حماية البشرة من الشمس

يجب حماية البشرة من أشعة الشمس، لذا يُنصح باتباع هذه الطرق:[١] تجنب التعرض لأشعة الشمس خلال ساعات الذروة، والتي تكون بين الساعة العاشرة صباحاً، والرابعة مساءً. ارتداء ملابس واقية من الشمس، مثل: ارتداء قمصانٍ ذات أكمام طويلة، وبنطال أو سروال طويل، وقبعة واسعة الجوانب. الحرص على استخدام واقٍ من الشمس، ويُفضل أن يكون الواقي واسع المدى، ويتوفر معه عامل الحماية من أشعة الشمس لأكثر من 15 ساعة، ويُنصح بوضعه على البشرة قبل الخروج بحوالي 20 دقيقة، وبعدها يوضع كلّ ساعتين، ويمكن أن يكون الاستخدام أكثر من ذلك في حالة استخدام الماء، أو التعرق بكثرة.

شرب الماء

يجب شرب كميةٍ كافيةٍ من الماء، للحفاظ على صحة البشرة، حيث تفقد البشرة الماء باستمرار، ولهذا فإنّ تناول الماء يساعد على جعل البشرة رطبةً ونضرة.[٢]

تناول البندورة

يُفضل تناول البندورة المطبوخة، حيث تعمل على جعل البشرة أكثر شباباً، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة وتسمى الليكوبين، والتي تساعد على حماية البشرة من أشعة الشمس الضارة.[٢]

تناول اللحوم الحمراء

يجب تناول اللحوم الحمراء باعتدال لما لها من أهميةٍ للبشرة، حيث تُعدّ أفضل علاجٍ لمشكلة حب الشباب، كما وتحتوي على البروتين والزنك، فالبروتين الموجود في هذه اللحوم يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الأحماض الأمينية الضرورية للبشرة، مثل: البرولين، والجليكاين، وتتمثل فائدة الزنك بقدرته على إنتاج كميةٍ عاليةٍ من الكولاجين، الذي يُعالج الأمراض الجلدية، ويمتلك خصائص مضادة للالتهابات الجلدية.[٢]

تناول الجزر

يُنصح بتناول كميةٍ من الجزر، حيث يحتوي على فيتامين أ الذي تحتاجه البشرة كلّ يوم، فيتوفر هذا الفيتامين في الخضار البرتقالية، مثل: الجزر، والبطاطا الحلوة، ممّا يساعد في الحفاظ على البشرة، وتجديد الخلايا التالفة.[٢]

عدم التدخين

يجب الامتناع عن التدخين وتجنب التدخين السلبي، وذلك لما له من آثارٍ سلبيةٍ على البشرة، إذ يُلحق الضرر بالطبقة الخارجية للبشرة، ويُجففها، كما ويُقلل كمية الدم المتدفقة إلى البشرة، عن طريق سدّ الأوعية الدموية، ممّا يُقلل كمية الأكسجين والمواد الغذائية الأساسية في البشرة.[٣]

النوم على الظهر

يُفضل النوم على الظهر، وجعل الرأس مرفوعاً فوق الجسم باستخدام وسادتين؛ وذلك من أجل الحفاظ على صحة البشرة، كما يُنصح بالنوم لمدّةٍ لا تقل عن سبع ساعاتٍ في اليوم.[٣]

أهمية العناية اليومية بالبشرة

يعتبر موضوع العناية ببشرة الوجه أمرٌ مهمٌ لدى الكثيرين، وذلك لأنّها من أكثر مناطق الجلد عُرضةً للأضرار، حيث يكثر إفراز الزيوت فيها بسبب وجود الغدد الدهنية وخاصّة في منطقة الجبهة وكذلك حول العينين والأنف والذقن، لذا يجب أن تبقى البشرة نظيفةً قدر الإمكان، كما يجب حمايتها من أشعة الشمس وغيرها من العوامل البيئيّة التي تُؤثر سلبًا عليها، وهنا سنتعرف على طرق العناية بالبشرة والمحافظة عليها مع أهم الوصفات. [١]

