ثمرة التفاح

ثمرة التفاح تعتبر نوعاً من أنواع الفاكهة؛ والسبب في ذلك يعود إلى أنّها تحتوي على بذورٍ من الفصيلة الوردية، ويرجع أصل هذه الثمرة إلى تركيا الشرقية ومنها انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، ومن المعروف بأنّ لثمرة التفاح العديد من الفوائد لجسم الإنسان، وللتفاح العديد من الألوان والانواع والاحجام، وله العديد من الفوائد والاستخدامات، وسنتحدث في هذا المقال عن بعض المعلومات التي تتعلق بهذه الثمرة.[١]

القيمة الغذائية لثمرة التفاح

تحتوي ثمرة التفاح على الألياف، والسكريات، والسعرات الحرارية، بالإضافة إلى الدهون، ونسب القيم الغذائية التي تحتويها كلّ مئة غرام من هذه الثمرة، هي:[٢] السكر: حوالي 10.39 غم. الألياف الغذائية: حوالي 2.4 غم. الكربوهيدرات: حوالي 13 غم. البروتين: حوالي 0.26 غم. الدهون: حوالي 0.17 غم. إنّ ثمرة التفاح تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان ومنها: فيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب5 المعروف حمض (البانتوثينيك)، وفيتامين ب6، وفيتامين ب9 المعروف بحمض (الفوليك)، بالإضافة إلى كلٍ من فيتامين (ج)، و(ك)، وتحتوي كذلك على العديد من الأملاح والمعادن ومن أهمها: الكالسيوم، و المغنيسيوم، والفوسفور، والصوديوم، والحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والزنك.[٢]

الفوائد العامة لثمرة التفاح

للتفاح فوائد كثيرة، نذكر منها :[٣] تقوية الشعر وتعزيز نموه ومنع تساقطه، بالإضافة إلى التخلص من قشرة الرأس عن طريق وضع القليل من عصير التفاح على القشرة بهدف استعادة التوازن الطبيعي لفروة الرأس.[٤] مكافحة البكتيريا الموجودة في الأسنان، وبالتالي حمايتها من التسوس ، بالإضافة إلى تقوية اللثة والتمتع بأسنانٍ جميلةٍ وناصعةٍ. وقاية الجسم من الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى أنّ تناول ثمرةٍ واحدةٍ يومياً يقلل نسبة الكولسترول في الجسم بنسبةٍ تتراوح من 8% وحتى 10%. منع تراكم الكولسترول السيء في الجسم؛ والسبب في ذلك يعود إلى الألياف الموجودة في التفاح، وبالتالي منع حدوث تصلب الشرايين وأمراض القلب. حماية الجسم من الإصابة بمرض السرطان؛ لاحتوائها على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الضرر التأكسدي الذي يحفّز نمو الخلايا السرطانية. تفتيح البشرة والتخلص من البقع الداكنة والشوائب المختلفة، فمن المعروف بأنّ هذه الثمرة تدخل في عمل العديد من أقنعة البشرة ومستحضرات التجميل الطبيعية.[٤] ترطيب الجلد، ويمكن الاستفادة من هذه الميزة عن طريق وضع عصيرالتفاح على البشرة مدّةً لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة. مكافحة علامات التقدم في السن والتجاعيد، عن طريق فرك البشرة بمبشور التفاح وتركه على البشرة مدّةً لا تقلّ عن 10 وحتّى 20 دقيقة. حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة عن طريق مزج القليل من لب ثمرة التفاح المبشور مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الجليسرين وترك هذا المزيج على البشرة مدّةً لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقةً، ثمّ غسلها بالماء البارد.[٤]

المانجو الزنجباريّ

تعدّ المانجو فاكهة حلوة الطعم، موطنها الأصليّ الهندُ، ولكنها أصبحت تزرع الآن في اليمن، ومصر، وقطاع، وغزة، وجنوب السعوديّة، حيث إنّها تحتاجُ إلى مناخ مداريّ أو شبه مداريّ، وتمتاز المانجو بأنّها تجمعُ بين المذاقيْن الحلو والحامض، لذلك يفضّلها الكثير من الناس، وهي مفيدة في مقاومة الأمراض المختلفة؛ حيث إنّها تقوي جهاز المناعة، فهي غنيّة بمضادّات الأكسدة، مثل: فيتامين سي وفيتامين أ، وككلّ مضادّات الأكسدة تساعد على الحفاظ على بشرة نضرة وصحيّة، كما يُعتقد أنّها تقلل من خطرِ الإصابة بمرض السرطان. بما أنّ المانجو فاكهة موسميّة ويصعب إيجادها في غير موسمها، فقد تمّ اللجوء إلى حفظها بتخليلها كما في السابق أو تجميدها كما في الوقت الحالي، ويعودُ التخليل إلى الهند والزنجبار، وهي مجموعةُ جزر بالمحيط الهنديّ، ويكسبها التخليل طعماً حارّاً جداً ومميّزاً، فتوازن بين الطعم الحلو والحامض والمالح والحار، وهذا ما يجعلُ طعمها قوياً ومميّزاً، ويمكنُ استخدامها كتوابل تُضاف إلى أطباق مختلفة حتّى تجعلها حارة وذات نكهة مميزة.

