الغذاء

يحتاج الإنسان إلى تناول المجموعات الغذائية جميعها الموجودة في الطعام، حيث إنّ هناك الكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون والبروتينات، ويحتاج جسم الإنسان إلى هذه العناصر بنسبٍ محددةٍ ليستطيع القيام بعمله على أكمل وجه، وتعد الخضروات والفواكه من أهم الأغذية التي تزود الجسم بهذه العناصر الغذائية بشكلٍ آمن، فالأطباء ينصحون بالتركيز عليها بشكلٍ أكبر من اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون والكولسترول الضار بالجسم، كما ينصح الأطباء بتناول الخضار والفواكه الطازجة لأنه لا يمكن وضع فوائدها في عبوات أو على شكل حبوبٍ تحفظ في الصيدليات، ومن الأفضل دائماً اختيار الأنواع الموسمية لأنّها تنمو دون مؤثرات من الإنسان

فوائد الخضروات والفواكه

تزويد الجسم بما يحتاجه تزود الخضروات والفواكه الجسم بالفيتامينات والبروتينات الضرورية لبناء العضلات وتعويض أنسجة الجسم التالفة، والأملاح المعدنية، مثل: الحديد، والزنك والنحاس.

المحافظة على الجهاز الهضمي

تحمي الخضروات الوفواكه الجهاز الهضمي من الأمراض، فالخضروات والفواكه كثيرة الألياف والماء، وهي تسهّل عمل الجهاز الهضمي في هضم الطعام وامتصاص المواد الغذائية، وتحميه من الإصابة بالإمساك واحتجاز الفضلات داخل الأمعاء.

الوقاية من الأمراض

وقاية الجسم من أمراض القلب والشرايين بسبب انخاض نسبة الدهون فيها مقارنةً باللحوم والمنتجات الحيوانية، واحتوائها على البوتاسيوم الذي يقلل ضغط الدم المرتفع، إلى جانب فائدته في المحافظة على الكلى والعظام، من هذه الخضروات والفواكه: التفاح، والإجاص، والحمضيات، والخضروات الورقية الخضراء، مثل: السبانخ، والخس، والهندباء البرية، والبروكلي، والملفوف، والزهرة. الوقاية من أمراض الجلد والعيون؛ لاحتوائها على فيتامين أ. وقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم بسبب غنى بعض الخضار والفواكه بعنصر الحديد الضروري لبناء كريات الدم الحمراء. زيادة مناعة الجسم من خلال تزويد جهاز المناعة بما يحتاج إليه من عناصر غذائية. وقاية الجسم من السرطان؛ لاحتوائها على الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة؛ ومنها الخضروات الخضراء والصفراء والبرتقالية، مثل: الفاصوليا الخضراء، والفلفل الحلو، والجزر.

تقليل الإصابة بالاكتئاب

تقليل الشعور بالاكتئاب تقلبات المزاج والإجهاد والإرهاق؛ بسبب غنى بعض الخضروات والفواكه بالبوتاسيوم، وفيتامين ج.

تقوية العظام

تقوية العظام والوقاية من الهشاشة بسبب عنصر الكالسيوم وفيتامين د والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الوقاية من زيادة الوزن

ينصح المتخصصون كل من يرغب بخفض وزنه باتباع نظامٍ غذائي غني بالخضروات والفواكه وفقير بالمنتجات الحيوانية؛ لأنّها قليلة السعرات الحرارية وسهلة الهضم وبالتالي فمهما تناول منها الشخص فإنّه يشعر بالشبع والحصول على القليل من السعرات الحرارية في نفس الوقت.

تأخير ظهور علامات الشيخوخة

المحافظة على نضارة البشرة وجمالها، فالخضروات والفواكه غنية بفيتامين ج والماء وهي عناصر تحتاجها خلايا البشرة لترميم التالف منها والمحافظة على رطوبتها باستمرار.

الجزر

يعتبر الجزر -أو كما يُطلق عليه في الميدان العلمي (Daucus carota)- واحداً من أهمّ أنواع الخضراوات التي تنتمي للفصيلة الخيميّة، حيث تنتشر زراعته في العديد من المناطق حول العالم، بما في ذلك المناطق الواقعة في الجزء الشمالي من قارّة أفريقيا، وفي الجزء الأوسط من قارّة آسيا، ويمتاز الجزر بتركيبته الطبيعيّة عالية القيمة، كونه يضمّ نسبة عالية من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، والسكّريات مثل الجلوكوز والفركتوز، وكذلك الأملاح القلويّة وغيرها، ممّا يجعل منه أساساً لتغذية الإنسان، وللوقاية من العديد من الأمراض، وخاصّة الخطيرة منها، ونظراً لأهميّته اخترنا أنّ نستعرض أبرز فوائده الصّحية بشكل موسّع في مقالنا هذا