طرق العناية بالبشرة والمحافظة عليها

اتّباع نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ والاكثار من تناول الخضروات والفواكه، لأنّها تُغذّي البشرة وتمنحها المظهر الجميل والمُشرق وتُحافظ على نضارتها.[٢] النوم لعدة ساعاتٍ كافية بما لا يقل عن ثماني ساعاتٍ يومياً، وهذا لمنع ظهور الهالات السوداء حول العينين أو للتخلّص منها في حال وجودها.[٢] التقليل من تناول السُكريّات للحفاظ على مستوى الأنسولين طبيعيًا في الدم، حيث إنّ الاكثار من تناول السكريات له أضرارٌ على الجلد والبشرة.[٣] تنظيف الوجه بواسطة مزيل المكياج بعد كل مرّة يتم فيها استخدامه وعدم النوم دون إزالته.[١] المحافظة على نظافة الوجه يوميًا، إذ يجب عند الاستيقاظ صباحًا استخدام غسول الوجه أو الصابون الذي يتكوّن من الزيوت الطبيعية، وتجنّب استخدام الصابون العادي الذي يحتوي على مواد كيميائية تضر بالبشرة وتعمل على جفافها.[٢] الاكثار من شرب الماء يوميًا، وتتراوح الكمية ما بين 6-8 أكواب، فالماء مهم لمنح البشرة النضارة.[٢] استخدام الكريمات الخاصة بترطيب البشرة واختيار المنتج المناسب لنوع البشرة وطبيعتها.[٢] المواظبة على استخدام كريم واقٍ من الشمس لحماية البشرة من الأشعة فوق البنفجسيّة.[٢] وضع كريم ليلي يومًا قبل النوم لأنّه يُقلل من التجاعيد والبقع البنيّة أو الدّاكنة في البشرة.[٢] تقشير البشرة بواسطة المنتجات الخاصّة بذلك أو استبدالها بوصفاتٍ طبيعيّة محضرّة منزلياً، بهدف تنظيفها وتخليصها من الشوائب والأتربة.[٢] الابتعاد عن التوتر حيث إن التعرّض للتوتر يعمل على إفراز الهرمونات التي تجعل البشرة تبدو دهنيّةً ومُتعبةً، ولهذا فإنّه يُمكن القيام بتمارين اليوغا للاسترخاء والحفاظ على الهدوء، كما أنّ هناك تمارين خاصة بعضلات الوجه والفك للتغلب على حالات التوتر.[٤]

أقنعة منزلية للعناية بالبشرة

قناع الحليب والخميرة تُستخدم الخميرة للعديد من الأمور التي تُفيد البشرة، فهي تحتوي على فيتامين "ب" المهم لنضارة البشرة، كما تحتوي على فيتامين " ب5" الذي يُقلل من التجاعيد ويقاوم علامات تقدّم السن، ونُقدّم هنا خلطة لتقشير البشرة مكوّنة من الخميرة والحليب وماء الورد ويتم تحضيرها حسب الطريقة التالية:[٥] تُخلط ملعقتين من الخميرة مع ملعقتين من الحليب المجفف في فنجان يحتوي على ماء الورد. يُوزّع الخليط على الوجه ويُترك لمدة نصف ساعة، ثم يغسل بالماء الدافئ، تُكرّر هذه الطريقة مرّة واحدة في الشهر.

خلطة الخيار والزبادي

يُستخدم الخيار في الأقنعة المنزلية الخاصة بالبشرة منذ زمنٍ بعيدٍ، فهو يمتاز بفعالية كبيرة حيث يُقلل من الهالات السوداء تحت العينين، كما أنّه يُخفف من الاحمرار والحروق التي قد تتعرّض لها البشرة.[٦] يُمكن عمل خلطة الخيار والزبادي من خلال الآتي:[٢] يتم برش ثمرةٍ من الخيار في كوبٍ من الزبادي ومن ثم يُوزّع على الوجه ويُترك لمدّة ربع ساعة. يُغسل الوجه بالماء البارد.

