الفواكه والخضروات

تُعتبر الفواكه والخضروات من أهم المواد الغذائيّة الطبيعيّة التي يُنصح بتناولها بشكل يومي، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، وذلك بسبب احتوائها على نسب عالية من المواد المفيدة لجسم الإنسان، مثل الأملاح المعدنيّة، والفيتامينات، والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الألياف والمواد المضادة للأكسدة وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على فوائد مجموعة من الفواكه والخضروات العامة للجسم.

فوائد بعض الفواكه والخضروات

فوائد الكيوي الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها؛ بسبب احتوائه على العديد من الأملاح المعدنيّة والفيتامينات المغذيّة، وأهمها فيتامين هـ وفيتامين ج، بالإضافة إلى تأخير ظهور علامات التقدم في السن عليها، ووقايتها من الإصابة بالأمراض والعدوات المختلفة، أو ظهور البثور وحبوب الشباب عليها. تقوية الشعر ووقايته من التساقط والتقصف، كما أنّه يساعد على نموه ويحافظ على نعومته ورطوبته، حيث يحتوي الكيوي على الأوميغا 3، وفيتامين ج بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة، كما أنّه يؤخر ظهور الشعر الأبيض في الرأس، ويساهم في علاج القشرة. الوقاية من الإصابة بأمراض العيون الناتجة عن التقدم في السن. إمداد الجسم بالطاقة، والحيويّة، والنشاط. علاج التهابات وأمراض الجهاز التنفسي، مثل الربو، والسعال، والتهابات الشعب التنفسيّة وغيرها. المساعدة على التخلص من الوزن الزائد؛ بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة التي تُشعر الإنسان بالشبع وعدم الرغبة في تناول المزيد من الطعام خلال اليوم. تنظيم نسبة السكر في الدم، والوقاية من الإصابة بمرض السكري. تقوية الجهاز المناعي في الجسم، والوقاية من الإصابة بالعدوات المختلفة، والأورام الخبيثة.

فوائد الموز

تحسين صحة الجهاز الهضمي، والمساعدة على التخلص من الوزن الزائد؛ بسبب احتوائه على كميّة كبيرة من الألياف الغذائيّة التي تُشعر الإنسان بالشبع لفترة طويلة. تخفيض ضغط الدم المرتفع؛ بسبب احتوائه على عنصر البوتاسيوم الذي يحفز إدرار البول، والتخلص من الأملاح الزائدة في الجسم. إمداد الجسم بالطاقة والنشاط، لذلك ينصح بتناوله من قِبل الرياضيين، حيث إنّه يحتوي على نسبة عالية من السكريات. تحسين الحالة النفسيّة والمزاجيّة، والمساعدة على تهدئة الأعصاب. الحفاظ على صحة العقل، وزيادة القدرة على التركيز. الوقاية من الإصابة بالغثيان أو الدوخة المصاحبة للحمل. علاج التهابات الجلد وقرصات الحشرات، من خلال فرك مكان القرصة بقشرة الموز. الوقاية من الإصابة بفقر الدم؛ بسبب احتوائه على عنصر الحديد. تقليل حموضة المعدة، وعلاج القرح والالتهابات التي قد تصيبها.

