الرمان

يعد الرمان فاكهة لذيذة الطعم، تنضج في فصل الخريف، وهو عبارة عن ثمرة كروية الشكل تحمل في داخلها حبوباً حمراء أو وردية اللون، وبين هذه البذور قشرة بيضاء مرة الطعم لا تصلح للأكل، وهذه الثمرة مغطاة بقشرة جلدية تحمل لوناً أحمر أو أصفر محمر، وللرمان أنواع عدة؛ فهناك النوع الحامض منه، وهناك النوع حلو الطعم

طريقة استخدام حب الرمان

لفاكهة الرمان العديد من الفوائد للجسم؛ فهي فاكهة غنية بالفيتامينات، مثل: فيتامينات أ، ب، ج، كما تحتوي على نسبة قليلة من بعض المعادن، كالكالسيوم، والصوديوم، ويمكن تناول حبوب الرمان الحلوة طازجة بعد استخراجها من الثمرة، أو عصرها وشربها كعصير منعش يقي من العطش في الأيام الحارة، أو إضافتها إلى المقبلات وسلطات الفواكه، أو صنع الآيس كريم والحلويات، ويمكن إضافة الحبوب حامضة الطعم إلى بعض أنواع السلطات والمتبلات لإكسابها الطعم الحامض، أو يمكن عمل دبس الرمان الحامض الذي يدخل في تحضير العديد من الوصفات.

طريقة استخراج بذور الرمان

يشكل استخراج الحبوب مشكلة لدى بعض الناس؛ لصعوبة استخراجها في بعض الأحيان، ولما قد تسببه من اتساخ للملابس والأثاث، وفيما يلي بيان لبعض الطرق التي قد تساعد في حل هذه المشكلة وتسهيل استخراجها:

طريقة الملعقة

غسل حبة الرمان جيداً لإزالة الأوساخ والأتربة العالقة بها، ثمّ الضغط عليها أثناء دحرجتها على سطح صلب. تقسيم حبة الرمان بواسطة سكين حاد إلى قسمين بالعرض. إحضار وعاء عميق وملعقة خشبية، ثمّ إمساك النصف الأول من حبة الرمان حيث يكون اتجاه الحبوب نحو الوعاء. الطرق بالملعقة الخشبية على ظهر حبة الرمان من الخلف حتّى تتساقط الحبوب داخل الوعاء، ثمّ تكرار العملية بالنصف الثاني.

طريقة اليد

غسل حبة الرمان جيداً لإزالة الأوساخ والأتربة العالقة بها. قطع حبة الرمان من الأعلى بواسطة سكين حاد حتى تظهر البذور. تقسيم حبة الرمان طولياً بواسطة سكين حاد إلى عدة أقسام، وذلك حسب حجم الحبة، ويفضل أن تكون منطقة التقسيم عند منطقة القشرة الفاصلة بين البذور. إحضار وعاء عميق، ووضع كمية جيدة من الماء فيه. قلب القسم الأول من حبة الرمان حيث يكون اتجاه البذور نحو الأسفل، ثمّ فرك البذور بواسطة اليد حتّى تسقط في الوعاء، وتكرار هذه العملية للأقسام كلها. الانتظار حتّى تطفو القشرة المرة المختلطة مع البذور على سطح الماء، ثمّ إزالتها من الماء. تصفية البذور من الماء بواسطة مصفاة، ثمّ وضعها في وعاء آخر جاف.

الجزر

يعرف الجزر بأنّه نبات جذري يتبع للفصيلة الخيمية، وهو ثنائي الحول ويتميز بطعمه الحلو، ولونه الأرجواني الذي تختلف درجته باختلاف محتواه من مادة الكاروتين، علماً أنه يحتوي أيضاً على الفيتامينات كفيتامين أ، والكربوهيدرات، والأحماض الأمينية، والمواد البروتينية، والأملاح القلوية وغيرها، مما زاد من قيمته الغذائية والعلاجية

البطاطس

تعتبر البطاطس من الخضروات الدرنية التي تنمو تحت الأرض، وهي تابعة للفصيلة الباذنجانية، حيث تعد دول أمريكا الجنوبية وتشيلي وغيرها الموطن الأصلي الذي تنمو فيه البطاطس، ولا بد من الإشارة إلى أنّها تحتوي على المعادن، والنشا، والماء، والفيتامينات، والبروتينات، مما جعلها مفيدة للإنسان لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على فوائدها وفوائد الجزر