قناع النشا

هذا القناع يمنح البشرة النضارة والانتعاش ويزيل البقع الدّاكنة في الوجه، كما أنّه يُنشّط الدورّة الدمويّة في البشرة مما يجعلها تبدو أكثر جمالًا ونعومةً، ونحتاج فيه إلى:[٧] المكونات. عبوةٍ من ماء الورد الأصلي. كوب صغير من النشا. الطريقة: يُوضع النشا في عبوة ماء الورد. تُرج العبوة جيدًا حتى يذوب النشا. تُؤخذ ملعقة كبيرة من هذا المزيج صباح كل يومٍ ويُوزّع على الوجه ويُترك لمدة 15 دقيقة وبعدها يغسل الوجه بالماء البارد.

قناع الشوفان والعسل

يعمل هذا القناع على تقشير البشرة؛ إذ يجب عمل تقشيرٍ للبشرة مرّة واحدة أسبوعيًا، للحفاظ على نظافة البشرة وتخليصها من الشوائب، وكذلك التخلّص من خلايا الجلد الميت، ولعمل قناع تقشير البشرة فإنّه يلزمنا ما يأتي:[٤] المكونات ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان. ملعقة كبيرة من العسل. الطريقة: يتم خلط المكونات وتوزيعها على الوجه. يُدلك الوجه بحركةٍ دائريةٍ لمدة عشر دقائق، وبعدها يتم غسله بالماء.

قناع العسل والقرفة

يُستخدم هذا القناع لمنح البشرة اللون الوردي وكذلك تخليصها من الحبوب، ويتم استخدامه حسب الطريقة الآتية:[٨] المكونات. أربع ملاعق كبيرة من العسل الصافي. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. الطريقة: تُخلط القرفة مع العسل جيدًا حتى تتجانس المكونات. يُوزّع المزيج على الوجه والرقبة ويُترك لمدة نصف ساعةٍ.

قناع الطحينيّة

يعمل هذا القناع على منح البشرة الإشراقة والنعومة، ويُستخدم حسب الطريقة الآتية:[٨] تُؤخذ ملعقة من الطحينيّة وتُوزّع على كامل الوجه. تُترك الطحينيّة على الوجه حتى تجف، ثُم يتم تدليك الوجه بلطفٍ ومن ثم غسله.

قناع الموز والبطيخ

يُستخدم هذا القناع يوميًا لتبييض البشرة وترطيبها وجعلها صافيةً ونقيةً، كما أنّه مفيد في إزالة خلايا الجلد الميّتة، ونحتاج في هذا القناع إلى:[٩] المكونات لُب قشرة ثمرة من الموز. قطعة من لب البطيخ. الطريقة: يتم نزع لب البطيخ الأبيض بواسطة السكين، ثم يتم برشه ويوضع جانباً. يُؤخذ اللب الداخلي لثمرة الموز ويتم هرسه. يتم خلط المكونات لحين الحصول على عجينةٍ متماسكةٍ، ومن ثم تُطبّق العجينة على الوجه وتُترك لمدة ربع ساعةٍ. يُغسل الوجه بالماء البارد.

دهون الوجه

من أكثر المُشكلات التي يُعاني منها أغلب النّاس والشّباب خاصّةً هي الدّهون على بشرة الوجه، ويكون توزيع الدّهون بشكلين: إمّا أن تكون مُركَّبةً فتتراكم الدّهون في منطقة الجبين والأنف ويكون الخدّان جافَّين أو عاديَّين، أو أن تكون البشرة دُهنيّةً بكامل الوجه واضحة المسامات كثيرة اللّمعان، فتكون بشرة الوجه باهتةً لا نضارة فيها، وتبرز هذه المُشكلة في مراحل سِنّ المُراهقة بشكل واضح ومُزعِج لأصحابها؛ نظراً لترافُق حَبّ الشّباب والبثور والحبوب ذات الرّؤوس البيضاء معها.[١]

