التمر

يعتبر التمر من الفواكه ذات القيمة الغذائية والعلاجية والوقائية العالية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات مثل ب1، ب2، ج، أ، والمعادن والعناصر الأساسية الضرورية لصحة الجسم مثل الحديد والكبريت، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والكلورين، والنحاس، والكالسيوم، والمنغنيزيوم، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد والفينول التي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم، والبروتين والكربوهيدرات والماء والسكريات التي تسهل عملية الهضم وتعالج الإمساك، وتعتبر التمور من المحاصيل الغذائية ذات الإنتاجية القصيرة، لذلك يتطلب حفظه بطريقة صحية وسليمة لحمايته ووقايته من التعرض للتلف السريع وبالتالي توفيره خلال أشهر السنة

طرق تخزين التمر

الحفظ المبرد: يتم تخزين التمر بعد تنظيفه في عبوات خاصة وحفظ العبوات في الثلاجات ومستودعات التبريد. الحفظ بالتغليف: تتم تعبئة وتغليف التمر بعد تنظيفه في عبوات خاصة وبأحجام مختلفة، ويطلق على هذه العملية كنز أو كبس التمر.

طريقة كبس التمر

مرحلة الفرز والتصنيف يفرز التمر ويصنف وفقاً للحجم والشكل والطعم واللون ودرجة النضج ونسبة الرطوبة التي لا يجوز أن تتعدى 30%، كما يتم خلال هذه المرحلة استبعاد التمر التالف وغير الناضج والجاف وكذلك المنقور من الطيور.

مرحلة التنظيف

تنظيف التمور وإزالة الشوائب العالقة على السطح الخارجي للثمرة مثل الغبار والأتربة وغيرها يدوياً وباستخدام فوط قطنية نظيفة.

مرحلة الغسل

توضع التمور في منخل أو مصفى مثقوب وتوضع تحت الماء الجاري لغسلها من الغبار والأتربة مع مراعاة تقليبها بطف حتى يصبح الماء صافياً، ثمّ يرفع المنخل ويصفى من الماء وينشر التمر ويمرر عليه تيار هوائي لتجفيفه باستخدام مجفف كهربائي ويترك لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً حتى يجف تماماً.

مرحلة التعبئة والكبس

تعبأ التمور في أكياس نايلون بمقاسات مختلفة حجم كمية التمر ثمّ يضغط على الأكياس براحة اليد لتفريغها من الهواء تماماً، ثمّ يتم ربطها وتركها في مكان دافئ أو في درجة حرارة الغرفة، بعد ذلك يتم تعريض الأكياس لأشعة الشمس لفترة من الوقت مع مراعاة عدم تعريضها لفترة طويلة حتى لا يصبح لون التمر أسود، ثمّ يتم الضغط على جانبي الأكياس باستخدام لوح خشبي بمقاس 30×30 سنتيمتراً تقريباً حسب مساحة السطح الخارجي للكيس، بعد ذلك يتم رصد الأكياس على سطح مستوٍ ويوضع لوحي خشبي فوقها ويوضع ثقل حجر أو حديد فوق اللومح الخشبي، وتترك التمور لعدة أيام حتى يظهر الدبس على جانبي الكيس، ثمّ يتم حفظ الأكياس في مكان جيد التهوية لحين الاستخدام، ومن الممكن إضافة مواد حافظة إلى بعض أنواع التمور لزيادة كفاءتها وتحسين جودتها وزيادة مدة حفظها.

الرمان

الرمان نوع من أنواع الفواكه حلوة المذاق، وشجرة الرمان شجرة مباركة وهي من الشجر المعمر، وثمرة الرمان جلدية أرجوانية اللون كبيرة تحوي عدداً كبيراً من الحبوب الحمراء أو البيضاء المائية اللامعة، في داخل كل حبة بذرة لينة أو صلبة حسب نوع الثمرة، ويسمى ثمر الرمان باللغة الفارسية جلنار، وهي من الفواكه التي لها فوائد جمة يصعب حصرها، كما أن لها دور هام في المحافظة على صحة المعدة.

فوائد لب الرمان للمعدة

يوصف لب الرمان للذين يعانون من ارتخاء فم المعدة وقرحتها، كما يفيد في علاج تقرّحات الفم واضطرابات المريء، وله دور فعال في علاج البواسير، ومشاكل القولون، والتهابه، حيث يمكن أن نجفّف لب الرمان ونطحنه ونودعه في علبة ونستفيد منه طول العام، فمن لبه المجفّف تصنع الكبسولات الدوائية وتعطى للمرضى صغاراً كانوا أم كباراً، فهي تساهم في علاج أمراض المعدة وتعتبر طاردة للديدان، كما أنّ القلف الموجود بين حبيبات الرمان يخلص من حموضة المعدة.