فوائد الجزر والبطاطس

فوائد الجزر يحسن الرؤية: يقوي النظر لاحتوائه على فيتامين أ، كما يحمي العين من تكون الماء الأزرق عليها، ويحمي من عتام العين؛ لاحتوائه على مادة البيتا-كاروتين. يحمي من السرطان: يحارب الخلايا الحرة المسببة لهذا المرض؛ وذلك لاحتوائه على مادة البولي إسيتيلين. يحمي القلب: يحافظ الجزر على سلامة القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة، مثل البيتا-كاروتين، والألفا-كاروتين، والليوتين المسؤولة على خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم، مما يحمي من الإصابة بالسكتات القلبية. يحمي الأسنان من التسوس: يحافظ على نظافتها ويقضي على رائحة الفم الكريهة، ويعزز إفراز اللعاب المسؤول عن موازنة حموضة المعدة؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين ج، ومضادات الأكسدة. يحمي الكبد: يعزز نشاط الكبد مما يساعد الجسم على التخلص من سمومه، ويقلل تراكم الدهون في الكبد؛ وذلك لاحتوائه على الفيتامينات كفيتامين أ، والألياف الذائبة. يحمي الجلد: يحافظ على رطوبته، ويصلح الأنسجة التالفة، ويقي من ظهور البقع وحب الشباب؛ لاحتوائه على فيتامين أ، ومضادات الأكسدة.

فوائد البطاطس

تحمي الجلد والبشرة: تؤخر ظهور التجاعيد، وتساعد على تكوين الكولاجين في الجسم، كما تساهم في تخليص الجسم من سمومه، وتخفف الهالات السوداء تحت العينين؛ وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات كفيتامين ج، ومضادات الأكسدة. تحافظ على ضغط الدم: وذلك ضمن مستويات ضغط الدم الطبيعية كما وتسيطر عليه؛ وذلك لاحتوائها على البوتاسيوم المسؤول عن موازنة الصوديوم المسبب لارتفاع ضغط الدم. تحافظ على سلامة الجهاز العصبي: تحتوي على فيتامين ب6 المسؤول عن بناء الأمينات التي تعد نواقل عصبية بين المخ والخلايا الأخرى، كما يلعب فيتامين ب6 دوراً أساسياً في إنتاج هرمون السيروتونين الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بالاكتئاب، والقلق، والأرق، والعصبية. أهميته عملية التمثيل الغذائي: تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من فيتامين ب6. تحافظ على سلامة القلب: تقي من تصلب الشرايين لاحتوائها على الفيتامينات خاصة فيتامين ب6. خفض الكولسترول: تحتوي البطاطس على كميات عالية من الألياف. الوقاية من الإصابة بسرطان القولون: تحتوي البطاطس على نسب عالية من الألياف وخصوصاً القشور. تعالج قرحة المعدة: تحتوي البطاطس على مضادات الجراثيم. تقوي العظام: تساعد البطاطس على بناء العظام؛ لاحتوائها على المعادن كالفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك.

الجزر

ينتمي الجزر إلى الفصيلة الخيميّة، والجزء المأكول منها هو جذورها التي تمتد في التربة، وهو على عدّة ألوان وأصناف كالأورجواني، والأرجواني المحمرّ، والأصفر المائل إلى اللون الأبيض، ويعتبر الجزر من الخضروات التي تتوفّر طيلة أيام السنة، حيث تتمّ زراعته في فصل الصيف في البلاد الحارّة في بيوت بلاستيكية لحمايته من أشعّة الشمس، وللجزر قيمة غذائيّة عالية فكلّما كان لونه أكثر احمراراً دلّ هذا على أنّه يحتوي على نسبة عالية من مادّة الكاروتين التي يحتاجها الجسم

الموطن الأصلي للجزر

تعتبر مناطق آسيا الوسطى وشمال أفريقيا والشرق الأوسط هي الموطن الأصلي لهذا النبات، ومنها انتشر إلى بقية دول العالم، وقد اُستعمل منذ القدم عند الإغريق والرومان حيث ذكروا جُلَّ فوائده في كتاباتهم منذ أكثر من مئتين وثلاثين سنة قبل الميلاد.

أنواع الجزر

الجزر البرتقالي: يكثر نموه في أوروبا ومناطق الشرق الأوسط، ويتميّز هذا النوع بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على البيتا كاروتين، والألفا كاروتين. الجزر الأصفر: ينمو في بعض مناطق الشرق الأوسط، ويتميّز باحتوائه على أصباغ اللوتين، والزانثوفيلز. الجزر الأحمر: ينمو في مناطق الصين والهند، ويحتوي على نسبة عالية من الليكوبين، والكاروتين.

