المكوّنات

: كوبان من الفول المدمس. نصف كوب سجق. بصلة صغيرة مفرومة. فص واحد من الثوم المفروم. كوب من عصير البندورة. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف كوب من البندورة المُقطّعة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

: ضع السمن وشوّح الثوم والبصل في المقلاة، وأضف لهما السجق واستمر في التشويح للوصول إلى اللون الأحمر. أضف إلى المكوّنات السابقة عصير البندورة، مع الاستمرار بالطبخ حتّى تصبح جميع المكوّنات غليظة. أضف الفول إلى جميع المكوّنات مع الاستمرار بالطبخ. ارفع المقلاة عن النّار، بعد الانتهاء من الطبخ، وأضف للمكوّنات البقدونس، والبندورة، والفلفل الأسود، والملح.

 المكوّنات: يخنة الفول

 نصف كيلو غرام من لحم البقر المُقطّع إلى مجموعة مكعبات. بصلة واحدة مُقطّعة لقطعٍ صغيرة. ملعقة واحدة صغيرة ثوم مهروس. ثلاث ملاعق زيت زيتون. كيلو غرام واحد من الفول المُذاب بعد تجميده. رُبع كوب كُزبرة مفرومة ناعمة. ثلاثة أكواب مرقة لحم.

طريقة التحضير

: ضع داخل قدر البصل وزيت الزيتون، وقلّب البصل حتّى يتحوّل شفافاً. أضف إلى البصل كُلّاً من الثوم واللحم، واطبخهما جيّداً حتّى يحصل اللحم على لونٍ ذهبيّ. أضف مرقة اللحم مع بقاء الخليط على النار حتّى الوصول إلى درجة الغليان، ثمّ أضف له اللحم. قلّل درجة الحرارة، مع بقاء الخليط يغلي ببطء إلى حوالي 45 دقيقة؛ حتّى يُصبح اللحم طريّاً. أضف الفول إلى الخليط أثناء غليانه، مع بقاء المكوّنات تغلي إلى حوالي 20 دقيقة؛ حتّى يُصبح الفول طريّاً. اخلط الكُزبرة مع مقدار ملعقة من المرقة. أضف الكُزبرة المعجونة إلى القدر وقلّب حتّى تختلط مع المكوّنات. اغلِ الخليط مُجدداً، ثمّ قدّمه.

المكوّنات:

أربعة أكواب من الأرز. كيلو غرام من اللحم المُقطّع. بصلتان متوسطتا الحجم مُقطّعتان إلى أرباع. فصان من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. عود من القرفة. عشر حبّات من الهيل. أربع ورقات من ورق الغار. كيلوغرام من الفول الأخضر. ملعقتان كبيرتان من السمنة. بصلتان مفرومتان. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من الكزبرة. ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. رُبع ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. مكسرات للزينة

طريقة التحضير

: اغسل الأرز وانقعه مدّة 30 دقيقة. ضع الماء في طنجرة عميقة، وضعها على النار حتّى يغلي الماء. ضف اللحمة إلى الطنجرة، ثمّ تخلص من الرغوة المكوّنة على سطح الماء. ضف كُلّاً من ورق الغار، والقرفة، والثوم، والهيل، والملح، والبصل، ودع اللحم يُطبخ على نار ذات حرارة متوسطة حتّى يكتمل نضوجه. أخرج قطع اللحم من المرقة، واحتفظ بالمرقة. تحضير خليط الفول: ضع السمنة في طنجرة عميقة على نار ذات حرارة متوسطة، ثمّ أضف البصل وقلّبه حتّى يلين، ثمّ أضف اللحم وقلّبه، ثمّ أضف الثوم والفول وقلّبهما، أضف البهارات المشكّلة، والقرفة، والكركم، والفلفل، والكزبرة، وقلّبها معاً حتّى تختلط بالبهارات. صفِ الأرز وأضف له جميع مكوّنات خليط الفول وقلّبه. أضف ستة أكواب من المرقة، ودعها تغلي على نار مرتفعة حتّى تظهر فقاعات على سطح الأرز، وخفف النار وغطِّ الطنجرة، واترك الأرز يطبخ حتّى 30 دقيقة. اسكب المقلوبة في الطبق المُخصص للتقديم، وزيّنها بالمكسرات والكزبرة.

الكشري

يعدّ الكشري من الأكلات التقليديّة والشعبية في مصر، ويُفضّل الكثير من الأشخاص تحضيره لأنّه وجبة مُشبعة وكاملة، فهو مُتعدّد الفوائد بسبب البقوليات والنشويات التي يحتوي عليها. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعداده.

