الجزر

ينتمي الجزر إلى الفصيلة الخيميّة، والجزء المأكول منها هو جذورها التي تمتد في التربة، وهو على عدّة ألوان وأصناف كالأورجواني، والأرجواني المحمرّ، والأصفر المائل إلى اللون الأبيض، ويعتبر الجزر من الخضروات التي تتوفّر طيلة أيام السنة، حيث تتمّ زراعته في فصل الصيف في البلاد الحارّة في بيوت بلاستيكية لحمايته من أشعّة الشمس، وللجزر قيمة غذائيّة عالية فكلّما كان لونه أكثر احمراراً دلّ هذا على أنّه يحتوي على نسبة عالية من مادّة الكاروتين التي يحتاجها الجسم

الموطن الأصلي للجزر

تعتبر مناطق آسيا الوسطى وشمال أفريقيا والشرق الأوسط هي الموطن الأصلي لهذا النبات، ومنها انتشر إلى بقية دول العالم، وقد اُستعمل منذ القدم عند الإغريق والرومان حيث ذكروا جُلَّ فوائده في كتاباتهم منذ أكثر من مئتين وثلاثين سنة قبل الميلاد.

أنواع الجزر

الجزر البرتقالي: يكثر نموه في أوروبا ومناطق الشرق الأوسط، ويتميّز هذا النوع بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على البيتا كاروتين، والألفا كاروتين. الجزر الأصفر: ينمو في بعض مناطق الشرق الأوسط، ويتميّز باحتوائه على أصباغ اللوتين، والزانثوفيلز. الجزر الأحمر: ينمو في مناطق الصين والهند، ويحتوي على نسبة عالية من الليكوبين، والكاروتين.

فوائد الجزر

علاج مشاكل الجهاز الهضمي كعُسر الهضم، والقضاء على البكتيريا التي تتكاثر في الأمعاء والمعدة، وكذلك قدرته في التخفيف من أعراض القولون العصبي، والتخفيف من الالتهابات المعوية، وبالتالي علاج القرحة المعوية، وطرد الديدان. حماية الجلد من ضرر أشعّة الشمس، وتعزيز صحيته بإمداده بالعناصر الغذائيّة المختلفة. علاج التهابات الكلى وتنقيتها من الحصوات. تنظيم معدلات السكر في الدم؛ لاحتوائه على هرمون نافع جداً يخفف أعراض مرض السكري. علاج نزلات البرد والإنفلونزا. المحافظة على صحّة الكبد والمرارة، وتعزيز إنتاج الصفراوية. تقوية جهاز المناعة ضدّ الأمراض المختلفة؛ لأنّه غنيّ بفيتامين ج. التخلّص من التهابات المسالك البولية والمثانة من خلال إدرار البول. الوقاية من فقر الدم؛ لاحتوائه على الحديد. تعزيز صحّة القلب والشرايين؛ لأنّه غني بالبوتاسيوم والمغنسيوم. تقليل معدلات الكولسترول الضار في الدم ؛كونه لا يحتوي على سعرات حرارية ودهون. علاج مرض النقرس لقدرته على طرد الحامض البوليّ من الدم. المحافظة على صحة البشرة، وتأخير ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة، وكذلك زيادة ترطيبها والتقليل من ظهور الحبوب والبثور؛ لاحتوائه على مضادات أكسدة. مقاومة السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ، كما يحتوي على مضادات أكسدة تقضي وتمنع انتشار الخلايا والجذور الحرة تنظيم معدلات ضغط الدم. علاج مرض زيادة نسبة الأسيتوم في الدم أو ما يُعرف بالأسيتونيمي. تعزيز نموّ الشعر ومنع تساقطه من خلال إمداده بالفيتامينات المتنوّعة وخاصّة فيتامين هـ، وأ. كما يطهر جلدة الرأس ويمنع ظهور القشرة بفضل مضادات الأكسدة. تعزيز وظيفة الجهاز التنفسي والتقليل من التهاب الشعب الهوائية والحلق، والتخلّص من البلغم والسعال.

العناصر الغذائية في الجزر

فيتامين أ. مادة الكاروتين. نسبة عالية من النشويات والكربوهيدرات. أحماض أمينية. بوتاسيوم. صوديوم. كالسيوم. بورون. فيتامين B6. فيتامين C. فيتامين D.

