الأفوكادو

كثيراً ما نقرأ عن فوائد ثمرة الأفوكادو، وعن فعاليتها، وقدرتها، وتأثيرها الإيجابي على جسم الإنسان، وذلك لما تحتويه من فيتامينات وبروتينات، ومغذّيات ضرورية ولازمة للجسم، وبالحديث عن استخداماتها سنتحدّث في هذا المقال عنها سواءً للبشرة، أو الشعر، أو باستعماله في الكثير من الوصفات الغذائيّة المختلفة، إلى جانب ذكر فَوائده المتنوّعة والمتعدّدة.

فوائد الأفوكادو

هناك العديد من الفوائد الصحية للأفوكادو، نذكر منها: المحافظة على صحة القلب؛ حيثُ يحتوي الأفوكادو على الجلوثاتون، وعلى فيتامين ب 6 الذي ينظّم معدلات الحمض الأميني في الدم. تخفيض مستويات الكولسترول الضار في الجسم، فقد أثبتت الكثير من الدراسات أن الأفوكادو يخفّف مستويات الدهون الثلاثية الضارة. السيطرة على ضغط الدم، فهو مصدر كبير للبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم معدلات الضغط. التقليل من خطر الإصابة بالاضطرابات الالتهابية، والتنكسية. تقوية وتعزيز صحة العين؛ فهو مصدر غني بمادة الكاروتين التي تُعرف بدورها وتأثيرها ضد الضمور البقعي، وإعتام عدسة العين. تنظيم السكر بالدم؛ حيثُ تعمل الدهون الأُحادية غير المشبعة المتوفرة في هذه الثمرة على تنظيم مستويات السكر المرتفعة. يحتوي الأفوكادو على كميّاتٍ كبيرة من حمض الفوليك الضروري للمرأة الحامل في حماية الجنين من العيوب الخلقية. التقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والقلبية. الوقاية والحماية من السرطانات وخاصّةً سرطان البروستاتا. مفيدٌ للبشرة؛ حيثُ يزيد من نضارتها وإشراقها، كما وينقّيها. زيادة كثافة الشعر، وتحسين نموه من الجذور.

استخدامات الأفوكادو

طريقة استخدامه للبشرة يزيد قناع الأفوكادو من نعومة البشرة، إلى جانب إعطائها الكثير من العناصر والفيتامينات اللازمة، ويكون ذلك من خلال هرس حبة منه، ووضع القليل على الوجه، وتركها لمدة ساعة على الأقل، كما يمكن مزج صفار بيضة، وملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة من لبن الزبادي مع ثمرة من الأفوكادو ووضع بعضٍ منها على البشرة.

طريقة استخدامه للشعر

تُستخدم هذه الثمرة في الكثير من الوصفات الخاصة بالشعر، وذلك من خلال هرسها ووضعها على الشعر مع القليل من زيت الزيتون، ومن ثم غسل الشعر بالماء الفاتر والصابون، ويمكن إضافة القليل من ملح البحر، وتدليك فروة الرأس به، مع التركيز على جذور الشعر المتقصفة؛ حيثُ إنّ هذه الوصفة تُخلّص الشعر من القشرة، إلى جانب أنّها تُعالج تقصّفات الشعر.

طريقة استخدامه في الطعام

استعمالات الأفوكادو كثيرة في الوجبات الغذائيّة المختلفة؛ حيثُ يمكن عمله كشوربة، أو سلطة، أو حتى هرسه مع الزيت والقليل من عصير الليمون.

الموز الهندي

الموز من أشهر أنواعِ الفواكه على الإطلاق، وتوجد له أنواعٌ كثيرة، من أهمها: الموز الهندي، أو موز الجنة، وهو من أنواع الموز الشهيرة، ويختلف عن الموز العادي في أنّه يُؤكل مطبوخاً. ينتشر الموز الهندي بكثرةٍ في الهند والمناطق الاستوائية. توجد من الموز الهندي أنواع عديدة، منها: موز الراسكادلي، وهو موزٌ صغيرُ الحجم، والموز الأصفر الكبير، وهو كبيرُ الحجم لدرجة أنّ وزن الموزة الواحدة يصل إلى ربعِ كيلوغرام، والموز المدور والمدبب، ويُسمّى أيضاً البوفان، ومنه الأحمر والأصفر، والموز الصخري، الذي يكون شكله مُكعباً. يعتبر الهنود من أكثر شعوب العالم استهلاكاً للموز؛ لأنهم يعرفون جيداً فوائده الكثيرة، وخصوصاً الموز الهندي، الذي يدخل في تحضير أصنافٍ عديدةٍ من الطعام والحلويات، ويستهلكونه أكثر من استهلاكهم للأرز، كما يدخل في صناعةِ أنواعٍ مُعينةٍ من الخبز.