فوائد الجزر

علاج مشاكل الجهاز الهضمي كعُسر الهضم، والقضاء على البكتيريا التي تتكاثر في الأمعاء والمعدة، وكذلك قدرته في التخفيف من أعراض القولون العصبي، والتخفيف من الالتهابات المعوية، وبالتالي علاج القرحة المعوية، وطرد الديدان. حماية الجلد من ضرر أشعّة الشمس، وتعزيز صحيته بإمداده بالعناصر الغذائيّة المختلفة. علاج التهابات الكلى وتنقيتها من الحصوات. تنظيم معدلات السكر في الدم؛ لاحتوائه على هرمون نافع جداً يخفف أعراض مرض السكري. علاج نزلات البرد والإنفلونزا. المحافظة على صحّة الكبد والمرارة، وتعزيز إنتاج الصفراوية. تقوية جهاز المناعة ضدّ الأمراض المختلفة؛ لأنّه غنيّ بفيتامين ج. التخلّص من التهابات المسالك البولية والمثانة من خلال إدرار البول. الوقاية من فقر الدم؛ لاحتوائه على الحديد. تعزيز صحّة القلب والشرايين؛ لأنّه غني بالبوتاسيوم والمغنسيوم. تقليل معدلات الكولسترول الضار في الدم ؛كونه لا يحتوي على سعرات حرارية ودهون. علاج مرض النقرس لقدرته على طرد الحامض البوليّ من الدم. المحافظة على صحة البشرة، وتأخير ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة، وكذلك زيادة ترطيبها والتقليل من ظهور الحبوب والبثور؛ لاحتوائه على مضادات أكسدة. مقاومة السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ، كما يحتوي على مضادات أكسدة تقضي وتمنع انتشار الخلايا والجذور الحرة تنظيم معدلات ضغط الدم. علاج مرض زيادة نسبة الأسيتوم في الدم أو ما يُعرف بالأسيتونيمي. تعزيز نموّ الشعر ومنع تساقطه من خلال إمداده بالفيتامينات المتنوّعة وخاصّة فيتامين هـ، وأ. كما يطهر جلدة الرأس ويمنع ظهور القشرة بفضل مضادات الأكسدة. تعزيز وظيفة الجهاز التنفسي والتقليل من التهاب الشعب الهوائية والحلق، والتخلّص من البلغم والسعال.

العناصر الغذائية في الجزر

فيتامين أ. مادة الكاروتين. نسبة عالية من النشويات والكربوهيدرات. أحماض أمينية. بوتاسيوم. صوديوم. كالسيوم. بورون. فيتامين B6. فيتامين C. فيتامين D.

التفاح

يحتوي التفاح على بذور من فصيلة الوردية، وتعود أصول اكتشافة لأول مرة إلى 300 عام قبل الميلاد على يد الإسكندر الأصغر وسط آسيا، ويتميّز التفاح بقيمته الكبيرة على جسم الإنسان بسبب احتوائه على العديد من العناصر المغذيّة كالفيتامينات بأنواعها، والأملاح المعدنيّة، والسكريّات، والدهون، والبروتينات، والألياف، وهذا ما جعل له العديد من الفوائد على الصحة سنعرفكم عليها في هذا المقال

فوائد التفاح للصحة

الحفاظ على صحة القلب يعتبر التفاح من المصادر الغنيّة المغذيّة التي تحمي القلب والأوعية الدمويّة من التلف، بالإضافة إلى تقوية عضلة القلب، ومساعدتها على العمل بشكل أفضل، والوقاية من التعرّض لتصلّب الشرايين من خلال منع تسرب الكولسترول، وقد أثبتت الدراسات أنّ تناول حبّتين من التفاح بشكل يومي يخفض خطر الوفاة المرتبط بأمراض القلب.

حماية مرضى السكري

يحسن التفاح عمليّة الهضم وامتصاص الطعام؛ وذلك بسبب احتوائه على مواد تهضم الدهون ومقاومتها مثل البوليفينول، وهذا ما ينظم نسبة السكر في الدم، كما أنّه يساهم في تحفيز البنكرياس على إفراز الإنسولين المرتبط بمرض السكري، وقد أثبت الأبحاث العلميّة أنّ الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من التفاح بشكلٍ أسبوعي تقل لديهم فرص الإصابة بمرض السكري النوع الثاني بنسبة 7 بالمئة مقارنّةً بالأشخاص الذين لا يتناولون هذه الحصّة.

مقاومة مرض السرطان

يتميّز التفاح بكونه مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة، والمواد الكيميائيّة الأخرى التي تساهم في حماية خلايا الجسم من التعرّض للتلف التأكسدي الذي يحفز انتشار ونشاط الخلايا السرطانيّة، ويشار إلى أنّ تناول التفاح بانتظام يقاوم مرض سرطان الثدي بنسبة 17 بالمئة، كما أنّ تناول أكثر من حبّة تفاح خلال اليوم يقلل مخاطر الإصابة بسرطانات الرئة، والقولون، وتحافظ على سلامة الجهاز الهضمي.

خفض نسبة الكولسترول

يحتوي التفاح على البكتين الذي يساهم في خفض مستويّات الكولسترول في الدم من خلال تقليل إفراز الإنسولين، كما أنّه يحتوي على الألياف التي تمنع ارتفاع الكولسترول الضار في الدم، مما يقلل مخاطر تصلّب الشرايين وأمراض القلب المرتبطة بها، وقد أثبتت الدراسات أنّ تناول تفاحة بشكلٍ يومي يقي من أمراض القلب ويقلل مستوى الكولسترول في الدم بنسبة 8 بالمئة.