فوائد وأضرار الجزر

فوائد الجزر الطبية يعتبر الجزر مثاليّاً لعلاج العديد من المشاكل النفسيّة والعصبيّة؛ حيث يحسّن المزاج، ويعالج الانهيارات العصبية، ويقي من الهستيريا، ويحدّ من الصرع. يقي من العديد من الأمراض الخطيرة، على رأسها مرض السرطان؛ كونه يحتوي على نسبة مرتفعة للغاية من مركّبات البيتاكاروتين المضادّة للأكسدة. يحافظ على صحّة البشرة وجمالها، ويعزّز نضارتها وصفاءها، ويقي من شحوب لونها، كما يقاوم ظهور الحبوب والبثور والندوب، ويقضي على التصبّغات الداكنة؛ كونه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ). يعزّز القوة المناعيّة، ويقي من العدوى، كونه يحتوي على فيتامين (ج). يقوّي النظر ويحسّن مستوى الرؤية، ويقي من الأمراض التي تصيب العيون، بما في ذلك المياه الزرقاء، والعشى الليلي وضعف النظر وغيره؛ كونه يحتوي على البيتاكاروتين. يحافظ على صحّة القلب والشرايين؛ حيث يضبط مستوى ضغط الدم في الجسم، ويعالج تصلّب الشرايين والجلطات، كما يخفض مستوى الكولسترول الضارّ في الدم؛ لاحتوائه على الليوتين والألفا كاروتين. يحافظ على الصّحة الفمويّة، ويعالج مشاكل اللثة والأسنان، ويحفّز إنتاج اللعاب، كما يقي من ظهور الفطريّات، ومن التهاب اللثة؛ كونه يحتوي على نسبة عالية من مضادّات الأكسدة، وخاصّة القابلة للذوبان منها. يحمي الكبد من الأمراض الخطيرة، ويزيد مستوى العصارة الصفراويّة، وينظّف القولون من الأمراض. يقضي على حرقة المعدة، وعلى مشاكل الحموضة. يعالج السلّ. يحول دون تشكّل حصوات المرارة. يعزّز قوّة العظام والأسنان؛ كونه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (د)، حيث يحقّق الامتصاص الأفضل لعنصر الكالسيوم.

أضرار الجزر

يحتوي على نسبة لا يستهان بها من السكّر، لذلك يوصى بتجنّب الإفراط في تناول مرضى السكّري له. يعتبر غير آمن للأطفال الرضّع. يتسبّب في ظهور الحساسيّة والطفح الجلدي لدى فئة من الأشخاص. يزيد مشاكل المعدة، وحدّة الانتفاخات وتراكم الغازات في الجسم. تنصح النساء المرضعات بتجنّب تناوله؛ لأنه قد يغيّر طعم الحليب.

الكيوي

الكيوي فاكهة بيضوية الشكل ذات قشرة بنية، ولبّ أخضر، وبذور سوداء، وتحمل قيمة غذائية عالية وفق ما بيّنته الدراسات والأبحاث؛ كالمعادن والفيتامينات، فتفيد الصحة العامة، كما تفيد في مجال العناية بالبشرة والشعر، وتعتبر إيطاليا من أعلى الدول إنتاجاً لها، وسنتحدّث في هذه المقالة عن فوائد الكيوي من مختلف النواحي.

فوائد الكيوي للمعدة

تتعدد الفوائد التي يقدمها الكيوي لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام، وللمعدة بشكل خاص، حيث بيّنت نتائج العديد من الدراسات إلى أنّ الكيوي يحتوي على إنزيم أسيديتين الذي لا يوجد في غيره من الفواكه، ويلعب هذا الإنزيم دوراً مهمّاً في تحسين عملية الهضم، وتخليص المعدة من مشكلة التقلّصات، والغازات المزعجة، كما أنه يحطّم البروتينات الغذائية التي يمكن أن تعيق الهضم. غنى الكيوي بفيتامين C يقلل احتمالية حدوث القرحة الهضمية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان المعدة، لذا يمكن اعتبار الكيوي الخيار الأفضل لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

فوائد الكيوي للجسم

إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائه على عدد منخفض من السعرات الحرارية. تقليل احتمالية إصابة الجنين بالتشوّهات الخلقية. إفادة مرضى السكري؛ لأنه يقلل من معدل السكر في الدم. الحماية من الإصابة بالسرطان؛ وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.