الكشري بصلصة الطماطم

المكونات نصف كيلوغرام من الأرز الأبيض، قصير الحبة. نصف كيلوغرام من المعكرونة القصيرة، أو الصغيرة، ويُفضّل معكرونة C. نصف كيلوغرام من مَعكرونة السباجيتي. بصلتان كبيرتان. ربع كيلوغرام من العدس البني. نصف كيلوغرام من الحمص الحب، منقوع أو معلّب. كيلوغرام من الطماطم. نصف كوب من الشعيرية. كوب ونصف من الزيت. ستة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الشطة، يمكن التحكم بدرجة الحرارة حسب الرغبة.
طريقة التحضير

نقطّع البصل إلى شرائح ونُحمّره في كميّة من الزيت، ونُقلّبه حتى يصبح ذهبيّاً ومُقرمشاً. نُصفّي البصل من الزيت بالشكّل الجيد وذلك عن طريق وضعه على مناديل ورقيّة. نسلق نوعَي المعكرونة، ثمّ نصفّيها ونُقلّبها ببعض الزيت الذي حمّرنا به البصل. نسلق العدس ونقلبه أيضاً بجزء من الزيت، ثمّ نُضيف الملح والكمّون. نحمّر الشعيريّة في جزء من ذلك الزيت، ونُضيف الأرز الأبيض بعد أن نغسله في الماء، والكمّون، والملح. نقطع الطماطم إلى مكعبات، ثمّ نضربها في الخلاط حتى تصبح كعصير الطماطم. نفرم فصوص الثوم ونضيف لها الملح، ثمّ نضيف عصير الطماطم، والثوم المفروم، ونتركه على النار حتى تصبح لدينا صلصة كثيفة القوام. نسلق الحمص بكميّة وفيرة من الماء مع بعض الثوم المفروم والملح والكمون. لعمل الدقة للكشري نأخذ جزءاً من ماء الحمص، ونُضيف فصوصاً من الثوم مع عصير الليمون. لعمل الشطة: نأخذ نصف كوب أو كوب -حسب الرغبة-، من صلصة الطماطم ونُضيف إليها الشطة. للتقديم نضع ملعقتين كبيرتين من الأرز، وعليهما المعكرونة ثمّ العدس، ونرشّ البصل المحمّر والحمص، ثمّ الدقة والصلصة.

الكشري بالمعكرونة القصيرة

المكوّنات كوبان من العدس البني. كوبان من الأرز، قصير الحبة. ثلاث حبات من البصل المُقطّع إلى شرائح. ستة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من صلصة الطماطم. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب من المعكرونة قصيرة الحبة. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الحار المطحون. كوبان من الماء.

طريقة التحضير

نسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمُملّح مدّة ثماني حتى عشر دقائق حتى تنضج جيداً. نصفّي المعكرونة من الماء ثمّ نغسلها بالقليل من الماء البارد ونتركها جانباً حتى تبرد. نضع في قدر آخر على النار كلّاً من العدس والأرز، ثمّ نسكب كمية الماء. نُغطّي القدر ثمّ نترك المكوّنات حتى تنضج جيداً، ونرفعها عن النار ثمّ نتركها جانباً. نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونُضيف شرائح البصل ثمّ نقلّبها بتأنٍّ حتى تذبل وتُصبح ذهبيّة اللون. نرفع البصل من الزيت، ونَضعه على محارم ورقية حتى تتشرب فائض الزيت ثمّ نتركها جانباً. نسخّن القليل من الزيت في قدر آخر، ونُضيف الثوم ثمّ نُقلّبه حتى يذبل. نسكب صلصة الطماطم ثمّ ننكّهها بالملح، والكمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود. نترك الخليط على النار مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتماسك. نُوزّع الأرز والعدس في طبق التقديم، ثمّ نوزّع المعكرونة المسلوقة، ونسكب صلصة الطماطم والبصل على الوجه قبل تقديم الكشري.