الحفاظ على صحة الأسنان

إنّ تناول التفاح بشكلٍ يومي يساهم في حماية الأسنان من التسوس؛ وذلك لأنّه عنصر فعّال في مكافحة البكتيريا المسببّة للتسوس، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يقوي اللثة، وينظف الأسنان ويجعلها تبدو أكثر بياضاً.

الحفاظ على صحة الشعر

توجد في التفاح مادة البيوتين التي تحسن نمو الشعر وتقويه، كما أنّه يمنع تساقط الشعر بسبب احتوائه على الألياف القابلة للذوبان، والمركبات الفينولية، والمواد المضادة للأكسدة، والفيتامينات، وهذا ما يحسن تدفق الدورة الدمويّة في فروة الشعر، ويعزز نمو بصيلاته بشكلٍ صحي.

الجرجير

هو أحد أنواع النباتات الورقية الخضراء المعروفة في مختلف أنحاء العالم، والتي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم، مثل: الفيتامينات، كفيتامين C، والبروتينات، والمعادن، والألياف، والفلافونويد، ومضادات الأكسدة، والكاروتينات، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق الغذائية، كالسلطات، كما أنه يدخل في بعض الوصفات التجميلية للشعر، لاحتوائه على بعض الخصائص العلاجية والوقائية لبعض المشاكل، وفي هذا المقال سنذكر فوائد الجرجير للجسم

أهم فوائد الجرجير

الفوائد العلاجية يقي من الإصابة بفقر الدم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد. يعالج اضطرابات المعدة، كالإمساك. يحتوي على ألياف تقي من الإصابة بسرطان القولون. يزيد القدرات الجنسية للرجال، ويزيد عدد الحيوانات المنوية. يعالج مشاكل الغدة الدرقية؛ لاحتوائه على اليود، الذي يعالج نقص هرمونات الغدة الدرقية. يقي القلب من الإصابة بالعديد من الأمراض، كتصلب الشرايين. يحتوي على فيتامينات تقوي العين وتحمي الجلد من الإصابة بالأمراض. يتخلص من سموم وحصوات المرارة. يحفز الرغبة الجنسية؛ لاحتوائه على الزنك والحديد. يساعد على تخسيس الوزن؛ لاحتوائه على القليل من السعرات الحرارية، والبوتاسيوم الذي يتخلص من السوائل المحتبسة في الجسم. يقوي مناعة الجسم؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة، ما يقي من الإصابة بالسرطان، مثل: سرطان المريء. يساهم في تغذية الجسم نتيجة احتوائه على الكثير من العناصر الهامة. ينشط الرحم، ويخفف أعراض الحمل، كالغثيان. يقلل نسبة الكولسترول الضار في الجسم. يعد مدراً للبول. يقلل امتصاص الهربوهيدرات في الأمعاء؛ لاحتوائه على الألياف. تنظم إفراز العصارة الصفراء بالجسم، ما يحسن عملية الهضم. يحفز إفراز الغدد اللعابية. يخفض مستوى ضغط الدم.

الفوائد التجميلية

يؤخر ظهور علامات التقدم بالسن، كالتجاعيد، والكلف، كما يزيد نضارتها. يقي البشرة من الإصابة بالمشاكل نتيجة تعرضها لأشعة الشمس. يعالج مشاكل تساقط الشعر. يعالج مشاكل فروة الرأس كالقشرة.

وصفات الجرجير للشعر

وضع القليل من زيت الثوم، مع زيت الزيتون، ثمّ إضافة حزمة من الجرجير في وعاء، ثمّ هرس الجرجير، وترك المزيج خارج الثلاجة مدّة يومين حتّى يتخمر، ثمّ تغطيته بغطاء بلاستيكي من أجل حفظه لحين الاستخدام. وضع الجرجير في الخلاط الكهربائي، ثمّ تشغيله حتّى ينتج خليط كثيف، ثمّ وضعه على الشعر، وتغطيته بغطاء بلاستيكي، وتركه مدّة 4 ساعات، ثمّ غسل الشعر جيداً بالماء، مع الحرص على تكرار الوصفة للحصول على شعر طويل، وناعم، وكثيف. وضع حزمة الجرجير في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة علبة زبادي، وكمية مناسبة من زيت جوز الهند، ثمّ تركها في الخلاط حتّى تتمتزج جيداً، ثمّ يوضع المزيج على الشعر، ويغطى بغطاء بلاستيكي مدّة ساعة.

صابون الصبار

صابون الصبار هو عبارة عن صابون طبيعي خالٍ من المواد الكيميائية أو الألوان، ومناسب لجميع أنواع البشرة، ويتكون بشكل أساسي من جل الصبار المفيد للبشرة والشعر؛ لاحتوائه على نسب عالية من الفيتامينات مثل (A، B، C، E)، والمعادن والعناصر الأساسية مثل الصوديوم، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والزنك، وعلى العديد من الأحماض الأمينية والسكريات والبروتينات.