فوائد الرمان

للرمان فوائد كثيرة نوجز بعضها في الآتي: يحافظ على صحة القلب والشرايين. يحارب هشاشة العظام. يخلّص من أعراض الشخيخوخة ويحافظ على الشباب. يخلّص من الصداع على اختلاف أنواعه ودرجاته. يقلل من فرصة الإصابة بمرض الزهايمر. يقلل من حالات الاكتئاب والتوتر النفسي. يحمي من الإصابة بمرض سرطان الثدي. يحافظ على صحة العيون. يسهل عملية الهضم. يعالج الأمراض التي تصيب اللثة. يعالج حالات الإسهال الحاد. يزيد انقباض عضلات الرحم مما يسهل عملية الولادة. يعالج سرطان القولون. يقضي على الديدان التي يمكن أن تتواجد في الأمعاء. يخلّص من حصى الكلى ويفتته. يعالج فقر الدم ونقص الحديد في الدم. يفتح الشهية عند المصابين بمرض نقص الشهية. يدمر الخلايا السرطانية لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة. يعالج حالات الحمى حيث إنه يسهم في تخفيض درجة حرارة جسم المريض. ينظّم نسب ومعدلات السكر في الدم. يعالج مشكلة الانتصاب عند الرجال. يزيد من مناعة الجسم حيث إنّه مضادّ قوي للبكتيريا. يعطي الإشراقة والنضارة للبشرة. يحافظ على وزن الحامل، ويمنع حدوث النزيف، كما يفيد صحتها وصحّة جنينها فيجعله ينمو على نحو صحيّ وسليم، ويقلّل من فرص إصابته بتلف خلايا وأنسجة المخ أثناء فترة الحمل. يخلّص الجسم من الدهون الزائدة والمتراكمة فيه خاصة في منطقة الخصر والبطن كما يمنع تكون الكرش. يغذّي الشعر، ويمنع تساقطه، ويحافظ على لمعانه ولونه الطبيعي.

البصل

يعتبر البصل من أنواع الخضار القديمة التي تم استهلاكها منذ زمنٍ بعيد، وهو يتميز بألوانه المختلفة، فمنه الأبيض، والأخضر، والأرجواني، وبإمكانية استخدامه في صناعة الماسكات المختلفة للبشرة والشعر، عدا عن إمكانية استخدامه في طهي المأكولات المتنوعة، وفي الوقت الحالي أصبح يدخل في علاج العديد من الأمراض كالسكري، وارتفاع ضغط الدم، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائده العلاجية بالإضافة إلى كيفية استخدامه