القيمة الغذائية للموز الهندي

يحتوي الموز الهندي على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ جداً، حيث يحتوي على الماء، وفيتامين أ، وفيتامين ب 6، وفيتامين ج، والنّشويات، والألياف الغذائية، والسّعرات الحرارية، والسكريات، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والقليل من الصوديوم، كما يحتوي على عددٍ كبيرٍ من الإنزيمات العلاجية، والعديد من مضادات الأكسدة، والتربتوفان.

فوائد الموز الهندي

للموز الهندي فوائد كثيرة، من أهمها ما يلي: يقوي جهاز المناعة، ويمنع من الإصابة بأمراضٍ عديدة مثل الإسقربوط. يُخفف من أعراض مرض التهاب المفاصل الروماتيزمي. يُساعد الجسم في التخلّص من التعب والإرهاق. يُقوي التركيز الذهني، ويساعد على تنشيطِ المخ والذّاكرة. يُهدئ السّعال، ويعالج الاحتقان. يُساعد في حرق دهون الجسم وتخسيس الوزن، حيث يزيد من عملية التمثيل الغذائي. يمنع احتباس السوائل في الجسم. يُقلل نسبة الكولسترول الضار في الدّم. يُحسن المزاج العام، ويُساعد على الاسترخاء وإفراز هرمون السيراتونين. يمنع الإصابة بعسر الهضم، ويُعالج الإمساك والبواسير. يمنع الإصابة بمرضِ العشى الليلي ويقوي النظر. يُؤخر ظهور علاماتِ الشيخوخة على الجلد والبشرة مثل: التجاعيد والتصبغات. يقضي على الشوارد الحرة للخلايا، ويمنع نمو الأورام السرطانية وانتشارها. يقوي عضلة القلب، ويحافظ على صحة الأوعية الدموية. يمنع تشكل الغازات وتجمعها في تجويف البطن، ويعالج مرض البول الزُلالي. يمنع الغثيان الصباحي عند النّساء الحوامل. يُعالج قرحةَ المعدة والاثني عشر. يُقلل من حدةِ التقلبات الهرمونية عند النّساء المرافقة لمتلازمة ما قبل دورة الطمث. يُقوي بصيلات الشعر ويمنع تساقطه وتقصفه. يَحول دون تَشكل الحصى في الكليتين والمسالك البولية. يوازن أملاح الصوديوم في الجسم، ويُقلل من احتمالية الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.

الجزر

الجزر من النباتات الجذرية التي تصنف بأنها من الفصيلة الخيمية، والجزء المستخدم فيه هو الجذور الموجودة في التربة، يعرف هذا النبات بأنه ثنائي الحول له ألوان عديدة كالأرجواني والأرجواني المحمر، كما أن هنالك بعض الأنواع التي تكون باللون الأصفر واللون القريب للأبيض. أثبتت الدراسات العلمية بأن درجة لون الجزر تشير على محتواه من مادة الكاروتين، فكلما كان الجزر أكثر حمرة كلما زادت نسبة الكاروتين فيه، للجزر طعم مميز ولذيذ يجعل منه مكوناً هاماً في العديد من الوصفات الغذائية مثل السلطات وأنواع الشوربة المختلفة، كما يمكن تناوله بشكل مباشر، ولا تقتصر مزايا الجزر على لونه وطعمه فهو مكون من العديد من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة

القيمة الغذائية للجزر

تحتوي ثمار الجزر على مادة الكاروتين بنسبة كبيرة، كما أن الجزر يحتوي على نسبة عالية جداً من الكربوهيدرات والتي تتواجد على صورتها الأساسية وهي السكروز، والجلوكوز، والفركتوز، والسيليلوز، والليجينتين، وبعض المواد البكتينية المختلفة، كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من المواد البروتينة الهامة وبعض الأحماض الأمينية. يحتوي الجزر أيضاً على كمية عالية من الأملاح ذات التأثيرالقلوي مثل أملاح البوتاسيوم، والبعض من أملاح الصوديوم، وأملاح الكالسيوم، وأملاح البورون، وأملاح اليود، كما أن في الجزر العديد من الفيتامينات الهامة التي تحسن من صحة الجسم، ومن أشهر هذه الفيتامينات فيتامين أ، ب، ب2، ب6، ج، و، د، والجزر يتميز بأنه يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين PP، وهو من أنواع الفيتامينات التي قلما تتواجد في الخضار.