فوائد صابون الصبار للبشرة

يرطب البشرة بشكل فعال ويحميها من الجفاف. ينشط الدورة الدموية في البشرة، ويزيد إمدادها بالأكسجين ويمنحها التوازن، ويحسن صحتها ويمنحها النضارة والحيوية والنعومة. يفتح لون البشرة في الوجه، ويخلصها من البقع الداكنة والتصبغات الجلدية. يشد البشرة ويخلصها من الخطوط الدقيقة ويؤخر ظهور التجاعيد. ينظف البشرة والمسامات من الدهون المتراكمة. يقبض المسامات الواسعة. يهدئ الحروق الناتجة عن أشعة الشمس الضارة. يعالج الالتهابات الجلدية ويخفف حدة التورم. يقشر البشرة ويزيل خلايا الجلد الميتة، ويعزز قدرة الخلايا والأنسجة التالفة على التجديد. يعالج حب الشباب، ويخفف حدة الندبات الناتجة عنها.

فوائد صابون الصبار للشعر

يغذي بصيلات الشعر، ويرطب الشعر من الجذور حتى الأطراف، ويحسن صحته ويمنحه النعومة واللمعان الطبيعي. يزيد قوة الشعر ويقلل تساقطه ويعزز كثافته. يرطب فروة الرأس ويحميها من الجفاف ويخلصها من القشرة. ينظف مسامات فروة الرأس ويمنع إفراز كميات كبيرة من زيوت فروة الرأس.

طرق عمل صابون الصبار

صابون الصبار والعسل المكوّنات: جل أربعة فروع من نبات الصبار. قطعتان من صابون الجليسرين. أربع ملاعق من العسل الطبيعي. مئة مليلتر من زيت الزيتون. ملعقة من قشر الليمون المبشور.

طريقة التحضير

: قطعي صابون الجلسرين إلى قطع صغيرة، وضعيها في الميكروويف لمدّة خمس دقائق أو حتى تذوب، ثمّ أخرجي الوعاء وأضيفي إليه جل الصبار والعسل ومبشور قشر الليمون. ضعي الزيت على نار هادئه حتى يسخن قليلاً، وتجنبي الزيادة في تسخينه حتى لا يفقد خصائصه. أضيفي زيت الزيتون إلى باقي المكوّنات واخلطيها جميعاً في وعاء الخلاط الكهربائي. اسكبي العجينة في قالب الصابون واحفظيها في الثلاجة لمدّة يوم كامل حتى تتماسك.

صابون الصبار والزيوت

المكوّنات: صابونة أطفال مبشورة. ملعقة صغيرة من كلّ من: زيت الزيتون، وزيت جوز الهند، وزيت اللوز المر. نصف كوب من جل الصبار. كوب من الماء.

طريقة التحضير

: ضعي الماء وجل الصبار في وعاء، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس. ضعي الصابون المبشور في قدر عميق وأضيفي إليه خليط الماء وجل الصبار، وضعي القدر على نار هادئة، وقلبي حتى تذوب المكوّنات تماماً. أضيفي الزيوت إلى خليط الصابون، واخلطي جيداً ثمّ أزيلي القدر عن النار واتركي المزيج حتى يبرد تماماً. اسكبي الصابون الناتج في قالب واتركيه ليوم كامل حتى يصبح صلباً قبل استخدامه.

الفواكه والخضروات

يعد فصل الربيع من أحب الفصول لدى العديد من الأشخاص؛ نظراً لنمو الأزهار والنباتات فيه مما يساهم في الحفاظ على البيئة، وزيادة جمال مظهرها، وتختلف أنواع الفواكه والخضروات التي تنتج ثمارها خلال فصل الربيع والتي تتميز بتعدد استخدامها، حيث تدخل في تحضير الكثير من أطباق الحلويات والأطعمة، بالإضافة لدروها في المحافظة على سلامة الجسم، وفي هذا المقال سنعرفكم على فواكه وخضروات فصل الربيع.

فواكه وخضروات فصل الربيع

فواكه فصل الربيع المشمش: يتميز المشمش بلذة طعمه، واحتوائه على فيتامين أ، والحديد، والنحاس، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. الجزر: يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات، والصبغات، بالإضافة لمذاقه اللذيذ. الكيوي: يحتوي الكيوي على فيتامين ج، مما يساعد في علاج مرض فقر الدم، والحساسية، والحكة. البرتقال:يحتوي البرتقال على الفسفور، وفيتامين ج، والكالسيوم، وفيتامين أ، مما يساهم في منع الإصابة بالعديد من الأمراض، بالإضافة لتقوية العظام. الفراولة: تحتوي الفراولة على البوتاسيوم، والأسكوربيك، والريبوفلافين، والكربوهيدرات، والفيتامينات، مثل فيتامين ج، بالإضافة للماء المهمة للجسم. الكرز: يحتوي الكرز على نسبة عالية من الماء، مما يساعد على إدرار البول، بالإضافة لاحتوائه على السكريات، والفيتامينات، مثل حمض الفوليك، وفيتامين ب، وبعض المعادن، كالبوتاسيوم، مما يساهم في المحافظة على توازن في الوسط الداخلي للجسم. الطماطم: تحتوي الطماطم على العديد من المعادن، مثل الزنك، والكالسيوم، والمغنيسيوم، بالإضافة للفيتامينات، مثل فيتامين ج، وهـ، وحمض الفوليك، مما يكافح الإصابة بمرض السرطان، كما ويسهل عملية الهضم.