الخضروات

يُطلق مصطلح الخضروات على مجموعة من النباتات العشبية، والتي تضم أنواعاً وأصنافاً مختلفة تم تقسيمها بحسب اللون، فهناك الخضروات البرتقالية، والحمراء، والبيضاء، والخضراء الورقية، والصليبية، ولكل مجموعة من المجموعات فوائد عظيمة ومتعددة لصحة الإنسان سنتعرف عليها فيما يلي

القمية الغذائية للخضروات بشكل عام

تحتوي الخضروات بشتى أنواعها على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة، والدهون، والكولسترول، كما وتعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات مثل (أ، ج، ب) إضافة إلى المعادن كالسيلينيوم، والفولات، والمغنيسيوم، والنحاس، والزنك، والمنجنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد. ناهيك عن محتواها الغني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، إلى جانب مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية المختلفة، والمواد الدهنية المائلة إلى السيولة، والمواد الزلالية.

فوائد الخضروات

فوائد الخضروات الخضراء من الأمثلة على الخضروات الخضراء: الكرنب، والفاصولياء الخضراء، والبازيلاء، والفول الأخضر، والخيار، والكوسا. وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وخاصة اللوتين الذي يعزز صحة الجلد والعين، ويقي الإصابة بأمراض القلب والشرايين، إضافة إلى تعزيز جهاز المناعة ضد الأمراض المختلفة، وتنيظم معدلات ضغط الدم والحد من ارتفاعها.

فوائد الخضروات البرتقالية والصفراء

من الأمثلة على الخضروات البرتقالية والصفراء: الفلفل الرومي، والبطاطا الحلوة، والقرع، وجزر. وتحتوي هذه المجموعة على كمية عالية من فيتامين ج الذي يعزز جهاز المناعة، وعلى مضادات أكسدة وخاصة الكاروتين والبيوفلافونويد والتي تعزز صحة القلب والعين، وتُقلل من مخاطر الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان المثانة، والثدي، والمعدة، إضافة إلى فائدتها في تنيظم معدلات السكر في الدم.

فوائد الخضروات البيضاء

من الأمثلة على الخضروات البيضاء: البطاطا، والقرنبيط، والبصل، ومشروم، والثوم. وتحتوي هذه المجموعة على نسبة عالية من المعادن كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وعلى مضادات أكسدة ومركبات تعزز مناعة الجسم وتقي الإصابة بأمراض السرطان، والقلب والأوعية الدموية، إضافة إلى الفيتامينات المتنوعة التي تحافظ على صحة البشرة والشعر، وتزيد من مناعة الجسم.

فوائد الخضروات الورقية

من الأمثلة على الخضروات الورقية: الجرجير، والبقدونس، والسبانخ، والخس. وتتمتع هذه المجموعة بقيمة غذائية عالية تتمثل في تقليل معدلات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة، وتمد الجسم بالطاقة والحيوية، وتقي من السرطانات المختلفة وخاصة القولون والمعدة، وكذلك تقوي حاسة البصر، وتحافظ على نضارة البشرة وشبابها.

فوائد الخضروات الصليبية

من الأمثلة على الخضروات الصليبية: القرنبيط، والفجل، واللفت، والبروكلي. وتتمتع بفوائد عظيمة للجسم تتمثل في الوقاية من السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقوية العظام والأسنان، ويعود الفضل في ذلك إلى الفيتامينات، والألياف، والمعادن التي تحتويها.

الغذاء

يحتاج الإنسان إلى تناول المجموعات الغذائية جميعها الموجودة في الطعام، حيث إنّ هناك الكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون والبروتينات، ويحتاج جسم الإنسان إلى هذه العناصر بنسبٍ محددةٍ ليستطيع القيام بعمله على أكمل وجه، وتعد الخضروات والفواكه من أهم الأغذية التي تزود الجسم بهذه العناصر الغذائية بشكلٍ آمن، فالأطباء ينصحون بالتركيز عليها بشكلٍ أكبر من اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون والكولسترول الضار بالجسم، كما ينصح الأطباء بتناول الخضار والفواكه الطازجة لأنه لا يمكن وضع فوائدها في عبوات أو على شكل حبوبٍ تحفظ في الصيدليات، ومن الأفضل دائماً اختيار الأنواع الموسمية لأنّها تنمو دون مؤثرات من الإنسان

فوائد الخضروات والفواكه

تزويد الجسم بما يحتاجه تزود الخضروات والفواكه الجسم بالفيتامينات والبروتينات الضرورية لبناء العضلات وتعويض أنسجة الجسم التالفة، والأملاح المعدنية، مثل: الحديد، والزنك والنحاس.

المحافظة على الجهاز الهضمي

تحمي الخضروات الوفواكه الجهاز الهضمي من الأمراض، فالخضروات والفواكه كثيرة الألياف والماء، وهي تسهّل عمل الجهاز الهضمي في هضم الطعام وامتصاص المواد الغذائية، وتحميه من الإصابة بالإمساك واحتجاز الفضلات داخل الأمعاء.