فوائد الفراولة

الوقاية من الإصابة بأمراض والتهابات العيون، حيث تحتوي الفراولة على العديد من المواد الغذائيّة التي تقوي النظر، مثل الفيتامينات، والفلافونويدات، والفينولات، بالإضافة إلى الأملاح المعدنيّة وغيرها. علاج التهابات المفاصل، والوقاية من الإصابة بالنقرس؛ بسبب المواد المضادة بالأكسدة والموجودة بكثرة في هذه الفاكهة. محاربة الشقوق الحرة، والتي تعتبر المسبب الأساسي للإصابة بالأورام الخبيثة. تنظيم ضغط الدم؛ بسبب احتوائها على عنصري المغنيسيوم والبوتاسيوم. تبييض الأسنان والتخلص من البلاك المتراكم عليها، حيث تحتوي الفراولة على كميّة كبيرة من الأحماض العضويّة، والمساهمة في علاج التهابات الفم واللثة. تأخير ظهور علامات الشيخوخة، مثل التجاعيد والتصبغات على البشرة؛ حيث إنّ تناول هذه الفاكهة يحفز إنتاج مادة الكولاجين. تنشيط الذاكرة، والوقاية من الإصابة بأمراض الدماغ المرتبطة بالتقدم في السن مثل الزهايمر أو الخرف؛ بسبب احتوائها على اليود الذي يساعد على تنشيط الجهاز العصبي.

فوائد الخس

الوقاية من الإصابة بالأنيميا؛ بسبب احتواء الخس على عنصر الحديد ومادة الكلوروفيل اللذين يساهمان في زيادة نسبة هيموغلوبين الدم. تقوية الجهاز المناعي في الجسم، وجعله أكثر قدرة على التصدي للأمراض والعدوات المختلفة؛ حيث إنّه يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين ج وفيتامين هـ. تقوية العظام، ووقايتها من الإصابة بهشاشة أو لين العظام، وخاصة عند التقدم في السن، ويعود ذلك إلى وجود الكالسيوم، والفسفور، وفيتامين ك بكميات كبيرة في الخس. علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وأهمها الإمساك، حيث إنّه يحتوي على الألياف الغذائيّة والماء اللذين يساهمان في تسهيل حركة الطعام في الأمعاء. تسكين آلام الجسم؛ لأنه يحتوي على نسبة من مادة الأفيون المخدرة. تحسين صحة الجهاز التنفسي، وعلاج السعال، والربو، والتهابات الشعب التنفسيّة وغيرها.

فوائد البندورة

تحسين صحة الجلد وجعله أكثر نعومة ونضارة؛ بسبب احتواء البندورة على مادة البيتا كاروتين، والتي تقي من الأشعة فوق البنفسجيّة الصادرة عن أشعة الشمس. الوقاية من الإصابة بالأورام الخبيثة، ويعود ذلك إلى فيتامين أ وفيتامين ج الموجودين بكميات كبيرة في البندورة، واللذين يعملان كمواد مضادة للأكسدة. التخلص من الوزن الزائد، حيث تحتوي البندورة على الألياف الغذائيّة والماء. الوقاية من الإصابة بحصوات المرارة أو الكلى. تنظيم نسبة السكر في الدم والوقاية من الإصابة بمرض السكري. تقوية النظر والوقاية من الإصابة بأمراض العيون المختلفة، وخاصة مع التقدم في السن؛ لاحتوائها على فيتامين أ. تسكين آلام الجسم، حيث تحتوي البندورة على الكاروتين والفلافونويد اللذين يعملان كمواد مضادة للالتهابات. تقوية الشعر والعظام؛ نتيجة احتوائها على فيتامين ك، والأملاح المعدنيّة، وأهمها الكالسيوم، بالإضافة إلى مادة اللايكوبين.