فوائد الجزر الطبية

يحنوي على مزايا المضاد حيوي، فله القدرة على تدمير البكتيريا التي تتواجد في الأمعاء. عصير الجزر مفيد للتخلص من التهابات الأمعاء، وللتخلص من قرحة المعدة. يقي الجلد من آثار الشمس المؤذية، كما أنه يشفي من حروق الشمس. جيد للتخلص من التهاب الكلى وتنقيتها عند الحرص على تناوله كدواء بشكل مستمر. يعالج مرض السكر بسبب احتوائه على أحد الهرمونات التي تضبط مستوى السكر بالدم. يفيد للتخلص من ديدان المعدة وللشفاء من المغص. يعالج نزلات البرد والسعال. يقوي مناعة الجسم، كما أنه يحافظ على جدران الجهاز الهضمي. مدر للبول. يعالج مشكلة حرقان المعدة كونه يحفز إنتاج العصارة الصفراء.

تفريز الجزر

الجزر من الثمار التي تحافظ على قيمتها عند تفريزها وحفظها في البراد لفترات طويلة، ولحفظه بشكل صحيح يجب اتباع هذه الخطوات الهامة: لتفريز الجزر المقطع على شكل دوائر أو مكعبات أو شرائح طويلة: يغسل الجزر جيداً قبل تقطيعة بالشكل المطلوب، فلكل شكل من هذه الأشكال استخدامات معينة، بعد تقطيعه يسلق نصف سلقة لبضع دقائق فقط، ثم يترك حتى يبرد قبل وضعه في علب أو أكياس مخصصة للحفظ، ثم يوضع بالبراد، ويتم إخراجه من البراد قبل ربع ساعة تقريباً من استخدامه. تفريز الجزر المبروش: الجزر المبروش لا يحتاج للسلق كونه لا يحتاج فترة طويلة للطهي، لذلك يتم وضعه في علب أو أكياس خاصة قبل وضعه في البراد، ومن الأفضل إخراجه قبل الاستخدام بربع ساعة تقريباً.

الكيوي

الكيوي هي نوع من أنواع الفواكه، بيضاوي الشكل، قشرته تميل للخشونة وذات لون بنيّ، أمّا من الداخل فلونه أخضر، متوفّر في أغلب البلدان العربية، أمّا الدولة الأكثر إنتاجاً له هي إيطاليا. قد يجد البعض بعض الصعوبة في تقشيره مثله مثل المانجا والأفوجادو، لذلك سنعرض في هذا المقال طريقتين سهلتين لتقشير الكيوي، ثمّ طريقة عمل كيكة الكيوي الشهية، وذكر بعض فوائده الصحيّة

طرق تقشير الكيوي

طريقة الملعقة نضع حبّة الكيوي على سطح مستوٍ. نزيل قمع ثمرة الكيوي من الطرفين. نُدخل ملعقة طعام من إحدى الجوانب لتكون بين القشرة والثمرة الداخلية، ثمّ نلفّها بشكل دائري حتّى تُفصل القشرة عن الثمرة بشكل تام. نزيل بيدنا القشرة عن طريق سحبها لأعلى، لتخرج ثمرة الكيوي.

طريقة الكأس

نضع حبة الكيوي على سطح مستوٍ. بواسطة السكين نقطعها من النصف بشكل طوليّ. نأخذ النصف الأول، ونضع طرفه السفليّ عند حافّة الكأس (مكان الشُرب)، ثمّ نسحب لأسفل برفق، بحيث تصبح حافّة الكأس بين القشرة والثمرة الداخلية، نواصل السحب حتّى ننتزع كامل القشرة وتنفصل عن الثمرة الداخلية بحيث تسقط الثمرة المقشّرة داخل الكوب وتبقى القشرة في يدنا. نكرر العملية السابقة بالنسبة للنصف الآخر منها.

طريقة عمل كيكة الكيوي

المكوّنات كوبان من الدقيق المنخول. نصف كوب من السكر الأبيض. كوب زيت نباتيّ. أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة. ملعقتان صغيرتان باكنج باودر. خمس حبّات كيوي. كوب كريما مخفوق.

طريقة التحضير

نضع البيض، والسكر في إناء عميق، ونخفق جيداً، ثمّ نضيف الزيت. نُضيف الدقيق والباكنج باودر إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق. ندهن صينيّة بالزيت، ثمّ نسكب فيها خليط الكيك. ندخل الصينية الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ولمدّة نصف ساعة أو حتّى تنضج. نخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانباً حتّى يبرد تماماً. نقشّر الكيوي بإحدى الطريقتين المعروضتين أعلاه في المقالة، ثمّ نقطعّه إلى شرائح. نقسم الكيك إلى نصفين بواسطة سكّين أو خيط تطريز، نضع جزءاً من شرائح الكيوي على سطح القسم الأول، ثمّ نضع القسم الثاني من الكيك، ونزيّنه بالكريمة وما تبقّى من الكيوي.

فوائد الكيوي

يعالج الرشح. يقوّي جهاز المناعة، مما يقي الإصابة من العديد من الأمراض. يقاوم اضطرابات الدورة الدموية. ينشّط خلايا الأنسجة العصبية. غذاء صحّي لمصابي فقر الدم. يزيد نشاط الإنسان ويخفّف من التعب والضعف العام. يساعد في عملية الهضم، ويحمي من الإصابة بالقولون العصبي، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف. مليّن جيّد للأمعاء. يخفّض مستوى الكولسترول الضار في الدم. يعالج مشكلة ضيق التنفّس والسعال لدى الأطفال، ويحلّ مشاكل الربو.