طريقة عمل المانجو الزنجباري

المكونات كيلوجرام من المانجو. 200 جرام من بهارات الطرشي، أو بهارات الجارام ماسالا الحارة. 300 مل من صلصة الخردل، أو يمكنك استبداله بالزيت النباتيّ، ورشّة من بذور الخردل. رشّة من الملح، حسْب الرغبة. ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

انتقِ حبّات المانجو الناضجة المتماسكة، حيث سيصعب تقطيعها واستخدامها إن كانت طريّة جداً. اغسل حبّات المانجو جيداً بالماء وجففها، ثم قشّرها وأزل البذرة الكبيرة منها، وبعدها قطّعها إلى مكعبات كبيرة الحجم. ضعْ مكعّبات المانجو في وعاء كبير وأضف إليها الملح والكركم، ثم اتركها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقلّ أو قبل بيوم، وستلاحظُ تغيّر لون قطع المانجو. أخرج الوعاء الكبير من الثلاجة واغسل قطع المانجو، ثم صفّها من الماء الزائد، وجفّفها باستخدام منشفة نظيفة أو باستخدام ورق محارم المطبخ. أضف بهارات الجارام ماسالا إلى قطع المانجو، وقلّبها جيّداً وتأكّد من أنّها قد غطت القطع من جميع الاتجاهات بالتساوي. ضع قطع المانجو في برطمان بغطاء محكم الإغلاق ولا يسرّب الهواء. سخّن الزيت النباتيّ مع بذور الخردل، ثم أضفه إلى البرطمان الذي يحتوي على قطع المانجو. أحكم إغلاق البرطمان واتركه جانباً لمدة أسبوع إلى أسبوعين، حتّى تتخل قطع المانجو، وتتشرب نكهة البهارات، وتصبح حارة الطعم. يمكنك تقديم مخلّل المانجو إلى جانب الأطباق الرئيسيّة كمقبّلات، أو يمكنك استخدامها كمكوّن إضافي يضاف إلى الطبق أثناء طهيه.

فطر الكورديسبس

فطر الكورديسبس، أو الفطر الجاف، اسمه العلمي هو (Cordyceps Sinensis)، وهو أحد أنواع الفطر النادرة، حيث إنّه لا ينمو إلّا في جبال هضبة التبت العالية، وينمو كفطرٍ متطفلٍ على يرقات بعض أنواع الديدان التي تعيش في التربة، ويعتبر نادراً جداً ولهذا السبب تعتبره دولة نيبال من أهم الثروات الوطنية في البلاد، لذلك فإنّها تعتني به وتحافظ عليه وتحاول تكثيره بشتى الطرق، حيث تزرعه بعض الشركات باستخدام تقنيات زراعة الأنسجة لأجل تسويقه بكمياتٍ كبيرة. يحتوى فطر الكورديسبس على العديد من المواد والعناصر الفعالة ومن أهمها السكريات المتعددة، مثل: البولي سكرايد، ومادة الأوفكوردين، التي تعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً قوياً، بالإضافة إلى أحماض الكينويك، ولبيوكسانثراثين، والأسترولات، والأكسوبوليمرز، وفيتامين ب12، والبروتين الثقيل، والعديد من العناصر المعدنية، مثل: الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل: حمض الأوليك، وحمض اللينوليك، والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية.

