خلّ التّفاح

خلّ التّفاح (بالإنجليزيّة: Apple Cider Vinegar) هو نَوعٌ مِن أنواع الخلّ، ويُصنَع من عصير التّفاح الطبيعيّ، لونُه أصفر شاحِب، ويتمّ صُنعه أو تكوينِه عن طريق سَحق التفّاح، والحصول على سائله، بعدها تبدأ عمليّة التخمُّر الكحوليّ، فتتحوّل السكريّات إلى كحول، فينتج الخلّ. إنّ خلّ التّفاح هو أحد العِلاجات البديلة الصحيّة الأكثر شعبيّةً وشيوعاً قديماً وحتّى يومِنا هذا، وقد استُخدِم مُنذُ العصورِ القديمةِ بوصفه علاجاً لأمراضٍ عديدةٍ ومختلفةٍ، ولهذا أُجرِيَت دِراسات مختبريّة عدّيدة على الحيوانات، أثبتت أنّ لخلّ التّفاح العديد من الفوائد، ولكن اعتُبِرَت هذه الدِّراسات أوليّةً؛ لأنّها أُجريت على الحيوانات فقط ولم تُجرَ على الإنسان، وفي هذا المقال ستُعرض فوائد خلّ التّفاح، خصوصاً فوائده للوجهِ والبشرة.[١]

فوائد خلّ التّفاح للبشرة والوجه

لِخلّ التفّاح فوائد مُتعدّدة للبشرة والوجه، ومنها: يُعالج حبّ الشَّباب ؛ وذلك بِخلط مِقدارٍ من خلّ التُّفاح مع 3-4 مقادير من الماء، ووضعه على البشرة بقُطنة ناعمة، وتركِه عشر دقائق، ثمّ يُغسَل الوجه بالماء، وتُكرَّر هذه العملية ثلاث مرّاتٍ يوميّاً.[٢] يُزيل البُقع السّوداء أو البُقع الدَّاكِنة.[٣] يُزيل الجلد الميّت، ويُغلق المسامات الواسِعة في البشرة.[٤] يُخفّف حُروق الشّمس؛ حيث يُخفَّف الخلّ بالقليل من الماء، ويُفضّل لو كان بارداً، ويوضَع على مواضع حُروق الشَّمس، ستُساعد هذه الخُطوة البشرة على استعادة نضارَتِها.[٥] يُنظّم خلّ التّفاح مُستويات الحُموضة (ph) في البشرة، التي تُحافظ بدورها على المستويات المُثلى للبشرة بين الزيتيّة والجافّة.[٦] يُخفّف حدّة توهّج الصدفيّة.[٦] يُخفّف توهّج الوجه واحمراره، ويُعقّمه خاصّةً بعد إزالةِ الشّعر.[٧] يجعل البشرة ملساء ناعمةً.[٧] يُستخدَم الخلّ مزيلاً فعّالاً للمكياج، ومعقّماً لأدوات المكياج، مثل: الفراشي.[٧] يُخفّف علامات الشّيخوخة، ويشدّ البشرة شدّاً واضحاً.[٨]