أسباب تراكم الدّهون على الوجه

تُفرِز الخلايا الدُهنيّة تحت الجلد المواد الدُهنيّة والزيتيّة التي تُحافظ على صحّة البشرة ورطوبتها، وحمايتها من الالتهابات التي تُسبّبها بعض أنواع البكتيريا والفطريات، وفي بعض الحالات يَحدث فرطٌ في نشاط إفراز هذه الغدد وتدفُّق الفائض من الدّهون على المسامات الخارجيّة للبشرة، وتعود أسباب هذا الفرط إلى عواملَ كثيرةٍ منها العوامل الوراثيّة، والعوامل الهرمونيّة، حيث تتّضح هذه المُشكلة عند النّساء الحوامل أو اللّواتي يتناولن حبوب تنظيم النّسل أو عند الشّباب في مرحلة المُراهقة، والقلق، والاضطرابات النفسيّة، واستخدام مُستحضرات التّجميل غير المُناسبة، بالإضافة إلى النّظام الغذائيّ غير الصحيّ، والمُواد المُصنّعة، وارتفاع نسبة الدّهون، والسُّمنة في الجسم، حيث يُؤدّي هذا النّشاط إلى تراكم الدّهون على البشرة وظهورها بشكل مُزعِج.[٢]

أعراض ومظاهر تكوُّن دهون الوجه

نظراً لتسرُّب الفائض من الدّهون المُفرَزة في الغدد الدُهنيّة في مُنطقة الوجه إلى مسامات البشرة الخارجيّة، فسيكون مظهرها دائم اللّمعان، ويظهر عليها الكثير من البثور وحبّ الشّباب، وشحوب البشرة وفُقدانها لنضارتها، وتوسُّع المسامات، وظهور الرّؤوس السّوداء.[٣]

نصائح للتخلّص من دهون الوجه

هناك بعض الخطوات البسيطة التي تُخفّف من تراكم الدّهون وتحوُّل البشرة العاديّة إلى بشرة دهنيّة والتّخفيف من الآثار الجانبية لها: تنظيف الوجه بشكل مُستمرّ: غسل الوجه بالغسولات اليوميّة الخاصّة بالبشرة الدهنيّة، وتجنُّب فركها بقوّة، وشطفها بلطف بالماء الدّافئ وليس السّاخن، وتجنُّب فركه عند تنشيفه، والمحافظة على نظافته دون مُبالغةٍ؛ لأنّ كثرة استعمال الماء لتنظيف الوجه أو فركه بالصّابون الصّلب يُحفّز إفراز المزيد من الدّهون والتي ستزيد المُشكلة التي من المُفترَض التخلُّص منها، ومن المُهمّ أيضاً تعقيم البشرة بالمُطهّرات التي تحتوي على الأحماض كحمض الصّفصاف وغيرها من الأحماض للتّخفيف من قَلَوُيّة البشرة ومُوازنة إفراز الدّهون عليها، يجب التّنويه إلى أنّه من الأفضل تجريب أيّ مُنتج يتمّ استعماله على منطقة صغيرة من الوجه، فإذا لم يظهر أيّ تهيُّج أو أيّة استجابات غير مَرغوب فيها يتمّ اعتماده واستعماله بشكل مُنتَظم.[٤] كما أنّ لزوجة الوجه التي تُسبّبها هذه الدّهون تُشكّل بيئةً مُناسبةً لتجمُّع الغبار والبكتيريا التي تتسبّب بشكل رئيسيّ في ظهور الالتهابات وحبّ الشّباب. هناك أنواع كثيرة من المُستحضرات التي يمكن استخدامها للحدّ والتّخفيف من هذه الدّهون وإفرازها والتّخفيف من مشاكلها، حيث يُنصح استخدام المُنتجات الخالية من المواد الكيميائيّة، ويُمكن استخدام الصّابون الطبيّ الذي يحوي كريماً مُرطّباً ولا يحتوي على القَلَوُيّات، وبالتّالي حماية البشرة من تكوين الزّيوان.[٥] إزالة المكياج قبل النّوم يوميّاً، والابتعاد عن المُرطِّبات الزيتيّة، واستبدالها بمُرطِّبات خالية من الزّيوت.[٦] عمل قناع للوجه أسبوعيّاً لتجديد حيويّة البشرة.[٦] استخدام واقي الشّمس المُناسب والخالي من الدُهنيّات والزّيوت.[٦]. الابتعاد عن التوتُّر؛ فقد أثبتت الدّراسات أنّ التوتّر له علاقةٌ بزيادة الدّهون المُفرَزة.[٥] نوعيّة الطّعام: من الضروريّ الانتباه لنوعيّة الطّعام، والتّقليل قدر الإمكان من الأطعمة الدُهنيّة، مثل الوجبات السّريعة، والشّوكولاتة، والمشروبات الغازيّة؛ لأنّها جميعها قد تُؤدّي إلى زيادة الدّهون المُفرَزة وخاصّةً في الوجه.[٧]