فوائد البصل العلاجية

الحفاظ على صحة الفم والأسنان، وبالتالي الوقاية من التهاب اللثة، ويمكن استخدامه بتطبيق حبة من البصل إلى شرائح دائرية، ثمّ مضغها لمدة خمس دقائق، أو يمكن استخدامه بطريقة أخرى وهي وضع نصف ملعقة صغيرة من عصير البصل على فرشاة الأسنان، ثمّ تدليك الأسنان به لمدة خمس دقائق. القضاء على الالتهابات الفيروسية المختلفة التي تصيب الجسم في فصل الشتاء؛ بسبب احتوائه على مواد مضادة للفيروسات، ويمكن استخدامه بوضع ملعقة صغيرة من كلّ من: العسل، والزنجبيل بداخل كوب من عصير البصل والخلط، ثمّ شرب الخليط مرة يومياً. تحسين صحة الشعر، وبالتالي وقايته من التلف والتقصّف، ويمكن استخدامه بخلط كميات متساوية من كلّ من: عصير البصل، وزيت جوز الهند في وعاء، ثمّ تطبيق الخليط على الشعر، وتغطيته بقبعة بلاستيكية، ثمّ تركه لمدة تسعين دقيقة على الأقل، وبعدها غسله بالماء. الوقاية من تساقط الشعر، ويمكن استخدامه بخلط ربع ملعقة صغيرة من العسل، وملعقة صغيرة من زيت اللافندر، وكوب من عصير البصل في وعاء والخلط، ثمّ تطبيق الخليط على الشعر، وتركه لمدة ثماني ساعات على الأقل، وبعدها غسله بالماء والصابون. تحسين عملية الهضم، وبالتالي الوقاية من الاضطرابات المعوية المختلفة، ويمكن استخدامه بوضع حبة من البصل المقطع إلى قطع دئراية، وكوب من الماء، وملعقة صغيرة من العسل في قدر على النار والتحريك، ثمّ ترك الخليط حتى يغلي، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد، وبعدها شربه مرة يومياً. القضاء على انتفاخ البطن، ويمكن استخدامه بخلط كمياتٍ متساويةٍ من كلّ من: عصير البصل، والحليب في كوب، ثمّ شرب الخليط مرة واحدة يومياً. إزالة الشوائب والأوساخ الموجودة في العينين، ويمكن استخدامه بوضع القليل من عصيره بداخل العين، وتركه لمدة دقيقتين. تقوية الجهاز المناعي، وبالتالي الوقاية من الفيروسات والأمراض المختلفة. الوقاية من التهابات الجهاز البولي خصوصاً عسر البول، ويمكن استخدامه بخلط ملعقة صغيرة من كلّ من: عصير الليمون، والماء الفاتر، والعسل في كوب من عصير البصل، ثمّ شرب الخليط. علاج التهاب المفاصل، ويمكن استخدامه بوضع حبة من البصل المقطعة إلى دوائر، وكوب من الماء في قدر على النار، ثمّ تركه حتى يغلي، وبعدها تعريض مكان الآلام للبخار. التخلص من الدهون المتراكمة في الجسم، وبالتالي إنقاص الوزن الزائد، ويمكن استخدامه بوضع نصف ملعقة كبيرة من عصير البصل في كوب من عصير الفواكه والخلط، ثمّ شرب الخليط مرة يومياً على الريق. القضاء على التعب والإرهاق، وبالتالي زيادة الطاقة في الجسم، ويمكن استخدامه بوضع ملعقة صغيرة من العسل في كوب من عصير البصل والخلط، ثمّ شرب الخليط مرة يومياً في الصباح. التخلص من طنين الأذن، ويمكن استخدامه بتطبيق كميةٍ قليلةٍ من عصير البصل بداخل الأذن، وتركه لمدة دقيقتين.

المانجا

تعتبر المانجا من الفواكه الاستوائية ذات القيمة الغذائية العالية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات، والألياف، والإنزيمات، والمعادن والعناصر الأساسية، تتوفر باللون الأحمر، والأصفر، والأخضر، وتستخدم في العديد من التطبيقات؛ كالعصائر، والحلويات، وتحضير بعض الأطباق، كما يمكن تناولها بشكلها الخام، وبالرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون تناولها غير ناضجة للاستمتاع بالمذاق الحامضي، إلا أن تركها حتى تنضج سيمنحها الطعم الحلو اللذيذ، ومن خلال هذا الموضوع سنقدم لكم طرق لإنضاج المانجا

طرق نضج المانجا

استخدام كيس ورقي: ضعي المانجا في كيس ورقي، واتركي فتحةً في الكيس لمنع تشكل الفطريات وللسماح بخروج الغازات، واتركي الكيس لليلة على الأقل، وخلال هذه الفترة ستطلق المانجا غاز الإيثيلين الذي سيعجل عملية النضج، كما يمكنك إضافة الموز أو التفاح أو أي فاكهة تطلق الإيثلين لتسريع العملية. استخدام الأرز أو الذرة غير المطبوخة: اغمري المانجا في طبق مملوء بالأرز أو الذرة الصفراء المجففة لحصر غاز الإيثيلين حول المانجا، واتركيها ليوم أو يومين على الأكثر حتى تنضج، واحرصي على تفقد نضجها كل ست ساعات لتجنب نضجها بشكل أكثر من المطلوب. ترك المانجا: اتركي المانجا على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى تنضج وحدها بشكل طبيعي، وتصبح لينة القوام قليلاً، وتتشكل فيها عصارة جيدة.

نصائح لاختبار نضج المانجا

استنشقي رائحتها؛ حيث تتميز المانجا الناضجة برائحة قوية كالمسك. اضغطي على القشرة؛ حيث تدل القشرة اللينة والناعمة على نضج الثمرة، أما إذا كانت متماسكة فتعتبر غير ناضجة. لا تعتمدي على اللون لاختبار النضج. لا تقلقي من ظهور البقع السوداء على القشرة فهي تدل على احتواء الثمرة على كمية وافرة من السكر.