فوائد الكرفس

المساعدة على فقدان الوزن الزائد، والحصول على جسم مثالي. علاج الالتهابات التي قد تصيب الجسم، مثل التهابات المفاصل، والشعب التنفسيّة وغيرها، بالإضافة إلى تخفيف الآلام المصاحبة لها. التخلص من اضطرابات النوم؛ بسبب احتوائه على الأملاح المعدنيّة، والزيوت الطيارة ذات الرائحة العطرة، والتي ترخي الأعصاب وتهدئها. علاج حموضة المعدة، حيث إنّه يحافظ على نسبة المواد القلويّة في الجسم. تحسين عمل الجهاز الهضمي ووقايته من الإصابة بالأمراض والمشاكل مثل الإسهال، والإمساك، وعسر الهضم، بالإضافة إلى الغازات وغيرها؛ بسبب احتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف الغذائيّة. إدرار البول، وعلاج التهابات الكليتين. الوقاية من الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالتقدم في السن مثل الضمور البقعي، وضعف الرؤية، حيث إنّه يحتوي على فيتامين أ بكميات كبيرة. تقليل نسبة الكولسترول والدهون الضارة في الدم، والوقاية من الإصابة بالنوبات القلبيّة والسكتات الدماغيّة. تنظيم ضغط الدم؛ بسبب احتواء الكرفس على مادة الباثالديز التي تساهم في تنشيط الدورة الدمويّة. زيادة الرغبة الجنسيّة، حيث إنّه يحتوي على مادتي الأندروستين والأندروستينول. الوقاية من الإصابة بالأورام الخبيثة بسبب الفلافونويدات الموجودة فيه بكثرة.

البصل

البصل من أقدم الخضروات التي يعرفها الإنسان ويستخدمها، فهو يدخل في إعداد معظم الوصفات في المطبخ من أكلات الأرز والسلطات والمقالي والمشاوي، وللبصل عدة أشكال وألوان؛ كالبصل الأحمر، والأبيض، والأخضر، ومنه الصغير والكبير، كما يمكن أن يستخدم نيئاً أو مطبوخاً، وللبصل العديد من الفوائد لصحة الإنسان، والتي سنتعرف عليها في هذا المقال

فوائد البصل

الوقاية من مرض السرطان: تحتوي شرائح البصل على نسبة عالية من الكبريتات، وهي توفر بعض الحماية ضد نمو الأورام السرطانية، حيث لوحظ في بعض الدول التي يكثر فيها استخدام وتناول البصل كجورجيا واليونان أنّ معدلات الإصابة بالأورام السرطانية أقل من غيرها، ويحتوي البصل الأصفر والأحمر على أعلى معدلات تركيز من مركبات الفينول والفلافونويد المضادين للأكسدة. تحسين صحة القلب: مركبات الكبريت الموجودة في البصل تخفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، وذلك لأنها تعمل كمضاد لتجلط الدم، وهي كذلك تحسن من وظائف أغشية خلايا الدم الحمراء. خفض ضغط الدم المرتفع: يقي البصل من تجلط الدم ومشاكل الدهون فيه، كما أنه يخفض ضغط الدم بشكل واسع في حال تناوله نيئاً أو مطبوخاً. علاج مشكلات التهابات المفاصل أو الشعب الهوائية: وذلك لاحتوائه على بعض المركبات المضادة للأكسدة؛ كالفلافونويد، والكيرسيتين، فهي تمنع أكسدة الأحماض الدهنية في الجسم وهي المسؤولة عن حدوث الالتهابات. خفض الوزن: ينقص البصل الوزن بشكل غير مباشر من خلال تدعيمه للقلب والأوعية الدموية، وحمايتها من ارتفاع ضغط الدم، وتقليل مستويات الكولسترول الضار، وبالتالي يصبح الشخص أكثر نشاطاً وحيوية، كما يحتوي على مركبات غذائية متنوعة ومهمة، مما يجعل الشخص أقل احتياجاً لتناول الطعام، كما أنه قد يساعد أيضاً على إذابة الدهون. تحسين صحة البشرة: للبصل الكثير من الفوائد لصحة البشرة فهو يحد من انتشار النمش الجلدي، وذلك عن طريق مزج ملعقتين كبيرتين من البصل مع خل التفاح، ودهن الوجه واليدين بهما، ويمكن استخدامه في علاج الكدمات. تحسين البصر: يعتبر البصل فعالاً لتحسين البصر وإزالة الالتهابات من العين عن طريق وضع نقطة واحدة من عصيره داخل العين، كما أنه يخفف آلام الأذن عن طريق إضافة قطرتين من عصيره فيها. تحسين صحة الشعر: يمكن استخدام قشور وعصير البصل للعناية بصحة الشعر، فهو يضيف اللمعان للشعر، ويمنع من تساقطه، ويزيد من نموه. علاج البرد: يسيِّل البصل المخاط الموجود في الرئتين والبلعوم، مما يزيل البرد من الجسم بفضل عمله كمضاد للالتهابات، ويمكن الاستفادة منه للتخلص من البرد بخلط عصيره مع العسل، وتناول أربعة ملاعق منه كي يوم، فهو يذيب المخاط، كما يخفف نزلات البرد.

