زهرة القرنبيط

القرنبيط من أنواع الخضراوات التي يكاد لا يخلو منها أي مطبخ وخاصةً في بداية الشتاء، وله قيمةٌ غذائيّةٌ عالية لغناه بالعديد من العناصر المفيدة كالألياف التي تعطي شعوراً بالشبع لمدةٍ طويلةٍ، ولذلك يُنصح بتناوله للأشخاص الراغبين في تخفيف الوزن، بالإضافة لذلك فإنّه غنيٌ بالمعادن الأساسية اللازمة لنمو الخلايا وتجددها، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الخفيفة، والرئيسية، والتي سنذكر طريقة تحضير بعضٍ منها.

زهرة القرنبيط المقلية

المكوّنات: رأس من زهرة القرنبيط، مفصول إلى زهرات صغيرة. بيضتان. رشة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب. بقسماط. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

طريقة التحضير

: نسلق زهرات القرنبيط الصغيرة في الماء مدّة خمس دقائق. نخفق البيض مع جوزة الطيب، والملح، والفلفل جيّداً. نغمس كلّ قطعةٍ من الزهرة في مخفوق البيض، ثمّ بالبقسماط. نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي الزهرات فيه، ونقلبها حتّى تتحمر جيّداً، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب المخللات والسلطات.

منزلّة زهرات القرنبيط

المكوّنات: أوقية من اللحم. رأس من زهرة القرنبيط، المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

: نسخن كميةً من الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه الزهرات حتّى تصبح ذهبية اللون. نقلي اللحمة في قدرٍ آخر مع القليل من الزيت، ونضيف لها الزهرات المقلية. نغمر المكوّنات السابقة بالماء، ونتركها تغلي على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس عشرة دقيقة. نضيف إلى القدر الملح، والفلفل، والكمون، ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، والثوم. نترك القدر على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه، ونسكب المنزلة في طبق التقديم.

زهرة القرنبيط باللحمة المفرومة

المكوّنات: زهرة قرنبيط متوسطة الحجم، ومقطعة إلى زهرات صغيرة. ربع كيلوغرام لحم مفروم. بصلة مبشورة. عصير ثلاث حبات من الطماطم. بيضة مخفوقة. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السمن، والبقدونس المفروم فرماً خشناً. حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة. ملعقة صغيرة من الكمون، والبهار. ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

: نسلق زهرات القرنبيط في الماء، مع القليل من الملح، والكمون. نسخن في قدرٍ آخر السمن، ونضيف له البصل، ونحركه حتّى يذبل. نضيف إلى البصل اللحم المفروم، والفليفلة المقطعة، ونقلبها معاً حتّى يتغيّر لونها. نضيف بعد ذلك عصير الطماطم، ونتركه حتّى ينضج جيّداً. ننكه اللحم بالملح، والفلفل، والبهار. نخلط زهرات القرنبيط المسلوقة مع مزيج اللحم، وملعقة من السمن جيّداً. نسكب الخليط السابق في صينية فرن، وندهن وجهه بالبيض المخفوق، ثمّّ نرش الجبنة والبقدونس، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن حتى يتغير لونها مدّة عشرين دقيقةً.

زهرة الرمان

زهرة الرمان زهرة حمراء جميلة جداً تسمّى "جلنار"، وأشجاره تعمّر خمسين عاماً وتعطي شجرة الرمان محصولها بعد ثلاثة سنوات منذ زراعتها، وموطن فاكهة الرمان الأصليّ هو إيران ومنها انتشر في بلاد الشام والجزيرة العربية ثمّ إلى إسبانيا والمكسيك، ويعتبر الرمان سيد الفاكهة فهو قليل السعرات فكل ١٠٠ غرام منه تمدّ الجسم ب ١٦٠ سعرة حراريّة ويحتوي على المعادن، والسكريات، والبروتين، وماء، وحامض، وألياف، ومواد عفصية، وعناصر مرة، وفسفور، وحديد، وفي بذوره ترتفع المواد الدهنية ويحتوي على البوتاس، والمنغنيز، وتحتوي أيضاً على هرمون الأستروجين وفيتامين (أ)، و(ج)، و(د)، وثمرة الرمان مفيدة بكلّ أجزائها كقشرها، وحبوبها، والقشرة البيضاء الداخلية؛ حيث ثبت أنّها تساعد على شفاء قرحة المعدة والإثنى عشر.

أنواع الرمان

الطائفيّ المُستدير. البلديّ ذو الحموضة المرتفعة. الشاميّ.

ذكر الرمان في القرآن

ورد ذكر الرمان في القرآن الكريم في أكثر من موضع وذلك يدلّ على أهمّيته وفائدته الكبيرة حيث إنّه لم يذكر أيّ شئ في القرآن عبثاً، قال تعالى: "وهو الذي أنزل من السماء ماءً فأخرجنا به نبات كل شيء فأخرجنا منه خضراً نخرج منه حباً متراكباً ومن النخل من طلعها قنوان دانية وجنات من أعناب والزيتون والرمان مشتبها وغير متشابه انظروا إلى ثمره إذا أثمر وينعه إن في ذلكم لآياتٍ لقوم يؤمنون ". (الأنعام:99). وقوله تعالى: "وهو الذي أنشأ جنات معروشات وغير معروشات والنخل والزرع مختلفاً أكله والزيتون والرمّان متشابهاً وغير متشابه كلوا من ثمره إذا أثمر وآتوا حقه يوم حصاده ولا تسرفوا إنّه لا يحب المسرفين". (الأنعام: 141) و قول الله تعالى: "فيهما فاكهة ونخل ورمان" (الرحمن 68). كما أوصانا الرسول عليه الصلاة والسلام بتناول الرمان وهو أحد أنواع الفاكهة الموجودة في الجنة.

فوائد زهرة الرمان

فوائدها كثيرة وواسعة فتستخدم كمطهّر، وتستخدم ضدّ النزف، والإسهال، ولتنظيف الرحم، وقتل البكتيريا المسبّبة للالتهابات وتنظف الجروح العفنة ومخفض للحرارة ومسكّن للآلام ويساعد في الوقاية من تصلّب الشرايين. تعمل على تحفيز خلايا يتم بنائها من أجل جمال البشرة مثل الكولاجين المفيد للبشرة؛ لاحتوائها على فيتامين ج ومضادّات الأكسدة فتعمل على علاجها وتنقيتها من الشوائب وترطيبها وتفتيحها وجعلها أكثر إشراقاً وحمايتها من علامات تقدّم السنّ وتستخدم كمقشّر للوجه وتحميه من الجفاف حيث تعزز الدورة الدمويّة. بالإمكان استخدام الرمان كمقشّر للوجه بطريقة سهلة وسريعة حيث يتمّ هرس حبات الرمان ووضع ماء الرمان على الوجه لمدّة عشرة٠ دقيقة، ثمّ غسل الوجه بالماء والحصول على وجه مشرق. بذور الرمان مفيدة في حرق الدهون وثبات الوزن، وهكذا يكون الرمان الفاكهة المتكاملة للمرأة في فائدتها للجسم والبشرة.