التُّفاح

يصنف التُّفاح ضمن قائمة الفواكه من عائلة الورديّات، وهو من الفواكه المعروفة منذ القدم والمحبّبة لدى العامة لطعمها الشّهي، ورائحتها الزّكيّة، وأهميتها من النّاحية التّجارية. تُزرع أشجار التُّفاح في الأراضي المعتدلة، وتُزهر بورودٍ صغيرةٍ بيضاء عند بداية الرّبيع، تتنوع أصناف التُّفاح وحجمه وتتعدّد ألوانه وتتراوح بين اللّون الأحمر الياقوتي الداكن، والأحمر الفاتح، والأخضر، والأصفر. يتميز التُّفاح بعُصارته؛ فهو يحتوي على ما يعادل 85% من وزنه ماء، كما أنّه غني بالألياف وبمادة البكتين، ويحتوي على أملاحٍ معدنية وبعض الأحماض، وعددٍ من الفيتامينات. يَنصح خبراء التّغذية بالاستمراريّة بتناول التُّفاح كلِّ يومٍ تطبيقاً للمقولة السّائدة "تفاحةٌ واحدة في اليوم تغنيك عن زيارة الطّبيب" لما لهُ من فوائد عديدةٍ وغنيةٍ من أهمّها تنقية الجسم من السّموم وطردها، وتقوية القلب والدّماغ والجهاز العصبي، والتخفيف من آلام المفاصل، وتجديد الخلايا العصبية التّالفة، وتقوية كثافة الكتلة العظمية، وتقليل مستوى الكولسترول السّيئ بالدّم، والمساعدة على تخسيس الوزن، وتقوية الأسنان، وإمداد البشرة بالنّضارة والصّفاء. يدخل التُّفاح في إعداد السّلطات، وفي إعداد بعض الفطائر والحلويّات ويُقدم سوتيه في كثيرٍ من الوصفات، ويُعد منه مربى التُّفاح، ويُعصر ليُقدّم كمشروبٍ بارد، ويعد منه خل التُّفاح، وتُقدّم الثّمار كنوعٍ من الوجبات الخفيفة والمغذِّية.

اختيار أجود أنواع التُّفاح

اختيار ثمار التُّفاح الصلبة والابتعاد عن الثّمار الذّابلة. اختيار ثمار تفاح خالية من أيِّ ثقوبٍ أو تصبُّغات بنية سوداء. اختيار ثمار مقرمشة ذات قشرةٍ لامعةٍ والابتعاد عن الثّمار باهتة اللّون.

طريقة تحضير التُّفاح وتقطيعه

يُغسل التُّفاح جيداً بالماء مع التّركيز على عنق الثّمرة وكأس الزّهرة، وتُفرك الثمرة جيداً باليدين مع تفادي وضع أيِّ نوعٍ من الصّابون أو مواد التّنظيف. تُوضع أداة استخراج بذور التُّفاح في مركز ووسط الثّمرة، وتُبرم وتُلف للتّخلص من لب التُّفاح. تُقشّر ثمرة التُّفاح بسكينٍ حادٍ ويتم التّخلص من القشور، وتُعدّ طريقة التّقشير الحلزوني أسهل طريقة. تُقطّع الثّمرة لشرائحٍ عرضيّة دائريةٍ كاملةٍ منزوعة اللُّب بسمكٍ مُعيّن حسب الرغبة الشّخصية لتقديمها مُزيّنة بالشّوكولاتة أو مقليّة، ومغلّفة بطبقةٍ من مزيج الدّقيق والحليب، وتُرش بالسكّر والقرفة. تُقسم ثمرة التُّفاح بعد انتزاع اللُّب إلى نصفين عرضين ويتم تقطيعها على شكل هلالٍ أو أنصاف دوائر، تُقدم مع الآيس كريم وتستخدم لإعدات فطيرة التُّفاح. تُقطع لثمانية أقسامٍ متساوية، ومن ثمّ تُقطع لمكعباتٍ وتُستخدم في السّلطات أو لحشي أنواع الجاتو المختلفة. تُقسّم لأرباعٍ طولية وتُقدّم كوجبةٍ خفيفة. تُقسّم لأنصافٍ وتُقطّع على شكل شرائحٍ رفيعةٍ جداً وتُقدّم. يُستخرج اللُّب من الثمرة وتُقطع لقطعٍ كبيرة الحجم، وغالباً ما تُقدم مع سلطات الفواكه. يتمّ الاحتفاظ بقشرة التُّفاح في بعض الوصفات التي تتطلب التّزيين لتشكيل التُّفاحة على شكل ورودٍ، أو أوراق شجر، أو بعض المُجسّمات التي تتطلّب الزّخرفة. يُمكن استخدام أداة انتزاع اللُّب وتقطيع التُّفاح إلى أنصافٍ طولية مع الاحتفاظ بالقشر. يُخلط مقدار من محلول حمضي مع الماء، ويوضع به التُّفاح المقشّر والمقطّع قبل تقديمه حتّى لا يتأكسد ويُحافظ على لونه.