فوائد فطر الكورديسبس

يقوي مناعة الجسم، ويحميه من الإصابة بالأمراض، ويزيد بشكلٍ خاص مناعة الأشخاص المصابين بالسرطان الذين يتلقون العلاج الكيميائي والإشعاعي. يقوي الجسم بشكلٍ عام، ويمنحه الطاقة والحيوية. يعالج آلام الظهر. يعالج التهاب الأعصاب. يخلّص الجسم من آثار إدمان الأفيون. يعزز وظائف الجهاز التنفسي، ويحسن عملية التنفس. يعالج التهاب الرئة، ويخفف أعراض مرض الربو التحسسي. ينظم ضربات القلب. يعزز وظائف الكبد، كما يعالج التهاب الكبد الوبائي من النوع ب، كما يعالج التليف. يحافظ على صحة الكلى، ويعالج اعتلال وظائف الكلى، ويلعب دوراً فعالاً في حالة الإصابة بالفشل الكلوي، كما يساهم في علاج الجسم من الأمراض المزمنة. يقلل نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويخفض نسبة الدهون الثلاثية، ويرفع نسبة الكولسترول النافع. يدرّ البول وينقي الجسم من الفضلات والسموم. يزيد الشهية لتناول الطعام. يعالج أمراض البرد، والرشح، والزكام. يزيد تدفق الأكسجين في الدم، وينشط الدورة الدموية. يقوي القدرة الجنسية عند الرجال، وينظم إفرازات الهرمونات الجنسية. يقوي الجسم ويزيد استجابته للعلاج الكيماوي والإشعاعي لعلاج السرطان. يقوّي الدم، ويزيد عدد كريات الدم الحمراء، ونسبة بلازما الدم. يخفف الآثار الجانبية للأدوية. يعالج مرض التهاب المفاصل الروماتيزمي. يمنع ترهل الجلد، ويقوي الجهاز الحركي والمفاصل. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تقي من انسداد الشرايين في الدماغ والقلب. يؤخر ظهور أعراض الشيخوخة على الجسم. يزيد استجابة خلايا الجسم لهرمون الإنسولين، ممّا يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم. يعالج زلال البول.

التين

يعتبر التين من أقدم الفواكه التي عرفها الجنس البشري، وهو من أكثر الثمار استهلاكاً حول العالم، وتعتبر دول غرب آسيا الموطن الأصلي لشجرة التين، ويعد التين من الفواكه الصيفية المحببة لدى الكثير من الناس، وذلك لأنه يمتاز بطعم حلو شهي، وبالإضافة إلى أن له يمتلك قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وبالرغم من الفوائد الكثيرة للثمار التين، إلا أنّ لها بعض الأضرار على فئة معيّنة من الناس، وفي سطور المقال القادمة سنوضح فوائد وأضرار التين

فوائد التين

الحماية من ارتفاع ضغط الدم تتميز ثمار التين أنها تحتوي على نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم، وكميات قليلة جداً من الصوديوم، الأمر الذي يجعله من الأغذية المهمة والضروريّة للحفاظ على مستويات مستقرّة لضغط الدم، كما أنه يخفّف من التأثير السلبي للصوديوم الممتص من الأغذية الأخرى.

الحفاظ على صحة عضلة قلب

أثبتت الكثير من الدراسات والأبحاث العلمية أنّ فاكهة التين لها قدرة على تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم، وبالتالي التقليل من فرص الإصابة بالأمراض والمشاكل الصحية المرتبطة بالقلب، كما يحتوي التين المجفّف على مواد فينولية، وأحماض دهنية أهمّها: أوميغا3، وأوميغا6، مما يقلل من خطر انسداد الشرايين وتصلبها.

خسارة الوزن الزائد

يدخل في تركيب التين الكثير من الألياف الغذائية والمعروف أنّ لها دور مهم جداً في عملية خسارة الوزن، فهي تعزز شعور الشبع لفترات طويلة، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية التي تدخل للجسم، كما أنّها تنظم عمل الجهاز العضمي، وتقلّل من أعراض المشاكل التي يتعرض لها مثل: الإمساك، والقولون العصبي.

الوقاية من السرطان

يحتوي التين على العديد من الموادّ والمركّبات المضادة للأكسدة، والتي لها أهميّة بالغة في محاربة الجذور والشوارد الحرة المسببة للكثير من الأمراض الصحية الخطير، ومن أبرزها الأورام السرطانية.

بناء العظام وتقويتها

التين واحد من أهم المصادر الغنية بالعديد من الأملاح المعدنية التي تقوي العظام وتبنيها مثل الكالسيوم الذي له دور مهم في بناء العظام والأسنان، بالإضافة إلى البوتاسيوم الذي يمنع فقدان عنصر الكالسيوم، الأمر الذي يساعد في الحماية من هشاشة العظام وترقّقها.

