يومياً. تستعمل كوصفة للتخلص من الوزن الزائد، وحرق الدهون. تتظم الدورة الدموية في الجسم، والحد من مشاكل جهاز الدوران. تخفض مستوى الكولسترول الضار من الجسم ممّا يؤدي إلى تقليل السكر في الدم. يساعد استهلاك نواة المانجو بشكل معتدل في الحدّ من أمراض القلب وتصلب الشرايين، كما تعالج حالات ارتفاع ضغط الدم. تمنح الشعر العديد من العناصر المفيدة لصحته عن طريق استخراج الزيوت من النواة وذلك بإزالة الطبقة الخارجية عنها، ثمّ سحق النواة وخلطها مع زيت الزيتون، وزيت جوز الهند، وزيت السمسم، ويوضع الخليط تحت أشعة الشمس مدّة سبعة أيام متتالية، ثمّ يشرب. تمنح الجلد والبشرة الترطيب والنعومة وذلك عن طريق زيت نواة المانجو. تستخدم زبدة نواة المانجو في علاج البشرة الجافة، حيث تستخدم كغسولٍ للبشرة وخصوصاً للعينين والخدين. تستخدم كمرهم طبيعي للشفاه التي تعاني من الجفاف، وذلك بوضعه على الشفاه قبل النوم، ممّا يساعد على تجديد خلايا الجلد والتخلص من الجلد الميت. تعالج حب الشباب وأثاره والتخلص من الرؤوس السوداء، وتقشير البشرة، وذلك عن طريق طحن النواة ثمّ خلطها مع كميةٍ من البندورة ووضعها على البشرة بالتساوي

المانجو

تتميز هذه الفاكهة الآسيويّة الشهيّة بنكهة تناسب الكثير من الأكلات الحلوة، والمالحة، وشكلها كرويّ، وقشرتها تصفرّ بعد اخضرار، أمّا لبها فهو برتقالي اللون، وهو الجزء المستخدم منها، وتعتبر من أكثر الفواكه التي تعود على الجسم بالفائدة؛ فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات أهمها فيتامين أ الضروريّ للمحافظة على صحة العيون، وفيتامين ج الذي له دور مهم في تقليل معدلات الكولسترول الضار في الدم، عدا عن الألياف التي تحمي من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الثدي، والقولون. وينصح عند شرائها باختيار الحبات التي تكون قشرتها خالية من الشوائب، وناعمة الملمس، إذ إنّ الحبات ذات الملمس المجعد يكون لبها غير ناضج، ومن الضروري عدم الاعتماد على لون القشرة لمعرفة مدى نضوج الثمرة، فهناك أنواع منها تبقى قشورها خضراء، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة أكل المانجو

طرق أكل المانجو

تقشير ثمرة المانجو، وتثبيتها على عود خشبي، ثم تشريحها بالسكين للحصول على شكل زهرة. صنع المثلّجات المرطبة، وذلك عن طريق خلط كميات متساوية من عصير المانجو، وحليب جوز الهند، ثم توزيع الخليط في قوالب متوسطة الحجم، وغرس عود خشبي في كل منها، وتجميدها. تحضير سلطة الفواكه منها، إذ تُقطّع أصناف متعددة من الفاكهة إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُخلط معاً لتشكل سلطة. تقطعيها إلى شرائح طوليّة، وتقدميها مع بعض قطع التوست المحمص. تحضير التشيز كيك وفق الطريقة المعتادة، ووضع طبقة سائلة منها على الوجه؛ لتعطي طعماً شهيّاً ومنعشاً لا سيما في أيام الصيف الحارة. تقطعيها على شكل شرائح رفيعة، وتزيين أنواع التارت المتعددة بها. إضافة بعض قطع المانجو إلى ساندويش الدجاج المشوي، والمزيّن بصوص المايونيز. سكب عصيرها على بعض قطع الدجاج، وتحميرها في الفرن، وتقديمها للعائلة كنوع من المقبلات. تحضير الجمبري بالمانجو، وذلك بوضع كميّة قليلة من جوز الهند، وإضافة القليل من شرائح البصل، والثوم، وعصير الليمون، والصويا الصوص، والجمبري، وتقليب المكونات حتى تنضج تماماً، وأخيراً إضافة شرائحها، وتقديم الطبق. إضافة كوب من عصيرها إلى خليط الكيك، وتزيينه ببعض المكعبات الصغيرة منها. وضع قطع المناجو على وجه طبق الأرز المكسيكي كنوع من الزينة. خلط القليل من اللبن مع عصيرها في الخلاط الكهربائي، وتقدميه مع مكعبات الثلج الباردة. تقطيع حبة منها إلى مكعبات صغيرة، ووتتبيلها بالزعتر، وشويها في الفرن. تحضير كريب الدجاج المشوي، وإضافة كل من الفلفل، والمايونيز، وشرائح من البندورة، والمانجو. تستخدم الحبات شديدة النضج منها في صناعة المربى والكومبوت.

