السفرجل

السفرجل أو كما يعرف باسم القصاص هو أحد الأنواع النباتيّة التابعة للفصيلة الورديّة التي تنتمي للورديّات، ويعتبر من الفواكه الشتويّة القريبة من التفاح والكمثرى، وتعود أصوله إلى مناطق جنوب شرق آسيا، كما يزرع في اليمن، ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، وحوض البحر الأسود، وبلاد الشام، والسعوديّة، ونيوزلندا، ويتم تناوله نيئاً أو مطبوخاً مع السكر أو دبس الرّمان، ويشار إلى أنّ السفرجل يعود على الجسم بالفوائد الكبيرة التي سنعرفكم عليها فيما يلي.

فوائد السفرجل الطبيّة وقيمته الغذائية

فوائد السفرجل الطبيّة معالجة اضطرابات الجهاز الهضمي المتمثلة في عسر الهضم، والتهاب الأمعاء الشديد، وقرحة المعدة. مقاومة انتشار الجذور الحرّة المسببة للإصابة بأمراض السرطان المختلفة، وذلك نتيجة احتوائه على المواد المضادّة للأكسدة. معالجة قروح وتقيّحات الفم عند مضغه. تخفيض مستويات ضغط الدم المرتفع، والوقاية من التعرّض للإصابة بأمراض القلب والأوعيّة الدمويّة، وبالتالي تقويّة القلب وتحسين عمله. تخفيف حدّة آلام الصداع، وحرقان البول الناتج عن الإصابة بالإلتهابات. حماية الجلد والبشرة من حدوث التشققات الناتجة عن البرد، والجروح، والبواسير، والحروق من خلال استخدام مغلي بذوره. تعطير الفم، وتحسين رائحته. حماية العين من الإصابة بالإلتهابات من خلال استخدام مغلي بذوره. طرد البلغم، وتخفيض حرارة الجسم المرتفعة عند تناول كوب من عصيره في الصباح الباكر على معدة فارغة. الوقاية من الإصابة بالقيء، والإسهال المزمن والمتواصل. علاج سيلان اللعاب، والزكام الحادّ. تحسين عمل وظائف الكبد. تثبيت الحمل، وحفظ الأجنة، وتقليل فرص التعرّض للإجهاض. المساعدة على فتح الشهيّة، وزيادة الرغبة في تناول كميّات أكبر من الأطعمة، وخاصةً لأولئك الذين يعانون من النحافة أو فقدان الشهيّة المفرط. المساهمة في إنقاص الوزن الزائد، والمحافظة على صحة الجسم بسبب احتوائه على الألياف الغذائيّة. تخفيف التوتر والضغط النفسي والعصبي، والمساعدة على تحقيق الراحة والهدوء للجسم. تنشيط الجسم وتقويّته بشكلٍ عام. تنعيم الصوت الخشن. معالجة تشققات الثدي.

القيمة الغذائيّة للسفرجل

يتميّز السفرجل بقيمته الغذائيّة الكبيرة بسبب احتوائه على مجموعة من العناصر المفيدة والمغذيّة للإنسان، حيث يحتوي كل مئة غرام منه على نسبة من كل من السعرات الحراريّة، والصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وفيتامين سي، وحمض الفوليك، وفيتامين ب6، وفيتامين ب3، وفيتامين أ، والماء، والبروتينات، والسكريّات، والألياف، والدهون، والكربوهيدرات. تحذير: يشار إلى أنّ بذور السفرجل تحتوي على مستويات كبيرة من مادتي السيانيد والرصاص، ولذلك يجب استشارة الطبيب المختص قبل تناولها لتحديد الكميّة الواجب تناولها لتجنّب الإفراط فيها، حيث إنّ الإفراط في تناولها يؤثر بشكلٍ سلبي على الصحة العامة.

الكربوهيدرات

يحتوي التفاح على الماء والكربوهيدرات بشكل أساسي، كما أنَّه غني بالسكريات الأساسية مثل: السكروز والفركتوز والجلوكوز، وعلى الرغم من ارتفاع محتوى السكر ومستوى الكربوهيدرات فيه، إلا أنَّ تأثيره في نسبة السكر في الدم منخفض، ويتراوح بين 29-44، وربما السبب في هذا أنَّه يحتوي على الألياف الغذائية بالإضافة إلى البوليفينول الذي يبطئ عملية هضم الكربوهيدرات، فالتفاح غني جداً بالألياف الغذائية، فتفاحة متوسطة الحجم تحتوي على 4 غرامات من الألياف، أي ما يعادل 17% من القيمة اليومية الموصى بها، وهذه الألياف تكون على نوعين، ألياف قابلة للذوبان وألياف غير قابلة للذوبان وهي البكتين