كيفيّة استعمال خلّ التُّفاح للبشرة

قبل استعمال خلّ التفّاح للبشرة، يجب اختبار مدى حساسيّة البشرة لخلّ التّفاح؛ وذلك بوضع القليل مِنه على جُزءٍ من البشرة؛ للتّأكُّد من عدم حدوث أيّ تحسّس للوجه.[٩] يُعَدّ خلّ التُّفاح وسيلةً فعّالةً وغير مُكلِفة مُقارنةً مع مُنتجات العناية بالبشرة، فقد تُغني عُبوة منه عن هذه المُستحضرات، أمّا عن طريقة استعماله فقد ذُكِرَت سابقاً بعض من الخُطوات البسيطة والأساسيّة في استخدامه؛ وذلك بوضع القليل مِن خلّ التّفاح على قُطنةٍ ناعمة، ومَسح الوجه بها بِلُطف، أو خلط مِقدار واحِد من خلّ التّفاح مع أربعة مقادير منَ الماء، ومسح البشرة بهذا الخليط باستخدام قُطنة وتركِه مُدّة عشر دقائق، ثم غسل الوجه بِغَسول، ووضع الكريم المُرطِّب المُناسب للبشرة، وتُكرَّر هذه العمليّة ثلاث مرّاتٍ يومياً؛ لملاحظة الفرق بشكلٍ واضحٍ.[١٠] ويوجد أيضاً مَشروب مُفيد جِدّاً للبشرة وهو شراب خلّ التّفاح مع العسل؛ حيث تُضاف مِلعقة كبيرة من خلّ التّفاح إلى كوب من الماء الدّافئ، ويُضاف القليل من العسل ويُخلط جيّداً، ويُتناول هذا المشروب مرّةً أو مرّتين يوميّاً؛ ويُعدّ هذا المشروب مُفيداً لِنقاءِ البَشَرَة، كما له فوائد عديدة للجِهاز الهضميّ.[٩] نصيحة: يجب تطبيق الوصفات المذكورة بانتظامٍ للحصول على النّتائج المرجُوَّة؛ فالوصفات المذكورة سهلة للغاية، ولا تُكلّف الكثير، ولا تحتاج وقتاً طويلاً لتحضيرِها أو استخدامِها، كما تتميّز بمكوّناتِها الطبيعيّة الخالية من المواد الكيميائيّة التي تحتويها معظم المُستحضَرات التّجميليّة، التي قد تكون مُضرّةً للبشرة أحياناً، لذا غالباً ما يُفضَّل استعمال الموادّ الطبيعيّة في مستحضرات العناية بالبشرة.

فوائِد خلّ التفّاح العامّة

يعتقد بعض الخبراء أنّ إضافة القليل من سائل خلّ التفّاح إلى حياتك لهُ العديد مِن الفوائد الصحيّة، ولكنّها معلومة غير مُثبَتةٍ علميّاً، ومن الفوائد الصحيّة التي قد يُقدّمها الخلّ ما يأتي:[١١][٢] يخفض خلّ التّفاح نِسبة السُّكّر في الدَّم ، ولكن تجب استشارة الطّبيب المُختصّ قبلَ تناوُلِه. يُعدّ خلّ التُّفاح مُضادّاً للجراثيم ومُعقِّماً؛ فهو يقتل البكتيريا، ولهذا يُستخدَم في حِفظ الأطعِمة. يُقلِّل الكولسترول ، ولكن ليسَت هُناك دِراسات علميّة على البشر بِخُصوص هذه الفائدة لخلّ التُّفاح، إلّا أنّ التَّجارُب التي أُجرِيت على الحيوانات أظهرت فعاليّته في خفض ضغط الدَّم والكولسترول. يقي من مرض السَّرطان؛ إذ وجدت الدِّراسات المخبريّة أنّ خلّ التُّفاح يُمكن أن يُبطّئ نموّ الخلايا السَّرطانية. يمنح الشَّعر لمعاناً وحيويّةً؛ وذلك بِخلط كميّة من خلّ التُّفاح مع كميّة مساويِة من الماء، ووضعِه على الشّعر عدّة دقائِق، ثُمّ شطف الشّعر بالماء. يُساعد على فُقدان الوزن؛ فتناوُل خلّ التُّفاح يُفقِد الشّهيّة. يُعالج قِشرة الرَّأس.

الأعراض الجانبيّة لخلّ التّفاح ومحاذيره

كُلّ ما هو موجود على الأرض لهُ فوائده وأضراره وأعراضه الجانبيّة؛ فاستخدام خلّ التّفاح بكميّاتٍ محدودةٍ لن يُسبّب للإنسان أيّ خطر، ولكنّ استخدامه فتراتٍ طويلةً أو بكميّاتٍ كبيرةٍ قد تكون له عدّة مخاطر، ولهذا يجب أخذ الأمور الآتية بالحسبان:[١] يجب على مريض السّكري استشارة طبيبهِ بِخُصوص استخدام خلّ التّفاح، وفي حال استخدمه فتجب عليه متابعة مستويات السكّر في الدّم باستمرار. يجب على المرأة التي تُعاني هشاشة العظام الحذر عند استخدامه. تجب استشارة الطّبيب عند تناول خلّ التّفاح؛ لدى المرضى الذين يتناولون علاجاً لأمراض القلب، ومُدِرّات البول، والمليّنات .