الفواكه والخضروات

يُشكل تناول كافة أنواع الخضروات والفواكه بكميات معيّنة وبشكل يوميّ أحد أهمّ العادات الغذائية الصحيّة التي يجب على الأشخاص الالتزام بها، وذلك لضمان الحفاظ على الصحّة البدنيّة أو العضليّة، وكذلك العقليّة، والنفسيّة أو الفسيولوجيّة، على اعتبار أنها غذاءاً صحياً متكاملاً يحتاجه الإنسان بمختلف الفئات والمراحل العُمريّة، وذلك بفضل احتواء جميع هذه العناصر الطبيعيّة على نسبة عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنيّة والمعادن والأحماض التي تجعل من خصائصها ذات فوائد مُذهلة تعود على الجسم بالصحة.

فوائد الفواكه والخضروات بشكل عام

فوائد الفواكه تعتبر الفواكه من أقوى العناصر الطبيعيّة المُضادّة للأكسدة، ممّا يجعل منها عاملاً وقائيّاً فعّالاً من العديد من الأمراض الخطيرة على رأسها الأورام السرطانيّة، حيث لديها قدرة كبيرة على مقاومة الشقوق والجذور الحُرة التي تعتبر من العوامل الرئيسيّة التي تقف وراء الإصابة بهذه الأورام. تحتوي على نسبة عالية من السكريّات الطبيعيّة سهلة الهضم، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيويّة اللازمة لأداء الأنشطة الحياتيّة اليوميّة، والتي تقي من الشعور بالإجهاد والتعب والإرهاق. تحتوي على مجموعة من الفيتامينات الأساسيّة التي يحتاجها الجسم على رأسها فيتامين ج المضادّ للالتهابات والأمراض الناتجة عن العدوات الجروثوميّة والفايروسيّة، ممّا يقوّي من صحّة الجهاز المناعي في الجسم، كما وتحتوي على فيتامين أ المفيد جداً لصحّة الجلد والبشرة ويحافظ على شبابها وحيويتها ويعالج الحروق والجروح، ويجدّد من البشرة، وعلى غيره من الفيتامينات التي تقي من ظهور علامات التقدّم في السنّ والشيخوخة.

فوائد الخضروات

تساعد الخضروات بشكل رئيسيّ على خفض مستوى الكولسترول الضارّ في الجسم، وتحفّز من إنتاج الكولسترول الجيد، ممّا يزيد من تدفّق الأكسجين إلى الدم، ويقي بالتالي من التعرض للعديد من الأمراض ذات الخطورة العالية والتي تُهدّد الصّحة، على رأسها كلّ من أمراض القلب، والشرايين، والأوعية الدمويّة، وأمراض الدماغ بما فيها السكتات القلبيّة والجلطات الدماغيّة. تحتوي معظم أنواع الخضروات على نسبة عالية جداً من الألياف، التي تعتبر أساساً لتحسين وظائف الجهاز الهضمي، وتقي بالتالي من العديد من المشاكل المتعلّقة به على رأسها كل من عسر الهضم، والإمساك، ومشاكل القولون، والمغص، والتلبّك المعوي، والانتفاخات، وتراكم الغازات وغيرها. تساعد إلى حدّ كبير على تحسين عمليّة التمثيل الغذائي أو كما تسمّى علميّاً بالأيض، ممّا يساعد على حرق الدهون المتراكمة في مناطق مختلفة من الجسم، وتزيد من الشعور بالشبع وعدم الحاجة لتناول الطعام، ممّا يجعلها أساساً للتخلّص من مشكلة السُمنة والزيادة في الوزن.

