الأرز

يُعتبر الأرز من العناصر الغذائيّة الأساسيّة التي تدخل في أصناف متنوّعة من وصفات الطعام بمختلف أنحاء العالم، وتتعدد أنواعه فهناك الأرز الأبيض، والبني، والأحمر، والأسود، إلا أنّ أكثر الأنواع المعروفة والمستخدمة هي الأبيض والبنّي، ويتميّز الأرز بأنّ له جملةً من الفوائد الصحية، كما أنّ له الكثير من الفوائد الجماليّة للبشرة، والتي تجعله يدخل في الكثير من وصفات العناية بالبشرة.[

القيمة الغذائيّة للأرز

يحتوي الأرز بنوعيه الأبيض والبني على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، كما أنّه مصدر غني بالبروتين، وتنخفض فيه نسبة الدهون، ويحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب، والمعادن كالحديد والمغنيسيوم، والأرز صحي بنوعيه إلا أنّ الأرز البني يعتبر أكثر صحة من الأرز الأبيض بسبب غناه بالمغنيسيوم، بالإضافة إلى أنّه مصدر جيد للثيامين، والحديد، والزنك، والألياف.[١]

الفوائد الصحيّة للأرز

يمنح الأرز الكثير من الفوائد الصحية ومنها:[٢] يزوّد الجسم بالطاقة بشكل سريع وفوري. ينظّم ويحسّن حركة الأمعاء. يساعد على استقرار مستويات السكّر في الدم. يبطئ من عمليّة الشيخوخة، ويقي من الإصابة بمرض الزهايمر والخرف. يزوّد الجسم بما يلزمه من فيتامينB1؛ إذ يعد مصدراً أساسياً له. يعزز خلايا الجلد ويجددها. يزيد من عمليّة التمثيل الغذائي في الجسم. يحسّن من عملية الهضم. يحد من ارتفاع ضغط الدم. يساعد على خسارة الوزن الزائد. يحسّن نظام المناعة في الجسم. يقي الجسم من أمراض السرطان، وأمراض القلب والشرايين.

فوائد الأرز المطحون للبشرة

يمكن استخدام الأرز في العناية بالبشرة، وعلاج الكثير من الأمراض الجلديّة، بسبب خصائصه الصحيّة والجماليّة، وذلك من خلال طحن الأرز وإضافته إلى الكثير من الوصفات أو من خلال نقعه والاستفادة من تطبيق مائه على الوجه، ومن فوائده للبشرة: يهدّئ البشرة من الالتهابات الجلديّة.[٢] تعمل المركبات الفينوليّة الموجودة في الأرز خاصّة الأرز البني كعامل مضاد للالتهابات الجلديّة، مثل تهيّج واحمرار البشرة، سواء من خلال تناوله أو من خلال تطبيقه على البشرة.[٢] تحارب مضادات الأكسدة الموجودة في الأرز الجذور الحرّة في الجسم، وبالتالي تخفف من علامات الشيخوخة المبكرة كالتجاعيد والخطوط.[٢] يعالج مشكلة حَبّ الشّباب.[٣] يزيد من نضارة البشرة.[٣] يساعد على تبييض وتلطيف البشرة وتنعيمها.[٣] يقشّر خلايا الجلد الميتة، وبالتالي ينعكس على صفاء البشرة أيضاً.[٤] يحفّز إنتاج الكولاجين، ويحسّن مرونة الجلد.[٤] يحافظ على رطوبة البشرة.[٤] يساعد على إغلاق المسامات، حيث يحتوي على النشا الذي يمتص الزيت من البشرة، وبالتالي يغلق المسامات.[٤]

وصفات منزليّة للبشرة من

الأرز

المطحون هذه أهم الوصفات المنزلية البسيطة باستخدام الأرز المطحون: الأرز المطحون مع السكر تساعد هذه الوصفة على تقشير وترطيب البشرة وتجديدها، وذلك بمزج كميّة من الأرز المطحون مع كميّة من السكر المطحون أيضاً، ويضاف اللبن إلى المزيج، بعد ذلك تُخلط المكوّنات جيداً إلى أنتصبح كالعجينة وتُطبّق على الوجه، وتُترك لمدة عشرين دقيقة، بعدها يُغسل الوجه جيّداً.[٤]

الأرز المطحون مع العسل

تُحضّر هذه الوصفة بخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الأرز مع ملعقتين من العسل، ثم يُطبّق الخليط على الوجه بعد غسله جيداً بالصابون، ويُترك حتى يجف تماماً، ثم يُغسل الوجه بعد 20 دقيقة بالماء البارد، تُرطّب هذه الوصفة البشرة وتزيد من نضارتها، كما تساعد على علاج حب الشباب، وحروق الشمس.[٤]

الأرز المطحون مع الطماطم

تساعد هذه الوصفة على التخلّص من الرؤوس البيضاء والرؤوس السوداء، بهذه الوصفة يتم نقع كميّة مناسبة من الأرز بالماء لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يُضاف الأرز مع كميّة مناسبة من الطماطم، ويُخلطان بالخلاط، ثم يُوضَع الخليط على الوجه، مع الفرك بحركات دائريّة مدة خمس دقائق، بعد ذلك يتم غسل الوجه.[٤]

الأرز المطحون مع خل التفاح والحليب

عند المواظبة على استعمال هذه الخلطة فإنها تساعد على التمتع ببشرة نظيفة وناعمة، وذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من الأرز المطحون، مع القليل من خل التفاح، والحليب السائل، ثمّ تُعجن المكوّنات جيّداً، بعدها يوضع الخليط على الوجه ويُترك مدّة خمس دقائق أو أقل، بعد ذلك يُغسل الوجه بالماء.[٤]

