الكربوهيدرات

يحتوي التفاح على الماء والكربوهيدرات بشكل أساسي، كما أنَّه غني بالسكريات الأساسية مثل: السكروز والفركتوز والجلوكوز، وعلى الرغم من ارتفاع محتوى السكر ومستوى الكربوهيدرات فيه، إلا أنَّ تأثيره في نسبة السكر في الدم منخفض، ويتراوح بين 29-44، وربما السبب في هذا أنَّه يحتوي على الألياف الغذائية بالإضافة إلى البوليفينول الذي يبطئ عملية هضم الكربوهيدرات، فالتفاح غني جداً بالألياف الغذائية، فتفاحة متوسطة الحجم تحتوي على 4 غرامات من الألياف، أي ما يعادل 17% من القيمة اليومية الموصى بها، وهذه الألياف تكون على نوعين، ألياف قابلة للذوبان وألياف غير قابلة للذوبان وهي البكتين

الفيتامينات والمعادن

يحتوي التفاح الأخضر العديد من مضادات الأكسدة وهي: فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين هـ، وهذا يساعد على منح البشرة مظهراً صحياً وتوهجاً طبيعياً،[٢] كما يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات، ولكن بكميات ليست كبيرة، وعلى الرغم هذا فإنَّه يعتبر مصدراً جيداً لفيتامين ج، الذي يسمى أيضاً حمض الأسكوربيك، ويعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية التي توجد بكثرة في الفواكه، وهو مادَّة غذائية أساسية تسيطر على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كما يحتوي على البوتاسيوم، وهو المعدن الرئيسي الموجود في التفاح، وهذا يجعله مفيداً لصحة القلب، أما أهم مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح ما يلي:[١] كيرسيتين: يعتبر الكيرسيتين من المواد الغذائية التي توجد في بعض الأطعمة النباتية، ولها العديد من التأثيرات المضادة للفيروسات والالتهابات والسرطان، كما أنَّها مادة مضادة للاكتئاب، وذلك بناءً على دراسة أجريت على الحيوانات. كاتشين: من مضادات الأكسدة الطبيعية التي توجد أيضاً في الشاي الأخضر، وتحسن وظائف العضلات والدماغ، وذلك بناءً على دراسة أجريت على الحيوانات. حمض الكلوروجينيك: توجد هذه المادة أيضاً في القهوة، وتساهم في خفض مستوى السكر في الدم، كما تساهم في خفض الوزن، وذلك بناءً على الدراسات.

الفرق بين مكوّنات التفاح الأخضر والأحمر

عند إجراء مقارنة ما بين التفاح الأخضر والأحمر من حيث العناصر الغذائية الموجودة في كل منهما، يتبين أنَّ الاختلافات بينهما ضئيلة، حيث إنَّ كلا اللونين الأخضر والأحمر يحتويان على نفس كمية فيتامين ج والألياف الغذائية، وعلى الرغم من هذا فإنَّ التفاح الأخضر يميل لأن تكون كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية فيه أقل بنسبة 10%، أما الأنواع الحمراء فنسبة البيتا كاروتين فيها أعلى بنسبة 50%، وذلك بسبب لونها الأحمر، أما بالنسبة لمختلف المواد الكيميائية النباتية الموجودة في كلا النوعين فإنَّ هذا يعتمد على كيفية إجراء قياس لها، حيث بيَّنت دراسة واحدة أنَّ كمية الفينولات تكون أكبر في تفاح "جراني سميث"، وقد يعود التباين الغذائي بين الأنواع بسبب عوامل عديدة مثل: مكان زراعة التفاح وموعد القطاف وكيفية التخزين.[٣]

أهمية قشرة التفاح الأخضر

يجب تناول قشور التفاح الأخضر للحصول على جرعة أكبر من الفيتامينات، ومن فوائد التفاح أيضاً أنّه يحسن الصحة ويضبط مستويات السكر في الدم ويساعد على عملية فقدان الوزن، ويحافظ على صحة الجلد والأسنان، ويعالج كلاً من الإمساك والإسهال.[٢]