شجرة الكيوي

الكيوي من الفواكه الصيفيّة اللذيذة، وهي ذات شكلٍ بيضوي، وقشرة رقيقةٍ بُنيّة اللون وعليها وبرٌ ناعم، وأما اللّب فلونه أخضر وتوجد فيه حبيباتٌ سوداء اللون، وهو الجزء الذي يُؤكل. لا تعيش أشجار الكيوي في كلّ البيئات المناخيّة، وإنّما تحتاج إلى ظروفٍ مناخيّةٍ معيّنةٍ، من حيث درجة الحرارة، والرّي، والتربة؛ فلنجاح نموّها تحتاج إلى درجةِ حرارةٍ ورطوبةٍ معيّنةٍ، ويجب أن تكون التربةُ غنيّةً بالمواد العضويّة، وفيها مَسامات بنسبة جيّدة؛ وذلك لضمان التهوية والتّصريف للتّربة. تؤثّر الرّياح على نموّ شجرة الكيوي، فالرّياح القويّة تُتلفُ الأغصان الصغيرة؛ لذا يُنصح بوضع مصدّاتٍ للرياح على الأرض المزروعة بأشجار الكيوي، وأما طريقة ري الأشجار فتحتاج إلى الرّي بطريقةٍ مُنتظمةٍ وفي مواعيدَ محدّدة؛ لأنّ كثرةِ الماء وتجمّعها يُسبّب تَعفنَ الجذور، كما أنّ نُقصان الماء يُؤثّر عليها أيضاً. تُعتبر الصين الموطن الأصلي لشجرة الكيوي، وتُعرف باسم يانك تاو، حيث تَعيش في البراري والغابات والوديان، من أشهر المناطق في الصين التي يَكثر فيها زراعة أشجار الكيوي ضفاف مصب نهر يانغ تسي، وأكثر الدّول إنتاجاً للكيوي في وقتنا الحالي هي إيطاليا.

سلالات أشجار الكيوي

سلالة الأسنان الحادة: تمتاز هذه السلالة بأنّ ثمرة الكيوي تكون صغيرة الحجم، وتُوجد في كوريا، واليابان، والصين. السلالة الرابحيّة: يكون حجم ثمار الكيوي غريباً وغير مألوف، ويزرع في ليبيا فقط. السلالة الصينيّة: ثمار الكيوي من هذه السلالة تكون كبيرةَ الحجم، وتُزرعُ في دولٍ كثيرةٍ في العالم. السلالة الطريّة العارية: ثمار هذه السلالة صغيرة الحجم، وتوجد في اليابان، وكوريا، ومنشوريا، والمنطقة الشرقيّة من الصين.

مكونات الكيوي

ثمار الكيوي تُعدّ مصدراً غنياً بفيتامين ج، وتحتوي على نسبةٍ جيّدة من السكريّات، والبروتينات، والأملاح المعدنيّة مثل: الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، ويُشكّل الماء نسبةَ 80% من وزن الثمار.

فوائد الكيوي

مصدر غنيّ لفيتامين ج. تنشيط وتحفّيزالخلايا العصبيّة، وتحسين من آدائها. معالجة الرّشح الشديد. معالجة حالات فقرالدم. مفيدة للجهاز الهضمي، وتعتبر مُليّناً للأمعاء، وتُسهّل عمليّة الهضم، وطاردةً للديدان. التخلّص من الاضطرابات التي تحدث في الدّورة الدمويّة. تحمي الجسم من الالتهابات. تقلّل من نسبة الكولسترول السيئ في الدم. مفيدة الشعر؛ إذ يمكن استخدام ثمار الكيوي على شكلِ ماسكٍ لِتغذية الشعر، وإعطائه نعومةً ولمعاناً، وتزيد من نمو الشعر. تُنصح الحامل بتناول ثمار الكيوي؛ إذ تزيد من مناعتها، وتقلل من الاضطرابات التي تحدث في الأمعاء. تُخلّص الجسم من الوزن الزّائد. جذور أشجار الكيوي تفيد في علاج حساسيّة الجلد. أوراق أشجار الكيوي تُستخدم كطعامٍ للمواشي؛ لوجود النشا والبروتين وفيتامين ج فيها.

الرمان

ذكر الرمان في القرآن الكريم وفي أكثر من موضع، فهو فاكهة أهل الجنة. ويعد الرمان من أكثر الفواكه شيوعاً في ‏العالم، لما له من أهمية وفوائد كبيرة لا تحصى. وهنا في هذا المقال سوف نتعرف على فوائد الرمان وأضراره، ‏والقيمة الغذائية التي تحتويها هذه الفاكهة الرائعة والمميزة.‏ يحتوي الرمان على نسبة عالية من الماء المهم للصحة، كما ويحتوي أيضاً على البروتين، والألياف، والمواد السكرية، ‏والكربوهيدرات، والبروتينات.‏