دهون الوجه

من أكثر المُشكلات التي يُعاني منها أغلب النّاس والشّباب خاصّةً هي الدّهون على بشرة الوجه، ويكون توزيع الدّهون بشكلين: إمّا أن تكون مُركَّبةً فتتراكم الدّهون في منطقة الجبين والأنف ويكون الخدّان جافَّين أو عاديَّين، أو أن تكون البشرة دُهنيّةً بكامل الوجه واضحة المسامات كثيرة اللّمعان، فتكون بشرة الوجه باهتةً لا نضارة فيها، وتبرز هذه المُشكلة في مراحل سِنّ المُراهقة بشكل واضح ومُزعِج لأصحابها؛ نظراً لترافُق حَبّ الشّباب والبثور والحبوب ذات الرّؤوس البيضاء معها.[١]

أسباب تراكم الدّهون على الوجه

تُفرِز الخلايا الدُهنيّة تحت الجلد المواد الدُهنيّة والزيتيّة التي تُحافظ على صحّة البشرة ورطوبتها، وحمايتها من الالتهابات التي تُسبّبها بعض أنواع البكتيريا والفطريات، وفي بعض الحالات يَحدث فرطٌ في نشاط إفراز هذه الغدد وتدفُّق الفائض من الدّهون على المسامات الخارجيّة للبشرة، وتعود أسباب هذا الفرط إلى عواملَ كثيرةٍ منها العوامل الوراثيّة، والعوامل الهرمونيّة، حيث تتّضح هذه المُشكلة عند النّساء الحوامل أو اللّواتي يتناولن حبوب تنظيم النّسل أو عند الشّباب في مرحلة المُراهقة، والقلق، والاضطرابات النفسيّة، واستخدام مُستحضرات التّجميل غير المُناسبة، بالإضافة إلى النّظام الغذائيّ غير الصحيّ، والمُواد المُصنّعة، وارتفاع نسبة الدّهون، والسُّمنة في الجسم، حيث يُؤدّي هذا النّشاط إلى تراكم الدّهون على البشرة وظهورها بشكل مُزعِج.[٢]

أعراض ومظاهر تكوُّن دهون الوجه

نظراً لتسرُّب الفائض من الدّهون المُفرَزة في الغدد الدُهنيّة في مُنطقة الوجه إلى مسامات البشرة الخارجيّة، فسيكون مظهرها دائم اللّمعان، ويظهر عليها الكثير من البثور وحبّ الشّباب، وشحوب البشرة وفُقدانها لنضارتها، وتوسُّع المسامات، وظهور الرّؤوس السّوداء.[٣]