طرق تخزين المانجا

احتفظي بالمانجا في الثلاجة مكشوفةً لمدة تصل إلى خمسة أيام بعد نضجها. قشري المانجا وقطعيها إلى أجزاء صغيرة، واحتفظي بها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لبضعة أيام، أو في المجمد لمدة ستة أشهر.

فوائد المانجا

تعزز أداء الجهاز المناعي في الجسم، وتزيد قدرته على مقاومة الأمراض؛ لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. تحسن صحة العينين؛ لاحتوائها على البيتاكاروتين الذي يحولها الجسم إلى فيتامين A الضروري لصحة العينين. تلين الأمعاء، وتحسن عملية الهضم، وتعالج عسر الهضم؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية. تعزز قدرة الجسم على امتصاص الحديد من المواد الغذائية؛ لاحتوائها على فيتامين C، وبالتالي تقلل خطر الإصابة بمرض فقر الدم. تكافح السمنة؛ لاحتوائها على كميات قليلة من السعرات الحرارية. تحسن صحة القلب، وتخفض مستوى الكولسترول في الدم. تقلل خطر الإصابة بمرض السرطان. تحسن صحة البشرة، وتكافح ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة في الوجه.

التمر

التمر من المواد الغذائية الأساسية في منطقة الشرق الأوسط، وهي من أقدم الفواكه المزروعة في العالم؛ إذ تُشير الدلائل إلى أنه زُرع قبل ستة آلافِ سنةٍ قبل الميلاد، وله تسمياتٌ مختلفةٌ؛ مثل: الرطب، والعجوة، ويتوفر بأحجام وألوان مختلفة من درجات اللون البني، ويوجد أكثر من أربعمئةِ نوع من التمر المتاح في الأسواق. يُمكن إدراج التمر في النظام الغذائيّ الصحيّ لإنقاص الوزن، أو يمكن استخدامه في تحضير مختلف أنواع الحلويات، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تعزز من الصحة العامة للجسم، ومن هذه العناصر: المعادن المتنوعة؛ مثل: النحاس، والمنغنيز، والسيلينيوم، والزنك، والفيتامينات الأساسية؛ مثل: مجموعة الفيتامينات: (A, C, B)، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للالتهابات.

فوائد تناول التمر

يمد الجسم بالطاقة يحتوي التمر على مستوياتٍ عاليةٍ من السكريات الطبيعية؛ مثل: الجلوكوز، والفركتوز، والسكروز التي تمد الجسم بالطاقة الفورية، والنشاط الذي يحتاجه الإنسان خلال النهار، ويحتوي أيضاً على البوتاسيوم الذي يُساعد على تحويل السكر إلى طاقة.

يعالج فقر الدم

الحديد من أهم المعادن التي تقوي الدم، وهو من المعادن المتوفرة بشكلٍ كبيرٍ في التمر، ويُساعد فيتامين C الموجود فيه على امتصاص الحديد من الطعام بفعاليةٍ أكبر، بالإضافة إلى أنَّ المستوى الطبيعي للحديد في الجسم يحد من الشعور بالتعب، والخمول.

يفيد المرأة الحامل

بسبب احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية التي تغذي الأم والجنين على حدٍ سواء، كما أنه يُخفف من مشكلة الإمساك؛ وهي من المشاكل الشائعة أثناء الحمل، ويُقوي عضلات الرحم، ويهيئه لولادةٍ أسهل، وبالأخص في الربع الأخير من الحمل.

يفيد القلب

يحتوي التمر على مزيج من البوتاسيوم والصوديوم اللذينِ ينظمان معدل دقات القلب، ويُحافظ على ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعيَّة، الأمر الذي يُقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والقلبية.

يعزز من قوة الجهاز العصبيّ

فيتامين B المركب الموجود في التمر يُساعد على الوقاية من الإصابة بالكثير من الأمراض، ولا سيَّما الأمراض العصبيَّة، ويُساعد البوتاسيوم، ومضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة، الأمر الذي يؤدي إلى تعزيز الأداء الإدراكيّ، والحفاظ على سلامة الجهاز العصبيّ، وزيادة القدرة على التركيز.

يعالج التهاب المفاصل

مضادات الأكسدة، والخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في التمر تخفف من آلام المفاصل، وتخفف من حدة الالتهاب، كما أنَّ المغنيسيوم، والبوتاسيوم يُحافظان على صحة العظام، ويقللانِ من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.

يعالج الإمساك

يحتوي التمر على مستوياتٍ عاليةٍ من الألياف القابلة للذوبان، والتي تعزز من حركة الأمعاء، وتمرر الطعام بسهولةٍ فيها.