فوائد الرمان

يحتوي الرمان على العديد من الفوائد الصحية، ومنها:‏ ‏*يقلل خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب وتصلب الشرايين.‏ ‏*يحمي الجسم من الجلطات، ويقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.‏ ‏*يقلل من المشاكل الجنسية عند الرجال.‏ ‏*يقي الجسم من الإصابة بالسرطانات وخصوصاً سرطان الجلد والصدر والبروستاتا، وذلك لاحتوائه على المضادات ‏المؤكسدة التي تهاجم الخلايا السرطانية، وتحد من نموها وانتشارها.‏ ‏*يحافظ على صحة العظام والغضاريف، ويمنع الإصابة بهشاشة العظام؛ وذلك لاحتوائه على الإنزيمات التي تمنع ‏تآكل الغضاريف.‏ ‏*يساعد في زيادة طلق الولادة؛ وذلك لاحتوائه على الإستروجين الذي يعمل على تقليل ضغط الدم، ويقوي عضلات ‏الرحم لتسهيل عملية الولادة.‏ ‏*يحمي من الالتهابات، ويحسن عملية الهضم، ويقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي كالإمساك وعسر الهضم.‏ ‏*يحمي من مرض السكري، ويحافظ على نسبة السكر الطبيعي في الدم.‏ ‏*ينشط الدورة الدموية، ويساعد في وصول الدم الى الأعضاء.‏ ‏*يحافظ على نعومة الشعر، كما ويمكن إضافته للحنة لإعطاء لون رائع للشعر.‏ ‏*يعالج آلام المعدة، والتهاب اللوزتين، والمغص المعوي، ويكافح الديدان الضارة في المعدة والأمعاء.‏ ‏*يحسن من أداء الوظائف العقلية، ويقوي الذاكرة، ويحمي من الإصابة بمرض الزهايمر.‏ ‏*يكافح البكتيريا والفيروسات، ويقوي جهاز المناعة، ويحمي من التهابات اللثة والأسنان.

أضرار الرمان

بالرغم من الفوائد الكبيرة للرمان على الصحة إلا أنه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض ‏القولون؛ لأنه يسبب تهيجاً في المعدة، كذلك لا ينصح بتناوله من قبل الذين يعانون من الإمساك؛ لأن حبوب الرمان ‏تلعب دوراً كبيراً في تصلب البراز. ويفضل أيضاً بعدم إعطائه للمراهقين، حيث إنه يؤدي إلى تضخم في الثدي؛ نتيجة ‏احتوائه على نسبة عالية من المواد الإستروجينية.‏ كذلك لا يعطى الرمان للنساء بعد سن اليأس واللاتي يعانين من مرض سرطان الثدي؛ وذلك لأن هذا النوع من ‏السرطان يكون بالأصل ناتجاً عن زيادة الإستروجين، فبالتالي الرمان يؤدي إلى تفاقم هذا المرض وزيادة خطورته لاحتوائه ‏على المواد الإستروجينية بنسبة عالية.‏

الفواكه

الفواكه هي إحدى المصادر الغذائيّة النباتيّة المفيدة بشكل كبير لصحّة الإنسان، بفضل غناها بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للصحّة، بالإضافة إلى التنوّع الكبير في الفواكه، كما أنّ الأشخاص الذين يحرصون على تناول الفواكه بشكل يوميّ ترتفع قوّة جهازهم المناعي في مقاومة العديد من الأمراض، مثل: أمراض السرطان والقلب، وزيادة الوزن، والسكري

فوائد الفواكه

الفواكه غنيّة بكميّات وفيرة من مضادات الأكسدة، وهذه المضادات تحدّ من حركة الشقوق الحرة في الجسم، التي هي أحد منتجات عمليّات التمثيل الغذائيّ في الجسم، كما أنّها من منتجات بعض العوامل الخارجيّة، مثل التدخين والملوّثات، وأيضاً أشعة الشمس، وتعدّ الفواكه ذات اللون الأحمر القاتم مثل الفراولة، والكرز، والبطيخ، والتوت، والعنب الأحمر، من أكثر أنواع الفواكه غنى بمضادّات الأكسدة، ومن أهمّ هذه المضادّات: الليكوبين، بالإضافة إلى مركب الريزفيراتول. الفواكه ذات اللون الأزرق والبنفسجي، وهي غنيّة بكميّات كبيرة من عنصر الأنثوسيانين، وهذا العنصر هو أحد مضادّات الأكسدة الفعالة بشكل كبير في رفع الوقاية من الإصابة بمرض السرطان، ومن الأمثلة على الفواكه البنفسجيّة: التوت الأسود، والعنب البنفسجي، والتمر، والتين. الفواكه ذات اللون الأصفر البرتقاليّ مثل: المشمش، والتفّاح الأصفر، والشمّام، والموز، والأناناس، بغناها بكميّات وفيرة من عنصر بيتا كاروتين، وهذا العنصر هو أحد مضادّات الأكسدة المفيد بشكل كبير في حماية الفرد من السرطان. الفواكه الخضراء مثل الكيوي والعنب الأخضر، والقشطة، والتفاح الأخضر، غنيّة بنسب عالية من الفينولات التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان، مثل: علاج هشاشة العظام، والسرطان وأمراض القلب، كما أنّ هذه المادة مفيدة بشكل كبير في توفير الحماية من الأمراض العصبيّة. تحافظ على الوزن المثالي لجسم الإنسان، كما أنّها من الأغذية المهمة بشكل كبير للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً، وذلك لأنّها تحتوي على مستويات قليلة من السعرات الحراريّة. غنيّة بنسب عالية من البوتاسيوم، الذي يحافظ على مستوى ضغط، وهذا العنصر فعّال في حماية الفرد من خطر تكوّن الحصوات في الكلى. الفواكه غنيّة بكميّات وفيرة من الألياف التي تقلّل من كميّة كلٍّ من الدهون والكولسترول في الدم، كما أنّ الألياف تحمي الفرد من الإصابة بالإمساك، وتساهم في تسهيل عمليّة الهضم. الفواكه غنيّة بحمض الفوليك، وهذا الحمض يحفّز تكوين كريات الدم الحمراء في الجسم، كما أنّه يوفّر الحماية من تشكّل العيوب الخلقيّة عند الأطفال، كما أنّ الفواكه تحتوي على نسب عالية من فيتامين ج، الذي يكوّن الخلايا، بالإضافة إلى أنّه يقوي الأنسجة، ويحافظ هذا الفيتامين على صحّة الأسنان، والجلد.