نصائح للتخلّص من دهون الوجه

هناك بعض الخطوات البسيطة التي تُخفّف من تراكم الدّهون وتحوُّل البشرة العاديّة إلى بشرة دهنيّة والتّخفيف من الآثار الجانبية لها: تنظيف الوجه بشكل مُستمرّ: غسل الوجه بالغسولات اليوميّة الخاصّة بالبشرة الدهنيّة، وتجنُّب فركها بقوّة، وشطفها بلطف بالماء الدّافئ وليس السّاخن، وتجنُّب فركه عند تنشيفه، والمحافظة على نظافته دون مُبالغةٍ؛ لأنّ كثرة استعمال الماء لتنظيف الوجه أو فركه بالصّابون الصّلب يُحفّز إفراز المزيد من الدّهون والتي ستزيد المُشكلة التي من المُفترَض التخلُّص منها، ومن المُهمّ أيضاً تعقيم البشرة بالمُطهّرات التي تحتوي على الأحماض كحمض الصّفصاف وغيرها من الأحماض للتّخفيف من قَلَوُيّة البشرة ومُوازنة إفراز الدّهون عليها، يجب التّنويه إلى أنّه من الأفضل تجريب أيّ مُنتج يتمّ استعماله على منطقة صغيرة من الوجه، فإذا لم يظهر أيّ تهيُّج أو أيّة استجابات غير مَرغوب فيها يتمّ اعتماده واستعماله بشكل مُنتَظم.[٤] كما أنّ لزوجة الوجه التي تُسبّبها هذه الدّهون تُشكّل بيئةً مُناسبةً لتجمُّع الغبار والبكتيريا التي تتسبّب بشكل رئيسيّ في ظهور الالتهابات وحبّ الشّباب. هناك أنواع كثيرة من المُستحضرات التي يمكن استخدامها للحدّ والتّخفيف من هذه الدّهون وإفرازها والتّخفيف من مشاكلها، حيث يُنصح استخدام المُنتجات الخالية من المواد الكيميائيّة، ويُمكن استخدام الصّابون الطبيّ الذي يحوي كريماً مُرطّباً ولا يحتوي على القَلَوُيّات، وبالتّالي حماية البشرة من تكوين الزّيوان.[٥] إزالة المكياج قبل النّوم يوميّاً، والابتعاد عن المُرطِّبات الزيتيّة، واستبدالها بمُرطِّبات خالية من الزّيوت.[٦] عمل قناع للوجه أسبوعيّاً لتجديد حيويّة البشرة.[٦] استخدام واقي الشّمس المُناسب والخالي من الدُهنيّات والزّيوت.[٦]. الابتعاد عن التوتُّر؛ فقد أثبتت الدّراسات أنّ التوتّر له علاقةٌ بزيادة الدّهون المُفرَزة.[٥] نوعيّة الطّعام: من الضروريّ الانتباه لنوعيّة الطّعام، والتّقليل قدر الإمكان من الأطعمة الدُهنيّة، مثل الوجبات السّريعة، والشّوكولاتة، والمشروبات الغازيّة؛ لأنّها جميعها قد تُؤدّي إلى زيادة الدّهون المُفرَزة وخاصّةً في الوجه.[٧]

أقنعة وماسكات للتّخفيف من دهون الوجه

اللّبن: من المُفيد جداً استخدام اللّبن على جميع أنواع البشرة؛ وذلك لأنّه غنيّ بالمعادن والفيتامينات المُفيدة لشدّ وتجديد البشرة، والتخلّص من الجلد التّالف. يُمكن استعماله بمزج ملعقة من العسل، وملعقة من عصير اللّيمون، وملعقة صغيرة من نشا الذّرة، وملعقة من اللّبن الزباديّ، وبضع قطرات من زيت شجرة الشّاي، ثم خلطها ودهنها على بشرةٍ نظيفة بشكل مُتجانس، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقةٍ، ثمّ شطفها بالماء الدّافئ.[٨] ماء الورد: يحتوي ماء الورد على العديد من الفيتامينات ومُضادّات الأكسدة التي تُفيد في علاج الالتهابات التي تُسبّبها الدّهون المُتراكمة، حيث يُخلَط ماء الورد مع عصير اللّيمون لمُحاربة أعراض ونواتج البشرة الدُهنيّة من حبّ الشّباب والبثور والحبوب المُختلفة.[٩] الخميرة: تحتوي الخميرة على عدد كبير من الفيتامينات وخاصّةً فيتامين (B12) والمعادن والأحماض الأمينيّة التي بدورها تُساعد في تطهير وتعقيم الوجه، ومُكافحة الالتهابات التي تُسبّبها البكتيريا المُتجمِّعة على الدّهون المُتراكِمة على البشرة، وتُستعمل بخلط ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة من عصير اللّيمون، وملعقة من الخميرة، مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، وتطبيقها على بشرة الوجه.[١٠]