أقنعة وماسكات للتّخفيف من دهون الوجه

اللّبن: من المُفيد جداً استخدام اللّبن على جميع أنواع البشرة؛ وذلك لأنّه غنيّ بالمعادن والفيتامينات المُفيدة لشدّ وتجديد البشرة، والتخلّص من الجلد التّالف. يُمكن استعماله بمزج ملعقة من العسل، وملعقة من عصير اللّيمون، وملعقة صغيرة من نشا الذّرة، وملعقة من اللّبن الزباديّ، وبضع قطرات من زيت شجرة الشّاي، ثم خلطها ودهنها على بشرةٍ نظيفة بشكل مُتجانس، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقةٍ، ثمّ شطفها بالماء الدّافئ.[٨] ماء الورد: يحتوي ماء الورد على العديد من الفيتامينات ومُضادّات الأكسدة التي تُفيد في علاج الالتهابات التي تُسبّبها الدّهون المُتراكمة، حيث يُخلَط ماء الورد مع عصير اللّيمون لمُحاربة أعراض ونواتج البشرة الدُهنيّة من حبّ الشّباب والبثور والحبوب المُختلفة.[٩] الخميرة: تحتوي الخميرة على عدد كبير من الفيتامينات وخاصّةً فيتامين (B12) والمعادن والأحماض الأمينيّة التي بدورها تُساعد في تطهير وتعقيم الوجه، ومُكافحة الالتهابات التي تُسبّبها البكتيريا المُتجمِّعة على الدّهون المُتراكِمة على البشرة، وتُستعمل بخلط ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة من عصير اللّيمون، وملعقة من الخميرة، مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، وتطبيقها على بشرة الوجه.[١٠]

مُميّزات البشرة الدُهنيّة

أشار خبراء البشرة إلى أنّ الأشخاص أصحاب البشرة الدُهنيّة أو من يُعانون من تراكم الدّهون على الوجة يَشيخون أبطأ من الأشخاص أصحاب البشرة العاديّة أو الجافّة؛ نظراً لصعوبة تكوُّن التّجاعيد وظهورها بسبب التّراكم الدّائم للدّهون على سطح البشرة، ممّا يُبقي الجلد دائم الرّطوبة وأكثرَ سلاسة.[٢]

قدر الضغط

هو عبارة عن قدر بأحجام وأشكال مختلفة لا يدخل ولا يخرج الهواء عند إغلاقه، ويُستخدم لطهي الطعام، خاصة الذي يأخذ وقتاً طويلاً في القدر العادي، ويحفظ النكهة والسوائل، فلا تتبخر إطلاقاً بفعل الحرارة، ويعتمد مبدأ عمله على إغلاق كل المنافذ فلا يخرج البخار منه فيُسرّع ذلك من نضج الطعام فيه ويأخذ عادة أقل من نصف المدة التي يحتاجها الطعام للنضج في القدر العادي.

