الجرجير

تختلف مسميات الجرجير من منطقة إلى أخرى، فمنهم من يسميه قرة القرّة، أو الروكا، أو غنام، والجرجير عبارة عن نبات حولي، تتصف أوراقه بأنها ريشية بسيطة، وصغيرة الحجم ومقسمة، وسيقانه طويلة، ويؤكل منه الورق الغض دون طبخ، أو يضاف إلى أطباق السلطة، ويتميز الجرجير بطعمه اللاذع، كما تتعدّد أنواع الجرجير؛ فمنه الرشاد الشتوي، والرشاد البستاني، والرشاد المرّ، والجرجيرالهندي، وجرجير اليابسة.

حفظ الجرجير

يُنصح بشراء الأوراق الخضراء الطازجة، والابتعاد عن الأوراق الذابلة، وذلك لأن الجرجير من النباتات الورقية التي تذبل في فترة زمنية قصيرة، كما يُنصح باختيار الأوراق الكبيرة الخضراء، لأنها تحمل نكهة أكبر من الأوراق الصغيرة، وبعد شرائه يُنصح بوضعه في أكياس بلاستيكية في الثلاجة، لاستخدامه عند اللزوم، ولا بدّ من الإشارة إلى أنه يمكن حفظ الجرجير لمدة يومين، لذلك يُنصح بشرائه حسب الحاجة.

فوائد وأضرار الجرجير

فوائد الجرجير تخسيس الوزن، حيث يعتبر الجرجير من الأعشاب التي تدخل بشكل رئيسي في أنظمة الحميات الغذائية، وذلك لأنه يحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية، كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يسهم في إنقاص الوزن. الحفاظ على البشرة؛ حيث يحتوي على الفيتامينات المفيدة للبشرة، مثل: A ،C ،E، كما أنّه يحتوي على الفلافونويد الذي يحمي الجلد والوجه من ضرر أشعّة الشمس، ويقيه من شيخوخة الجلد التي تتسبّب في ظهور التجاعيد. خفض نسية الكولسترول الضار في الدم، وزيادة نسبة الكولسترول الجيد، كما يخفض نسبة السكر في الدم، كما أنّه ينظم عملية الهضم، الأمر الذي يثبت مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك يبطء امتصاص السكر في المعدة، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان. يحتوي الجرجير على مركب أيزوسايوثيانات الفينيتيل الذي يعتبر مركباً وقائياً ضد سرطان الرئة والمريء، حيث ينظف الرئة من السموم المتكونة نتيجة التدخين. يعالج القشرة، ويمنع تساقط الشعر، لاحتوائه على الحديد، والكبريت، والزنك، وفيتامين A. يستعمل كمنشط جنسي للرجال، كما أنّه يزيد عدد الحيوانات المنوية، بسبب احتوائه على الزنك والحديد. يحافظ على صحة القلب؛ حيث يحتوي على الموادّ المضادة للأكسدة، كما يحتوي على اللوتين وهو أحد أنواع الكاروتينات التي تحافظ على الشرايين، وتقي من الإصابة بالتجلّط، والسكتات القلبية. يعزز قدرات المخ، ويقوّي الذاكرة. يحافظ على صحة العظام، لاحتوائه على الكالسيوم.

موانع تناول الجرجير

يُنصح بتناول الجرجير باعتدال؛ حيث إنه يحتوي على نسب عالية من اليود، كما أنه قد يتسبّب في حدوث بعض المشاكل الصحية عند الذين يعانون من التهاب المثانة، وقرحة المعدة، ومرضى الكلى، وتضخّم الغدة الدرقية، وينصح بعدم تقديمه للأطفال الأقل من أربع سنوات، كما يُنصح بعدم تناوله أثناء فترة الحمل والرضاعة، وذلك لأنّه يسرّع عمليات الطمث.

الكيوي

الكيوي هو أحد أنواع الفواكه أحادية الجنس، والتي يتم زراعتها في دولة إيطاليا، حيث يتميز بشكله البيضوي، وقشرته البنية، والتي تحتوي على شعيرات صغيرة الحجم، بالإضافة إلى طعمه الحلو، والحامض، وزراعة الكيوي تحتاج إلى ظروف بيئية خاصة لينمو فيها، ويحتوي الكيوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سوف نعرفكم على فوائد الكيوي الكثيرة