الفيتامينات والمعادن

يحتوي التفاح الأخضر العديد من مضادات الأكسدة وهي: فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين هـ، وهذا يساعد على منح البشرة مظهراً صحياً وتوهجاً طبيعياً،[٢] كما يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات، ولكن بكميات ليست كبيرة، وعلى الرغم هذا فإنَّه يعتبر مصدراً جيداً لفيتامين ج، الذي يسمى أيضاً حمض الأسكوربيك، ويعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية التي توجد بكثرة في الفواكه، وهو مادَّة غذائية أساسية تسيطر على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كما يحتوي على البوتاسيوم، وهو المعدن الرئيسي الموجود في التفاح، وهذا يجعله مفيداً لصحة القلب، أما أهم مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح ما يلي:[١] كيرسيتين: يعتبر الكيرسيتين من المواد الغذائية التي توجد في بعض الأطعمة النباتية، ولها العديد من التأثيرات المضادة للفيروسات والالتهابات والسرطان، كما أنَّها مادة مضادة للاكتئاب، وذلك بناءً على دراسة أجريت على الحيوانات. كاتشين: من مضادات الأكسدة الطبيعية التي توجد أيضاً في الشاي الأخضر، وتحسن وظائف العضلات والدماغ، وذلك بناءً على دراسة أجريت على الحيوانات. حمض الكلوروجينيك: توجد هذه المادة أيضاً في القهوة، وتساهم في خفض مستوى السكر في الدم، كما تساهم في خفض الوزن، وذلك بناءً على الدراسات.

الفرق بين مكوّنات التفاح الأخضر والأحمر

عند إجراء مقارنة ما بين التفاح الأخضر والأحمر من حيث العناصر الغذائية الموجودة في كل منهما، يتبين أنَّ الاختلافات بينهما ضئيلة، حيث إنَّ كلا اللونين الأخضر والأحمر يحتويان على نفس كمية فيتامين ج والألياف الغذائية، وعلى الرغم من هذا فإنَّ التفاح الأخضر يميل لأن تكون كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية فيه أقل بنسبة 10%، أما الأنواع الحمراء فنسبة البيتا كاروتين فيها أعلى بنسبة 50%، وذلك بسبب لونها الأحمر، أما بالنسبة لمختلف المواد الكيميائية النباتية الموجودة في كلا النوعين فإنَّ هذا يعتمد على كيفية إجراء قياس لها، حيث بيَّنت دراسة واحدة أنَّ كمية الفينولات تكون أكبر في تفاح "جراني سميث"، وقد يعود التباين الغذائي بين الأنواع بسبب عوامل عديدة مثل: مكان زراعة التفاح وموعد القطاف وكيفية التخزين.[٣]

أهمية قشرة التفاح الأخضر

يجب تناول قشور التفاح الأخضر للحصول على جرعة أكبر من الفيتامينات، ومن فوائد التفاح أيضاً أنّه يحسن الصحة ويضبط مستويات السكر في الدم ويساعد على عملية فقدان الوزن، ويحافظ على صحة الجلد والأسنان، ويعالج كلاً من الإمساك والإسهال.[٢]

ثمرة القورو

ثمرة القورو أو جوز الكولا من أنواع الجوز المنتشرة على نطاقٍ واسع في نيجيريا والكثير من بلدان غرب إفريقيا، يستخدم لصنع الأدوية، أو كنوعٍ من الضيافة التقليدية في تلك المنطقة،[١] ينمو القورو على أشجارٍ يتراوح طولها بين اثنا عشر متراً إلى ثمانية عشر متراً، وتنبت هذه الثمرة المليئة بالكافيين على شكلِ نجمةٍ تحتوي على اثنين إلى خمسة جوزاتٍ بحجم حبة الكستناء، ويكون طعم الجوز مراً ولكنه يصبح أكثرَ اعتدالاً بالطعم عندما يجف، ورائحته تشبه رائحة جوز الطيب.[٢]