مُميّزات البشرة الدُهنيّة

أشار خبراء البشرة إلى أنّ الأشخاص أصحاب البشرة الدُهنيّة أو من يُعانون من تراكم الدّهون على الوجة يَشيخون أبطأ من الأشخاص أصحاب البشرة العاديّة أو الجافّة؛ نظراً لصعوبة تكوُّن التّجاعيد وظهورها بسبب التّراكم الدّائم للدّهون على سطح البشرة، ممّا يُبقي الجلد دائم الرّطوبة وأكثرَ سلاسة.[٢]

زبدة الشيا

تُستخرجْ زبدة الشِّيا (Shea Butter) من جوْز شجرة الشِّيا الأفريقيَّة والتي أُطلِق عليها أيضاً شجرة الكاريت (Ghariti) بالفرنسيَّة، أي شجرَة الحَياة؛ نظراً لاحتوائِها على خصائِص علاجِيَّة استِثنائِيِّة، ويكُون لوْنُها أصْفر عَاجيّ، ويَستخْدمُها بعْض سُكَّان أفريقيَا بالطَّهِي لِمَا تَحْتوِيه مِن دُهون وَزُيوت نَباتيَّة مُفيدة، ونظراً لأنّها تُعتبر المادّة الأكثَر ترطيباً للشَّعر والبشَرة فإنّها تُستعمل في الكثير من مُستحضرات التّجميل، والكريمات، والمُرطّبات، تُستَخرج بكَسر الجَوزة التِي تحْملها الشَّجرة وعصرها بماكينات خاصَّة، ويُمكن عملها بالطّريقة التقليديَّة بطحْن ما بِداخِلها وغليِهَا واسْتخراج المادَّة الدُهنيَّة التي تطْفُو على سَطحِها، ويَكون لونُها أصْفرَعاجيّاً، ولَها رائِحة غيْر مُحبّبة للبعض، لِذا فمن الأفضل تكريرها. أمّا المُكرّرة منها فلها طعم لذيذ، ويكون لونها ما بين الرماديّ والأبيض والأخضر، ولا تختلف الخصائص العلاجيّة الموجودة فيها قبل تكريرها وبعد.[١][٢]

استخدام زبدة الشِّيا

نظراً لملمسها الدّسم الدُهنيّ فهي تذوب من درجة حرارة الجسم وتُصبح على شكل كريم يمتصّه الجلد. تحتوي زبدة الشّيا على الكثير من الدُّهون غير المُشبعة والأحماض الدُهنيّة النباتيّة التي تحمي الجلد من الأشعّة فوق البنفسجيّة، بالإضافة إلى مُضادّات الأكسدة، مثل الفيتامين A ،B، D التي تُعتبر مُرطّباً فعّالاً للبشرة الجافّة والحسّاسة، وواقياً مُمتازاً لحماية البشرة من التقلّبات المناخيّة من رياح وجفاف وغيرها، بالإضافة إلى مُضادّات الالتهاب والمواد المُعقِّمة والمُطهِّرة.[٢]

للشّعر

يكُون استخدامها لتنعِيم الشّعر عن طريق إذابة مِقدار منها وإضافة مِلعقة من زيت جوز الهند وتُخلَط جيّداً، ويُدهن بِها الشّعر جيّداً، ثمّ تُترك على الشّعر لمُدّة ساعة، وتُستعمل زُبدة الشِّيا لعلاج الشّعر التّالف، والتهابات فروة الرّأس، والصدفيّة، عن طريق خلط ملعقتين منها مع كوب من الزباديّ الطّازج، وملعقتين من زيت الزّيتون، وملعقة من زيت إكليل الجبل، ونصف ملعقة كبيرة من خل التُّفاح، مع ملعقة من العسل الطبيعيّ، تُخلط جميعها وتُترك على الشّعر لمدّة نصف ساعة، وتُكرّر العمليّة مَرّتين في الأسبوع، وتُستعمل أيضاً مع زيت الثّوم لإنبات الشّعر وتجديده.[٣]