حماية العيون من الأمراض

عادةً تقل قوّة حاسة البصر عند التقدّم في السنّ، إلا أنّ تناول ثمرتين من التين في اليوم، يزيد من قوّة النظر، ويحمي من الإصابة بأمراض العيون الخطيرة والتي ترتبط بتقدم العمر مثل: الانتكاس القرني، والتحلل الشبكي.

أضرار التين

يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، وهي من المركبات التي عندما يزداد تركيزها في جسم الإنسان، تتبلور وتسبب العديد من المشاكل الصحيّة لا سيما تلك الؤثرة على الكلى، بالإضافة إلى أنها تمنع امتصاص عنصر الكالسيوم من المواد الغذائية المتناولة. تزداد نسبة المركبات الكبريتية في التين المجفّف، الأمر الذي يتسبب في عدم حدوث عمليات الأكسدة في الجسم، كما أنّها تزيد من فرص الإصابة بأنواع مختلفة من الحساسية، وبالتحديد لدى المصابين بأمراض الربو

فاكهة الثعبان

تؤخذ فاكهة الثعبان من الأشجار النخلية الطويلة، وتعتبر إندونيسيا موطنها الأصلي، ويكون حجمها بحجم حبة التين وعند تقشيرها تبدو وكأنها فص من الثوم، ورائحتها تشبه رائحة التفاح العادي، كما تتميز بطعم حمضي حاد مع وجود القليل من الحلاوة، وسُميت بهذا الاسم لأنّها على شكل قشور باللون البني المحمر، وهي تحمل التشابه الملحوظ في هيئة جلد الزواحف، وتشتهر فاكهة الثعبان في الفلبين وتايلند، وسنغافورة، وإندونيسيا، وماليزيا، وهي تعتبر من الفواكه الغريبة التي يفضلها سكان اليابان، والولايات المتحدة أيضاً، وكذلك أوروبا، وفي هذه المقالة سنعرفكم على الفوائد الصحية لفاكهة الثعبان.[١]

القيمة الغذائية لفاكهة الثعبان

تحتوي فاكهة الثعبان على العديد من الفيتامينات، والمعادن المهمة مثل فيتامين C، والكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والصوديوم وهذه الفاكهة غنية بالألياف الغذائية الممتازة لصحة الجهاز الهضمي.[٢]

الفوائد الصحية لفاكهة الثعبان

من فوائد فاطهة الثعبان الآتي:[٣] تحسن النظر، حيث يوجد لفاكهة الثعبان فائدة كبيرة باستخدامها كدواء للعين، ووفقاً لما أكده خبراء الصحة فإنّ فاكهة الثعبان تحتوي على البيتا كاروتين، وهي مادة مفيدة لصحة وتوازن العينين، مع وجود خيار آخر في تناول هذه الفاكهة مع عصير الجزر. تساعد فاكهة الثعبان على تخفيف أعراض الإسهال عن طريق تناول كمية أقل من عشرين غراماً من هذه الفاكهة الطازجة. تعدّ فاكهة الثعبان ذات صفات مدهشة للمساعدة على تناول نظام غذائي وصحي؛ وذلك لأنّها تتكون من المغذيات النباتية التي تساهم في التحكم في نسبة البروتين الغذائي في الجسم، كما تتكون فاكهة الثعبان من فيتامين C. تعدّ فاكهة الثعبان من الفواكه الغنية جداً بعنصر البوتاسيوم وكذلك البكتين التي تعود بالفائدة على الدماغ البشري، كما تساعد فاكهة الثعبان على تنشيط الذاكرة. يتميز التانين الذي تتكون منه فاكهة التعبان في علاج حالات الإسهال، وارتخاء الأمعاء، كما تخفف فاكهة الثعبان كذلك من عسر الهضم في المعدة، لذا يُنصح بتناول فاكهة الثعبان من أجل تجنب الإمساك أيضاً. تعدّ فاكهة الثعبان ذات فائدة عظيمة للبشرة؛ بسبب احتوائها على العناصر المضادة للتأكسد مثل فيتامين C ومركبات الفينول. تساعد فاكهة الثعبان على علاج حرقة المعدة من خلال الجمع بينها وبين العسل، كما تساهم أيضاً في علاج حموضة المعدة. تساعد فاكهة الثعبان على علاج مرض البواسير عند وضع ثلاث أوراق من الفاكهة في كوب من الماء على البخار، مع وجود القليل من العسل، وتُشرب ثلاث مرات كلّ يوم من أجل المساعدة على علاج البواسير في وقت قصير.