فوائد القورو

تشبة الفوائد والمزايا الصحية للقورو تلك الموجودة في القهوة بسبب احتوائه على الكافيين، ومن هذه المزايا:[٣] الجهاز الهضميّ: قد يعزز مسحوق وخلاصة القورو من فعالية الجهاز الهضمي؛ لأنّه يحفّز إنتاج الحمض المعدة الذي يزيد من فاعلية إنزيم الهضم في المعدة. عملية التمثيل الغذائي: منتجات القورو تحتوي على الكافيين الذي يعزز من عملية الأيض. الدورة الدموية: الكافيين والثيوبرومين الموجودان فيه قد يُساعدان على رفع معدل ضربات القلب الأمر الذي يزيد من قوة الدورة الدموية. الطاقة: يحفز القورو الجهاز العصبي المركزيّ بشكلٍ طبيعيّ مما يزيد من اليقظة، ويزيد من مستوى طاقة الجسم. الجراثيم: ذكرت دراسة نشرت في مجلة العلوم الحيوية والأدوية بأنَّ استخدام مستخلص القورو يوقف نمو البكتيريا الضارة. الصداع النصفي: قد يكون القورو مفيداً للأشخاص الذين يُعانون من الصداع النصفي؛ لأنَّ الثيوبرومين والكافيين الموجودين فيه يوسعان الأوعية الدموية في الدماغ؛ إذ يعتبر ضيق تلك الأوعية سبباً في الشعور بالألم. الربو: قد يساعد الكافيين الموجود فيه على توسّع القصبات الهوائية، الأمر الذي يجعل التنفس أسهل. السرطان: تشير بعض الأبحاث إلى أنَّ المركبات الموجودة في القورو قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا إلَّا أنَّ هذه الدراسات لم تدعم بشكلٍ كامل.

الآثار الجانبية للقورو

الكافيين الموجود في القورو له الكثير من التأثيرات الجانبية على جسم الإنسان، مثل:[٢] يحفّز الجهاز العصبي المركزيّ ويبقيه يقظاً ونشيطاً. يرفع ضغط الدم. يزيد من إفراز حمض المعدة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالحرقة واضطرابٍ في المعدة. يؤثر في قدرة الجسم على إمتصاص الكالسيوم. يعمل كمدر للبول مما يضطر الجسم إلى طرح الأملاح والماء من خلال كثرة التبول.

البقدونس والكزبرة

لا شك أنّ للأعشاب الورقية ذات اللون الأخضر فوائد عظيمة تعود بالنفع على جسم الإنسان، ومنها البقدونس والكزبرة الأكثر استخداماً وشيوعاً في المطبخ العربي، ولكلّ نوع منهما خصائص علاجية مختلفة تعود إلى تفرّد كل منها بمكوّنات مهمة. ينتمي البقدونس إلى العائلة الخيمية التي تضم الكرفس أيضاً، ويحتوي على فيتامينات عديدة كفيتامين ب1 ب2 ب3 ب6 وكذلك فيتامين أ وفيتامين ج بنسبة عالية تعادل أربعة أضعاف الليمون، كما أنّه غني بمادة الكلوروفيل والزيوت الطيارة، أما الكزبرة فهي نبات عشبي حولي عطري يتبع للعائلة نفسها، ويحتوي على معادن كثيرة كالبوتاسيوم، والكاليسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والزيوت الدهنية، وفيتامين ج، إضافة إلى زيوت طيارة كاللينالول، والكافور، والليمونين.

فوائد البقدونس والكزبرة

فوائد البقدونس يساعد على حماية القلب من الأمراض وتوسيع الشرايين ومنع تصلبها، حيث إنّه يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف النباتية. يحمي الجسم من الإصابة بسرطانات متعددة كأورام المخ وسرطان الكبد والقولون وأورام الرئتين، حيث يحتوي على مركب عضوي مضاد للأكسدة يمنع نمو الأورام ويحارب الشوارد الحرة المسببة لها. يحسن مظهر البشرة ويحارب ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة، فهو يحتوي على نسب عالية من فيتامين ج الذي يمنع الجفاف في البشرة ويزيد إفراز الكولاجين الطبيعي في الجلد وينظم إفرازات الغدد الدهنية. يحافظ على صحة الكلى وحمايتها من الترسبات والحصى، كما ينشط عملية إدرار البول لأنّه يسرع مرور المواد السامة إلى الخارج وتطهير المسالك البولية. يساعد على تنحيف الجسم وإخراج الماء المتراكم فيه وبالتالي فهو من أنجح الطرق في الرجيم ذي المفعول السريع. يحسن عملية الهضم في الأمعاء ويفيد في تسريع هضم الدهون والبروتينات وتخليص الجسم من الفضلات والغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي. يخفض نسبة السكر في الدم، لذا ينصح بتناوله من قبل مرضة السكر بانتظام. يساعد على تحسين إفراز الهرمونات الأنثوية وتنظيم الدورة الشهرية.