كيفية تغذية الطفل الضعيف

مما لا شك فيه أنّ الأطفال هم زينة الحياة الدنيا، ويُشكِّلون الحدث الأكبر في حياة الزوجين ، فالأم والأب يبذلون ما في وسعهم من أجل توفير حياة كريمة لهؤلاء الأطفال ، وأكبر همهم أن يبقوا في صحة وسلامة وأن ينموا بطريقة سليمة وطبيعية ، لذلك تُشكِّل تغذية الأطفال الهم الأكبر الذي يحمله الآباء فهم يشعرون بالسعادة عندما يكون الطفل يأكل بطريقة صحيّة لأن هذا بالتالي سوف يزيد من مناعتهم ضد الأمراض ويُقوي العظام ويزيد من نشاطهم ، أما الطفل الضعيف فهو يُشكِّل هماً كبيراً عند الآباء ويبذلون معه كل الوسائل لزيادة تغذيته وزيادة قابليته للأكل. في هذا الموضوع سوف نتناول مشكلة الضعف عند الأطفال. في البداية على الأبوين التنبه إلى أنه ليس بزيادة كمية الطعام الداخلة إلى جوف طفلهم تزداد قوتهم وإنما بنوعيّة الأكل ، فكثير من الأطفال أكله خفيف ولكنه صحي وبنيته ممتازة ومناعته ممتازة ، بينما على النقيض هناك أطفال وزنهم كبير وأكلهم ممتاز ولكنهم كثيرو الأمراض وبنيتهم غير قوية. سنتطرّق الآن إلى طرق تغذية الطفل الضعيف بطريقة صحيّة.

طرق تغذية الطفل الضعيف

التركيز على الأغذية عالية السعرات الحرارية مثل الأفوكادو والأطعمة التي تتوافر فيها النشويات بكثرة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة حيث يمكن إضافة صلصات إضافية على المعكرونة لزيادة السعرات الحرارية الموجودة فيها. تعويد الطفل على تناول ثلاثة وجبات في اليوم ، وتناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية. التركيز على الخضار والفواكه فهي تحتوي على المواد الغذائية التي يحتاجها الطفل. التركيز على الأجبان واللبن والحليب لتزويد الطفل بالكالسيوم الذي يحتاجه. إدخال اللحم والدجاج إلى وجبات الطفل ولكن بطريقم مناسبة وبكميَات صحيّة. إعطاء الطفل قِطع من الحلويات عالية السعرات الحرارية بكميّات صحيّة ومناسبة. الإبتعاد عن إجبار الطفل على الأكل فهو بهذه الطريقة سوف يُعاند وربما يُصبِح يكره الأكل ، لذلك يجب تركه على راحته مع إتباع الطرق من أجل تحبيبه بالأكل. يجب التنبه أنّ معِدة الطفل صغيرة فهو لا يحتاج إلى كمية طعام مساوية لكمية الطعام التي يأكلُها البالغ. محاولة وضع الطفل مع أطفال أخرى حتى يتشجَّع على الأكل ، أو محاولة مشاركته الطعام مع العائلة فالطفل يُقلِّد ما يُشاهد. عدم المقارنة بين أكل الطفل مع الأطفال الأخرى ، فكل طفل له طبيعة أكل تختلف عن الآخر.

غذاء الطّفل في الشّهر الرّابع

تعتمد تغذية الأطفال بعمر الأربعة أشهر بشكل أساسيّ على حليب الأم أو الحليب المُركّب، ولكن قد يوصي بعض أخصائيي طب الأطفال بالبدء بتقديم بعض وجبات الطّعام لهم، وذلك بالاعتماد على حجم الطّفل واستعداده لتقبّل هذه الأسلوب الجديد من التغذية؛ وعليه يجب التّأكد أولاً من قدرة الرّضيع على الجلوس بشكل مستقيم مع تقديم بعض الدّعم له، وقدرته على التحكّم برأسه ورقبته، وينبغي عند محاولة إطعام الطّفل الانتباه إلى نمط الأطعمة الصلبة، كالبدء بوجبات الأرز المطحون المُدعّم بالحديد والممزوج بالحليب بشكل خفيف حتّى يعتاد على القوام الجديد لأطعمته، كما يشار إلى ضرورة الانتباه إلى ردّ فعله اتجاه الطّعم؛ فإذا أبعد الطفل الملعقة عن فمه أو دفع ما فيها خارج فمه، فذلك يدلّ على عدم جاهزيته لتلقّي الأطعمة.[١]

مقدار الوجبة

نظراً لكون التغيّر في نمط التغذية جديداً بالنّسبة للطفل في مرحلته العمريّة هذه، فمن غير المتوقّع أن يكون قادراً على إنهاء الوجبة المُحضّرة له، فقد لا يأكل أكثر من نصف ملعقة من الطّعام أيضاً؛ إذ إنّ وجبات الحليب ما زالت تُشكّل المصدر الأساسيّ لتغذيته، كما يؤخذ بعين الاعتبار إلى حجم معدة الطّفل، فقد لا يتجاوز حجم قبضة يده، ممّا يدل على ضرورة الانتباه لحجم الوجبات التي يتم تحضيرها.[٢]