البطيخ

يعتبر البطبخ من الفواكه الصيفية المرطبة المنعشة والغنية بالفيتامينات والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، ويتميز بلبٍ ذو طعمٍ سكري حلو المذاق، وله فوائد جمة في ترطيب الجسم والتخلص من السموم والرواسب بالكلى، والحد من انتشار الخلايا السرطانية، والوقاية من الإصابة بأمراض كثيرة، إلّا أنّ لقشرة البطيخ البيضاء أهميةً كبيرة وفوائد جمة لا تقلّ عن لب البطيخ نفسه، وبالرغم من أنّ لقشر البطيخ طعماً غير مستساغ أو محبب من قبل البعض إلّا أنّ فوائده قد تكون سبباً مقنعاً لتناوله

فوائد قشر البطيخ

المحافظة على البشرة يغذي البشرة ويرطبها ويمنحها مظهراً صحياً ويشد المسامات ويوحد لونها من أي تصبغاتٍ لونية؛ لاحتوائه على مضادات أكسدة، ويحافظ على شباب البشرة ويمنحها الصفاء والإشراق، ويمنع ظهور علامات تقدم السن في وقتٍ مبكر، كما أنّه فعال لمعالجة الجفاف، وهو مفيد لجميع أنواع البشرة حيث يوازن إفرازات الغدد الدهنية ويحد من إفراز الدهون الزائدة.

مضاد طبيعي لالتهابات البشرة

يقي البشرة من الإصابة بالالتهابات والحبوب والبثور، وينقي البشرة ويزيد صفاءها كما أنّه يرمم الخلايا التالفة ويجددها، وله دورٌ فعالٌ في معالجة الأمراض الجلدية، كالإكزيما والطفح الجلدي، والحساسية.

إعادة صبغة الميلانين للبشرة

يساعد قشر البطيخ على الشفاء من البهاق عن طريق إعادة صبغة الميلانين للبشرة، كما تمّ استخدامه في الطب الأيروفيدي منذ القدم، وتمّ إنتاج كريم قشر البطيخ الأبيض لمعالجة البهاق وتوحيد لون الجسم وإزالة التصبغات الجلدية عن طريق ضبطه لإفراز مادة الميلانين.

ضبط ضغط الدم المرتفع

حيث يتخلص من سموم الجسم المختزنة والأملاح والترسبات، ويزيد إدرار البول وينقي الدم، ويعيد توازن الضغط الطبيعي للجسم، ويحدّ من الإصابة بالأزمات القلبية المفاجئة، ويحسن الدورة الدموية، ويوسع الأوعية الدموية؛ لاحتواء النسيج الأبيض للقشر على مادة (citrulline) وهو أحد الأحماض الأمينية غير الرئيسية وله عدد من الوظائف المهمة في الجسم وأهمها تعزيز تدفق الدم بشكلٍ آمن وسليم.

تخسيس الوزن

يمكن أن يساعد قشر البطيخ مع اللب الأبيض لحرق كمية أكبر من السعرات الحرارية، كما أنّه يمد الجسم بالمغذيات الضرورية دون زيادة السعرات الحرارية؛ لاحتوائه على نسبةٍ كبيرة من الألياف والماء فإنّه يعطي شعوراً بالامتلاء سريعاً، ويساعد في تخفيف الوزن، كما انّه يحافظ على سلامة الجهاز الهضمي والكلى ويعتبر مليناً طبيعياً.