خضروات فصل الربيع

البازيلاء:تحتوي البازيلاء على العديد من المعادن، والفيتامينات، مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، والبروتينات، والألياف، والسكريات، مما يساهم في منع الإصابة بالإمساك، بالإضافة إلى حفظ التوزان الغذائي، ورفع نسبة السكر في الدم. نبات الخرشوف: يدخل الخرشوف في تحضير الكثير من أطباق الطعام، كما ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، كالألياف، وفيتامين ج، وفيتامين د، والمغنيسيوم، مما يحمي من الإصابة بأمراض الكلى، والقلبن والكبد. السبانخ: يحتوي السبانخ على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ك، أ، ب، بالإضافة للبروتيانت، والحديد، مما يحمي من الإصابة بفقر الدم. الكوسا: تحتوي الكوسا على الألياف، والفيتامينات، والماء. القرنبيط: يحتوي الفرنبيط على نسبة عالية من الألياف، والمعادن، مثل الصوديوم، والبوتاسيوم، والفيتامينات، مثل فيتامين ب، وفيتامين ج، بالإضافة لاحتوائه على القليل من السعرات الحرارية، مما يساهم في المحافظة على رشاقة الجسم، وعلى أداء الكلى. الفاصولياء الخضراء: تحتوي الفاصولياء على بعض الفيتامينات، مثل فيتامين ب، وفيتامين ج، مما يساهم في تزويد الجسم بالطاقة. الفجل: يحتوي الفجل على البوتاسيوم، وحمض الفوليك، ومضادات الأكدسة، والالتهابات، بالإضافة لفيتامين ج، مما يساهم في المحافظة على صحة الجسم، والحد من الإصابة بالسرطان، وتسهيل عملية الهضم. البصل: يحتوي البصل على الكثير من البوتاسيوم، والفسفور، والكالسيوم، بالإضافة للقليل من السعرات الحرارية، مما يساهم في إدرار البول، وتقليل نسبة الكولسترول، بالإضافة لعلاج الربو.

الثوم

يعتبر الثوم من النباتات المفيدة التي تنتمي إلى فصيلة نبات الزنبق، ويستخدم الثوم في العديد من التطبيقات في الطبّ والطبخ، كما يستخدم بشكل كبير مكمّلاً غذائيّاً؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، والعناصر الأساسيّة الضروريّة لصحّة الجسم

فوائد الثوم

يحسّن صحّة القلب والأوعية الدمويّة. يخفض مستوى الكولسترول الضارّ في الدم، ممّا يقلّل ضغط الدم المرتفع، ويقلّل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشرايين والسكتات الدماغيّة. يقلّل خطر الإصابة بمرض السرطان، وسرطان القولون والمعدة بشكل خاصّ؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مضادّات الأكسدة التي تمنع نموّ الجذور الحرة وانتشارها في الجسم. يعزّز أداء الجهاز المناعي في الجسم، ويقي الجسم من الإصابة بالعدوى والأمراض. يعالج نزلات البرد والإنفلونزا والحمّى والروماتيزم. يعزّز القدرة الجنسيّة وينشّطها. ينبّه الأعصاب الطرفيّة، ويعالج الصداع النصفي. ينشّط الدورة الدمويّة في الجسم والأطراف. يشدّ الصدر المترهّل. يعالج قمل الرأس. يزيد كثافة العظام وقوّتها، ويقلّل خطر الإصابة بالكسور وهشاشة العظام. يعالج اضطرابات الجهاز الهضميّ، ويطرد الغازات، ويعالج الديدان المعويّة. يعالج التهاب اللثّة والأسنان. يطرد البلغم، ويعالج الكحّة والسعال الديكي والتهاب الحلق. يخفّف القلق والتوتّر. يقتل البكتيريا المسبّبة للكوليرا. يعالج لدغات الحشرات. يعالج الصرع والهستيريا.