وجبات مُقترحة للأطفال

هريس البازيلاء تحتوي البازيلاء بمضمونها على محتوى غنيّ من الفيتامينات (أ، ج)، والبروتينات، والكالسيوم، والحديد، فتكون بذلك وجبة غذائيّة عظيمة بفائدتها بالنسبة للأطفال، ولكن لا بُد من الانتباه عند تحضيرها على سحق قشور البازيلاء جيّداً قبل تقديمها للطّفل.[٣]

هريس الموز

يُشكّل الموز إحدى الوجبات المثاليّة للأطفال بهذا العُمر، ولعلّ ذلك يعود لما يشتمل عليه من البوتاسيوم والألياف الطبيعيّة، إلى جانب كونه أحد مُضادّات الحموضة الطبيعيّة، ولكن يشار إلى عدم المُبالغة بتقديم هذه الوجبة،؛ نظراً لما قد ينجم عنها من تأثير مُتمثّل بالإمساك.[٣]

طعام الأطفال

يحتاج الأطفال إلى رعاية خاصة واهتمام بكل جوانب حياتهم، خاصةً فيما يتعلق بطعامهم، كونه يعتبر المصدر الأساسي لإمدادهم بكافة العناصر الغذائية اللازمة لصحة أجسامهم وسلامتها، ولإكمال نموهم بشكلٍ طبيعي، ومرحلة انتقال الطفل من تناول الحليب فقط إلى تناول الأطعمة الأخرى تعتبر مرحلةً صعبةً لدى الأم، كونها لا تستطيع تحديد ما يحبه الطفل، وما يرغب به، وما يرفض تناوله، إلا أنها مضطرة إلى تقديم غذاء صحي ومتوازن له، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية عمل طعام للأطفال.

كيفية عمل طعام للأطفال

شوربة العدس للأطفال المكوّنات: نصف كوب من البصل المفروم. جزرتان مقشرتان. أربع ملاعق صغيرة من الكراث المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع كوب من العدس. حبة من البطاطا الحلوة المقشرة. كوب وثلاث أرباع من مرق الخضار. طريقة التحضير: سخني القليل من الزيت النباتي على النار، ثم اقلي البصل، والكراث، والجزر لمدة خمس دقائق. اسكبي البطاطا، والعدس، ومرق الخضار. غطي الوعاء، واتركيه على نار خفيفة حتى الغليان. اهرسي الشوربة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلى على مزيج ناعم.

بيوريه البطاطا الحلوة

المكوّنات: حبتان من البطاطا الحلوة. أربع ملاعق كبيرة من العسل. طريقة التحضير: اشوي البطاطا بعد تنظيفها جيداً حتى تنضج. قشري البطاطا، ثم اهرسيها جيداً. زيدي العسل مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكوّنات.

زبادي بالتفاح

المكوّنات: تفاحة مقشرة ومقطعة. ملعقة كبيرة من الزبدة. علبتان من اللبن الزبادي. كوب من البسكويت. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. كوب من عصير التفاح. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. طريقة التحضير: اقلي التفاح مع الزبدة على نار خفيفة، ثم أضيفي القرفة مع التقليب. أضيفي دقيق الذرة، وعصير التفاح لمدة خمس دقائق. ضعي في طبق التقديم البسكويت، ثم اللبن الزبادي، ثم مزيج التفاح.

شوربة الشوفان بلسان العصفور

المكوّنات: ست ملاعق صغيرة من لسان العصفور. أربع ملاعق كبيرة من الشوفان. ملح -حسب الرغبة-. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. لتران من مرق الدجاج. بصلتان مقطعتان. أربع ملاعق صغيرة من النعناع الطازج. نصف كوب من الكرفس المفروم. ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم. طريقة التحضير: سخني القليل من الزيت النباتي على نار هادئة. أضيفي البصل وقلبيه لدقائق حتى يذبل. زيدي النعناع، والكرفس، والبقدونس مع التقليب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. أضيفي مرق الدجاج، واتركيه حتى درجة الغليان. اسكبي الشوفان، ولسان العصفور، مع التقليب المستمر، واتركيه على النار حتى النضوج. نكهي الشوربة بالملح، والقرفة، والفلفل الحلو.