ما فوائد الكيوي

فوائد الكيوي للبشرة يجدد الجلد؛ بسبب احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجلد؛ مثل: فيتامين C, E، وبعض مضادات الأكسدة. يخلص البشرة من السموم، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، ومضادات الأكسدة. يجدد الخلايا، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C، وبالتالي يفيد في المحافظة على صحة البشرة. يحمي الجلد، وذلك بسبب غناه ببعض المقومات التي تساعد على إنتاج الكولاجين اللازم لإبقاء الجلد صحياً وحيوياً. يقي من بعض الأمراض الجلدية؛ مثل: حب الشباب، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من أحماض ألفا هايدروكسي الطبيعية، وذلك عن طريق وضع القليل من مهروس لب الكيوي على هذه الحبوب. يقلل إنتاج الدهون الزائدة في الجسم، وذلك عن طريق مزج لب ثمار الكيوي مع القليل من عصير الليمون، ثم وضعه على الجلد لمدة ربع ساعة قبل غسله بالماء البارد. يحارب الجذور الحرة بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقاتل الجذور الحرة، وبالتالي تأخير علامات التقدم في السن من تجاعيد، وخطوط دقيقة، وذلك عن طريق مزج حبة من الكيوي مع القليل من اللبن الزبادي، ثمّ وضعه على البشرة لمدة ربع ساعة قبل غسله بالماء. يمنع أضرار أشعة الشمس بسبب غناه بالأحماض الأمينية. يفيد في تقشير البشرة، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الإنزيمات التي تقشر خلايا الجلد الميتة.

فوائد الكيوي للشعر

يقلل تساقط الشعر، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من المعادن؛ مثل: الزنك، والمغنيسيوم، والفسفور التي تعزز الدورة الدموية، وتكافح تساقط الشعر. يرطب الشعر بسبب غناه بنسبة عالية من الأحماض الدهنية والأوميغا3، مما يحد من جفافه. يمنع تكون الشيب المبكر، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من عنصر النحاس. يعالج بعض الأمراض الجلدية التي تصيب فروة الرأس؛ مثل: الإكزيما، والقشرة، وذلك عن طريق الاستهلاك اليومي للكيوي، مما يقوي الأوعية الدموية، وبالتالي يمنع التهاب فروة الرأس. يحافظ على صحة الشعر بسبب احتوائه على نسبة عالية من المغذيات اللازمة للمحافظة على صحة الشعر.

فوائد الكيوي للصحة العامة

يمنع التشوهات الخلقية لدى الأطفال، وذلك عن طريق تغذيتهم في فترة ما قبل الولادة. يقي من بعض مشاكل الجهاز التنفسي وخاصةً الربو. يحمي العين ضد الأشعة فوق البنفسجية الضارة، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ، والذي له دور رئيسي في حماية العين من خطر الإصابة بالعشى الليلي، والتنكس البقعي. يقي من بعض أمراض الجهاز الهضمي، وخاصةً الإمساك، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تسهل حركة الأمعاء، كما يعزز صحة القولون، ويقي من مشكلة البواسير. يقلل نسبة الكولسترول الضار في الدم، مما يقلل خطر الإصابة بتجلط الدم، وتقليل معدل الدهون الثلاثية في الجسم، كما يحافظ على صحة القلب، والشرايين، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين K، والبوتاسيوم، والكروم.

ما فائدة التفاح

التفاح هو من أول الأشجار المثمرة التي تمت زراعتها ومنها تنتج هذه الفاكهة البضاوية المائلة للإستدارة ، يتعدد ألوان التفاح فمنه الأصفر والأخضر والأحمر والأصفر المائل للأحمر . يتم انتاج التفاح العضوي في الولايات المتحدة بكميات كبيرة وقامت البساتين الأخرى بتجربة الإنتاج العضوي وذلك لحمايته من أشعة الشمس والأمراض والآفات التي قد تصيبه . يتميز التفاح بمذاق حلو الطعم إلا أن أصناف كثيرة منه تتصف بطعم لاذع يميل إلى الحموضة وتختلف أصنافه باختلاف حجم الشجرة وقوتها. يتميز التفاح بطعمه المنعش فهو يدخل في كثير من أطباق الحلويات والسلطات الباردة ، وهناك أنواع معينة من التفاح يتم تخميرها لإنتاج عصير التفاح وصناعة الخل وصناعة النبيذ . يتميز التفاح بخاصية تغير لونه إذا ما تعرض للهواء بعد قطعه بسبب تحول المواد الفنينولية الموجودة فيه إالى مادة الميلامين ولتفادي تغير لونه يمكن إضافة قطرات من عصير البرتقال أو الليمون ويتم مسحها به . وللتفاح فوائد عديدة أهمها : - يزيل حرارة وجفاف الجسم إذا أكل على الريق . - مفيد للأمعاء والكبد والدماغ لإحتوائه على حامض الماليك . - يعتبر التفاح غني بمضادات الأكسدة لإحتوائه على مركبات البكتين المذابة فيه والفينول . - يقلل من خطر الإصابة بالسرطان . - يحمي القلب والشرايين والأوعية الدموية - يقلل من معدلات الكوليسترول في الدم والدهون لإحتوائه على البكتين . - يفيد التفاح الجهاز الهضمي ويساعد على عملية حرق الدهون وعملية الأيض . - يحمي اللثة كما يحمي الأسنان من التسوس لإحتوائه على مضادات للبكتيريا . - يقي من مرض الزهايمر ومرض باركنسون . - كما أنه يقوي الدماغ ويحمي من الأمراض العصبية . - يقوي الجهاز المناعي للجسم لإحتوائه على فيتامين ج . - يعتبر التفاح مثالي للحميات وانقاص الوزن . - كما أنه مفيد في تغذية البشرة وتنعيمها وإعطاؤها الحيوية والنقاء والصفاء ، كما يستخدم في كثير من الأقنعة التي توضع على البشرة ، كما يمكن أن توضع شرائح التفاح على العين لمقاومة الإرهاق والهالات السوداء وانتفاخات العين . علينا أن لا ننسى المقولة الشهيرة ( تفاحة واحدة في اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب ) .

تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية

يساعد التمر على تنظيم ضربات القلب بشكلٍ فعال، والسيطرة على ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، ومستويات منخفضة من الصوديوم، بالإضافة إلى ذلك يقي التمر من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، ويحافظ على صحة القلب، ويعود ذلك إلى محتواه العالي من المغنيسيوم، لذلك يُنصح بتناول منقوع التمر يومياً للحصول على تلك الفوائد العظيمة.[١]

الوقاية من الإصابة بفقر الدم

يعدّ التمر مصدراً غنياً بالحديد، إذ يعمل على إنتاج الهيموغلوبين في الدم بفعالية، حيث إنّ انخفاض نسبة الحديد في الدم يؤدي إلى انخفاض مستوى الهيموغلوبين، والذي بدوره يعدّ من أكثر أسباب الإصابة بفقر الدم شيوعاً، بالإضافة إلى ذلك يحتوي التمر على نسبة مرتفعة من فيتامين ج، والذي يلعب دوراً هاماً وضرورياً في زيادة امتصاص الحديد في الجسم.[١]

تقليل نسبة الدهون الثلاثية في الجسم

يساعد تناول التمر على خفض نسبة الكولسترول في الجسم لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف، وبالتالي فهو يقلل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، والسكتة الدماغية، والنوبات القلبية، وفقاً لما ورد في معاهد الصحة الوطنية الأمريكية، أثبتت دراسة نُشرت عام 2009م في مجلة الزراعة وكيمياء الأغذية، أنّ تناول التمور يمكن أن يُقلل مستويات الدهون الثلاثية في الجسم بنسبة تصل إلى 8-15%.[٢]

تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن

تعتبر إضافة التمور إلى النظام الغذائي اليومي من الأمور الهامة للحفاظ على صحة الجسم، فهو يحتوي على مجموعة فيتامين ب وخاصة فيتامين ب6، والتي تساهم في استقلاب الطعام، وإنتاج خلايا دم جديدة، كما يحتوي على فيتامين أ وك، بالإضافة إلى بعض المعادن الضرورية مثل: الزنك، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والكالسيوم، وعلى الرغم من أنّ حاجة من المعادن قليلة، إلا أنّ انخفاض نسبتها في الجسم؛ يؤدي إلى الإصابة ببعض المشاكل والأمراض.[٢]

الوقاية من الإصابة بالسرطان

يحتوي التمر على مادة العفص، وهي نوع من مضادات الأكسدة الطبيعية، والتي تُعرف باسم متعدد الفينول، وتساعد مادة العفص على منع تلف الخلايا، كما أنّها تتميز بخصائص مضادة للالتهابات، وقد أظهرت الأبحاث أنّ تناول التمر كمكون غذائي أساسي، يمكن أن يقلل نسبة الإصابة بالسرطان، لذلك وجد انخفاض في نسبة الإصابة بالسرطان في المملكة العربية السعودية مقارنةً بالولايات المتحدة الأمريكية.[٣]