فوائد الكيوي للوجه

يحتوي على عناصر تفيد البشرة مثل فيتامين C، وفيتامين E، لذلك فإنّ استخدامع يمتّع البشرة بحيوية ونضارة. يحتوي على خواص مضادة للالتهابات، وعلى أحماض ألفا هايدروكسي، وبالتالي فهو جيّد في محاربة حب الشباب، ويكون ذلك بوضع مهروس حبة كيوي على الوجه. يحتوي على مواد مضادة للأكسدة؛ لذا فهو يحارب الجذور الحرة التي تسبب ظهور التجاعيد والخطوط على الوجه، فتبدو البشرة أصغر سنّاً وأكثر حيوية. يعزّز نموّ خلايا جديدة في الطبقات الجلدية، وبالتالي تبدو البشرة أصغر عمراً، من خلال الانتظام على شرب عصير الكيوي. يمتاز الكيوي بغناه بالأحماض الأمينية التي تمنع الأضرار الناتجة عن التعرض للشمس. يزيد من نعومة ملمس الوجه، من خلال هرس حبة كيوي، ونصف حبّة أفوكادو، وملعقة صغيرة من العسل، ثم وضع الخليط على الوجه لمدة ربع ساعة قبل غسله. يقلل تجاعيد الوجه الواضحة لاحتوائه على فيتامين C، وذلك بخلط ملعقة صغيرة من مهروس حبة كيوي، ونفس المقدار من كلّ من: عصير الليمون، ودقيق الشوفان، وبضع قطرات من زيت بذر الكيوي، والاستمرار بتطبيق الخلطة يومياً لتحقيق أفضل النتائج. يفيد قشر الكيوي في تقشير الوجه من الخلايا الميتة؛ لاحتوائه على الإنزيمات، وذلك بفرك الوجه يومياً بالجزء الداخلي للقشرة. يقلل إنتاج الدهون الزائدة، وذلك بخلط القليل من عصير الليمون مع لبّ الكيوي، وتطبيق الخليط على الوجه لمدة ربع ساعة، ثم غسله بالماء البارد.

فوائد الكيوي للشعر

يقلل تساقط الشعر؛ لاحتوائه على المغنيسيوم، والفسفور، والزنك. يرطب الشعر لاحتوائه على الأوميغا3 الذي يلعب دوراً في ترطيب الشعر وتقليل جفافه. يحتوي على نسبة عالية من النحاس الذي يلعب دوراً في الحفاظ على اللون الطبيعي للشعر، ومحاربة الشيب المبكر.

الخيار

الخيار نوع من أنواع الفواكه المعروفة في جميع أنحاء العالم، ينتمي للنباتات المتسلّقة من فصيلة القرعيات، حيث يمتاز بتكلفته البسيطة وفوائده الجمّة، وكثرة طرق استخدامه، فمن الممكن استخدامه في عمل المخلّلات، أو بعض أنواع الأطعمة والعصائر، ويؤكل نيئاً ومطبوخاً ويعرف الخيار باسم القثد في بعض مناطق العالم، ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة جداً للجسم كالبشرة، حيث يدخل في تحضير الكثير من مستحضرات التجميل، كما يحتوي على فيتامينات A,B,C، والألياف، ومضادات الأكسدة، والماء، لذا يساهم كثيراً في علاج أمراض الجهاز الهضمي، والالتهابات، وأمراض الجهاز التنفسي، والأمراض الجلديّة

فوائد الخيار

يحتوي على مضادات الأكسدة، ممّا يؤخر ظهور علامات التقدّم في السنّ. يساعد في علاج بعض أنواع الالتهابات، مثل التهابات الكلى، والتهابات المفاصل، والتهابات المسالك البولية. يحتوي على الألياف ممّا يؤدّي لتحسين عملية الهضم في الجسم، ومعالجة اضطرابات المعدة كالإمساك، وعصر الهضم. يزيد الإحساس بالشبع لحتوائه على الألياف. يعالج اضطرابات الجهاز التنفسي مثل الإنفلونزا، والرشح. يحتوي على فيتامين ج ممّا يؤدّي لتخفيف حدّة التوتر، ومنع الاضطرابات النفسية. يساعد في تعديل حموضة المعدة. يحتوي على البوتاسيوم، ممّا يؤدّي لتنظيم ضربات القلب. يساعد في التخلّص من الهالات السوداء تحت العينين. يعدّ مدراً للبول مما يساعد على التخلّص من سموم الجسم. يقي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم. يعالج اضطرابات المعدة كالإمساك. يعمل على ترطيب البشرة. يعمل على تقوية مناعة الجسم، وحمايته من الإصابة بالأمراض السرطانية. يساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية، كالإكزيما.

أضرار الخيار

قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى الآتي: ارتفاع ضغط الدم في حال تناوله على شكل المخلل. ظهور طفح جلدي في حال امتلاك أي نوع من أنواع الحساسية اتجاه الخيار، بالإضافة للحكة، واحمرار الجلد حيناً. تورّم الأطراف السفلية والعلوية، أو العينين في حال الحساسية لبعض الأفراد. انتفاخ البطن، نتيجة تراكم الغازات. اضطربات في عملية الهضم.