الوقاية من الأمراض

وقاية الجسم من أمراض القلب والشرايين بسبب انخاض نسبة الدهون فيها مقارنةً باللحوم والمنتجات الحيوانية، واحتوائها على البوتاسيوم الذي يقلل ضغط الدم المرتفع، إلى جانب فائدته في المحافظة على الكلى والعظام، من هذه الخضروات والفواكه: التفاح، والإجاص، والحمضيات، والخضروات الورقية الخضراء، مثل: السبانخ، والخس، والهندباء البرية، والبروكلي، والملفوف، والزهرة. الوقاية من أمراض الجلد والعيون؛ لاحتوائها على فيتامين أ. وقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم بسبب غنى بعض الخضار والفواكه بعنصر الحديد الضروري لبناء كريات الدم الحمراء. زيادة مناعة الجسم من خلال تزويد جهاز المناعة بما يحتاج إليه من عناصر غذائية. وقاية الجسم من السرطان؛ لاحتوائها على الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة؛ ومنها الخضروات الخضراء والصفراء والبرتقالية، مثل: الفاصوليا الخضراء، والفلفل الحلو، والجزر.

تقليل الإصابة بالاكتئاب

تقليل الشعور بالاكتئاب تقلبات المزاج والإجهاد والإرهاق؛ بسبب غنى بعض الخضروات والفواكه بالبوتاسيوم، وفيتامين ج.

تقوية العظام

تقوية العظام والوقاية من الهشاشة بسبب عنصر الكالسيوم وفيتامين د والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الوقاية من زيادة الوزن

ينصح المتخصصون كل من يرغب بخفض وزنه باتباع نظامٍ غذائي غني بالخضروات والفواكه وفقير بالمنتجات الحيوانية؛ لأنّها قليلة السعرات الحرارية وسهلة الهضم وبالتالي فمهما تناول منها الشخص فإنّه يشعر بالشبع والحصول على القليل من السعرات الحرارية في نفس الوقت.

تأخير ظهور علامات الشيخوخة

المحافظة على نضارة البشرة وجمالها، فالخضروات والفواكه غنية بفيتامين ج والماء وهي عناصر تحتاجها خلايا البشرة لترميم التالف منها والمحافظة على رطوبتها باستمرار.

الزيتون

يعتبر الزيتون من أصناف النباتات التي تنتشر في جميع أنحاء العالم خاصةً في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وعرف منذ القدم بفوائده الطبية، كما عرف في عصر الروماني كفاكهة طبية تعالج الكثير من الأمراض، عدا عن مذاقها المميز الذي جعلها تقدم على مختلف الموائد، وتتميز شجرة الزيتون بمكانة كبيرة لدى المسلمين بسبب ذكرها في القرآن الكريم، وهناك أنواع مختلفة كل منها يتميز بنسب متفاوتة من المركبات الكيميائية المغذية فيه، والزيتون من الثمار التي تستخدم بكثرة مع السلطة بأنواعها، وفي الساندويشات، أو كمقبلات لفتح الشهية، وتتميز بعدم اقتصار فوائدها على ثمارها فقط، إذ يُمكن استخدامها في العديد من المجالات، وفي هذا المقال سنذكر فوائده.

مكوّنات الزيتون الغذائية

نذكر هذه المكوّنات:[٢] يحتوي الزيتون باختلاف أنواعه على معادن ضرورية للجسم، مثل، الكالسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والحديد، والفوسفور، والكبريت. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، مثل: فيتامين ب، أ، هـ. يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية، ومضادات الأكسدة. يحتوي على حمض الأوليك الذي يعتبر من الأحماض الدهنية المفيدة والضرورية للجسم.