الدوم

ثمرة الدوم، هي واحدة من أصناف ثمار النخيل المعروفة منذ القدم ومنذ زمن الفراعنة في مصر، وهي حالياً منتشرة بشكلٍ كبير في السعودية والسودان، وثمرة الدوم تشبه في شكلها التفاحة، ويعرف الدوم بالبهش، وهو من النباتات المعمرة وينمو بكثرة في مدن الصعيد المصرية، ثماره صلبة وفي حجم التفاحة، غالباً ما تنمو في المناطق الجبلية وعلى ضفاف الأودية وعلى المنحدرات الصخرية، والجزء الخارجي الاسفنجي للثمرة هو الجزء الذي يؤكل فيها، لكن نواتها شديدة الصلابة، وتكون بحجم بيضة دجاجة

استعمالاته العلمية

أوراق ثمرة الدوم تستعمل في عمل السلاسل والجبال، كما يستفاد من خشبه في النجارة، ووجدوا ثمار الدوم بكثرة في مقابر المصريين القدماء، يستخدمه الحرفيون لصناعة الأصباغ ومعاجين الأسنان وتلوين الدهانات وصناعة الجص وصبغ القرون وغيرها الكثير.

الفوائد الصحية لنبات الدوم

يساعد بشكلٍ كبير في علاج الربو. يعمل على معالجة تضخم البروستاتا. يفيد المرضى الذين يعانون من ارتفاع دائم في الضغط. منقوعه يستخدم على فروة الرأس ويساعد على إنبات الشعر، ويفيد في حالات الصلع. الدوم يوجد له قدرة كبيرة جداً تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في دم الإنسان، وزيادة نسبة الكوليسترول تؤدي لتصلب شرايين المخ والقلب. لب ثمار الدوم غالباً ما تكون لعلاج ضربة الشمس، حيث يتم أكله وهو نيء، أما إذا وجد أن الثمرة قاسية وجافة ففي هذه الحالة يمكن سحقها، ثم شرب ثلاث ملاعق يومياً منها مع كوب من الماء. يتم استخدام نبات الدوم من أجل علاج حالات الإصابة بالبواسير، كما أنه يستخدم من أجل علاج التقرحات التي تصيب الفم، ويعمل كمسكن لآلام الأرجل. نبتة الدوم تعمل على تعديل هرمون التستوستيرون، وبهذا فإنه يؤثر وبشكلٍ واضحٍ في علاج الاضطرابات التي تصاحب القدرة الجنسية عند الرجال، كما ويعمل على زيادة عدد الحيوانات المنوية عند الرجل، ونقص هرمون التستوستيرون عند الرجل عن معدله الطبيعي فإنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كثيرة ويؤثر على عدة أمور منها: قوة الذاكرة، الطاقة، القدرة الجنسية في الأساس، وقوة العظام. ولعلاج العقم عند النساء: يتم خلط معلقة من حبوب لقاح شجرة الدوم مع معلقة من العسل وتناوله يومياً. الدوم غني جداً بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والتي تجعل منه نبتة علاجية، دوائية، مفيدة، وضرورية. يحتوي الدوم على النياسين وفيتامينات (ب 1) و(ب 2) وفيتامين (أ)، والأهم من كل هذا هو أنه غني بمواد وعناصر مضادة للأكسدة وهي ذات مفعول قوي جداً، مثل: مركبات الفلافونويد، وكما هو معروف فإن مضادات الأكسدة تساعد بشكلٍ كبير في محاربة الجذور الحرة، وبالتالي فإنها تقي من العديد من المشاكل التي تصيب صحة الإنسان سواء تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم وتخفيض الدهون، أو تعزيز ذاكرة الإنسان وحماية سلامة الأعصاب وعمل الدماغ، وحتى مكافحة العلامات الدالة على الشيخوخة. أجريت الكثير من الأبحاث والدراسات حول فوائد الدوم وما زالت قائمة حالياً، ثمرة الدوم تلك المشهورة منذ القدم، قد ثبتت لها العديد من الفوائد الصحية والدوائية العلاجية، سواء على مستوى مكافحة الكوليسترول الضار أو مستوى خفض الدم وإبطاء نمو الخلايا السرطانية في الجسم.