للوجه

تُستخدم زبدة الشّيا على الوجه من خلال القيام بتنظيف الوجه جيّداً ثم تجفيفه، وبعد ذلك تُوضَع مقدار حبّة الحمّص من الزّبدة على راحة اليدّ ويُدلّك بها الوجه والرّقبة بلطف بشكل دائريّ مدّة عشر دقائق مع مُراعاة عدم الاقتراب من العين، ثمّ تُمسَح الزّوائد منها بواسطة قطعة قطن نظيفة، وتُترك لساعة وتُستخدم مرّة في اليوم، بحيث تُزوّد البشرة بالفيتامينات، وتُعطيها ملمساً ناعماً وإشراقةً رائعةً ولمعان، وتُوحّد لون البّشرة، وتُخفي خطوط الوجه والتّجاعيد، وتُذهب البقع والكَلَف والنَّمَش إن وجد، وتَشدّ البشرة، وتُستخدم بإضافة زيت الزّيتون إليها لتفتيح الوجه بتدليكها لمدّة خمس دقائق وتركها على الوجه لمدة عشر دقائق وغسلها بالماء الفاتر. أمّا علاج جفاف بشرة الوجه تكون بإضافة العسل إلى الزّبدة وتُدلَّك بها البشرة جيّداً حتّى تتشرّبها البشرة، وتُستخدَم بشكل يوميّ لمدّة شهرين حتّى تكون النّتائج ثابتةً ومُرضيةً.[٤]

لإزالة آثار حبّ الشّباب

يتمّ دهن الآثار بزبدة الشّيا مع زيت الزّيتون وتُدلّك وتُترك حتّى تمتصّها البشرة، وتُستخدم لمدّة أسبوعين بشكل يوميّ، حيث إنّها فعّالة في قتل البكتيريا المُسبّبة لحبّ الشّباب، والتخلّص من الجلد الميت، ومنع انسداد المسامات، وهي فعَّالة أيضاً في حماية البشرة من آثار حَبّ الشّباب وإزالة النّدوب النّاتحة عنه عند حدوثها بالاستعمال اليوميّ المُستمرّ.[٥]

إزالة السواد تحت العيون

في البداية لا بدّ من القيام بعمل كمّادات من البابونج الدافئ؛ حيث يوضع البابونج على قطعة شاش، وتُوضع الكمّادة على العين وما حولها وذلك لفتح المَسامات وتنظيف المنطقة من بواقي المكياج والغبار المُترسّب عليها ولتسهيل امتصاص زبدة الشّيا بشكل فعَّال أكثر، ثمّ يؤخذ مِقدار بسيط من الزّبدة ويُذوّب بين الأصابع، ثمّ تُدلّك بها منطقة السّواد بالطّبطبة عليها لتجنّب حصول التّجاعيد، وتُترك لمدّة ربع ساعة، ثمّ تُغسل، ويُمكن استعمالها مرّتين يوميّاً.[٦]

لعلاج الإكزيما

الإكزيما هي اضطراب جلديّ يُحوِّل البشرة من عاديّة إلى مُتهيّجة ومُلتهبة وشديدة الجفاف كثيرة النّزيف، وبغض النّظر عن أسبابها سواءاً أكانت عضويّة أو وراثيّة فإنّ أعراضها كثيرةٌ ومُؤلمةٌ، وأكثر ما يُميّزها الجفاف الشّديد المُصاحِب لها، ونظراً لأنّ زبدة الشّيا غنية بفيتامين A، وفيتامين E، والكيراتين، والكثير من الأحماض الدُهنيّة فإنّ خصائصَها العلاجيّة المُرطّبة مُهمّة جدّاً في علاج الإكزيما لترطيب البشرة الجافة وتجديدها والمحافظة عليها من الالتهابات والتّهيجات، ولضمان أسرع النّتائج يُمكن دهن المنطقة المُتضرّرة مرّتين يوميّاً، أو مزجها مع عصير اللّيمون ودهن البشرة بها لليلة كاملة.[٧]