الذرة الصفراء

الذرة الصفراء، إحدى أشهر أنواع الحبوب، وتحتلّ المركز الثالث من حيث أهميّة المحاصيل على مستوى العالم، وذلك بعد الأرزّ، والقمح، وهي الغذاء الرئيسيّ لعددٍ كبيرٍ من دول العالم، وتعتبر الولايات المتحدة الأمريكيّة هي المنتج الأول للذرة الصفراء في العالم، كما تُنتج بكمياتٍ كبيرة في الصين، والبرازيل، والمكسيك، وغيرها، وهي تُستخدم بشكلٍ رئيسيّ في إنتاج زيت الذرة، وإنتاج طحين الذرة، ونشا الذرة، كما تُستخدم كأعلافٍ للحيوانات، وتدخل أيضاً في الكثير من الصناعات الغذائية، وفي إنتاج الوقود الحيوي والطاقة، والجدير بالذكر أنّ الذرة الصفراء لها الكثير من الفوائد الصحية، بفضل مكوّناتها الغذائية عالية القيمة، كما يوجد أنواع كثيرة ومتعددّة من الذرة الصفراء، منها ذرة الدقيق، والذرة المنغوزة، والذرة الصوانيّة، والذرة السكرية، وغيرها.

مكوّنات الذرة الصفراء

تتكوّن الذرة الصفراء من النشويات، والكربوهيدرات، والعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، والبيتا كاروتين، وفيتامين ب المركب، وفيتامين هـ، والنياسين، والثيامين، والبيرودكسين، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى العديد من العناصر المعدنيّة مثل المغنيسيوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، النحاس، والزنك، والألياف الغذائية، والبروتينات، والدهون، والعديد من الأحماض الدهنية مثل حمض الأوميغا 3، والعديد من الدهون الأحادية غير المشبعة، ومادة الفيتوستيرول، والسكريات.

فوائد الذرة الصفراء

تعزّز صحّة الجهاز الهضمي، وتمنع الإصابة بالإمساك والبواسير. تقي من الإصابة بالسرطان خصوصاً سرطان المستقيم، وسرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان الرئة، إذ تقضي على الجذورة الحرّة للخلايا، ممّا يمنع ظهور الأورام السرطانية وانتشارها. تقي من الإصابة بمرض الزهايمر. تمد الجسم بالطاقة والحيوية. تعزّز صحّة القلب والأوعية الدموية. تعالج حصوات الكلى، والتهابات المثانة والمسالك البولية، وتعالج التهاب غدة البروستاتا عند الرجال. تعالج حالات التبوّل اللاإرادي عند الأطفال. يقلل نسبة الكولسترول الضارّ في الدم، حيث تمنع امتصاصه من الغذاء، وتمنع الإصابة بتصلب الشرايين. يخفض ضغط الدم المرتفع. تقلل من احتمالية الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية. تمنع من الإصابة بفقر الدم "الأنيميا". تقي من الإصابة بتشوهات الجنين، خصوصاً تشوهات الأنبوب العصبي، كما تقلّل من احتماليّة ولادة أطفال بأوزانٍ منخفضة. تخفّف من أعراض مرض القولون العصبيّ. تعزّز من صحّة البشرة، وتعزّز صحّة وجمال العينين، وتقوّي النظر، وتقي من الإصابة بمرض التنكّس البقعي، وتؤخر ظهور علامات التقدّم في السن مثل التجاعيد. تقوّي جهاز المناعة، وتقي من الإصابة بالعديد من الأمراض. تقوّي العظام والأسنان. تحافظ على صحّة الجهاز العصبي والأعصاب. تمنع الإصابة بمرض البلاغرا. تعتبر غذاءً مثالياً للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين، لخلوّها التام منه.