فوائد الزيتون

تكون فوائد الزيتون كما يأتي:[٣] يمد الجسم بالطاقة، والحيوية؛ لاحتوائه على فيتامينات متعددة. يشعر الإنسان بالشبع و يبعد عنه الجوع، ويقلل معدل استهلاكه للطعام. يعالج أمراض العظام المختلفة، ويحافظ على صحتها؛ لاحتوائه على فيتامينات وعناصر مهمة، مثل: الكالسيوم، والفوسفور. يقي القلب من الإصابة بالعديد من الأمراض؛ لاحتوائه على حمض الأوليك. يعالج فقر الدم؛ لأنه يعتبر مصدراً مهماً للحديد الذي يدخل في تركيب الهيموغلوبين في الدم. يفيد الجهاز الهضمي؛ لاحتوائه على نسبة 20%من الألياف التي تقي من الإصابة بعسر الهضم. يقلل نسبة الكولسترول الضار في الجسم؛ لاحتوائه على مادة البوليفينول، والتي تقلل فرص الإصابة بتصلب الشرايين، كما أنّه يحتوي على حمض الأوليك الذي يقي القلب من الأمراض. يحسن صحة البشرة لدى الإنسان، ويحارب آثار الشيخوخة، والتقدم بالسن، كما أنّه يرطب الجسم وينعم ملمسه ويفتّح لونه ويتخلص من الخطوط البيضاء. يعالج مشاكل الشعر المختلفة كالتساقط، والخشونة، كما أنّه يقيه من التقصّف. يخفف ألم المفاصل، وتهيج العضلات؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات. يقي من تعرض الجسم لمرض النقرس. يزيد الشهوة الجنسية، ويزيد الخصوبة لدى الرجال عن طريق تناوله بشكل مستمر. يقي من الإصابة بمرض السرطان؛ لاحتوائه مادة الأنثوسيانين التي تحارب نمو الجذور الحرة والتي بدورها تسبب العديد من المشاكل الخطيرة. يخفف ضرر الحساسية؛ لاحتوائه على مركبات مضادات الهيستامين.

شجرة التين

شجرة التين هي من الأشجار الموسمية التي تكثر زراعتها في مناطق غرب آسيا ومنطقة الشرق الأوسط، حيث تنمو ليصل ارتفاعها إلى عدة أمتار، وتنتج ثماراً ذات لون أسود أو أخضر مصفر، وتتميّز بقدرتها على تحمُّل الجفاف والملوحة، كما وتعتبر معظم أنواع التربة صالحة لزراعة هذه الشجرة، ولكن أفضلها هي التربة الطمية الصفراء، وكذلك يُعتقد أن التربة الجيرية هي أفضل الأنواع لإنتاج أجود أنواع التين الصالج للتجفيف.

ثمرة التين

ثمرة التين من الثمار التي جاء ذكرها في القرآن الكريم للدلالة على فوائدها العظيمة التي تعود على صحة الجسم، وهي على عدّة أصناف وأنواع ومنها: تين جنوا الأسود، والتين الإدرياتيكيّ، والتين البُني، وتين كادوتا. وفيما يلي شرح تفصيلي عن الموطن الأصلي لهذه الثمرة، وأبرز فوائدها الصحيّة.

الموطن الأصلي للتين

تعتبر فلسطين الموطن الأصلي لهذه الثمرة، ويتواجد أيضاً في لبنان وسوريا وبلاد فارس. ولثمرة التين قمية ومكانة منذ القدم، إذ استعملها الفينيقيون في معظم رحلاتهم البرية والبحرية، وكذلك ظهرت في النقوش والرسومات والمنحوتات القديمة التي تم اكتشافها في سوريا. وكانت ثمرة التين من أبرز الأطعمة عند الإغريق إذ استعملت بوفرة على الموائد اليومية للإسبارطيون، ومنعت السلطة في ذلك الوقت من تصدير التين ذات الجودة العالية إلى الخارج، وقد دخل التين إلى أوروبا عبر إيطاليا.

فوائد ثمرة التين

القضاء على رائحة الفم الكريهة والتقرّحات التي تصيبه من خلال تناول ثمرة التين باستمرار أو بمضغ الأوراق أو الغرغرة بمغليها. تعزيز صحّة الكلى، وتفتيت الحصوات المتراكمة فيها، وذلك بغلي ستّ ثمرات في كوب من الماء وشربه يومياً مدّة شهر كامل. المحافظة على صحة البشرة وزيادة نضارتها كالتخلص من حبّ الشباب، وتأخير ظهور التجاعيد وعلامات التقدم بالسن، وزيادة رطوبتها؛ لأنّها غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات كفيتامين A, B. تنظيم معدّلات السكر في الدم لاحتوائها على نسبة من البوتاسيوم الذي يحدّ من ارتفاع الإنسولين. تعزيز صحة العظام كونها غنية بالكالسيوم. علاج الالتهابات الجلدية المختلفة كالجدري وخاصّة في مراحله الأولى. علاج مشاكل الجهاز التنفسي كالتخفيف من التهاب الحلق، والشعب الهوائيّة. المحافظة على الوزن المثالي لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، ولكن يُنصح بتناولها باعتدال كونها تحتوي على نسبة عالية من السكريات. علاج اضطرابات الجهاز الهضمي كالإمساك، وتقوية جدران المعدة. المحافظة على صحّة الشعر كمنع تساقطه من خلال تغذيته بالفيتامينات، وتقوية بصيلاته، وزيادة الرطوبة في فروة الرأس وحمايتها من الالتهابات المختلفة بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها. تعزيز صحة القلب والشرايين لاحتوائها على الفسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. علاج الضعف الجنسي.