فوائد زبدة الشّيا

من فوائد زبدة الشّيا ما يأتي:[٨] تُزيل التشقّقات والخطوط الحمراء والبيضاء عن الجسم ككلّ. تُعالج أيّ حروق في الجلد والبشرة. تُرطّب وتنعّم البشرة؛ لأنّها تحتوي على الأحماض الدُهنيّة. تُجدّد خلايا البشرة، وتزيل الجلد الميت. تُخفي التّجاعيد وتعالجها. تُعالج مرض الإكزيما وأيّ التهابات في الجلد. تحمي البشرة من التَغيّرات الجوّيّة. تُستخدم في إزالة المكياج. تُعالج حروق الشّمس التي تتعرّض لها البشرة. تُعالج الجروح والخدوش في البشرة. تُقاوم زبدة الشّيا تهيُّج الجلد والحساسيّة. تُستخدم في مُستحضرات التّجميل والتّرطيب. تُعتبر مُلطّفاً للشّعر، وتعمل على تطويله وتنعيمه بشكل فعّال. يَستخدمها الرّجال بعد الحلاقة كمُرطّب للبشرة الحسّاسة.

الفتّة المصرية

تعدّ الفتّة المصرية أحد الوجبات الشعبية المشهورة في منطقتي بلاد الشام ومصر، وهي تحظى بشعبية كبيرة لمختلف طبقات المجتمع من الصغار والكبار، ويزداد تناول هذا الطبق على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، فهو طبقٌ لذيذ مغذٍ يحتوي على مختلف بالبروتينات والكربوهيدرات التي تساعد في تعويض العناصر الغذائية المفقودة في الجسم وتمده بقدرٍ عالٍ من الطاقة والحيوية. تختلف طريقة تحضير الفتّة المصرية عن الفتّة السورية، كما أنّها تتباين في مكوّناتها، إذ أن الفتّة السورية تتنوّع في أصنافها؛ فهناك فتّة المقادم، وفتّة السمن العربي، وفتّة اللبن، وفتّة الموزات وفتّة الحمص وفتّة الطحينة بالزبادي وكذلك فتّة الدجاج والتي تتميز بمذاقها الشهي وأناقة تزيين أطباقها. أمّا الفتّة المصرية فسوف نستعرض طريقة تحضيرها والمقادير المطلوبة لإعدادها:

المكوّنات

نصف كيلو من قطع اللحم الأحمر المسلوق حتى الاستواء. كوبان من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة. خمس ملاعق حجم كبير سمنة. عشرة فصوص من الثوم المفروم. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. ربع كوب من الخل الأبيض. أربع أكواب من مرقة اللحمة. ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر المحمص على النار والمقطع إلى أجزاء صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود أو " حسب الرغبة ". كوبان من معجون الطماطم

طريقة التحضير

ضعي قليل من السمن في قدر عميق على النار، وحمري فيها ربع كمية الثوم المفروم مع خلطها بمعجون الطماطم والفلفل والملح حتى يطهى جيداً ويتسبك. امزجي الأرز المنقوع في كمية الزيت في وعاء آخر على النار قبل أن يتغيّر لونه، ثم أضيفي نصف كمية المرق عليه ورشي القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تماماً. ضعي الخبز في صينية بالفرن بعد رشّه بملعقتين من السمن، ثم أدخليه الفرن إلى أن يحمّر ويتحمص ويصبح قاسي الملمس. حمّري الربع الآخر من الثوم في السمنة ثم نضيف عليها الخل ومقدار كوبونصف من المرق، مع إضافة الملح والفلفل ويترك الخليط على النار إلى أن يبدأ بالغليان. ضعي الخبز المحمر المقطع في إناء ثم شربيه بخلطة الثوم إلى أن يتشربها الخبز جيداً. حمري بقية الثوم ثم نضيف القليل من الخل مع نصف كوب من المرق وملح وفلفل أسود، ثم نسكبه على وجه الخليط. أضيفي الأرز المطبوخ وضعيه فوق الخبز، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجزء من خليط الثوم فوقها. حمّري كمية من اللحم المسلوق بالقليل من السمن ورشي عليه الفلفل الأسود والملح، ثم وزعيه على طبق الفتّة بشكلٍ دائري وقدميها ساخنة للعائلة إلى جانب طبق من السلطة المنوعة والشوربة.