طريقة عمل مخلل

الخيار المكوّنات: كيلوغرام من الخيار. ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. كوبان من الماء.

طريقة التحضير

: ضعي الخيار في برطمان متوسط الحجم بعد أن تصنعي بعض الشقوق الصغيرة فيه بواسطة السكين. ضعي الماء، والخل، والملح في وعاء، ثم امزجي المكونات جيداً. ضعي مزيج الماء، والخلن والملح فوق الخيار، ثم أغلقي البرطمان جيداً، واجعليه محكم الإغلاق لمدة سبعة أيام. ضعي البرطمان في الثلاجة بعد فتحه للحفاظ عليه.

ثمرة الجرافيولا

تُعتبر ثمرة الجرافيولا أو القشطة نوعاً من الفواكه الأمريكية التي يعود أصلها إلى جبال الأنديز، ثمّ أصبحت الآن تُزرع في العديد من المناطق مثل: البرتغال، وجنوب إيطاليا، وجنوب كاليفورنيا، وجنوب آسيا، وتمتاز بطعمها المُميّز الذي يجمع بين الموز والأناناس في آنٍ واحد، وتمتاز بشكلها البيضاوي، ولونها الأخضر الفاتح.

فوائد ثمرة الجرافيولا

تُساعد على تعزيز الجهاز المناعيّ في الجسم، وبالتالي تقيه من الأمراض المُختلفة والمتنوّعة التي تصيبه، ويعود السبب إلى احتوائه على فيتامين ج بكثرة. تحمي القلب من الأمراض المُختلفة. تقي من احتمالية الإصابة بمرض تصلّب الشرايين؛ نظراً لقدرتها على ضبط نسبة الكولسترول. تُساعد على تدفق الدم إلى القلب بكفاءة، وبالتالي تُقلّل احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية. تُقلّل من إمكانية الإصابة بضغط الدم المُرتفع؛ نظراً لقدرتها الفعّالة على ضبط نسبة الصوديوم في الجسم. تحدّ من مرض السرطان، وخصوصاً سرطان الرحم، والبنكرياس، والكبد، والرئة؛ حيث أثبتت الدراسات أنّ الجرافيولا تُساعد على القضاء على الخلايا السرطانية، ومنع انتشارها. تُقلّل من التوتُّر والضغط النفسيّ. تحدّ من إمكانية الإصابة بمرض الشلل الرعاشيّ. تحدّ من تشجنُّات العضلات. تُحافظ على صحة الدماغ؛ نظراً لاحتوائها على فيتامين ب6 بكثرة. تحدّ من التهاب الروماتيزم. تُقلل من إمكانية الإصابة بعسر الهضم. تُزيل البكتيريا والجراثيم الضارة من المعدة. تُعالج الإمساك بفعالية كبيرة، والسبب احتواؤها على الألياف. تُقلّل من الوزن الزائد. تحدّ من مرض الإنفلونزا والرشح. تُعالج مرض الصرع. تُحافظ على صحة الكبد من الأمراض المختلفة مثل: تشّمع الكبد، وسرطان الكبد. تُزيلُ آثار الجروح والحروق عن البشرة، ويمكن استخدامها عن طريق وضع ملعقة كبيرة من أوراق الجرافيولا المطحونة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء والخلط، ثم تطبيق الخليط على أماكن الجروح وتركه لمدة عشر دقائق. تُعالج مرض الملاريا. تحدّ من ظهور القمل على فروة الشعر. تُعالج احتقان الأنف والحلق. تحدّ من الإسهال. تُزيل الديدان الموجودة في المعدة. تُساعد على تحسين المزاج، وبالتالي تُقلّل من الاكتئاب والتوتر. تضبط نسبة السكر في الدم. تُقلّل من آلام الأسنان، كما تُحافظ على صحة اللثة. تُحافظ على صحة الجهاز البولي. تحدُّ من إمكانية الإصابة بعسر البول. تُساهم في القضاء على مرض فقر الدم؛ نظراً لاحتوائها على عنصر الحديد. تُساعد على تخفيف آلام الولادة. تقضي على الدمامل الموجودة على الجلد. ملاحظة: يُمكن تناول الجرافيولا مُضافة إلى السلطات المختلفة، أو نيئة.

أضرار الجرافيولا

لا يُنصح بتناولها للمرأة الحامل. الابتعاد عن تناول بذورها؛ لأنها تحتوي على موادَّ سامة. تؤدي إلى الهلوسة وفقدان الوعي في حال تناولها بكمياتٍ كبيرةٍ.