أنواع قدر الضغط

هناك العديد من الأنواع لقدر الضغط، بحسب القدرة على طهي الطعام بسرعة، فمن الأنواع ما يمكنها أن تنضج الطعام في عشر دقائق فقط، أما النوع المتطوّر منها فهو يطهو الطعام بمدة زمنية لا تتعدّى الأربع دقائق، حتى لو كان الطعام لحماً، ونحن نعرف أنّ اللحم يستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف على أقل تقدير، فقدر الضغط يوفر الوقت ويوفر غاز الطهي كذلك فهو حل اقتصادي.

كيفيّة استخدام قدر الضغط

قدر الضغط كما سبق الذكر يطهو الطعام بحبس الحرارة والبخار بداخل القدر، وهنا سنتحدث عن طريقة الطّهي باستخدام قدر الضغط، وسنركز على كيفية استعماله. عليك أن تتأكّدي من أنّ قدر الضغط خالٍ من العيوب، ويجب أن يكون غطاؤه محكم الإغلاق، لأن أي مشكلة في هذا المجال قد تؤدي إلى كارثة، كأن ينفجر القدر مثلاً. عند استعماله، عليك أن تتأكدي من أنك وضعت كميّة كافية من الماء على الطعام، لأنّك لن تستطيعي أن تفتحيها فيما بعد، إلا عندما تأخذ المدة الكافية. تأكدي من أنّك وضعت القدر على درجة حرارة مناسبة، أي لا مرتفعة جداً، ولا منخفضة جداً، وتأكدي من ذلك أثناء وضعها. هناك صافرة في قدر الضغط على الغطاء، هذه الصافرة تعرّفك أنّ الطعام الذي تم وضعه في قدر الضغط قد شارف على النضج، فخففي الحرارة قدر المستطاع، واتركيه لدقائق أخرى، وبعدها أطفئي عليه النار. عندما ينضج الطعام الموجود في قدر الضغط، عليك ألا تفتحيه مباشرة بعد أن ترفعيه من النار، بل يجب أن يُترك لربع ساعة على أعلى تقدير، حتى يخرج البخار منها بالتدريج، وحاولي ألا تتسرعي في فتحه، فالبخار المنبعث منه من الممكن أن يضرك، أو حتى يسبب لك بعض الحروق، وإن كنت على عجلة من أمرك فيمكنك أن تضعي القدر تحت الماء، وافتحي عليه الصنبور قليلاً، حتى يخرج كل البخار، وبعدها يمكنك فتحه، بكل سهولة ويسر.

مدة الطهي بقدر الضغط

اللحم يحتاج إلى ثلاثين دقيقة إذا كان كبير الحجم. اللحم يحتاج من ربع إلى ثلث ساعة إذا كان خالياً من العظم. الدجاج يحتاج إلى ربع ساعة. الأرز يحتاج إلى عشر دقائق، وتكون كمية الماء مساوية تماماً لكمية الأرز. المعكرونة تحتاج إلى ست دقائق. الطبيخ والإيدام يحتاج إلى: خمس عشرة دقيقة للدجاج. ثلاثون دقيقة إذا كان لحم خروف. المحاشي تحتاج إلى خمس عشرة دقيقة. طاجن الدجاج بالخضروات يحتاج إلى خمس عشرة دقيقة.

لحم الخروف

يعد لحم الخروف الطبق الرئيسي في العيد من البلدان العربية، وهو المكوّن الرئيسي للحوم الحمراء، وله نكهة خاصّة تُميّزه عن غيره من الأطعمة، ويحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كالفيتامينات والبروتينات والمعادن. كل مائة جرام من لحم الخروف تمدّ الجسم بحوالي 123 سعرةً حراريّةً.

فخذ الخروف المتبل

المكونات فخذا خاروف منزوع العظم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الريحان الناشف. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الهيل. رأسان من الثوم مهروسان. حبتان كبيرتان من الجزر المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم. كوب من البقدونس المفروم. ثلاث ملعقة كبيرة من زيت.