فوائد الكزبرة

تساعد على طرد الغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم. تخلص الجسم من الالتهابات الداخلية في الأمعاء والمسالك البولية. تمنع الشعور بالغثيان وخاصة في الصباح. تساعد على علاج مرضى الروماتيزم من خلال شرب مغلي البذور بانتظام، فهي تخفف آلام المفاصل وتورماتها. تخفض مستوى الكولسترول الضار وترفع الكولسترول النافع في الدم، مما يحافظ على سلامة القلب من الأمراض. تخفض مستوى الغلوكوز في الدم لدى مرضى السكر. تحافظ على سلامة الدماغ وتقوي الذاكرة، كما تحمي من الإصابة بمرض الزهايمر لدى كبار السن. تقلل نزيف الحيض وتساعد على توازن كمياته. تقوي الدم وتمنع الأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم والألياف النباتية.

الأناناس مع الكيوي

يعتبر كلّ من الأناناس والكيوي من الفواكه المفيدة لصحّة الجسم بشكل عام، ولإنقاص الوزن بشكل خاص، فكلاهما يحتويان كثيراًَ من الفيتامينات اللازمة لصحّة الجسم، كما يحتويان على العديد من العناصر، مثل أملاح الفوسفور، والبوتاسيوم، والحديد، وسنتعرّف من خلال هذا المقال على فوائد الأناناس والكيوي.

فوائد الأناناس مع الكيوي

قيمة غذائية عالية حيث تحتوي كلّ ثمرة كيوي على ما يقارب 42 سعراً حراريّاً، وما يشكّل 100% من حاجة الجسم اليوميّة من فيتامين ج، وما يقارب ثلث حاجة الجسم من فيتامين ك، بينما يحتوي كوب من عصير الأناناس على حوالي 82 سعراً حراريّاً ، بالإضافة إلى وجود نسبة عالية من الألياف المفيدة في كلا الفاكهتين، ممّا يعطي إحساساً بالشبع.

مصدر غني بالطاقة

حيث يحتوي مشروب الكيوي والأناناس على نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي توفّر الطاقة الضرورية للجسم للقيام بوظائفه، وتمنع الإحساس بالتعب والخمول.

الحماية من أمراض القلب

فالألياف الموجودة في كلّ من الكيوي والأناناس تساعد في تحسين صحّة القلب، والحفاظ على مستويات الكولسترول ضمن المعدّل الطبيعي، بالإضافة إلى أنّ البوتاسيوم الموجود في الكيوي والأناناس يقلّل ضغط الدم المرتبط بزيادة الوزن.

منشط للجهاز الهضمي

حيث يعمل مشروب الكيوي والأناناس على زيادة قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائيّة، وهضمها بطريقة صحيحة، وتعزيز التمثيل الغذائي، الذي يؤدّي إلى تسريع حرق الدهون، وبالتالي خسارة الوزن الزائد.

تقوية مناعة الجسم

يحتوي كلّ من الكيوي والأناناس على كمّية كبيرة من العناصر التي تقوّي مناعة الجسم، مثل فيتامين ج، ومضادّات الأكسدة.

طريقة تحضير مشروب الكيوي

والاناناس المكوّنات: ثمرتان من فاكهة الكيوي، نظيفتان ومقشّرتان ومقطّعتان. شريحة من الأناناس، مقشّرة وطازجة وليست معلّبة. نصف كأس من ماء جوز الهند. ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

: تضاف ثمرات الكيوي وشريحة الأناناس إلى عُصارة الفواكه، ثمّ يضاف ماء جوز الهند والليمون وتخلط جيّداً حتى تتجانس.

القيمة الغذائيّة والسعرات الحراريّة في مشروب الكيوي والأناناس

200 سعر حراري. 400% من الاحتياج اليومي للجسم من فيتامين ج. 19% من الاحتياج اليومي للجسم من الألياف.

نصائح للاستفادة من مشروب الكيوي والاناناس

يفضّل شرب المزيج طازجاً؛ لتحقيق الفوائد المرجوّة، والتي أهمّها إنقاص الوزن. يفضّل أن يتمّ شربه قبل تناول الوجبات الرئيسيّة بمدّة ربع ساعة، بمعدّل ثلاث مرّات يوميّاً، مع ضرورة الالتزام بممارسة التمارين الرياضيّة، مثل المشي بشكل يومي مدّة ثلاثين دقيقة، أو المواظبة على أداء تمارين الكارديو البسيطة.