المانجو الزنجباريّ

تعدّ المانجو فاكهة حلوة الطعم، موطنها الأصليّ الهندُ، ولكنها أصبحت تزرع الآن في اليمن، ومصر، وقطاع، وغزة، وجنوب السعوديّة، حيث إنّها تحتاجُ إلى مناخ مداريّ أو شبه مداريّ، وتمتاز المانجو بأنّها تجمعُ بين المذاقيْن الحلو والحامض، لذلك يفضّلها الكثير من الناس، وهي مفيدة في مقاومة الأمراض المختلفة؛ حيث إنّها تقوي جهاز المناعة، فهي غنيّة بمضادّات الأكسدة، مثل: فيتامين سي وفيتامين أ، وككلّ مضادّات الأكسدة تساعد على الحفاظ على بشرة نضرة وصحيّة، كما يُعتقد أنّها تقلل من خطرِ الإصابة بمرض السرطان. بما أنّ المانجو فاكهة موسميّة ويصعب إيجادها في غير موسمها، فقد تمّ اللجوء إلى حفظها بتخليلها كما في السابق أو تجميدها كما في الوقت الحالي، ويعودُ التخليل إلى الهند والزنجبار، وهي مجموعةُ جزر بالمحيط الهنديّ، ويكسبها التخليل طعماً حارّاً جداً ومميّزاً، فتوازن بين الطعم الحلو والحامض والمالح والحار، وهذا ما يجعلُ طعمها قوياً ومميّزاً، ويمكنُ استخدامها كتوابل تُضاف إلى أطباق مختلفة حتّى تجعلها حارة وذات نكهة مميزة.

طريقة عمل المانجو الزنجباري

المكونات كيلوجرام من المانجو. 200 جرام من بهارات الطرشي، أو بهارات الجارام ماسالا الحارة. 300 مل من صلصة الخردل، أو يمكنك استبداله بالزيت النباتيّ، ورشّة من بذور الخردل. رشّة من الملح، حسْب الرغبة. ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

انتقِ حبّات المانجو الناضجة المتماسكة، حيث سيصعب تقطيعها واستخدامها إن كانت طريّة جداً. اغسل حبّات المانجو جيداً بالماء وجففها، ثم قشّرها وأزل البذرة الكبيرة منها، وبعدها قطّعها إلى مكعبات كبيرة الحجم. ضعْ مكعّبات المانجو في وعاء كبير وأضف إليها الملح والكركم، ثم اتركها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقلّ أو قبل بيوم، وستلاحظُ تغيّر لون قطع المانجو. أخرج الوعاء الكبير من الثلاجة واغسل قطع المانجو، ثم صفّها من الماء الزائد، وجفّفها باستخدام منشفة نظيفة أو باستخدام ورق محارم المطبخ. أضف بهارات الجارام ماسالا إلى قطع المانجو، وقلّبها جيّداً وتأكّد من أنّها قد غطت القطع من جميع الاتجاهات بالتساوي. ضع قطع المانجو في برطمان بغطاء محكم الإغلاق ولا يسرّب الهواء. سخّن الزيت النباتيّ مع بذور الخردل، ثم أضفه إلى البرطمان الذي يحتوي على قطع المانجو. أحكم إغلاق البرطمان واتركه جانباً لمدة أسبوع إلى أسبوعين، حتّى تتخل قطع المانجو، وتتشرب نكهة البهارات، وتصبح حارة الطعم. يمكنك تقديم مخلّل المانجو إلى جانب الأطباق الرئيسيّة كمقبّلات، أو يمكنك استخدامها كمكوّن إضافي يضاف إلى الطبق أثناء طهيه.