الفتة المصرية بالخل والثوم

المكوّنات كيلو من اللحم. خبز، أي نوع أنتِ تفضلينه. ملح وفلفل. رشة من بودرة الثوم. بصلة مقطّعة إلى أربعة قطع. حبّهان، مستكة، وورق غار. جوزة الطيب. مكعبات من مرق اللحم. فص واحد من الثوم. خل. عصير الطماطم. قرنفل. أرز.

طريقة التحضير

حمّصي الخبز في الفرن، ورشيه بملعقتين من الزيت، والملح و الفلفل، وبودرة الثوم. اغلي المياه مع بصلة مقطعة إلى أربعة قطع، وحبهان، ومستكة، وبضع من أوراق الغار، مع القليل من الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، و مكعب مرق اللحم. اسقطي اللحمة بعد ذلك في القدر، واتركيها حتى تنضج. الصلصة؛ اطحني فص الثوم في الهاون جيّداً مع رشة ملح، وضعي عليه السمنة المذابة أو زيت الزيتون، ثمّ أضيفي بعد ذلك عصير الطماطم، وضعيها على نار متوّسطة لمدة دقيقتين، تبّليها بالملح و الفلفل و جوزة الطيب والخل،ثمّ اتركيها حتى تتجانس جميع المكوّنات. اسلقي الأرز بالطريقة المعتادة ويفضل إضافة القرنفل، والحبهان، وعود قرفة لإعطاء النكهة المميزة. رُصّي الخبز في الصينية، واسقيه بالمرق وضعي بعد ذلك الأرز و اللحمة، ثمّ اسقي الطبقات بالصلصة.

نصائح

يمكن استبدال السمن بالزبدة أو أي نوع زيت قلي تفضلينه. يمكنك استخدام أي نوع خبز تفضلينه؛ أبيض، قمح، توست، حمام .

طريقة عمل الفسيخ

المكوّنات والمقادير سمك نصف كيس من الملح الخشن ملعقتان كبيرتان من الشطّة قطعة قماش أكياس نظيفة

طريقة التّحضير

أحضري السمك الطازج وضعيه على جريدة إلى أن يتصفّى دمه تماماً، وذلك لمدّة لا تقلّ عن اثنتي عشرة ساعة؛ لذا يُفضّل وضعه ليصفّى من اليوم السّابق. قومي بفتح خياشيم السّمكة قدر المستطاع، وضعي عليها الملح والشطّة واحشيه جيّداً. اضغطي على الخياشيم بأصابعك بعد حشيها. اربطي الكيس ولفّيه جيّداً اتركي الفسيخ تماماً لمدّة ثلاثة أيّام قومي بتقليبه مرّةً واحدةً يوميّاً لمدّة عشرة أيّام كلّ ثلاثة أيّام. قومي بفتح الفسيخ وإزالة الأكياس عنه قومي الآن بإحضار سكّين لإزالة قشور السّمك اقطعي رأس السّمكة وارميه جانباً، ومن ثمّ قومي بطهي الفسيخ

طريقة عمل فسيخ السمك البوري

المكوّنات والمقادير كيلان من السمك البوري ملعقتان كبيرتان من الشطّة كيس من الملح ورق لورا

طريقة التّحضير

قومي بغسل البوري وتنظيفه جيّداً وتتبيله بالشطّة والملح، ومن ثمّ اتركيه في مصفاة مناسبة في الشّمس لمدّة أربع ساعات مع مراعاة التأكّد من أنّه نظيف تماماً. قومي بفتح البوري وحشي خياشيمه بالشطّة والملح. حضّري أكياساً من النايلون، وضعي السمك المملّح فيها، ورشّي كميّةً مناسبة من الشطّة والملح على ورق اللور وعلى كافة أجزاء جسم السمكة، ومن ثمّ اقفلي الأكياس جيّداً. ضعي الأكياس في أكياس أخرى وذلك لضمان إحكام غلقها بشكلٍ جيّد، ومن ثمّ ضعيها في علبة من البلاستيك، واتركيها في مكانٍ جاف، ولا تفتحي العلبة لمدّة شهرٍ واحد حتّى تتملّح.