طريقة تناول قشر البطيخ

يمكن تناول قشر البطيخ إمّا بخلطه مع اللب الأحمر في الخفاق الهربائي وتناوله كعصير أو سموثي مع إضافة أي نكهةٍ أخرى، أو عن طريق تقطيعه لقطعٍ صغيرة وتناوله مباشرة، أو عن طريق تجفيفه وطحنه ليصبح بودرة واستخدام ملعقة يوميا مع كوب من الماء الفاتر أو خلط كمية من بودرة القشر مع القليل من الماء لعمل قناع معالج للبشرة.

الرمان

تعدُ فاكهة الرُمَان فاكهة خريفية لذيذة الطعم، وموطنها الأصلي البلاد الآسيويّة مثل إيران، وتنتشر زراعتها حالياً في الكثير من البلدان مثل إسبانيا، ودول بلاد الشَام، والبحر الأبيض المتوسط، وجنوب الجزيرة العربيّة، ولها ثلاثة أنواع: الحامض، والحلو، والمعتدل، وتختلف ميّزاتها وطعمها باختلاف أنواعها، وقد ورد ذِكر الرُمان في القرآن الكريم أكثر من مرة في سورتي الرحمن والأنعام، فقد قال تعالى في وصف الجنَة: (فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ) [الرحمن:68]، ولفاكهة الرمان العديد من الاستخدامات؛ حيث يمكن أكلها طازجة أو إضافتها إلى بعض الأطعمة للزِينة، أو استخدامها في سلطات الفواكه، كما يُمكن عصر بذور الرمان الحلو وشربها كعصير منعش، كما يُستخدم عصير الرمان الحامض في صنع دبس الرمان الذي يُعطي الطعم الحامض.

مكونات الرمان الحلو

تعدُ فاكهة الرمان الحلو فاكهة غنيّة بالفيتامينات مثل: فيتامينات أ، ب ،ج، وتحتوي على عدد قليل من المعادن مثل النحاس، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والكالسيوم، والحديد، والكبريت، ويشكِّل الماء نسبة مرتفعة منها قد تصل إلى أكثر من 80%، وتحتوي على مواد سكريّة بنسبة 10%، وعلى ألياف وبروتينات وعناصر أخرى، وعلى نسبة قليلة تبلغ 1% من حمض الليمون.

فوائد الرمان الحلو

يقتل الخلايا السرطانيّة، ويمنع انتشارها، كما يحمي الجسم من مرض السَرطان. يقي من هشاشة العظام. يقلل الإحساس بالعطش. ينقي الرمان الكبد والدم والأمعاء، وهو مصدر لفيتامين ج، والبوتاسيوم. يمنع تراكم الكولسترول والدهون في الشرايين، ويخفض الضغط المرتفع. يزيد حرق الدهون ويخلص الجسم من الوزن الزائد، كما يذيب الدُهون المتراكمة حول المعدة. يُخلص الجسم من مادة اليوريك أسيد المُسببة لمرض النقرص وتُدمر المفاصل. يعالج الرُمَان حالات الإسهال، ويُفيد في علاج الدِيدان المعويّة، ويُساعد الجسم على الهضم الطبيعي ويريح المعدة، ويمنع النزيف الناشئ من الأغشية المخاطيّة والبواسير. يفيد في علاج السُعال والتهاب الحلق والصدر والقصبات، وينظف المجاري التنفسيّة.