طريقة استعمال الثوم

للطبخ: ينصح بطحن الثوم وتقطيعه وتركه دون طبخ مدّة عشر دقائق، ثم استخدامه في الطبخ؛ لأنّ طبخه مباشرةً بعد تقشيره يؤدي إلى فقدانه خصائصَه المضادّة للسرطان، كما أنّ طبخه بهذه الطريقة يحافظ على خواصّه الصحيّة، ويكون أخفّ على المعدة. لخفض ضغط الدم: يمزج ستّ قطرات من عصير الثوم في أربع ملاعق من الماء بشكل متجانس، ويشرب المزيج بمعدّل مرّتين يوميّاً. لعلاج الصداع: توضع قطرتان من عصير الثوم في فتحة الأنف المعاكسة لاتّجاه الألم في الرأس، أو يمضغ فصّ من الثوم كلّ ساعة. لعلاج آلام المعدة: يمزج نصف سنتيمتر من عصير الثوم مع أربعة سنتيمترات من الماء بشكل متجانس، ويشرب المزيج مرّةً واحدة يوميّاً مساءً. لشدّ ترهّل الصدر: تؤكل خمسة فصوص من الثوم يوميّاً، مدّة ثلاثة أسابيع. لعلاج مشاكل فروة الرأس: تطحن ثلاثة فصوص من الثوم، وتمزج مع عصير الليمون، ثم تدلّك فروة الرأس بالمزيج ليلاً ويترك حتّى الصبح ثم يغسل، وتكرّر العمليّة مدّة خمسة أيام متتالية. لطرد الديدان المعوية: تؤكل خمسة فصوص من الثوم الممزوجة مع العسل، بمعدّل ثلاث مرّات يوميّاً، مدّة شهرين أو ثلاثة أشهر. لتخفيف آلام الروماتيزم: يدلّك موضع الألم بزيت الثوم بشكل يومي. لطرد البلغم: يضاف عصير الثوم إلى الماء الساخن ويشرب. لمعالجة لدغ الحشرات: يدلّك مكان اللدغة بعصير الثوم. لمعالجة الكحّة: تضاف عشرون قطرة من عصير الثوم إلى عصير الرمان ويشرب المزيج. لمعالجة التهاب الحلق: يفرم فصّان من الثوم، ويتناولان مع كوب من الماء الساخن بمعدّل مرّتين صباحاً ومساءً.

الآثار الجانبية لتناول الثوم

انبعاث رائحة كريهة للجسم والنفس؛ لاحتوائه على مركّبات الكبريت العضويّة، لذلك ينصح بتناول التفاح أو شرب الشاي الأخضر بعد تناوله. الحرقة. اضطراب في المعدة. حساسيّة في بعض الحالات. التقليل من قدرة الدم على التخثّر، ممّا يسبب مشاكل أثناء العمليّات الجراحيّة أو بعدها. تداخله مع أنواع معيّنة من الأدوية.

بنجر السكر

الشمندر أو البنجر السكريّ هو نوعٌ من الخُضار الجذرية المُستخدمة لإنتاج السكر، ينمو بأحجامٍ وألوانٍ مختلفةٍ، مثل: اللون الأحمر والأبيض، ويُمكن الاستفادة منه عن طريق أكله نيئاً، أو مسلوقاً، أو يمكن تحضير أنواعٍ مختلفةٍ من الشوربات الصحية، والعصائر، والدبس. والبنجر السُكري والأحمر ينتميان إلى الفصيلة نفسها من الخُضار، ولكنهما يختلفان جينياً من الناحية الغذائية؛ إذ يتمُّ استخراج السُكر من البنجر الأبيض، وتحلية الأطعمة المصنعة، وفيما يلي سنذكر الفوائد التي يقدمها البنجر لجسم الإنسان، وطريقة الاستفادة منه.

فوائد بنجر السُكر الأبيض

يعتبر البنجر من الخُضار التي تحتوي على كميةٍ منخفضة من السُعرات الحرارية؛ إذ يحتوي اثنين وثمانين غراماً من البنجر على خمس وثلاثين سُعرةٍ حراريةٍ، وهو خالٍ تماماً من الدهون؛ مما يجعله طعاماً صحياً مناسباً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً قليل الدسم، كما أنّه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف التي تمنع الإصابة بالإمساك، وتُعزز صحة الجهاز الهضمي. يعتبر من المُغذيات الصحية التي تُحافظ على بنية الأغشية الخلوية، وتساعد على النوم بشكلٍ أفضل، وتُحسن الذاكرة، ويساعد على نقل النبضات العصبية، وامتصاص الدهون. يحتوي على الكربوهيدرات، والسكريات الطبيعية والتي لا تؤدي إلى الإصابة بالمشاكل الصحية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على حمض ألفا ليبويك المضاد والذي يخفض مستوى السُكر في الدم، ويزيد حساسية السكر، ويمنع التغيرات التي يُسببها الإجهاد التأكسديّ في المرضى الذي يُعانون من داء السكري، بالإضافة إلى أنَّ الدراسات أظهرت بأنّ حمض الألفا ليبويك يخفض أعراض الاعتلال العصبيّ المحيطيّ، والاعتلال العصبيّ اللاإراديّ لدى مرضى السكري. يعتبر مصدراً جيّداً للبروتين النباتيّ، ويحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الفيتامنيات، والمعادن مثل: فيتامين C، والكالسيوم، والبوتاسيوم الضروري لصحة الأعصاب، والمنغنيز الضروريّ لصحة العظام، والكبد، والكلى، والبنكرياس، كما أنه يحتوي على الفوليك أسيد الذي يحد من خطر العيوب الخلقية للأجنة.