المانجو

تعتبرُ المانجو من ألذّ الفواكه الاستوائيّة التي يعودُ موطنها الأصليّ إلى جنوب وشرق آسيا، والتي زُرعتْ أيضاً في أمريكا الجنوبيّة وأفريقيا ومصر، وتحتوي على نسبةٍ كبيرة من السّعرات الحراريّة، ورغم ذلك فهي غنيةٌ بالعديدِ من المعادن والفيتامينات المغذّية للجسم ولصحته، وتحتوي أيضاً على بعضِ الموادّ المضادّة للأكسدةِ والإنزيمات المهمّة للمعدة فتساعدُ على تنشيطِها وعملها بشكلٍ صحيح، كما تحتوي قشورُ المانجو على العديدِ من الفوائدِ، ويجهلُ العديدُ من الأشخاص هذه الفوائد فيتخلّصون منها، لذلك سنذكرُ في هذا المقال فوائدَ قشرِ المانجو

فوائد قشر المانجو

مضاد للأكسدة: يحتوي قشر المانجو على كميّاتٍ كبيرة من مادة الكاروتينات والأنثوسيانين والبوليفينول، والعديد من المواد المضادة للأكسدة التي تساعدُ على التّخلص من آثار التّجاعيد، كما يساعدُ قشر المانجو على تقديمِ الحمايةِ من العديد من الأمراضِ؛ كالتهاب المفاصل والعديد من أشكال السّرطان، ومرض الزّهايمر والسّكري، كما يحسّنُ قشر المانجو من صحّة جهاز المناعة. قتل الجذور الحرة: يساعدُ قشر المانجو على قتلِ الجذور الحرة التي تحفّز موت الخلايا التّي تسبّبُ العديدَ من الأمراض، فقد أثبتت العديد من الدّراسات أنّ سكان جنوب الهند يتمتّعون بصحةٍ جيدةٍ أكثر من الباقين لأنهم يأكلون قشر المانجو دوماً عند تناول المانجو بدلاً من التّخلص منه. الحماية من مرض السّرطان، يساعد قشر المانجو على كبح نموّ الخلايا السّرطانية، والمساعدة على موتها. تخفيف الوزن، يحتوي قشر المانجو على العديد من المركبات التي تساعد على التّخلص من الخلايا الدّهنيةِ وتطوّرها، حيثُ يخلّصُ قشر المانجو من الوزن الزّائد، ويزيدُ حرق الدّهون في الجسم، ويمدّ الجسم بالعديد من الألياف المهمةِ لعملية الهضم. التّخلص من اضطرابات المعدة، يساعد قشر المانجو على علاج العديد من مشاكل المعدة، كالإمساك وعسر الهضم وعلاج الغشاء المخاطي في المعدة، فيمكن إضافةُ قشور المانجو إلى كوبٍ من الماء المغلي، وشرب المنقوع للاستفادة منه، كما يساعد هذا المشروب على التّقليل من حالات الغثيان في الصّباح الباكر خاصّةً لغثيان الحمل. تقوية العظام، تحتوي قشورُ المانجو على فيتامين K الذي يساعدُ على تقوية العظام ونموّها، والمساعدة على زيادة امتصاصِ الكالسيوم في الجسم للحصول على عظامٍ أكثر صحّة. محاربة مرض السكريّ، تحتوي قشورُ المانجو على نسبةٍ كبيرة من السكر وكذلك ثمرة المانجو، إلّا أنّ قشور المانجو تحتوي أيضاًعلى مادة الريسفيراتول التي تساعدُ على مقاومة الإنسولين الذي يسبّبُ زيادةِ مستوى السّكر في الدّم. تنقية البشرة، والمساعدة على التخلص من العديد من مشاكلها.