وصف شجرة الرمان

يتراوح طول شجرة الرمان بين ثلاثة وستة أمتار، وتعمِّر ما يقارب الخمسين عاماً، وهي شجرة غير دائمة الخضرة، وأزهارها قرمزيّة اللون تسمى جلنار، وهذا الاسم تعريب للاسم الفارسي كلنار أي ورد الرمان، وأوراقها رُمحية الشكل تميل إلى الحُمرة، وثمرة الرمان ثمرة قرمزيَّة أو صفراء محمرَّة كرويَّة الشَكل تحمل تاجاً، وهي ذات غطاء جلدي، وتحتوي على العديد من البذور الحمراء أو البيضاء بداخلها وتختلف هذه البذور في الصَلابة تبعاً لنوع الرُمان الذي تنتمي إليه، ويفصل بين هذه البذور قشرة مُرَّة غير قابلة للأكل.

البرتقال

يعد البرتقال من أشهى أأنواع الفواكه وأكثرها شيوعاً حول العالم؛ وهو ذو قيمةٍ غذائيةٍ عالية تجعله يتصدر قائمة الحمضيات الأخرى، طعمه لذيذ واستخداماته كثيرة، وله العديد من الفوائد للجسم، كما يمكن استخدام قشوره الخارجية وبذوره بما ينفع البدن. حيث يحتوي البرتقال على نسبة عالية من السوائل تقدر بـ 87%، كما أنّها تحتوي على نسبةٍ بسيطة من السكريات لا تتعدى 12% وكمية من الكربوهيدرات تقارب 11%، وكميات محدودة جداً من الدهون النباتية والبروتينات، إضافة إلى أحماض الستريك وأحماض الليمونيك ومادة النيوفلافونيد والبكتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات الهامة للجسم أهمها فيتامين ج بنسبة عالية وفيتامينات أخرى كفيتامين ب1، ب2

فوائد أكل بذور البرتقال

: هناك خطأ يرتكبه الكثير من الناس يتمثل برمي بذور البرتقال قبل تناول الحبة على اعتقاد أنّها مضرة أو لا فائدة منها، لذا من المهم ذكر بعض منافع أكل بذور البرتقال وأهمها: تقوي الجسم الهزيل وتجعله أكثر حيويةُ ونشاطاً وتمنع الشعور بالضعف العام والكسل. تحفز المعدة الضعيفة على العمل، فتقويها وتزيد إفراز العصارات الهاضمة فيها. تفتح الشهية للطعام وتزيد الرغبة به، لذا فإن تناول البذور يشجع ضعاف البنية أو من يعانون من النحافة على تناول المزيد من الطعام.

ملاحظة:

يتم ذلك بنقع ثلاث ملاعق من بذور البرتقال المطحونة في لتر من الماء المغلي وتحيته بالعسل وتناول ثلاثة اكواب منه في اليوم.

فوائد أكل قشور البرتقال

تعالج أمراض العظام والمفاصل كالروماتيزم، فتحد من الالتهاب والتورم. تحد من آلام الرأس والصداع الكامل والنصفي. تخفف آلام الأمعاء والمغص المعوي وتوقف النزف. تعالج اضطرابات الأمعاء كالإمساك الحاد، فهي تسهل عملية الهضم وتسرع إخراج الفضلات.

الفوائد العامة للبرتقال

يعالج مشاكل تصلب الشرايين ويمنع تجمع الدم على جدران الأوعية الدموية، كما أنّه يخفض ضغط الدم المرتفع ويقي القلب من الجلطات على أن يتم تناول حبة برتقال واحدة يومياً على الأقل. يقي من الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء في سن اليأس وذلك لغناه بمعدن الكالسيوم. ينشط الدورة الدموية ويقي من فقر الدم (الأنيميا) وذلك لغناه بعنصر الحديد. يقلل نسب الإصابة بالسرطانات بشكل عام. يحد من الالتهابات في الجسم وخاصة ما يخص الجهاز التنفسي. يخفف ظهور علامات تقدم السن والتجاعيد على البشرة لغناه بفيتامين ج الذي يجدد الخلايا الميتة. يعالج الإنفلونزا والزكام ويساعد على تنشيط الجسم. يخفف الرغبة الملحة للتدخين. يلين الأمعاء ويحسن حركتها ويقضي على الإمساك المزمن.