محاربة السرطان

تم إجراء العديد من الدراسات والأبحاث حول ما تحتويه نبتة الدوم من مضادات للأكسدة، ومهمة هذه المضادات تقوم على مقاومة نمو الخلايا السرطانية في جسم الإنسان، خاصة السرطان الذي يصيب البروستات، كما أنه من المتوقع أن يقوم العلماء والأطباء بإدخال الدوم في صناعة الكثير من الأدوية والتي يمكنها أن تساعد بشكل كبير في علاج أنواع السرطانات ومنها سرطان البروستات الذي تختص إصابته بالنساء وأيضاً بعض أنواع السرطانات التي تستهدف كلا الجنسين من الرجال والنساء. كان أيضاً من نتائج الأبحاث والدراسات، إجراء العديد من التجارب على أنواع العلاجات المختلفة، وبحسب هذه التجارب ظهرت المزيد من الفوائد لنبتة الدوم، فهي تحتوي على فيتامينات ومواد تغذية، تعمل على مكافحة الأرق وتحافظ على سلامة الأعصاب، المستخلصات المستخرجة من نبتة الدوم تساعد في علاج البلهارسيا، ويساعد بشكلٍ كبيرٍ في إيقاف النزيف، ويحتوي الدوم على عنصر الكالسيوم والذي له دور فعال في تقوية الأسنان والعظام. يعتقد الباحثون في هذا المجال، أنه قد يكون له دور جيد في علاج مرض السكري.

طريقة تحضير الدوم كعصير

يتم نقع ثمار الدوم في الماء لأكثر من 6 ساعات ويتم تقليبه من وقتٍ لآخر، وإذا كانت درجة حرارة الجو مرتفعة فيفضل وضعه بالثلاجة بعد ساعة. بعد عملية النقع يتم وضعه على النار فقط ليسخن ولا يمكن تركه حتى يغلي، والسبب في ذلك أن ثمار الدوم إذا غلت فإنها سوف تصبح مرة المذاق، والهدف من تسخينه هو التعقيم فقط. بعد تسخين الدوم تتم تحليته بالسكر حسب الرغبة. يوضع جانباً حتى يبرد، ثم نقوم بتصفيته بواسطة مصفاة ذات ثقوب ضيقة، ولكن يجب التنويه إلى أن تفل الدوم غير ضار نهائياً ويمكن أكله؛ لأن ثمرة الدوم تؤكل كما هي، بمعنى آخر يشرب عصير حسب الرغبة في بقاء التفل أو إزالته. يوضع بعد هذه الخطوات في الثلاجة، ويفضل شربه في أقرب وقت ممكن، فهو سريع التلف لذلك من الأفضل أن يكون طازجاً. ثمرة الدوم تتميز بغلاف لبي خارجي، وهذا الغلاف يستعمل في علاج ضربة الشمس التي تصيب الإنسان إذا تعرض للشمس لفترات طويلة، بشرط أن يؤكل نيئاً، أما إذا كانت الثمرة جافة، فيتم سحق الغلاف الخارجي، ثم تؤخذ منه ثلاث ملاعق كبيرة ثم يتم وضعها في كوب مليء بالماء، ويشرب منه بمعدل من ثلاث إلى أربع أكواب يومياً. الدوم كما هو معروف فإن له غلاف اسفنجي ليفي، وهذا الغلاف بلا شك يمكن سحقه وطحنه، حتى نحصل عليه ناعماً، يؤخذ منه ثلاث ملاعق كبيرة ويتم إضافتها إلى كوب من الماء، بعد مزجها جيداً تشرب ثلاث مرات يومياً، السبب في ذلك كله هو لعلاج الحميات وارتفاع ضغط الدم، ولا شك بأن بذور الدوم أيضاً لها فوائد كثيرة، تتميز بذوره بأنها صلبة، وعن كيفية الاستفادة منها، فإنها تحرق ثم يتم سحقها، وبالتالي تؤخذ منها مقدار ملعقة صغيرة ثم تمزح مع كوب ماء مغلي وتترك فترة تقدر بعشرة دقائق، بعد ذلك يتم تصفيتها وتشرب على دفعات تقدر بثلاث مرات يومياً، يستفاد منها لعلاج مرض الربو والحساسية، وهناك أيضاً مجموعة من الدراسات الحديثة التي أكدت على أهمية وفوائد ثمار الدوم، وقالت إنها مفيدة في حالات الحميات الغذائية وأيضاً منعشة ولا تسبب أي نوع من الخمول.

ملخص فوائد ثمار الدوم

تقوية الذاكرة. تثبيت الأسنان. ينظف الجهاز الهضمي. يعمل على معالجة الناصور. يعالج البواسير. يعالج أمراض الجلد. يقاوم الصلع، يمنع تساقط الشعر. يزيل العقم عند النساء. مضاد لعسر البول. ينقي الدم. واقي لضربات الشمس. يستخدم لعلاج آلام الحلق. التخلص من الكلف والبهاق. يساعد في علاج التهابات القصبة الهوائية. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يرفع من مستوى الهرمون الذكري.