المانجو

تعتبر واحدةً من أنواع الفواكهة ذات الطعم الحلو، وتزرع في المناطق الاستوائيّة والشبة استوائيّة، الهند، وباكستان، والفلبين، وبنغلادش، ويصل طول الشجرة الواحدة منها ما بين 35 إلى 40 متر تقريباً، وتمتدّ جذورها في الأرض إلى نحو ستة أمتار لتكون واحدةً من الأشجار المعمرة، والثمر منها يختلف عن بعضها البعض بالحجم واللون، وتوجد بألون الأصفر، والبرتقاليّ، والأحمر، والأخضر، و لهذه الثمار فوائد كبيرة

فوائد المانجو

الوقاية من السرطان: تحتوي على المواد المضادة للأكسدة كالكيرسيتين، والفيسيتين، والأستراجالين، وisoquercitrin، ومهمّة هذه المواد حماية الجسم من المواد المسببة لسرطان القولون، والثدي، والدم، والبروستات. تقلل من مستوى الكولسترول في الدم؛ بسبب وجود فيتامين C بنسبة عاليّة مع البكتبن، والألياف، كما أنّها غنيّة بالبوتاسيوم الذي يعتبر عنصر هام من عناصر الخليّة التي تساعد على التحكّم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. تطهير الجلد: يعمل على تنشيط المسامات، وتساهم في نضارة الوجه، وهو يمكن استخدامه على أيّ نوع من الجلود دون أيّ مضاعفات، وتقوم بعلاج المسامات التي تسبب حبّ الشباب، ويكون ذلك بوضع شريحة رقيقة من المانجو لمدّة تتراوح من 10 دقائق وحتى 15 دقيقة، ثم تزال ويغسل الجسم جيداً. تخسيس الوزن: يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية التي تساعد الجسم على اكتماله، وفي نفس الوقت تقوم بحرق السعرات الحراريّة الإضافيّة التي يحصل عليها جسم الإنسان. مقويّة للرغبة الجنسيّة: تحتوي هذه الفاكهة على خواص التنشيط الجنسيّ وتعرف أيضاً بفاكهة الحبّ، وتحتوي على فيتامين E الذي يساعد على تنظيم الهرمونات الجنسية ويعزّز الدافع الجنسي. قوة للعين: غنيّة بفيتامين A، حيث أنّ كوب واحد من شرائح المانجو يعطي 25% من الحاجة اليوميّة لهذا الفيتامين، الذي يعزز قوة العين، كما أنّه يحارب جفاف العين، ومقاوم لمرض العمى الليليّ. يساعد على الهضم: يحتوي على الانزيمات التي تساعد في تحطيم البروتين. بيرد الجسم ويقي من السكتة الدماغيّة: عند تناول عصير المانجو مع قليل من الماء، وملعقة كبيرة من السكّر أو العسل، يعطي برودة جيدة، وبالتالي يحمي الجسم من حرارة الصيف الحارقة والتي تسبب سكتة دماغيّة. يقوي المناعة: يحتوي على سلسلة جيدة من الفيتامينان ك A, C، و25 نوع مختلف من الكاروتينات التي تحافظ على صحة الجسم المناعيّ. مقوية للذاكرة: تعتبر الفاكهة غنيّة بمواد الجلوتامين الحمضية المهمّة لزيادة التركيز. مهمّة للنساء: تعتبر الحلّ الطبيعيّ للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، وتزيد مستوى الحديد والكالسيوم في الجسم. فوائد أخرى: يقلل حصى الكلى، ومنشّط للمعدة.