طريقة التحضير

نختار تشكيلةً من البهارات حسب الرغبة، نضع في طبق الكركم، وملعقة كبيرة من الأوريجانو، وملعقة من الريحان، وملعقة من الهيل، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقتسن من الملح حسب الرغبة، ويمكن استبدال بهار ببهار آخر في حالة عدم توافره. نضيف الثوم المهروس والبقدونس إلى الخليط. نضيف الفلفل الأخضر والجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة والزنجبيل، في حال عدم توفر الزنجبيل يُمكن استخدام زنجبيل بودرة لكن يفضل أن يكون طازجاً. نخلط المكونات مع بعضها. نضع مقداراً من الزيت في صينية على النار. نفرد قطعةً من ورق الزبدة ونفرد عليها فخذ الخروف بالعرض، نشرّحها من الداخل تشريحات خفيفة. نضع الحشوة داخل فخذ الخروف، باستخدام الخيط نربط لحم الخروف جيداً. نحمل الفخذ ونضعه مباشرةً في الزيت الساخن وننتظر حوالي دقيقة حتى تتحمّر ثم نقلبها على الجهة الأخرى. ننقل فخذ الخروف من الزيت إلى ورق الألمنيوم، ونغلّفها جيداً. ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180م، ونتركها لمدة ساعتين. عندما تنضج لا يتم فتحها مباشرة؛ حيث يجب الانتظار لمدة ربع ساعة.

فخد الخروف المحشي

المكونات فخذ واحد كبير من الخاروف. تتبيلة الخاروف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة ناعمة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من القرفة. الحشوة كوبان من المشروم المفروم. بصلة مفرومة. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ستة فصوص من الثوم. كوب من البقدونس مفروم. ربع كوب من البقسماط. التتبيلة الخارجية ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

نضع الملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة المطحونة، والبهارات، والكركم، والقرفة في طبق عميق، ونقلّب لتختلط المكونات مع بعضها البعض. نأخذ نصف كمية البهارات المخلوطة، ونوزّعها على الفخذ مع الدعك قليلاً على اللحم ليتشرّب التتبيلة بسرعة. نضع المشروم، والبصل، وقرن الفلفل، والثوم، والبقدونس بعد فرمهم في طبق عميق، ونضيف البقسماط، ونقلب، ثم نضيف بقية البهارات. نوزّع الحشوة مكان العظم المنزوع، نلف اللحم على الحشوة، ونلف خيط سميك حول الفخذ ونربطها جيداً. نضع الفخذ على قطعة كبيرة من الورق الألمنيوم، ونضع فوقها زيت الزيتون ودبس الرمان، ونغلف الخروف جيداً بالألمنيوم ثم نضعه في صينية فرن واسعة. ندخل الفخذ إلى الفرن على درجة حرارة 180مْ لمدّة ساعتين. ننزع الورق عن سطح الفخذ بواسطة مغرفة عميقة، ونأخذ بعضاً من المرق المتكوّن حول الفخذ ونسكبه، ونعيد الفخذ إلى الفرن لعدة دقائق

نصائح عند طهي لحم الخروف

يفضل طهي لحم الخروف في درجة حرارة متوسطة أو منخفضة حتى لا يفقد قيمته الغذائية. الطريقة الأفضل لطهي لحم الخروف هي الشوي أو على الطريقة الآسيوية، وتعتمد هذه الطريقة على تقطيع اللحم قطعاً صغيرة وتطبخ مع الخضروات والأرز. تتبيل لحم الخروف بالليمون والخل عند الشواء يُساعده على نضجه جيداً. ينصح بتناول البقدونس مع لحم الخروف لأنه يمنع امتصاص الدهون الضارة الموجودة فيه، ويمكن تناول الزبادي بالثوم للمساعدة على الهضم. ينصح بوضع طبق من الخضروات إلى جانب اللحم لمنع امتصاص الكولسترول. ينصح بتناول لحم الخروف بجانب طبق من النشويات كالأرز أو المعكرونة أو البطاطس. يجب إزالة الدهون جيداً من قطع اللحم. أفضل أجزاء الخروف هي : الرقبة، والظهر، والفخذ؛ لاحتوائها على كمية أقل من الدهون. إذا أردت مضاعفة كمية اللحم لا تجب مضاعفة كمية التتبلية، بل المضاعفة من كميّة الحشوة.