عمل دبس بنجر السكر

المكونات كمية من بنجر السكر. كمية كافية من الماء.

طريقة التحضير

نظفي البنجر تحت المياه الدافئة للتخلص من الأتربة العالقة فيه، ثمَّ أزيلي أطرافه، وقطعيه إلى شرائح رفيعةٍ، أو اطحنيه بمحضرة الطعام، وضعيه في قدر. اغمري البنجر بالماء، ثمَّ ضعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة، حتّى يطرى، مع تحريك المزيج كل خمس دقائق حتّى لا يلتصق بقاع القدر. صفي مرق البنجر في قدرٍ آخرٍ، ثمَّ ضعي القدر مجدداً فوقَ نارٍ هادئةٍ حتى يُصبح لون الماء غامقاً، وقوامه غليظاً، ثمَّ صُبي الدبس في أوعيةٍ زُجاجيةٍ عندما يبرد.

الطماطم السوداء

الطماطم السوداء أو النيلي روز Indigo Rose هي نوع جديد من الطماطم، ومن أغنى السلالات المنبثقة عن الخلط بين الطماطم الأرجوانية والطماطم الحمراء العادية، تتميز بلونها الأسود الفحمي من الخارج، والأرجواني المحمر من الداخل، وعلى الرغم من أن هذا اللون غير معتاد للطماطم، وغير محبب للبعض، وغير مشجع للإقبال عليها، إلا أنها من أكثر أنواع الطماطم فائدة لغناها بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، ويعود سبب تلونها باللون الأسود إلى وجود مادة صبغية تفرز من جذوع نبتة الطماطم عند التعرض لأشعة الشمس، ويحبذ قطفها عند تلونها بشكل كامل باللون الأسود لتكون أكثر غنى وفائدة. أنتج البروفيسور الأمريكي جيم مايرز الطماطم السوداء لأول مرة في الولايات المتحدة عندما كان يدرس فوائد الطماطم، فمنذ اكتشاف هذه الثمرة الغريبة وهي تحظى باهتمام المجتمع العلمي ف العالم بأكمله، وخاصة بعد التوصل إلى أن لها أثار إيجابية على صحة الإنسان، وخاصة في معالجة الأمراض المستعصية بفضل احتوائها على مادة الانثوسيانين المضادة للأكسدة بنسبة كبيرة، ومن خلال مقالتنا هذه سنقدم لكم أهم الفوائد لثمرة الطماطم السوداء.

فوائد الطماطم السوداء

محاربة السرطان فوائد الطماطم السوداء تفوق تلك التي تتوفر في الطماطم العادية؛ فهي تحتوي على مادة أنثوسيانين المضادة للأكسدة بكمية تعتبر الأكبر مقارنة مع باقي الفواكه الأخرى، وهذه المادة لها دور كبير في محاربة مرض السرطان باختلاف أنواعه، كما أن الدراسات أظهرت بأنها تكافح مرض السمنة، ومرض البدانة، والسكري، وهي تزيل الجراثيم العالقة بجسم الإنسان، وتسببله أمراضاً مختلفة، كما أن لها دوراً مهماً في تنشيط عمل الكليتين، وهي غنية بمجموعة الفيتامينات ب1، ب2، ج، أ. أظهرت الدراسات بأن الطماطم السوداء من الفواكه الأكثر فائدة للإنسان؛ لأنها تحتوي على الحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، وهي مصدر كبير لفيتامين ج الذي يوجد بكثرة في القشرة الخارجية للطماطم السوداء مقارنة بلب الثمرة.

الحد من انتشار الخلايا السرطانية

الطماطم السوداء فعالة في تطهير الأمعاء والبطن، والحد من الإصابة بسرطان القولون والبلعوم، وتسهيل الهضم والإخراج؛ بحيث تلعب دور ملين طبيعي إذا تم تناولها بقشرتها، كما أنها تعالج الإمساك؛ لأنها تحفز حركة الأمعاء، وبالتالي تؤدي إلى الإخراج، وهذه الفوائد قد تتقاسمها الطماطم السوداء مع الطماطم الأرجوانية والحمراء، إلا أن نسبتها في السوداء مضاعفة، وأثبتت الدراسات الأولية بأن هذه الطماطم ستكون بمثابة ثورة صحية؛ لقدرتها على علاج السرطان.

الحد من البدانة

تحد الطماطم السوداء من السمنة المفرطة؛ نظراً لغناها بالألياف الطبيعية، وخاصة إذا تم تناولها مع القشرة الخارجية، فتعطي الشعور بالشبع بشكل أسرع دون الحاجة لتناول مزيد من الأطعمة، كما أنها غنية بالسكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة، وتعتبر من الأطعمة المناسبة لمرض السكري، كما أنها ترفع معدلات الاحتراق والتمثيل الغذائي بالجسم، وبالرغم من أنها تحد من نسبة السمنة، إلا أنها تعوض الجسم بالفيتامينات اللازمة.