الأرز والعسل وصودا الخبز

يُعدّ هذا القناع ممتازاً للبشرة الدهنيّة؛ إذ يساعد على التخفيف من الزيوت، والتخلّص من خلايا الجلد الميتة، وذلك بخلط كمية مناسبة من الأرز المطحون، مع بضع القطرات من العسل، والقليل من الصودا، وتُخلط جميع المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح عجينة، يُفرك بها الوجه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يغسل الوجه بالماء.[٤]

وصفة ماء الأرز للوجه

عند نقع الأرز بالماء المغلي فإنّ هذه المياه تكون غنيّة بالمعادن والفيتامينات والتي تفيد البشرة كثيراً، حيث تُخلّص البشرة من الشوائب، وتعزّز من نمو الخلايا، وتبطئ من عمليّة الشيخوخة، وتزيد تدفّق الدم بالبشرة، وتعطي البشرة الفوائد نفسها التي يقدّمها الأرز فهي مستخلصة منه. يتم نقع كمية مناسبة من الأرز مع نصف كوب من الماء، لمدة من نصف ساعة إلى ساعة كاملة، بعد ذلك يتم غمس منشفة بماء الأرز ثم توضع على الوجه لمدة ربع ساعة مع الاسترخاء جيداً، ثم يُغسل الوجه بعد ذلك، أو يمكن وضعها على الوجه بواسطة القطن، أو حتى يمكن غسل البشرة بها بشكل منتظم.[٤]

الأكلات المصريّة

تتميّز الأكلات المَصريّة ببساطتها وسهولة تحضيرها ولذّة طعمها، ومن هذه الأكلات كفتة الأرز مع صلصة البندورة واللحمة المفرومة؛ حيثُ يُمكن تَحضيرها بسهولة نظراً لتوافر مكوّناتها في كل بيت، وهي من الأطباقِ المُحبّبة لدى الأطفال نظراً لطراوة طعمها ولذته.

كفتة الأرز المصرية

المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة قليلة الدهن. كوبان من الأرز ذي الحبة المتوسطة. كوبان من الأرز المصري. أربع حبات من الطماطم متوسّطة الحجم. نصف كوب من البقدونس. نصف كوب من الشبث. حبتان من البطاطا متوسّطتا الحجم. حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة المطحونة. رشة من الهيل. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من زيت الزيتون. كوب من معجون الطماطم. ملح. ماء.

طريقة التحضير

ننقع الأرز ذي الحبّة المتوسّطة بماء فاتر لمدّة ربع ساعة، ثمّ بعد مرور ربع ساعة نغسله جيّداً ونصفّيه من الماء، ونَطحنه بواسطة المطحنة الخاصة. نغسل الأرز المصري وننقعه في الماء الدافئ لمدّة ثلث ساعة. نفرم البقدونس والشبث فرماً ناعماً. نفرم فصوص الثوم، ونُقطّع البصل إلى شرائح رقيقة. نقطّع البطاطا على شكل أصابع أو مُكعّبات حسب الرغبة. نحضر قدراً مناسباً، ونضع اللحمة المفرومة، ونُضيف إليه الملح، والبهارات، والكمون، والكركم، والهيل، وحبة البركة، والشطّة، والزنجييل ونخلطها جميعاً معاً بشكل جيّد، ثمّ نُضيف الأرز المطحون بالتدريج مع خلط كافة المُكوّنات جيّداً بواسطة اليد مع إمكانيّة وضعها في آلة الكبّة الخاصّة للحصول على خليط مُتجانس ومتماسك. نُشكّل خليط اللحمة والأرز على شكل أصابع. نُحضر الصلصة من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في وعاء طبخ عميق، ومن بعد أن يسخن الزيت نُقلّب شرائح البصل حتّى تأخذ اللون الشفاف، ثمّ نُضيف الثوم المفروم إليه مع التقليب، لاحقاً نُضيف القليل من البهارات والملح، ثمّ نضيف الطماطم المفرومة ونحرّك الخليط، بعد دقائق نُضيف مَعجون الطماطم ثمّ الماء، ونَترك الخليط حتّى يتسبّك، مع إضافة الملح حسب الحاجة. نَضع الزّيت النباتي مع زيت الزيتون، ونقلي أصابع اللحمة بالزيت الغزير حتّى تتحمّر من الجهتين، ثمّ نُخرجها من الزيت ونصفّيها. نضع أصابع اللحمة المقلية في صلصة البندورة بعد أن تغلي، ونتركها على النار لمدّة نصف ساعة، وهنا يجب مراقبة الصلصة حتّى لا تنقص. نُضيف مكعّبات أو أصابع البطاطا إلى الصلصة. نطبُخ الأرز المصري من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في قدر، ومن ثمّ نضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء في الزيت الساخن، ثمّ نغمره بالماء الساخن، ونتركه على النار حتى ينضج. نقدّم كفتة اللحمة المصرية مع الأرز الأبيض المفلفل.

نصائح

نشير هنا إلى إمكانيّة فرم الفلفل الحار أو الحلو مع خلطة اللحمة والأرز. يُمكن جعل كفتة الأرز حارّة وذلك بأن نضع مِلعقة صَغيرة من الفلفل الأحمر الحار المَطحون على الصلصة. يُمكن تفريز أصابع الكفتة بالأرز في الفريزر؛ حيث نضعها في صينية، وذلك بأن تكون الحبّات بعيدةً عن بعضها، ثمّ نضع الأصابع المجمّدة في كيس واحد، ونُفرّزه إلى مدّة قد تصل إلى شهرين.